Mẹo luộc 4 loại thịt thơm ngon
Mỗi bữa ăn hàng ngày của gia đình bạn đều có ít nhất một món thịt. Và các loại thịt lợn, thịt gà, thịt bò, thịt vịt…được chế biến thành món luộc luôn được ưa chuộng nhất.
Vậy bạn đã biết mẹo luộc 4 loại thịt thơm ngon chưa? Hãy đón xem bài viết dưới đây
Biết mẹo luộc thịt lợn, thịt gà, thịt bò, thịt vịt sẽ khiến món ăn trở nên hấp dẫn và thơm ngon
1. Mẹo luộc thịt lợn thơm ngon
Mẹo 1:
Khi luộc, bạn cho vào nồi nước luộc một củ hành đ.ập dập, hành sẽ giúp khử mùi thịt tốt. Trong khi luộc nên hớt bọt thường xuyên để giúp thịt sạch và đỡ hôi hơn.
Sau khi luộc thịt chín, cho vào nước luộc vài giọt rượu trắng rồi vớt ra để ráo nước, thịt sẽ không còn mùi hôi nữa và thức ăn sẽ thơm ngon.
Thịt lợn luộc là món ăn quen thuộc với mỗi gia đình. Bữa ăn của bạn sẽ khó cưỡng lại nếu biết mẹo luộc thịt lợn sạch, thơm ngon và mềm.
Mẹo 2:
Đun một nồi nước trong đó có bỏ một ít giấm và một ít muối, đợi nước sôi thì thả miếng thịt vào. Để sôi khoảng 3 phút thì đổ hết nước đó và rửa miếng thịt cho thật sạch.
Đun lại nồi nước sôi khác và bỏ miếng thịt vào luộc cho đến khi chín. Đem thịt luộc ra rửa lại bằng nước lạnh (nước đun sôi để nguội) là được.
Lưu ý:
Muốn biết thịt luộc chín chưa thì xiên đũa qua miếng thịt, nếu không thấy nước hồng chảy ra là thịt đã chín.Để món thịt lợn luộc hấp dẫn, bạn nên chọn phần thịt ba chỉ vừa mỡ vừa thịt
.2. Mẹo luộc thịt bò thơm ngon
Thịt bò luộc không quá quen thuộc trong các bữa ăn nhưng bạn có thể thay đổi bằng món bắp bò luộc. Chọn được miếng thịt ngon phải biết mẹo luộc chuẩn để tạo ra thành phẩm hấp dẫn
Thịt bò thường được chị em chế biến thành món lẩu, món hầm, món xào hấp dẫn. Tuy nhiên bạn có thể thay đổi bữa ăn gia đình bằng món bắp bò luộc, thịt bò cuốn lá cải hoặc bò salad, vì vậy cần biết mẹo để làm thịt bò luộc không bị ngậy và khó ăn.
Đầu tiên, nướng củ gừng cho chín rồi cạo vỏ và giã nhuyễn. Sau khi rửa sạch miếng thịt thì chà gừng lên thịt rồi rửa lại bằng nước sạch lần nữa. Cuối cùng chị em chỉ cần đem đi luộc như bình thường là được. Món nộm bò, bò cuộn lá cải sẽ trở nên ngon, mềm hơn với cách làm trên.
3. Cách luộc thịt gà thơm ngon
Video đang HOT
Với gà đông lạnh, hãy đảm bảo rằng bạn rã đông gà trước khi luộc. Nếu đem gà chưa rã đông đi luộc thì không chỉ món gà luộc không ngon mà khiến bạn tốn ga, tốn thời gian để làm chín thịt.
Ngày giỗ, ngày lễ món gà luộc là thực phẩm bất di bất dịch. Hãy chuẩn bị món ăn đúng điệu với mẹo hay
Mẹo luộc gà ngon là cho gà làm sạch xong vào nước lạnh rồi bắc lên bếp. Khi nước sôi, bạn vặn lửa nhỏ riu riu để làm gà chín từ bên trong mà không làm nứt da gà. Không nên chờ nước sôi rồi mới cho gà vào, làm như vậy sẽ khiến gà không chín đều mà da sẽ bị nứt.
Lưu ý:
Luộc gà chín trung bình mất 30 phút, nếu gà to và già thì mất khoảng 45 – 60 phút.Ban đầu để lửa to, khi nước sôi khoảng 5 phút, bạn vặn nhỏ gas hết cỡ, để trong 5 phút nữa rồi tắt và đậy vung kín chừng 20 phút.Dùng đũa xiên vào thịt gà, nếu đũa đ.âm x.uyên dễ dàng, nước ứa ra không có màu đỏ là đã chín.Sau khi vớt gà ra nên nhúng ngay vào nồi nước sôi để nguội, nước lạnh càng tốt. Mục đích để gà luộc trông mọng, màu da tươi tắn. Chờ khi gà nguội hẳn mới lấy ra và chặt.
4. Cách luộc thịt vịt thơm ngon
Để có món thịt vịt luộc ngon, bạn phải chọn được vịt ngon. Vịt trung bình 1,5 – 2kg, không quá già sẽ khiến miếng thịt mềm và thơm. Khi đun nước để làm lông vịt, cho thêm lá đu đủ để dễ vặt lông. Giúp món vịt không bị hôi, bạn làm sạch vịt rồi bóp với hỗn hợp muối, tiêu, gừng đ.ập dập và rượu trong vòng 30 phút. Sau đó rửa sạch và để ráo.
Cách luộc vịt khác với cách luộc gà ở chỗ, bạn chờ nước sôi sùng sục rồi cho vịt đã làm sạch vào luộc. Trong nồi nước luộc cho thêm mẩu gừng đ.ập dập để món vịt thơm. Khi thịt đã chín tới thì vớt ra và chặt thành miếng.
Lưu ý:
Không nên ninh vịt lâu trong nước bởi chất ngọt trong vịt sẽ tan ra trong nước và khiến miếng thịt bị khô.Nếu chưa ăn ngay, bạn nên để vịt trong nồi nước sôi và tắt bếp là đượcKhi chọn phải con vịt già, bạn có thể làm mềm thịt bằng cách lúc làm sạch đổ vào miệng vịt một chén rượu. Hoặc ướp vịt với nước quả lê trong 10 phút trước khi luộc. Hoặc luộc vịt cùng tủy lợn hoặc vài con ốc.
Thịt vịt dai, hôi, mùi gây là những khó chịu khiến người dùng từ chối món vịt luộc. Tuy nhiên nếu biết cách luộc chuẩn, bạn sẽ mang đến món ăn thơm ngon và bổ dưỡng dành cho gia đình mình.
Các món thịt gà, thịt vịt, thịt lợn, thịt bò sẽ thơm ngon và hấp dẫn hơn khi chị em nội trợ biết mẹo luộc đúng cách. Hy vọng
Mẹo luộc 4 loại thịt ngon trên sẽ được các bạn chia sẻ để mọi người cùng biết.
Luộc thịt gì cũng không lo còn mùi hôi nếu nắm được tuyệt chiêu này
Chỉ vài chiêu đơn giản bạn có thể khiến luộc thịt thành công, hấp dẫn thơm ngon như ý.Chỉ vài chiêu đơn giản bạn có thể khiến các món thịt luộc hấp dẫn thơm ngon như ý.
Mùa hè nóng bức vì thế các món thịt luộc lên ngôi. Tuy nhiên mỗi loại thịt đều có mùi đặc trưng nếu không biết cách luộc thịt sẽ bị hôi. Để có được những món thịt luộc hấp dẫn nhất có thể, chị em hãy tham khảo các cách làm dưới đây:
1. THỊT LỢN VÀ CÁC BỘ PHẬN CỦA LỢN
Luộc thịt lợn
Phần thịt chọn để luộc nên là ba chỉ, chân giò, đầu vai giòn... Trước khi luộc, thịt đem rửa sạch, ngâm với chút nước một lát để cho ra bớt m.áu thừa, giúp nước luộc thịt trong và thơm hơn.
Khi luộc, chị em hãy cho vào thịt một củ hành đ.ập dập vào. Hành sẽ giúp khử mùi thịt tốt. Ngoài ra, sau khi luộc thịt chín, chị em có thể cho thêm vào vài giọt rượu trắng rồi vớt ra để ráo nước, thịt sẽ không còn mùi hôi nữa và thức ăn sẽ thơm ngon. Việc hớt bọt thường xuyên cùng giúp thịt sạch và đỡ hôi hơn.
Dạ dày lợn
Cách làm sạch dạ dày : Phổ biến nhất, bạn có thể dùng giấm, chanh, đặc biệt nếu ủ được mẻ chua để bóp dạ dày sẽ rất sạch và đ.ánh bay mùi hôi. Lộn mặt trái, bóp kỹ các nếp gấp, dùng dao cạo sạch các mảng bám trên dạ dày. Rửa lại vài lần cho thật sạch.
Cách luộc dạ dày cho thơm: Cho dạ dày đã được làm sạch vào nồi, đổ ngập nước. Để dạ dày thơm và ngon hơn bạn nhớ cho một thìa muối, một củ gừng đ.ập dập, một thìa dấm, một ít rượu vào cùng để gia vị thấm vào dạ dày trong quá trình đun. Sau đó đậy vung lại đun khoảng 20 phút, mở vung lấy đũa xiên thử vào miếng dạ dày thấy mềm là được. Dạ dày sau khi luộc chín thì vớt ra ngâm ngay vào bát nước lạnh để dạ dày giòn và ngon hơn.
Lòng heo
Sơ chế lòng : Chọn được những đoạn lòng non ngon, tươi mới đem về, chị em chỉ cần bóp qua với muối. Không cần bóp quá nhiều và cũng không nên tuốt kỹ quá làm cho lòng dai, mất ngon. Sau khi bóp qua với muối, dùng vòi nước xả cho mất dịch bên trong rồi tuốt qua và rửa lại là được.
Luộc lòng : Đun sôi nồi nước rồi thả lòng vào luộc. khi nước sôi lại, để thêm 2-3 phút thì vớt lòng ra. Lúc này bạn có thể cắt một ít lòng xem thử nếu chín là được. Thời gian tính từ lúc thả lòng vào nồi đến lúc vớt khoảng 7-10 phút, tùy số lượng lòng.
Chuẩn bị một bát nước sôi để nguội, thêm vài giọt chanh rồi thả lòng vừa luộc xong vào (nước phải ngập lòng). Cách này sẽ làm cho lòng luôn trắng và thêm độ giòn.
Lòng già lợn:
Sơ chế: Lòng già sau khi mua về đem rửa nhiều lần với nước, sau đó vuốt sạch nước ra khỏi lòng. Lưu ý khi rửa, cần dùng nước ấm vì nước ấm có thể giúp loại bỏ các tạp chất có bên trong của lòng sạch hơn. Sau đó cho bột mì, giấm cùng một lúc vào bát lòng già, bóp đều bằng tay. Thời gian bóp khoảng 2-3 phút, sau đó lộn mặt bên trong của lòng ra, cũng bóp từ 2-3 phút. Sau đó lại rửa sạch với nước ấm nhiều lần. Bằng cách này, lòng già đã được làm sạch sẽ.
Luộc lòng già: Cho lòng già vào nồi, thêm nước lạnh, rồi luộc chín. Thêm vài lát gừng cùng vài khúc đầu cây hành vào trong lúc luộc cho thơm hơn.
Tai heo
Sơ chế: Tai heo mua về, dùng dao lam cạo sạch lông xung quanh tai và chất bẩn trong lỗ tai heo. Sau đó, để khử mùi hôi của tai heo, bạn nên chà xát chanh hoặc bóp qua với giấm rồi ngâm tai vào bát nước lạnh để không bị thâm.
Luộc tai: Cho tai lợn vào nồi nước lạnh có vắt vào một chút chanh và luộc chín tới. Sau khi luộc tai, bạn vớt ra cho vào trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút đến 1 tiếng rồi mới thái, khi thái nhớ dùng dao mỏng, thật sắc thì các miếng tai sẽ mỏng và giòn, khi ăn sẽ ngon hơn.
2. LUỘC THỊT BÒ
Luộc là phương pháp thích hợp cho phần bắp bò hoặc bạn thích thịt bò cuốn cải. Cách làm khá đơn giản:
Nướng một củ gừng cho chín, sau đó cạo lớp vỏ cháy, giã nhuyễn gừng và xát lên thịt bò, sau đó xả lại bằng nước lạnh. Cuối cùng cho thịt vào luộc chín rồi thái miếng theo sở thích và thưởng thức.
Bắp bò luộc làm các món cuốn rất ngon
3. LUỘC THỊT VỊT
Khi sơ chế, lấy hết phần tuyến nhờn ở đuôi vịt vì phần này rất hôi. Sau đó, bóp vịt với chút muối, tiêu, gừng đ.ập dập, có thể cả chút rượu trắng, để chừng 30 phút rồi rửa sạch, để ráo, đem luộc. Cho một mẩu gừng hoặc sả đ.ập dập vào nồi luộc. Như vậy vịt sẽ hết mùi hôi mà món vịt của bạn luôn thơm ngon, hấp dẫn.
4. THỊT GÀ
Cho gà vào nồi, đổ nước lạnh ngập thân gà. Đun lửa tới sôi lăn tăn. Không để sôi sùng sục, vì để sôi to quá, da gà rất dễ bị nứt. Lúc này, hớt bỏ bọt và cứ để thế khoảng 7 - 8 phút.
Nướng 1 củ gừng, 1 củ hành, đ.ập dập bỏ vào nồi nước luộc gà rồi luộc tiếp (nếu không muốn cho hành, gừng thì có thể bỏ qua bước này). Nếu là gà tơ, gà non thì luộc thêm 5 phút, còn gà già hơn chút thì luộc thêm 10 phút. Sau đó, tắt bếp, đậy vung, ngâm gà trong nước thêm 5 phút.
Để kiểm tra xem gà chín chưa có thể dùng đầu đũa chọc vào gà, nếu đũa đ.âm x.uyên dễ dàng, nước ứa ra không có màu hồng đỏ là đã chín.
Mẹo giúp da gà giòn, vàng ươm
Mẹo giúp da gà giòn, vàng ươm
Muốn da gà giòn, khi vớt ra thả ngay vào nước thật lạnh, khi nguội hẳn thì vớt ra, để ráo. Hơn nữa, gà luộc ngâm qua nước lạnh thì thịt săn, chắc, lúc chặt và xếp gà rất dễ, không bị vỡ nát.
Giã nát một chút xíu nghệ tươi rồi vắt lấy nước, đem trộn với mỡ gà đã rán vàng. Khi thấy gà ngâm nước lạnh xong, vớt ra, đã ráo nước thì quét một lớp mỏng hỗn hợp này đều lên phần da gà. Đảm bảo da gà sẽ vàng ươm, thậm chí trông rất căng và bóng.
Bí quyết luộc thịt không cần nước, thịt đậm đà không khô cứng Với mẹo luộc thịt không cần nước dưới đây chị em sẽ có một món thịt luộc giàu dinh dưỡng, không khô dai. Chuẩn bị nguyên liệu món thịt luộc Thịt ba chỉ heo 500gr Hành tím 3 củ Gia vị gồm: Dầu hào, hạt nêm Cách chọn thịt lợn ngon Nhìn vào màu sắc miếng thịt: Thịt ba chỉ tươi ngon có...
