Cách nấu hủ tiếu hồ ngon miệng hấp dẫn chuẩn vị người Hoa tại nhà
Giờ đây, những ngày ngán cơm đã không còn là vấn đề nan giải đối với các chị em phụ nữ nữa bởi đã có công thức nấu món nước siêu hấp dẫn rồi đây! Còn chần chừ gì mà không bắt tay ngày vào bếp nấu món hủ tiếu hồ thôi nào!
Nguyên liệu làm Hủ tiếu hồ
Hủ tiếu 500 gr (loại bản dày nấu hủ tiếu hồ)
Bao tử heo 500 gr (1 cái)
Tai heo 500 gr
Dưa chua 300 gr
Tỏi băm 3 muỗng cà phê
Nước cốt chanh 2 muỗng canh
Bột ngũ bị hương 10 gr (1 gói)
Nước mắm 1 muỗng canh
Dầu ăn 4 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (Hạt nêm/ Muối/ Đường/ Bột ngọt/ Tiêu xay)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua bao tử heo tươi ngon
Bao tử heo tươi ngon nhìn vào thấy có màu sáng, dày, có tính đàn hồi, bên trong bao tử có chất dịch nhiều, không có phần cứng hoặc các hạt cứng.Ngoài ra, nên chọn bao tử heo có kích thước vừa phải, không quá to nhưng khi cầm lên có cảm giác nặng, sờ chắc tay và dày dặn.Bên cạnh đó, tuyệt đối không mua bao tử heo đã để lâu, có u nhọt, căng phồng, tức khí,… bởi vừa không ngon mà còn ảnh hưởng đến sức khỏe.
Cách chọn mua tai heo tươi ngon
Nên chọn các tai giòn ngon, còn mới. Những tai đó thông thường có màu sắc tươi sáng, hồng hào, không bị các vết thâm đen, xỉn màu hay xuất hiện các đốm li ti bất thường nào trên bề mặt.Khi ấn nhẹ thấy được sự săn chắc đồng thời cảm nhận độ đàn hồi tốt, cầm lên cảm giác chắc tay. Tránh sử dụng các tai sờ vào bị mềm nhũn bởi đây là tai đã để lâu ngày ăn sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe.Bên cạnh đó, bạn cũng có thể xác định tai heo qua mùi hương. Nếu ngửi có bất kì mùi ôi thiu, hôi thối nồng nặc nào đó là những tai đã bị bơm hóa chất để bảo quản được lâu hơn.
Cách chọn mua dưa chua ngon
Đầu tiên nên mua dưa chua ở những nơi có uy tín rõ ràng để đảm bảo dưa chua được làm từ dưa cải tươi ngon không có chất bảo quản hay là dưa đã dập úng.Nếu bạn mua loại đã được các cơ sở đóng gói sẵn thì nên lưu ý kiểm tra hạn sử dụng, bao bì bên ngoài có còn nguyên vẹn hay không và quan trọng sản phẩm có bị nổi mốc hoặc nổi bọt chưa.Dưa chua ngon đã đủ độ chua sẽ có màu vàng hoặc màu vàng đất, ngược lại nếu dưa chua còn màu xanh là dưa muối vẫn chưa đủ ngày, ăn sẽ còn vị the, không được ngon và ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.Bên cạnh đó, bạn cũng có thể tự thực hiện muối dưa chua ngay tại nhà với công thức cực kì đơn giản nhưng lại có thể đảm bảo được sức khỏe cho cả gia đình.
Cách chế biến Hủ tiếu hồ
1
Sơ chế bao tử heo, tai heo
Đầu tiên, bao tử heo mua về bạn cho muối và 1 muỗng canh nước cốt chanh lên bề mặt rồi tiến hành chà sát cả mặt ngoài lẫn bên trong cho sạch nhớt, sau đó rửa lại với nước sạch 2 – 3 lần thì để ráo.
Đối với tai heo thì bạn cho vào thau ngâm cùng nước muối pha loãng và 1 muỗng canh nước cốt chanh 10 phút. Sau đó, dùng dao chà kĩ các ngóc ngách của tai rồi rửa lại với nước sạch 2 – 3 lần vớt ra, để ráo.
Cách sơ chế bao tử heo sạch không hôi
Dùng dao cạo sạch các mảng bám trên bao tử rồi lấy giấm hoặc chanh chà xát lên bao tử để làm sạch và đ.ánh bay các mùi hôi. Sau đó, rửa lại 2 – 3 lần với nước cho thật sạch.Hoặc bạn có thể đun một nồi nước với gừng, sả, sau đó thả bao tử vào chần qua trong 10 giây rồi rửa sạch lại bao tử dưới vòi nước lạnh.Rắc một chút bột mì vào mặt trong dạ dày, bóp cho hết nhớt rồi rửa sạch. Cẩn thận hơn có thể bóp lại thêm với giấm, chanh nữa cho hết mùi hôi.i
Cách sơ chế tai heo trắng giòn
Cách 1: Mọi người hay sử dụng nhất đó là tiến hành ngâm tai cùng phèn chua pha loãng 5 – 10 phút.
Cách 2: Ngoài ra, có thể ngâm trong hỗn hợp muối và chanh hoặc giấm pha loãng 10 phút cũng rất hiệu quả.
Cách 3: Bột mì và bột năng cũng được tin dùng trong việc sơ chế tai heo sạch hơn bằng cách chà xát đến khi có bọt rồi cạo sạch đi là được.
2
Ướp bao tử heo, tai heo
Kế đến, chuẩn bị 1 cái thau cho 500gr bao tử heo, 500gr tai heo, 1 gói bột ngũ vị hương, 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê tiêu xay vào, tiến hành trộn đều lên để thấm gia vị trong vòng 15 phút.
3
Sơ chế dưa chua
Kế đến, dưa chua thì bạn đem xả sơ với nước lạnh 2 – 3 lần cho sạch, rồi để ráo. Sau đó, đem cắt thành từng khúc vừa ăn là được.
4
Video đang HOT
Nấu phá lấu
Bắc cái chảo lên bếp cùng 3 muỗng canh dầu ăn và 2 muỗng cà phê tỏi băm phi thơm với lửa vừa. Tiếp tục, cho vào lần lượt bao tử heo và tai heo xào sơ 2 mặt trong vòng 5 phút thì tắt bếp, cho ra tô.
Kế đến, bắc cái nồi lên bếp với 1 lít nước và toàn bộ phần bao tử heo và tai heo vừa xào vào, tiến hành nấu với lửa nhỏ 45 – 60 phút, đến khi tất cả chín mềm thì bạn vớt bao tử heo và tai heo ra để nguội, cuối cùng nêm nếm nước dùng vừa ăn lại là được.
Mách nhỏ: Để bao tử và tai heo được săn chắc và ngon hơn bạn có thể xào sơ rồi mới cho vào nồi nấu.
5
Xào dưa chua
Lấy 1 cái chảo khác bắc lên bếp cùng 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng cà phê tỏi băm tiến hành phi thơm với lửa vừa.
Kế đến, thêm nốt 300gr dưa chưa, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 2 muỗng canh đường vào, xào đều để dưa chua được thấm đều gia vị trong vòng 7 – 10 phút nhé!
6
Trụng hủ tiếu
Chuẩn bị 1 cái nồi mới cùng 500ml nước bắc lên bếp với lửa lớn. Nước lăn tăn sôi thì giảm xuống lửa vừa đồng thời cho 500gr hủ tiếu vào trụng trong vòng 3 – 5 phút, đến khi chín mềm thì vớt ra, để ráo.
7
Cắt bao tử, tai heo
Khi bao tử và tai heo đã nguội thì bạn đem đặt lên thớt, tiến hành cắt thành từng khúc vừa ăn thôi nhé!
8
Hoàn thành
Sau khi đã chuẩn bị xong tất cả các nguyên liệu thì bạn lấy 1 cái tô cho vào dưới đáy 1 ít dưa chua xào, 1 ít hủ tiếu lên trên, hành lá cắt nhuyễn, bao tử heo và tai heo vào, cuối cùng chan thêm 1 ít nước dùng nữa là dùng ngay được rồi đó!
9
Thành phẩm
Món hủ tiếu hồ này đúng thật không có từ ngữ nào có thể diễn tả được về độ thơm ngon của nó luôn đó!
Nước dùng đậm đà rất lạ miệng, quyện với hủ tiếu mềm mềm, đã thế bao tử heo và tai heo dai ngon sừng sựt ăn với dưa chua quả là mảnh ghép hoàn hảo. Món ăn này mà bỏ qua là tiếc nuối lắm đó nha!
Để món ăn chuẩn vị hơn bạn cũng có thể cho thêm huyết heo vào nồi nước dùng để ăn kèm, khi ăn cho thêm chút sa tế ớt và giấm chua (nếu muốn tăng vị chua) thì sẽ càng hấp dẫn hơn nhé!
Cách làm hủ tiếu phá lấu khìa nước dừa thơm ngon, đậm đà lạ miệng
Các món hủ tiếu luôn có hương vị đậm đà, ngon ngọt bổ dưỡng và cách làm thì không hề khó. Hôm nay,cùng vào bếp để thực hiện ngay hủ tiếu phá lấu tuy lạ mà quen, hấp dẫn lại thơm ngon này để chiêu đãi gia đình bạn nhé!
Nguyên liệu làm hủ tiếu phá lấu
Hủ tiếu 700 gram
Tai heo 1 cái
Bao tử heo 1 cái
Thịt heo xay 100 gram
Trứng cút 10 quả
Tôm sú 100 gram
Nước dừa 50 ml
Rượu trắng 150 ml
Tỏi băm 15 gram
Hành tím băm 15 gram
Gừng 10 gram
Hẹ 20 gram
Cần tàu 20 gram
Xà lách 20 gram
Đường thốt nốt 2 muỗng canh
Nước tương 1 muỗng canh
Màu dầu điều 1 muỗng canh
Tiêu xay 1 muỗng canh
Dầu hào 1 muỗng canh
Nước mắm 2 muỗng canh
Bột nghệ 1 muỗng canh
Muối 2.5 muỗng canh
Dụng cụ: nồi, máy xay thịt, tô,...
Mẹo lựa chọn tai heo ngon:
Tai heo ngon là những tai heo có màu trắng sáng , cầm lên có cảm giác chắc tay.Tai heo có độ đàn hồi rất tốt. Khi mua nên dùng tay ấn nhẹ vào tai heo, nếu thấy tai heo có độ đàn hồi quay về trạng thái ban đầu nhanh chóng là tai heo ngon.Ngửi sơ qua tai heo, nếu tai heo có mùi lạ thì không nên mua.
Cách mua bao tử heo tươi ngon:
Nên chọn bao tử heo có màu trắng hoặc vàng nhạt, có độ dày, có tính đàn hồi, chất dịch nhiều nhưng không nhớt tay, trong lòng dạ dày không có phần cứng hoặc hạt cứng.
Cách chế biến hủ tiếu phá lấu
1
Sơ chế tai heo và bao tử heo
Lộn trái bao bao tử heo. Mang tai heo và bao tử rửa trực tiếp với nước. Tiếp tục cho muối vào, chà xát mạnh tay để tiếp tục làm sạch bao tử, tai heo giúp chúng ra hết nhớt và chất nhày. Sau đó rửa sạch lại với nước.
Tiếp tục vắt vài miếng chanh và chà xát với bao tử, tai heo trong 10 phút để làm sạch lại một lần nữa. Sau đó tiếp tục rửa sạch lại với nước.
Mách nhỏ: Việc sơ chế tai heo và bao tử với chanh và muối nhiều lần giúp loại bỏ chất nhờn và mùi hôi tanh của thịt heo một cách vô cùng hiệu quả. Ngoài chanh và muối, bạn cũng có thể ngâm tai heo và bao tử với giấm hoặc rượu, đây cũng là một trong các chất khử mùi hiệu quả.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Tôm sú sau khi mua về, rửa sạch với một ít nước muối pha loãng chắc chắn mùi tanh của nó sẽ biến mất.
Hẹ nhặt lá vàng, rửa sạch, sau đó cắt khúc. Cần tàu cắt rễ, nhặt lá vàng, rửa thật sạch với nước rồi mang cắt nhỏ.
Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
3
Luộc tai heo và bao tử heo
Bắc một nồi nước lên bếp, nấu sôi. Cho tai heo và bao tử đã sơ chế vào cùng 50ml rượu trắng, 10 gram gừng cắt lát, 1 muỗng canh muối.
Luộc trong 20 phút rồi vớt ra ngâm vào tô đá lạnh khoảng 5 phút. Sau đó lấy ra cạo bỏ những màng trắng bám xung quanh bao tử. Rửa sạch lại bao tử, tai heo và để ráo.
Mách nhỏ: Sau khi luộc tai heo và bao tử, bạn nên cho ngay vào tô đá ngâm 5 phút sau khi luộc giúp bao tử và tai heo giữ được độ giòn ngon.
4
Ướp gia vị
Cho vào tô đựng bao tử và tai heo 5 gram tỏi băm, 5 gram hành tím băm, 2 muỗng canh đường thốt nốt, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu màu điều, 1/2 muỗng canh bột nghệ và 1/3 muỗng canh tiêu xay.
Trộn đều hỗn hợp, sau đó uớp trong vòng 30 phút.
5
Làm phá lấu
Sau khi hỗn hợp đã thấm gia vị, bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Dầu nóng cho 10 gram tỏi băm, 10 gram hành tím băm vào phi thơm.
Sau đó, tiếp tục cho phá lấu vào khìa ở lửa nhỏ 10 phút. Cho tiếp 50ml nước dừa vào. Khìa thêm 20 phút cho đến khi nước khìa kẹo lại và có màu đẹp mắt thì tắt bếp.
Đợi cho tai heo và bao tử nguội, bạn cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
6
Xào thịt băm
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Dầu nóng, bạn cho phần thịt băm vào, dùng đũa đảo đều để thịt được tơi, cho thêm vào chảo 1 muỗng cà phê hạt nêm. Xào thịt khoảng 10 phút thì tắt bếp
7
Luộc tôm và trứng cút
Bắc một nồi nước lên bếp, nấu sôi. Cho phần tôm đã sơ chế vào luộc chín. Vớt ra lột vỏ, bỏ đầu và đuôi.
Cho tiếp trứng cút vào luộc chín trong vòng 8 phút, vớt ra lột vỏ.
8
Trụng hủ tiếu
Bắc một nồi nước lên bếp, cho hủ tiếu vào cùng 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê dầu ăn để hủ tiếu ngon và không bị bở, luộc trong khoảng 5 - 6 phút.
Mẹo trụng mì và hủ tiếu ngon, không bị bở dính
Hủ tiếu khi mua gỡ ra cho tơi các sợi. Nếu hủ tiếu quá dài, có thể dùng kéo cắt thành các đoạn vừa ăn, khoảng 20 - 30 cm.Sau đó, ngâm hủ tiếu trong thau nước lạnh từ 5 đến 10 phút.Dùng tay bóp sợi bánh vừa mềm là vớt ra ngay, không nên để lâu sẽ khiến chúng bị bở.Sau khi vớt ra cho vào tô nước lạnh, chờ khoảng 2 phút cho nguội bớt, vớt hủ tiếu ra cho vào tô. Làm như vậy, sợi bánh dai ngon và không bị bở.Cho thêm 1 ít dầu ăn hoặc tép mỡvào nước trụng để bánh hủ tiếu không bị kết dính và có độ bóng.
9
Hoàn thành
Hủ tiếu sau khi đã trụng mềm, cho ra tô, trộn đều với 1 muỗng canh nước khìa phá lấu. Sau đó cho thêm thịt băm xào, trứng cút, tôm luộc, hẹ và cần tàu cắt nhỏ lên trên. Trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.
10
Thành phẩm
Món hủ tiếu phá lấu đầy ấp món ăn kèm, phá lấu dai giòn, đậm đà thấm vị, tôm thịt ngọt mềm. Ăn kèm với bát nước dùng đậm đà hương vị thơm ngon, mang vị ngon ngọt từ rau củ đậm đà từ xương, tùy vào khẩu vị, bạn có thể thêm chút ớt, chút tương hay tí tỏi ngâm để có thể thưởng thức món ăn một cách hài hòa hơn.
Cách nấu hủ tiếu dê lạ miệng, thơm ngon đổi vị cho gia đình Thổi "làn gió mới" cho món hủ tiếu thêm phần hấp dẫn, lạ miệng từ thịt dê .Cùng vào bếp để làm thử món hủ tiếu dê cay nồng, hấp dẫn, đổi vị cho bữa cơm gia đình thêm phong phú ngay hôm nay nhé! Nguyên liệu làm Hủ tiếu dêi Hủ tiếu 1 kg Xương ống heo 1.7 kg Thịt dê 1...
