Tổng hợp 4 cách làm món ngon từ chao cho bữa ăn thêm đậm đà hương vị
Chao là món ăn yêu thích của rất nhiều người, kể cả ăn chay hay ăn mặn. Thế nên nó được chế biến thành nhiều món ăn ngon hấp dẫn khác nhau.
600g thịt vịt
300g khoai môn
100g chao
400ml nước dừa
Hành tím, tỏi,ớt, chanh cắt lát
Gia vị: nước mắm, đường, dầu ăn, bột ngọt, muối
400g bún tươi
Rau ăn kèm: cải xanh, rau muống
Các bước làm
Thịt vịt sau khi mua về, rửa sơ với nước, lấy muối xát lên một lớp quanh vịt, rồi dùng miếng chanh cắt lát chà đều lên thân vịt, làm như vậy sẽ giảm bớt mùi hôi của thịt vịt. Rửa lại với nước sạch, cắt nhỏ thịt vịt, để vào rổ cho ráo nước.
Khoai môn gọt bỏ vỏ, rửa lại với nước cho sạch, rồi cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Hành tím và tỏi đem đi lột vỏ, sau đó băm nhuyển. Với ớt, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
Cải xanh và rau muống thì đem đi rửa sạch dưới vòi nước, cắt khúc vừa ăn, để vào rổ cho ráo nước.
Cho thịt vịt vào tô cùng với một ít hành tím, tỏi, ớt, nước mắm, đường, bột ngọt, muối, chao và 2 muỗng nước chao vào, trộn đều, sau đó ướp thịt vịt trong khoảng 30 phút cho thịt thấm gia vị.
Bạn nên sử dụng chao môn, để món ăn sau khi nấu ra sẽ béo và ngon hơn.
Cho dầu vào chảo, rồi đặt lên bếp, khi dầu đã nóng lên thì cho khoai môn vào, chiên vàng đều các mặt, sau đó vớt khoai môn ra và tắt bếp.
Chiên khoai môn sẽ giúp món ăn sau khi nấu xong sẽ có mùi thơm, khoai môn sẽ không bị nát sau khi nấu.
Cho một ít dầu ăn vào nồi, khi thấy dầu đã nóng lên thì cho hết phần hành tím và tỏi còn lại vào, phi lên cho vàng thơm. Sau đó, cho hết tô thịt vịt đã ướp vào trong nồi, nấu đến khi thịt vịt săn lại, thì cho tiếp nước dừa vào nồi.
Đậy nắp lại, nấu trong khoảng 15 phút, rồi cho khoai môn vào cùng với 300ml nước lọc, đợi đến khi nước sôi lên, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, rồi tiếp tục nấu đến khi thịt vịt và khoai môn chín mềm, tắt bếp.
Để món vịt nấu chao có màu đẹp hơn, thì bạn có thể cho một ít màu dầu điều vào cùng lúc với khoai môn.
Vậy là món vịt nấu chao đã xong rồi, khi ăn thì cho rau muống và cải xanh vào nồi, nấu đến khi rau vừa chín tới thì vớt ra cho vào tô bún, chang nước vào tô với vài miếng thịt vịt và khoai môn.
Nguyên liệu
500 g thịt ba chỉ
2 tép tỏi băm
Video đang HOT
10 g gừng
3 muỗng canh đường
3 muỗng canh dầu ăn
Một l nước
2 trái ớt khô
2 bông hoa hồi
Một thanh quế
5 lá nguyệt quế
Một muỗng cà phê xì dầu
5 miếng chao (đậu phụ nhự)
4 muỗng canh tinh bột bắp
Nước, dầu ăn, hành lá
Các bước làm thịt kho chao:
Băm nhỏ tỏi.
Thái thịt ba chỉ thành miếng vừa ăn, gừng thành các lát mỏng và hành lá thành khúc.
Đun sôi nước trên chảo lớn với lửa vừa. Thêm thịt heo, tiếp tục đun đến khi nước sôi (khoảng 6-8 phút).
Đổ bỏ nước, vớt thịt ra đĩa và để sang một bên.
Làm nóng 3 muỗng canh dầu ăn trên cùng một chiếc chảo với lửa nhỏ.
Thêm đường, khuấy nhẹ trong khoảng 3-5 phút (đến khi đường tan, hỗn hợp chuyển màu nâu).
Thêm một chút nước để hỗn hợp nước màu loãng ra sau đó tắt bếp, để sang một bên.
Vẫn trên chiếc chảo đó, thêm thịt heo vào đảo với lửa lớn, đến khi thịt săn và mỡ heo dần chảy ra (khoảng 4-6 phút).
Chắt bỏ phần mỡ heo ra bát con, sau đó thêm hành lá, gừng, tỏi, ớt khô, hoa hồi, quế và lá nguyệt quế vào.
Thêm hỗn hợp nước màu và nấu trong khoảng 2 phút (đến khi các nguyên liệu chuyển màu nâu).
Giảm lửa nhỏ, thêm xì dầu, chao và nước vào đun (khoảng một tiếng hoặc hơn) cho đến khi hỗn hợp sốt đặc lại.
Hòa tan tinh bột bắp trogn nước mát với tỷ lệ bằng nhau. Rưới lên chảo thịt kết hợp khuấy đều để làm sốt sánh hơn.
Cho thịt ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.
Cách làm gà nướng chao
Chiếc thẻ Step Up giảm 30% tiêu dùng người trẻ hiện đại nên có
Giảm tại hơn 5000 cửa hàng, thoải mái mua sắm thả ga
Nguyên liệu
8 cánh gà 2 miếng chao đỏ
1 muỗng canh nước chao
1 muỗng canh dầu hào
1 muỗng canh rượu
1 muỗng canh dầu ô liu
Các bước làm
- Rửa sạch cánh gà rồi ngâm trong nước khoảng 20 phút, sau đó vớt ra để ráo.
- Cho phần chao đỏ và cả nước chao vào bát lớn, dùng muỗng nghiền nát phần chao, sau đó thêm dầu hào, rượu, dầu ô liu vào trộn đều.
- Ướp cánh gà với hỗn hợp chao trong ít nhất 30 phút; nếu có điều kiện bạn ướp qua đêm trong tủ lạnh thì cành ngon.
- Lót sẵn một miếng giấy nhôm trên khay nướng rồi xếp cánh gà đã ướp lên.
- Cho khay cánh gà vào lò đã làm nóng sẵn ở nhiệt độ 200 độ C và nướng trong 15 phút. Trong lúc nướng bạn có thể lấy gà ra để phết thêm lớp chao lên cho cánh gà đỡ khô rồi cho vào lò nướng tiếp.
Sau đó bạn lấy gà ra và để lên phần giá nướng rồi quét thêm một lớp chao, khay nướng gà lúc nãy thì bạn để phía bên dưới để hứng phần dầu chảy ra. Nướng cánh gà thêm 5 phút nữa là được.
Cách làm nấm rơm kho chao
Nguyên liệu
500g nấm rơm
7 – 8 miếng chao
Hành lá, ớt, tỏi, hành tím
Gia vị: Muối, bột ngọt, hạt nêm, đường, dầu ăn, nước màu, nước tương
Các bước làm
Đầu tiên, nấm rơm khi mua về bạn cắt bỏ gốc nấm, đem ngâm nấm trong nước muối loãng khoảng 15 – 20 phút rồi rửa nấm lại với nước sạch khoảng 2 – 3 lần, để ráo.
Tiếp theo, bạn bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng cà phê muối rồi dùng vá khuấy đều để muối tan. Khi nước sôi, bạn cho nấm rơm vào luộc trong khoảng 3 – 4 phút để loại bỏ các chất không tốt cho sức khỏe.
Bạn ướp vào nấm rơm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh nước tương và 1 muỗng canh nước màu rồi đảo đều để nấm rơm ngấm đều gia vị.
Tiếp theo, bạn để nấm nghỉ trong khoảng 15 – 20 phút.
Ở công đoạn này, bạn rửa sạch 2 cây hành lá, bỏ rễ và cắt nhỏ. Đối với 4 tép tỏi và 1 củ hành tím, bạn lột vỏ rồi băm nhỏ. Bạn rửa sạch ớt, bỏ cuống và cắt nhỏ.
Tiếp theo, bạn cho chao ra đĩa, nêm vào chao 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường rồi dùng muỗng tán nhuyễn chao để đường và bột ngọt tan hết.
Bạn bắc chảo lên bếp và cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho tỏi và hành tím vào phi thơm. Tiếp theo, bạn cho nấm rơm đã ướp vào đảo đều. Đến khi nấm lên màu đẹp và săn lại, bạn cho 20ml nước lọc vào và tiếp tục đảo đều trên lửa vừa.
Cuối cùng, bạn cho chao vào chảo, đảo đều để chao ngấm vào nấm và kho thêm trong khoảng 4 – 5 phút. Khi hỗn hợp đã sệt lại, có mùi thơm thì bạn cho hành lá và ớt đã cắt vào rồi tắt bếp. Múc hỗn hợp ra đĩa là đã có thể thưởng thức.
Ăn mấy bữa trong ngày là tốt nhất?
Dưới con mắt của các nhà khoa học, số bữa ăn trong ngày và lượng thức ăn mỗi bữa lại có ảnh hưởng lớn đến sức khoẻ con người.
Ăn là chuyện xưa như lịch sử loài người. Nếu không ăn, tất cả các loài động vật, kể cả con người sẽ biến mất.
Về khả năng ăn, có người ăn nhiều, có người ăn vừa và cũng có người ăn ít. Tuy nhiên, những vấn đề về sức khỏe liên quan đến ăn uống thì không phải người nào cũng biết.
Ăn mặn luôn bất lợi cho sức khỏe
Ăn mặn luôn bất lợi cho sức khỏe. Nhất là những người đang mắc các bệnh thận, tăng huyết áp, bệnh tim... Về lâu dài, lượng muối dư thừa làm cho nhiều người có cảm giác... đã thèm ngày hôm nay sẽ là tai họa cho ngày mai. Nghiên cứu khoa học ở nhiều nước đã chứng minh điều đó.
Muối ăn có thành phần chính là Natri. Natri tuy rất cần thiết cho quá trình chuyển hóa của cơ thể, nhưng khi ăn quá mặn, Natri sẽ dư thừa. Để duy trì sự sống ổn định, cơ thể luôn luôn phải ở thế cân bằng trong đó có cân bằng nội môi (homeostasis).
Sự hiện diện quá mức của Natri trong m.áu khiến cho thận phải tăng công suất hoạt động để thải bớt ra ngoài. Sự làm việc quá mức làm cho thận bị thương tổn. Bên cạnh đó sự dư thừa Natri trong m.áu làm tăng áp lực thẩm thấu "hút" nước vào lòng mạch gây tăng thể tích m.áu.
Điều này kéo theo sự tăng gánh nặng cho tim và áp lực lên thành mạch m.áu khiến cho huyết áp cũng tăng theo. Về lâu dài sẽ dẫn đến các bệnh tăng huyết áp, suy tim và đột quỵ...
Để tránh được nguy cơ mắc các bệnh như đã nói trên, không gì khác hơn là chấm dứt thói quen ăn mặn càng sớm càng tốt. Nghiên cứu của các chuyên gia thuộc Đại học California (Hoa Kỳ) cho biết, nếu giảm lượng muối ăn trong độ t.uổi vị thành niên đến khi 50 t.uổi sẽ giảm đến 14% nguy cơ mắc bệnh tim, 12% nguy cơ mắc bệnh động mạch vành, và 8% nguy cơ bị đột quỵ. Nếu khi còn trẻ giảm khoảng 3.000mg muối ăn/ngày, khi về già giảm đến 43% nguy cơ tăng huyết áp.
Theo lời khuyên của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO/ OMS), mỗi ngày một người không nên đưa vào cơ thể quá 6 gram muối, tức khoảng 1 muỗng cà phê muối. Tất nhiên lượng muối này tính luôn cả muối gia vị trong các thức ăn nhanh được chế biến sẵn (fast food).
Lưu ý khi ăn đồ nguội
Đồ ăn nguội có hai nghĩa. Nghĩa thứ nhất là đồ ăn nấu chín để nguội hoặc đồ ăn đã được chế biến sẵn mua ngoài siêu thị (fast food), "nguội" ở đây có nghĩa là... không "nóng giòn", nhưng hợp vệ sinh, không bị nhiễm khuẩn. Nghĩa thứ hai là đồ ăn nguội... lạnh, thức ăn bắt đầu ôi thiu, nhiễm khuẩn. Nếu đ.ánh chén với thức ăn nguội mang nghĩa thứ hai thì "Tào Tháo" sẽ... đuổi chạy đến bệnh viện.
Ở một số người bụng "yếu", khi ăn thức ăn nguội nghĩa thứ nhất, "Tào Tháo" vẫn đuổi chạy như thường. Đó là vì cái "tạng" của người này không hợp với thức ăn nguội, khi ăn vào niêm mạc ruột không tiêu hoá và hấp thu đồ đã ăn mà lại "kéo" nước từ thành ruột vào lòng ruột gây ra tiêu chảy... bốn mùa!
Ăn chay hay ăn mặn tùy người
Nhiều người khi còn trẻ thì ăn mặn, về già lại thích ăn chay. Hoặc trong một giai đoạn nào đó của cuộc đời, bỗng dưng "đổi tánh", đang ăn mặn chuyển sang hệ chay trường và ngược lại. Đôi khi điều thay đổi này có một mối quan hệ nào đó mang tính sự cố hoặc tâm linh.
Việc ăn mặn hay ăn chay đều tuỳ thuộc sở thích hay "hoàn cảnh" của mỗi người. Nếu lên chùa đi tu thì chắc chắn là phải ăn chay rồi. Một số người sẽ phải ăn chay để chữa một số bệnh lý nào đó theo hướng dẫn của các thầy thuốc Đông hoặc Tây y.
Một nghiên cứu kéo dài trong 20 năm tại Mỹ, với mẫu 63.000 người đã chứng minh ảnh hưởng của chế độ ăn chay hoặc mặn đến sự phát triển của các khối ác tính trong cơ thể con người. Nghiên cứu kết luận, những người ăn chay nguy cơ mắc ung thư giảm 11%. Điều này có nghĩa là ứng với 100 người ăn mặn mắc ung thư thì chỉ có 89 người ăn chay mắc ung thư mà thôi.
Thực tế cho thấy, người ăn chay thường có cuộc sống được cho là lành mạnh hơn như là ít uống bia rượu, cà phê, t.huốc l.á và siêng rèn luyện thân thể. Phải chăng nhờ vậy mà nguy cơ mắc ung thư giảm hơn so với người ăn mặn?
Ăn mấy bữa trong ngày là tốt nhất?
Dưới góc nhìn y học, việc ăn không phải chỉ để "tồn tại" mà ăn sao cho khoa học, phù hợp với tình trạng sức khỏe, tránh viễn cảnh béo phì, hạn chế các bệnh phát sinh từ ăn. Đôi lúc, "chuyện ăn" trở thành đề tài thú vị khi đột nhiên có người hỏi ăn chay tốt hơn hay ăn mặn tốt hơn, ăn thức ăn nguội thì thế nào và ăn ngày mấy bữa là tốt nhất?...
Tục ngữ có câu: "Cơm ngày 3 bữa". Thông thường, hầu hết chúng ta hiểu 3 bữa ăn trong ngày như sau: Bữa ăn sáng là bữa ăn phụ. Còn các bữa ăn trưa và tối là các bữa ăn chính.
Trong 2 bữa ăn này, có người bữa trưa ăn nhiều hơn bữa tối. Ngược lại, cũng có người bữa tối ăn nhiều hơn bữa trưa. Riêng những người dễ tính thì không để cho bữa nào phải thua thiệt bữa nào!
Ba bữa ăn trong ngày theo cách hiểu trên xuất phát từ tập quán sống, từ những lý do chủ quan và khách quan trong hoạt động đời thường mang lại. Chúng ta thường vui vẻ sống với những gì chúng ta vốn có.
Thế nhưng dưới con mắt của các nhà khoa học, số bữa ăn trong ngày và lượng thức ăn mỗi bữa lại có ảnh hưởng lớn đến sức khoẻ con người. Số bữa ăn trong ngày càng ít thì càng dễ mắc một số chứng bệnh như thiếu m.áu, cholesterone m.áu cao. Ở những người ăn 3 bữa trong ngày có lớp mỡ dưới da bụng dày hơn những người ăn 5 bữa trong ngày!
Lời khuyên cùng với các số liệu nghiên cứu mới nhất của các nhà khoa học khiến cho chúng ta giật mình xem xét lại quan niệm cũ kỹ.
Việc ăn no vào bữa sáng có lợi nhiều hơn là chúng ta tưởng. Bởi các chất khoáng, các chất dinh dưỡng, đặc biệt là protein ở bữa ăn sáng được cơ thể hấp thu và chuyển hoá tốt hơn so với các bữa ăn trưa và tối.
Riêng ban đêm, hầu hết các hoạt động trong cơ thể đều giảm, nếu ăn no quá, sẽ có cảm giác khó chịu, ậm ịch bụng do thức ăn tiêu hoá và hấp thu khó, dễ sinh bệnh.
Tóm lại, nếu có thể, các nhà khoa học khuyên nên ăn 5 đến 6 bữa rải đều trong ngày. Tất nhiên, mỗi bữa như vậy không nên ăn quá... tích cực. Còn nếu "Cơm ngày 3 bữa", thì bữa sáng ăn no, bữa trưa ăn vừa và bữa tối ăn ít hơn bữa trưa.
Nghe nói thì dễ, nhưng việc thực hiện xem ra gặp nhiều khó khăn, đòi hỏi sự nỗ lực chăm chút sức khoẻ của mỗi người. Bởi chúng ta vốn có quán tính dễ dãi với cái dạ dày mỗi khi thiếu hoặc thừa cơ hội.
Vì sao ăn mặn làm tăng nguy cơ mắc ung thư dạ dày? HP là vi khuẩn gây ổ loét dạ dày dẫn tới ung thư, và muối chính là yếu tố thúc đẩy hoạt động của vi khuẩn này. Theo Bộ Y tế, một số điều tra trong nước về dinh dưỡng cho thấy người Việt Nam đang ăn khoảng 12 - 15 gr muối/ngày, cao gấp 2 - 3 lần khuyến cáo của Tổ...
