Cá nước ngọt thuộc họ cá chép, đem hấp với bia được món mềm béo, thơm lừng cả gian bếp
Cá trôi có phần thịt săn chắc và vị ngọt thanh tự nhiên, là thực phẩm có thể chế biến nhiều món ăn ngon miệng và hấp dẫn.
Hôm nay, cùng Emdep.vn vào bếp để khám phá cách làm cá trôi hấp bia, mang lại một bữa cơm gia đình thơm ngon và đặc sắc nhé!
Nguyên liệu của món cá trôi hấp bia:
Cá trôi (khoảng 2.5kg)
Bia (1 lon)
Hành tím (băm nhuyễn)
Gừng
Sả
Cà chua
Ớt chuông
Hành lá
Cải xà lách
Tỏi (băm nhỏ)
Ớt (băm nhỏ)
Nước cốt chanh
Video đang HOT
Nước mắm
Gia vị thông dụng (đường/muối/bột ngọt/tiêu xay)
Cách chế biến món cá trôi hấp bia
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch cá, loại bỏ nội tạng trong bụng. Cắt đều trên thân cá để cá thấm gia vị. Rửa lại và để ráo.
Lấy 1/2 phần gốc sả cắt nhỏ và băm nhuyễn. Phần còn lại cắt thành khúc dài và đ.ập dập.
Gừng cạo vỏ. 1 củ cắt thành lát mỏng, củ còn lại bào nhuyễn.
Cà chua rửa sạch và cắt thành múi cau. Phần còn lại cắt lát mỏng.
Ớt chuông rửa sạch, cắt thành múi cau.
Rửa sạch xà lách và hành lá.
Bước 3: Ướp cá
Trộn 2 muỗng canh gừng, 2 muỗng canh sả, 1 muỗng canh hành tím đã băm nhuyễn. Xoa bóp hỗn hợp này lên thân cá.
Ướp cá với 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh tiêu xay, chà xát nhẹ trên thân cá. Để yên khoảng 15 phút.
Xếp đều cà chua, gừng, sả lên trên thân cá. Thêm 1 lon bia và chuẩn bị hấp.
Bước 4: Hấp cá
Hấp với lửa lớn vừa khoảng 20-25 phút. Kiểm tra cá đã chín chưa, sau đó thêm hành lá và hấp thêm 2-3 phút nữa là có thể tắt bếp.
Cho món cá trôi hấp bia ra đĩa và thưởng thức cùng gia đình. Món này ăn cùng cơm trắng hoặc cuốn bánh tráng đều rất ngon.
Chúc bạn thực hiện thành công và có bữa cơm ngon miệng cùng gia đình!
Có 6 sai lầm bạn không nên mắc phải khi hấp cá, nếu không sẽ rất tanh và khó ăn
Mặc dù cách làm món cá hấp không khó nhưng rất nhiều người vẫn mắc lỗi sai khiến cá có mùi tanh nồng, mất đi độ tươi ngon ngọt tự nhiên.
Ngày nay, nhiều người rất thích ăn cá. Cá là loại thực phẩm giàu vitamin D, E, canxi, omega-3, DHA... rất có lợi cho tim mạch, thị giác. Đồng thời giúp tăng cường hệ miễn dịch, làm cho hệ xương chắc khỏe. Có rất nhiều cách chế biến cá khác nhau như: hấp, kho, chiên đều rất ngon. Nhưng để nói phù hợp với khẩu vị của hầu hết mọi người thì phải nhắc đến món cá hấp. Cá hấp chế biến đơn giản, là món ăn thanh nhẹ làm nổi bật vị tươi ngon tự nhiên của cá, thơm mà không béo ngậy... Chỉ nghĩ đến thôi đã ứa nước miếng.
Trên thực tế, để làm được món cá hấp ngon có một công đoạn vô cùng quan trọng đó là sơ chế cá. Cùng khám phá xem để làm được món cá hấp thơm ngon giữ nguyên vị ngọt tự nhiên mà không tanh thì cần và tránh làm gì nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu cho món cá hấp
1 con cá vược, 1 khúc đầu hành baro, lượng hành lá thích hợp, 3 nhánh gừng và 1 thìa dầu ăn.
Cách làm món cá hấp ngọt ngon mà không tanh
Bước 1: Cá mua về rửa sạch, bóc bỏ mang và ruột cá. Dùng dao rạch các đường chéo lên thân cá để khi ướp sẽ ngấm gia vị, thời gian hấp cũng nhanh hơn. Chẻ đầu hành baro thành sợi. Hành lá cắt khúc và gừng thái sợi.
Bước 2: Cho hành lá và gừng thái sợi vào bụng cá. Cài thêm các lát gừng vào phần rạch trên thân cá. Đặt cá lên đĩa. Tiếp theo cho nước vào nồi, đợi nước sôi thì cho cá lên trên xửng, đậy nắp lại và hấp.
Bước 3: Sau khi hấp khoảng 3 phút, mở nắp, dùng dụng cụ gắp đồ nóng cẩn thận nhấc đĩa cá ra. Nghiêng đĩa chắt hết nước bên trong, lấy hành lá và gừng thái sợi ra.
Tiếp theo bạn cho 1 thìa hắc xì dầu và 3 thìa xì dầu vào bát, trộn đều. Sau đó đặt cá lại vào xửng, thêm hành lá và gừng thái sợi lên trên rồi hấp cùng với bát sốt xì dầu. Hấp lại khoảng 5-8 phút, khi cá chín thì tắt bếp.
Bước 3: Cho dầu vào chảo, khi dầu nóng thì tắt bếp. Rắc hành baro chẻ sợi rồi rưới phần sốt nước tương nóng lên trên cá. Cuối cùng cho phần dầu nóng lên trên là món ăn hoàn thành.
Thành phẩm món cá hấp
Cá hấp là món ăn ngon và được chế biến đơn giản. Với việc cá được làm chín bằng cách hấp nên giữ được chất ngọt và tươi ngon tự nhiên. Khi bạn kết hợp món cá hấp với nước sốt xì dầu đậm đà khiến món ăn trở nên càng hấp dẫn, ngon miệng.
Khi hấp cá đừng mắc phải 6 lỗi nhỏ này:
1. Dùng nước lạnh khi hấp cá. Khi hấp cá bạn không nên dùng nước lạnh. Tốt nhất hãy đun nóng, hoặc cho nước nóng vào rồi mới hấp cá. Bởi vì nước lạnh sẽ khiến cá hấp lâu hơn, thịt cá vì thế cũng "già" hơn nên kém ngọt. Hơn thế, hấp cá bằng nước lạnh sẽ khiến cá tanh hơn, khi ăn sẽ gây khó chịu. Vì thế bạn hãy đun sôi nước rồi hãy cho cá vào hấp để giảm mùi tanh.
2. Nêm quá nhiều gia vị khi hấp cá. Vì món cá hấp là món ăn theo kiểu thanh nhẹ nên chủ yếu người ăn cần thưởng thứ được vị ngon ngọt tự nhiên. Chính vì thế nên khi hấp cá tốt nhất bạn không nên cho nhiều gia vị ướp. Để thưởng thức trọn vị ngon "nguyên thuỷ" của cá thì chỉ cho một ít dầu ăn, hành lá và gừng, cuối cùng có thể thêm chút hành lá hoặc gốc hành baro chẻ nhỏ để trang trí.
3. Dùng cá không tươi ngon. Đây là điều tối kị khi làm món cá hấp. Bạn hãy chắc chắn nguyên liệu mình sử dụng là cá tươi. Cá phải là loại tươi nhất, tốt nhất và mới sơ chế. Cá ươn, không tươi sẽ khiến món cá hấp có mùi tanh nồng nặc, vị không ngon, thịt bở. Nói chung sử dụng cá không tươi sẽ khiến món cá hấp hỏng cả về mùi vị lẫn chất lượng.
4. Cho thêm nước. Đây cũng là điều bạn nên tránh khi làm món cá hấp. Việc đổ thêm nước sẽ chỉ khiến món cá hấp thêm tanh hơn.
5. Hấp cá quá lâu hoặc quá nhanh. Với món cá hấp bạn cần phải kiểm soát thời gian hấp. Cố gắng khống chế thời gian hấp cá trong khoảng 6-9 phút. Như thế cá hấp tươi ngon nhất, mềm nhất.
6. Ngâm cá với muối trước khi hấp. Bạn cần nhớ không được ngâm hay ướp muối với cá trước khi hấp. Bởi vì khi ngâm hay ướp cá với muối sẽ khiến cho nước trong cá bị mất đi. Từ đó khiến món cá sẽ bã và khô, không còn giữ được độ tươi và mềm mướt.
Con cá toàn thân màu hồng kết hợp cùng vài hạt muối được món hấp nóng hổi, thơm phức Cách nấu cá diêu hồng hấp muối hột không chỉ mang lại hương vị đậm đà, thịt mềm ngon mà còn bổ sung dinh dưỡng cho bữa ăn gia đình. Cá diêu hồng hay còn gọi là cá rô phi đỏ, là loại cá thịt trắng, nhẹ nhàng và rất giàu dinh dưỡng. Nó chứa nhiều protein, các loại vitamin A, B, D,...
