Bật mí cách làm mực hấp cả nhà ai cũng mê
Mực hấp là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt bởi hương vị thơm ngon, thanh đạm và cách chế biến đơn giản.
Nguyên liệu:
- 500g mực tươi
- 2 củ sả
- 2 củ gừng
- 10 nhánh hành lá
- 1 quả ớt
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1/2 quả chanh
Nguyên liệu cần có
Cách làm:
- Mực mua về rửa sạch, loại bỏ nội tạng và màng đen. Nếu mực to, bạn có thể cắt thành những khoanh vừa ăn.
- Sả, gừng gọt vỏ, đ.ập dập và cắt thành khúc.
- Hành lá, ớt rửa sạch, cắt nhỏ.
- Pha nước mắm với đường, tiêu và nước cốt chanh thành nước chấm.
- Xếp sả, gừng xuống đáy đĩa hấp.
Video đang HOT
- Cho mực lên trên, rắc thêm hành lá và ớt.
Mực hấp là món ăn ngon, thanh đạm và dễ làm, thích hợp cho những bữa cơm gia đình
Cho đĩa mực vào nồi hấp, đun sôi nước và hấp trong 5-7 phút (tùy kích thước mực) cho đến khi mực chín tái.
Mực hấp chín bày ra đĩa, chấm kèm nước mắm chua ngọt và thưởng thức cùng cơm nóng.
Mẹo để món mực hấp ngon hơn
- Nên chọn mực tươi sống để món ăn được ngon nhất.
- Có thể thêm các loại rau củ khác như cà rốt, bông cải xanh vào đĩa hấp cùng mực.
- Để món mực hấp thêm đậm đà, bạn có thể ướp mực với một ít bột ngọt, hạt nêm trước khi hấp.
- Nên ăn mực hấp nóng để cảm nhận được độ giòn dai và vị ngọt tự nhiên của mực.
Cách làm mực hấp gừng thơm ngon tại nhà
Mực hấp gừng là món ăn ngon, giàu dinh dưỡng, ai ăn cũng thích mê. Cách làm mực hấp gừng khá đơn giản. VietNamNet xin giới thiệu cách làm mực hấp gừng thơm ngon tại nhà trong bài viết dưới đây.
1. Nguyên liệu làm mực hấp gừng
Mực tươi: 1kg
Gừng: 2 củ
Sả: 5 củ
Hành lá: 5 nhánh
Chanh: 3 quả
Tỏi: 1 củ
Ớt: 5 quả
Lá chanh: 3 lá
Gia vị: Muối, bột nêm, nước mắm, đường
Nên chọn những con mực màu sắc sáng bóng, còn đàn hồi (Ảnh: bachhoaxanh)
2. Cách làm mực hấp gừng
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Gừng cạo vỏ 2 củ rồi rửa sạch. 1 củ thì thái sợi để riêng. 1 củ dùng làm khử tanh mực và pha nước chấm.
Tỏi bóc vỏ để riêng.
Ớt rửa sạch, thái nhỏ.
Sả bỏ lá già, cắt khúc 5cm đ.ập dập, thái nhỏ.
Hành hoa rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Làm sạch và khử tanh mực
Đầu tiên, nắm chặt phần râu mực, kéo nhẹ phần xương sống màu trắng trong ra khỏi thân mực.
Sau đó, xẻ dọc bụng mực, cạo sạch phần nội tạng bên trong. Tiếp đó, l.ột d.a mực bằng cách d.ùng d.ao c.ắt nhẹ một đường phía đầu thân mực để tạo một đường gờ giữa da và thịt mực.
Tiếp theo, cắt đôi 2 quả chanh vắt lấy nước, đ.ập dập một nửa củ gừng rồi băm nhỏ, cho vào tô mực đã làm sạch rồi dùng tay bóp nhẹ để khử mùi tanh và làm mực trắng hơn.
Bước 3: Ướp mực
Mực sau khi được sơ chế và làm sạch thì cho vào nồi, ướp với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cơm nước mắm rồi trộn đều, để trong khoảng 20-30 phút cho mực ngấm gia vị.
Bước 4: Hấp mực
Dùng một chiếc đĩa sứ có lòng sâu cho sả đ.ập dập, gừng thái sợi, ớt, hành hoa thái nhỏ và cho mực đã ướp vào rồi trộn đều lên.
Bắc nồi hấp lên bếp, đổ nước vào, đặt khay hấp lên trên rồi đặt đĩa mực vào hấp chín trong khoảng 10-15 phút.
Mực hấp khi chín có màu trắng ngà. Nếu mực để nguyên con không bóc màng thì bên ngoài sẽ có màu đỏ nâu, bên trong trắng như sữa. Mực chưa chín kỹ có màu trắng đục, ăn có vị tanh và không giòn.
Bước 5: Pha nước mắm gừng ăn kèm
Trong khi chờ ướp mực, bạn giã 1 ít gừng cùng 2 quả ớt cho nhuyễn rồi pha vào 3 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng canh đường, dùng thìa khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan đường. Tiếp đó, cho thêm ít chanh và nêm nếm cho vừa khẩu vị là được.
Bước 6: Hoàn thành
Sau khi tắt bếp không nên mở vung ra vội mà cứ để nguyên cho mực hấp thụ hết mùi thơm của gừng.
Khi ăn, cho mực ra đĩa và trang trí thêm vài lát gừng hoặc vài lát ớt lên trên cho món ăn thêm hấp dẫn. Nên thưởng thức mực hấp gừng khi còn nóng sẽ thơm ngon hơn.
Chỉ với vài bước đơn giản như vậy là bạn đã có ngay món mực hấp gừng thơm ngon để nhâm nhi rồi.
Mực hấp gừng thơm ngon, hấp dẫn (Ảnh: Thời báo văn học nghệ thuật)
3. Lưu ý khi làm mực hấp gừng
Để làm mực hấp gừng ngon nên chọn mực tươi ngon.
Những con mực ống tươi có màu sáng hồng, phần đầu gắn chặt với thân, túi mực bên trong chưa bị vỡ. Mực tươi có râu mực săn chắc, không bị nhão, dính chặt vào thân. Mực không tươi thì các phần trên thường mềm nhũn và dễ tách rời.
Màu mắt của mực tươi phải trong veo, không bị lồi ra ngoài. Mực không tươi thì phần mắt có màu đục hơn, có dịch chảy ra.
Bạn cũng có thể dùng tay ấn nhẹ vào thân mực, nếu mực có độ đàn hồi, quay lại trạng thái ban đầu nghĩa là mực tươi ngon.
Nếu không có chanh có thể rửa qua mực với rượu trắng để giảm bớt mùi tanh của mực rồi rửa sạch lại với nước muối pha loãng và để ráo.
Trong lúc hấp, kkhông nên hấp quá lâu sẽ làm mất độ giòn và ngọt của mực. Mực mà hấp chưa chín tới cũng dễ bị tanh. Do đó, bạn nên căn thời gian cho phù hợp.
Cách làm mực trứng hấp gừng vô cùng đơn giản phải không? Mực sau khi hấp vẫn giữ được độ giòn ngon, thịt ngọt chấm cùng với nước mắm gừng ăn kèm ít rau thơm thì còn gì bằng.
Bạn hãy thử nhé. Chúc bạn thành công!
Cho loại thức uống này vào vào hấp, mực không bị tanh, giòn sần sật ăn cực thích Món mực hấp bia không chỉ là sự kết hợp hoàn hảo cho những buổi nhậu cuối tuần mà còn là sự thay đổi món ăn phong phú cho cả gia đình. Hãy tham gia cùng Emdep.vn vào bếp để trổ tài chế biến món ngon này ngay! Mực là nguồn hải sản giàu chất dinh dưỡng, nên rất phù hợp để bổ...
