Chỉ với 1 nắm lá nhỏ, bạn đã có thể nấu được những món xôi dẻo thơm, đẹp mắt nhìn là mê
Từng hạt xôi căng tròn núng nính, hòa quyện với hương thơm đặc trưng của nước cốt dừa và màu tươi xinh của các loại lá cây, chắc chắn sẽ chinh phục không chỉ vị giác mà còn cả thị giác của cả gia đình bạn.
Xôi lá là món ăn quen thuộc và được mọi lứa t.uổi từ người già đến trẻ con ưa chuộng bởi sự kết hợp hài hòa mềm của nếp cùng vị ngọt béo của nước cốt dừa và hương thơm của các loại lá.
Nếu bạn một “tín đồ” của các món xôi thì đừng bỏ qua 3 cách nấu xôi từ các loại lá vừa dẻo thơm, vừa đẹp mắt dưới đây nhé.
Nguyên liệu:
4 bát nếp hương
20 lá dứa tươi
thìa muối
Dừa nạo sợi
Vừng: 10 gram
60 gram đường
5 gram muối
Xôi lá nếp
Cách làm:
Bước 1:
Lá dứa đem rửa sạch, cắt nhỏ ra rồi cho vào máy xay mịn. Chỉ lọc lấy phần nước cốt của lá dứa thôi.
Bước 2:
Nếp vo sạch rồi để ráo, cho phần nếp cùng lá dứa và nước vào trong nồi để nấu chín phần xôi.
Bước 3:
Phần hạt vừng bạn đem rang chín rồi cho vừng vào túi, đ.ập vỡ hạt một chút cho vừng được thơm hơn.
Bước 4:
Trộn phần đường với hạt vừng, muối rồi để sang một bên. Gắp xôi lá dứa ra đĩa rồi cho dừa nạo sợi lên trên, sau đó rắc hỗn hợp vừng lên là có thể thưởng thức!
Nguyên liệu:
1kg gạo nếp
50 gram dừa nạo
15g bột lá riềng hoặc lá riềng tươi
Muối
Nước cốt dừa
Đường
Video đang HOT
Cách bước thực hiện:
Bước 1:
Gạo nếp bạn đem ngâm trước khoảng 5 tiếng đồng hồ cho mềm, sau đó vo sạch rồi vớt ra để thật ráo nước.
Bước 2:
Lá riềng rửa sạch, cắt ngắn rồi xay nhuyễn, lọc qua khăn xô để lấy phần nước cốt.
Bước 3:
Trộn nước cốt lá riềng vào nếp rồi để trong khoảng 5-10 phút cho màu lên đẹp.
Bước 4:
Cho xôi vào nồi rồi nấu chín
Bước 5:
Khi xôi chín bạn hãy đảo đều, sau đó rưới phần nước cốt dừa và trộn đường vào hấp thêm khoảng 3 phút là được.
Bước 6:
Cuối cùng, bạn trộn dừa tươi vào, cho ra đĩa rồi cùng cả gia đình thưởng thức.
Nguyên liệu:
quả dừa
20 gram lá cẩm
400 gram gạo nếp
10 gram mè trắng rang
Đường trắng: 10 gram
Nước cốt dừa tùy thích
Xôi nếp cẩm
Cách làm:
Bước 1:
Cơm dừa đem nạo thành từng sợi.
Bước 2:
Đun đường với nước và lá cẩm. Sau khi đun tan đường thì cho dừa vào sên cho đến khi nước cạn, dừa chuyển sang màu trong.
Bước 3:
Phần nếp vo thật sạch rồi để ráo.
Bước 4:
Đặt nồi lên bếp, đun 450ml nước với lá cẩm, sau đấy tán lá cho ra được nhiều màu.
Bước 5:
Cho vào khoảng 400ml nước lá cẩm và phần gạo nếp nấu cho xôi chín. Sau khi xôi chín thì cho thêm nước cốt dừa vào và đảo đều
Bước 6:
Cho xôi ra đĩa và để dừa sên lên trên, tiếp theo rắc ít đường và mè rang vàng lên là món xôi từ lá cẩm đã hoàn thành.
Chúc các bạn thành công làm ra những dĩa xôi từ lá thơm ngon để chiêu đãi cả gia đình nhé!
Nấu xôi gấc chuẩn vị 2 miền Bắc - Nam vừa dễ vừa ngon, dẻo thơm từng hạt
Cũng như nhiều món ăn khác, xôi gấc cũng có một chút khác biệt trong cách nấu giữa miền Bắc và miền Nam.
Hãy làm và thưởng thức ngay cùng gia đình nhé!
Cái vị béo ngậy của gấc và nước côt hòa quyện với từng hạt nếp thơm dẻo sẽ khiến cho những ai thưởng thức qua món xôi này đều phải nhớ mãi không quên.
Xôi gấc đậu xanh nấu kiểu miền Bắc
Nguyên liệu:
500 gram gạo nếp cái hoa vàng
1 quả gấc tươi
200 gram đậu xanh
Gia vị gồm: Đường, muối, dầu mè, rượu trắng
Xôi gấc đậu xanh miền Bắc
Sơ chế nguyên liệu:
Gạo nếp vò thật sạch sau đó ngâm với nước sạch từ 6 - 8 tiếng để gạo nếp được nở đều. Sau khi ngâm xong thì rửa lại với nước sạch, vớt ra để ráo, trộn đều cùng một chút muối.
Đậu xanh đem đãi vỏ, ngâm với nước ấm khoảng 3 tiếng cho nở mềm, sau đó rửa sạch, để ráo.
Gấc cắt đôi quả, dùng muỗng lấy hết phần ruột đỏ, cho ra chén. Cho thêm một muỗng rượu vào, dùng bao tay bóp lấy hết phần thịt gấc và bỏ hột.
Ngâm gạo nếp trong 30 phút.
Cách thực hiện:
Bước 1:
Dùng muỗng trộn đều gạo nếp vào phần thịt gấc để gạo nếp có màu đỏ đều đẹp. Bật bếp, cho gạo nếp vào xửng hấp trong khoảng 30 phút. Lưu ý, nên đồ xôi với lửa lớn sẽ giúp hạt xôi tơi hơn.
Bước 2:
Đậu xanh sau khi ngâm mang đi hấp cho chín. Cho thêm một muỗng đường, nửa muỗng cà phê muối rồi dùng thìa đ.ánh thật nhuyễn. Khi đậu có mùi thơm và sệt lại thì tắt bếp.
Bước 3:
Khi xôi đã chín mềm và dẻo, có mùi thơm, rắc thêm một chút đường lên trên rồi dùng đũa đảo đều. Đồ xôi thêm khoảng 5 phút để đường tan và ngấm hết vào xôi và tắt bếp. Mẹo hay: ở bước này nên thêm một thìa dầu ăn vào để hạt xôi được bóng và đẹp hơn.
Bước 4:
Chuẩn bị sẵn một cái khuôn có hình hoa văn. Cho lần lượt một lớp xôi gấc ở đáy khuôn, tiếp theo là một lớp đậu xanh rồi lớp xôi trên cùng. Dùng nắp khuôn ấn nhẹ, sau đó lấy xôi ra khỏi khuôn và cho ra đĩa và thưởng thức khi xôi còn nóng.
Xôi gấc cốt dừa nấu kiểu miền nam
Nguyên liệu:
Gạo nếp loại ngon: 1 kg.
Gấc chín đỏ: 1 trái khoảng 1kg.
Nước cốt dừa: 150 - 200ml.
Gia vị: Dầu ăn, muối bột, đường, rượu trắng.
Khuôn đúc, xửng hấp xôi.
Xôi gấc cốt dừa miền Nam
Sơ chế:
Gạo nếp nhặt bỏ các hạt sạn (nếu có) rồi vo dưới vòi nước lạnh. Tiếp đó đổ tất cả vào chậu nước ngâm trong vòng 7 đến 8 tiếng (nếu có điều kiện nên ngâm qua đêm càng tốt).
Sau đó lấy nước lạnh xả lại một vài lần, rồi để yên một chỗ cho ráo nước rồi ngâm gạo nếp nấu xôi
Sau khi chọn được quả gấc ưng ý chúng ta dùng dao bổ làm đôi, lấy những hạt gấc bỏ vào một cái tô, bỏ phần vỏ.
Phần cùi gấc ta phải bóp mạnh để cùi gấc tách ra khỏi phần hạt cứng, còn nếu không thích chúng ta có thể để nguyên như thế nấu xong ta nhặt bỏ hạt cũng được không sao cả.
Để phần cùi gấc có màu đẹp, bắt mắt hơn chúng ta nên ngâm chúng với một ít rượu trắng và nửa muỗng cà phê muối ăn, trộn đều và ướp khoảng 7 -10 tiếng hoặc qua đêm càng tốt.
Cách chế biến:
Bước 1:
Sau khi gạo nếp và gấc đã ngâm xong thì trộn đều 2 thứ chung với nhau nhớ nêm thêm muỗng muối ăn nữa nha.
Bước 2:
Cho hỗn hợp gạo ở trên vào trong xửng mang đi hấp với lượng thời gian cỡ 30 phút thì mở vung ra lấy đũa cả đ.ánh thật đều sao cho xôi tơi ra.
Bước 3:
Sau đó múc một nửa lượng nước dừa và khoảng muỗng lớn dầu ăn tưới đều lên xôi, nhanh tay đ.ánh đều. Dùng khăn sạch lau khô những giọt nước đọng trên nắp vung rồi đậy lại, tiếp tục hấp thêm chừng 30 phút.
Bước 4:
Sau thời gian trên chúng ta lại mở nắp vung đổ nốt phần nước cốt dừa vào (nên chừa lại một ít), đ.ánh đều. Tiếp tục hấp tới khi nào xôi gấc chín đều, hạt xôi mềm, dẻo, tỏa mùi hương thơm là được.
Bước 5:
Trong trường hợp xôi gấc nước cốt dừa hơi khô ta có thể tưới thêm một ít nước cốt dừa còn lại cùng với dầu ăn vào rồi hấp thêm 10 đến 15 phút nữa. Chú ý là trong suốt quá trình nấu xôi gấc ta phải thường xuyên lấy khăn lau các giọt nước đọng ở trên nắp vung để tránh xôi bị nhão do nước nhiễu xuống nha.
Bước 6:
Khi xôi đã hấp chín nhắc ra khỏi bếp, dùng đũa xới thật đều xôi để cho nguội bớt trước khi rắc đường cát vào đảo đều là xong.
Lưu ý: Không nên trộn đường vào xôi khi chúng còn nóng vì như vậy sẽ khiến xôi bị nhão do hơi nước trong xôi vẫn còn nhiều hòa ta với đường. Bước này có thể bỏ qua nếu chúng ta là người đang kiêng ăn ngọt.
Chúc bạn thành công!
Nhìn qua tưởng cơm, lúc ăn mới thấy là món xôi chiên lạp xưởng Nếu mới nhìn qua đĩa xôi chiên, bạn sẽ ngỡ đó là món cơm chiên quen thuộc, nhưng khi thử rồi bạn mới thấy rõ vị ngon khác biệt của nó. Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau cho món xôi chiên lạp xưởng: 1. Gạo nếp 400g 2. Lạp xưởng 3 cái 3. Nấm hương khô 5 tai 4. Tôm khô...
