Bí quyết làm món cá kho tộ ngon đậm đà cho bữa cơm gia đình
Cá kho tộ là món ăn dân dã, quen thuộc trong mâm cơm Việt Nam. Món ăn này sẽ chinh phục cả gia đình bởi hương vị thơm ngon, đậm đà cùng cách chế biến đơn giản.
Nguyên liệu:
- 1 kg cá basa (hoặc cá lóc, cá trê, cá nheo…)
- 200 gr thịt ba chỉ
- 1 trái dừa non
- Nước mắm, muối, đường, tiêu, hạt nêm, dầu ăn
- Hành tím, tỏi, ớt, hành lá, thì là
- Gia vị kho cá (tùy chọn)
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu
- Cá rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Ướp cá với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh nước mắm trong 30 phút.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
- Hành tím, tỏi băm nhuyễn. Ớt cắt lát. Hành lá, thì là cắt nhỏ.
Video đang HOT
- Pha nước màu: Cho 2 muỗng canh đường vào chảo, nấu với lửa nhỏ cho đến khi đường tan chảy và chuyển màu nâu cánh gián. Sau đó, cho 1 muỗng canh nước mắm vào khuấy đều.
- Xếp cá vào tộ đất hoặc nồi kho.
- Cho thịt ba chỉ vào nồi.
- Cho hỗn hợp nước màu, nước ướp cá và nước dừa non vào nồi.
- Nấu với lửa lớn cho đến khi sôi, sau đó hạ lửa nhỏ và kho cá trong khoảng 45 – 60 phút cho đến khi cá chín mềm và nước kho sánh lại.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Cho hành lá, thì là cắt nhỏ vào nồi và tắt bếp.
Cá kho tộ là món ăn ngon, dễ làm và phù hợp với mọi bữa cơm gia đình
Múc cá kho tộ ra đĩa và ăn kèm với cơm nóng, canh rau hoặc dưa leo muối.
Mẹo để món ăn ngon hơn
- Nên chọn cá tươi ngon để món ăn được ngon nhất.
- Có thể thêm các loại rau củ khác như khoai tây, cà rốt vào nồi kho cá để tăng thêm hương vị.
- Nên kho cá với lửa nhỏ để cá chín đều và không bị cháy.
- Có thể sử dụng nồi áp suất để kho cá giúp tiết kiệm thời gian.
Bí quyết làm món cá kho tộ siêu ngon đãi gia đình
Cơm trắng, cá kho tộ và canh chua là những món tạo thành bữa ăn đặc trưng trong những bữa cơm gia đình.
Vị ngọt mềm, thơm ngậy của thịt cá, chút mằn mặn của nước mắm se se vị cay của ớt khiến món ăn hoàn hảo đậm vị hơn.
Nguyên liệu:
- 1kg cá basa tươi (hoặc cá basa đã khúc sẵn)
- 250g thịt ba rọi
- 1 quả dừa
- Bột mì hoặc bột năng
- Rượu gừng, giấm, chanh
- Tỏi, ớt, hành tím băm, hành lá, thì là
- Gia vị: Nước mắm, muối, đường, tiêu, dầu ăn, xì dầu
- Dụng cụ: Niêu đất hoặc nồi đế dày
Cách làm:
- Bạn làm sạch cá bằng cách chặt bỏ vây, mổ bỏ nội tạng, tách bỏ mang, cạo sạch màng đen bên trong bụng cá.
- Sau đó, bạn dùng bột mì hoặc bột năng để loại bỏ lớp nhớt trên cá rồi lấy khăn sạch lau từ đầu xuống đuôi.
- Tiếp theo là dùng rượu gừng, muối hoặc giấm, chanh chà xát lên thân cá, cả bên trong và bên ngoài để khử mùi tanh triệt để. Cuối cùng là rửa lại thật sạch với nước.
- Bạn lấy dao chặt cá thành khúc khoảng 5cm rồi ướp cá theo tỷ lệ 1 thìa cà phê xì dầu, 1 thìa cà phê muối, thìa cà phê tiêu, 1 - 3 thìa cà phê đường, 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh dầu ăn và ớt băm. Trộn để thấm gia vị trong 1 tiếng.
- Rửa sạch thịt ba rọi, cạo bì và thái miếng vuông. Bạn rửa hành, thì là và thái nhỏ. Lấy một tô khuấy tan đều hỗn hợp 1 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh nước mắm và đổ cả nước dừa.
- Bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn tới khi nóng thì cho hành, tỏi, ớt băm vào phi thật thơm rồi thêm thịt ba chỉ vào đảo đến khi gần chín thì tắt bếp. Kết hợp độ béo ngậy của thịt ba chỉ kho cùng cá sẽ tăng sự hấp dẫn của món ăn hơn.
- Xếp các khúc cá vào niêu đất hoặc nồi sau đó để lớp thịt chỉ phía trên. Bạn nhớ đổ cả phần nước ướp vào niêu. Sau đó bạn đổ hỗn hợp xì dầu, nước mắm và nước dừa trên rồi đậy nắp vung lại để nấu.
- Đặt niêu lên bếp nấu với lửa vừa. Khi niêu sôi thì hạ lửa liu riu và kho trong 1 tiếng. Nêm nếm gia vị sao cho phù hợp với gia đình bạn và nấu cho tới khi niêu cá còn xâm xấp nước.
- Trước khi tắt bếp thì bạn cho hành lá và thì là lên phía trên bề mặt rồi nhấc xuống bếp là có thể thưởng thức ngay với cơm nóng.
Màu sắc thớ cá và thịt ba rọi vàng sậm thật bắt mắt và hấp dẫn. Mùi hương đặc trưng của cá kho tộ khiến bạn có thể ngửi từ xa và không thể đợi để được ăn ngay. Hãy ăn cùng cơm để cảm nhận vị mặn ngọt và cay nhẹ đầu lưỡi khi thưởng thức cùng món cá kho tộ này nhé.
Chúc bạn thành công!
Mẹ đảm Phú Thọ chia sẻ bí quyết làm cá tầm kho tộ đơn giản mà cực bắt cơm ngày lạnh Nấu ngay món cá tầm kho tộ chuẩn vị, bắt mắt màu sắc để ăn với cơm sau một ngày làm việc vất vả thì còn gì tuyệt vời hơn? Cá tầm là một trong những loại cá có nguồn gốc từ châu Âu, được nhiều người yêu thích bởi độ dai ngọt tự nhiên. Cá tầm còn rất giàu giá trị dinh...
