Cách nấu bánh đa cua dễ dàng đúng vị Hải Phòng
Cách nấu bánh đa cua sao cho ngon, hợp với khẩu vị của từng người trong gia đình không phải dễ. Điều quan trọng nhất chính là bạn phải chọn được cua ngon, lọc cua sao cho không còn chất bẩn, nấu nước dùng sao cho ngọt nhất.
Từ những điều nhỏ nhặt đấy bạn sẽ tạo được món bánh đa cua ngon đậm vị.
Nếu như để nấu món ăn bánh đa cua theo ý mỗi người thì khá dễ, nhưng để đảm bảo ngon nhất, chuẩn vị nhất thì chắc nhiều người vẫn đang suy nghĩ. Hiểu được điều này, Yeutre.vn đã tìm đến cách đầu bếp lâu năm tại Hải Phòng để tìm hiểu về cách nấu món bánh đa cua đúng điệu và chia sẻ với các bạn trong bài viết dưới đây.
Tô bánh đa cua ngon, đậm vị Hải Phòng. Ảnh: Internet
1. Nguyên liệu cho món bánh đa cua
500 gram cua
200 gram mọc, nấm mèo
500 gram bánh đa cua tươi
Rau muống, rau cần
Nước xương heo (để làm nước lèo)
Hành phi, mắm tôm, tương ớt, tỏi
Sợi bánh đa cua vàng đều. Ảnh: Internet
2. Cách nấu bánh đa cua đơn giản
- Bí quyết chọn cua khi làm món này chính là những con cua kích thước vừa phải, là cua cái để có thể có được hương vị ngon nhất. Nếu bạn muốn làm món miến cua thì cũng nên lựa chọn theo cách này nhé.
- Cua rửa sạch với muối để loại bỏ chất bẩn, chất khai. Sau đó xé tách gạch cua và mai cua để giã nát, lọc lấy nước làm nước dùng.
Chọn cua cái, nhỏ gọn cho món bánh đa cua. Ảnh: Internet
Video đang HOT
- Bắc nồi nước dùng này trên lửa nhỏ, rồi dùng đũa khuấy nhẹ nhàng theo hình tròn quanh nồi cua để phần cái cua nổi lên trên và bám quanh đũa thì tắt bếp. Sau đó, dùng rây lọc lấy phần cái cho riêng ra đĩa.
Bí quyết để phần thịt cua cứng là bạn nên để thịt cua trên rây, để ráo nước rồi hẵng đổ vào đĩa. Nếu có thời gian, bạn nên để phần thịt cua này vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 10 phút, thịt cua sẽ cứng lại nhanh hơn.
- Tiếp tục cho phần nước xương heo đã chuẩn bị trộn lẫn vào nước dùng từ cua rồi đun với lửa nhỏ. Bạn có thê mua sẵn phần nước xương heo hoặc tự làm bằng cách mua xương heo về rửa sạch rồi cho vào nồi nước ninh khoảng 3 tiếng đồng hồ. Càng ninh lâu thì nước dùng càng ngọt vị.
Nước hầm từ xương heo đã chuẩn bị từ trước. Ảnh: Internet
- Với phần mọc (giò sống), bạn cho thêm một chút nước mắm, bột tiêu vào và trộn chung thật nhuyễn. Bí quyết để mọc trong món bánh đa cua ngon chính là bạn đặt toàn bộ mọc trong lòng bàn tay, giơ lên và đ.ập xuống trong tô mọc đang chuẩn bị. Đ.ập lên đ.ập xuống nhiều lần như vậy mọc sẽ càng xiết chặt vào nhau và càng dai, ngon hơn.
- Lấy mai cua bẻ phần giữa đi, rửa sạch và luộc lên để có được mai cua sạch nhất. Để viên mọc đẹp mắt nhất, bạn cho mọc vào trong mai cua đó thật tròn trịa rồi luộc trong nồi nước lèo.
- Sau khi luộc sôi, bạn đưa những viên mọc đó ra và tách khỏi mai cua. Dùng nước lọc rửa sạch phần mọc đó để tránh vị khai trong mai cua.
Luộc rau muống xanh, giòn. Ảnh: Internet
- Rau muống, rau cần nhặt, rửa sạch và cắt khúc để ráo. Sau đó đem luộc rồi vớt ra để ráo, khi luộc xong bạn có thể cho rau xuống thau nước đá để rau giòn và giữ được màu xanh. Tiếp theo, bật bếp lên, cho dầu ăn vào rồi phi tỏi thơm, cho phần gạch cua vào đảo đều. Sau khi gạch cua chín thì tắt bếp.
- Chần bánh đa, rau muống, rau cần trong nồi nước dùng. Lưu ý là bạn nên chần đúng số lượng bánh đa và rau cần ăn, không chần quá nhiều khiến bánh đa bị nát, không ngon miệng.
- Cho bánh đa cùng rau vào tô, xúc phần thịt cua bằng muỗng nhỏ cho lên phía trên tô bánh đa này sao cho đều và đẹp mắt nhất. Cho mọc cua, hành phi rồi cho nước dùng lên tô bánh đa cua mà bạn đã thực hiện. Nên múc một ít gạch cua để lên trên để tạo độ thơm và tạo màu đẹp mắt cho tô bánh đa cua, như vậy bạn đã hoàn thành món bánh đa cua thơm ngon, đúng vị Hải Phòng.
Ăn bánh đa cua khi còn nóng bạn sẽ có được hương vị ngon nhất. Ảnh: Internet
Để ăn bánh đa cua bạn nên chuẩn bị cho mình một tô mắm tôm, một ít tương ớt và thêm một chút nước cốt chanh tạo vị đậm đà, ngọt nước nhất. Bánh đa cua dai cùng gạch cua đậm vị sẽ mang tới cho bạn món ăn trên cả tuyệt vời.
Cách nấu bánh đa cua khá cầu kì nhưng sẽ đem lại cho bạn bất ngờ về hương vị. Đây là cách nấu bánh đa cua đậm chất Hải Phòng mà Yeutre.vn muốn giới thiệu cùng mọi người. Hi vọng, qua bài viết này, các bạn sẽ có thêm một món thơm ngon để bổ sung vào thực đơn gia đình mình.
Cách làm bún cá thơm ngon đúng vị Hà Nội
Bún cá được khá nhiều người ưa chuộng bởi nó khá dễ làm nhưng hương vị lại vô cùng độc đáo. Cũng chính vì vậy món bún này thường được chọn là điểm tâm buổi sáng cho nhiều người.
Hãy cùng tìm hiểu cách làm món bún cá tuyệt vời, đúng vị truyền thống của người Hà Nội thông qua bài viết dưới đây, chắc chắn bạn sẽ có được món ăn ngon, lạ và hấp dẫn.
Ở Miền Bắc, cá rô sẽ thường được chọn để làm nguyên liệu chính cho món ăn này. Không chỉ vậy, các đầu bếp ở đây còn cho rằng cá rô chính là "linh hồn" của món bún, giúp món ăn này trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực của những người con xứ Bắc. Không chỉ có thế, khi kết hợp với nước me chua và tương ớt, món bún cá còn khiến những ai lần đầu thưởng thức đều phải trầm trồ khen ngợi.
1. Nguyên liệu chuẩn bị món bún cá
Cá rô lớn, thịt chắc từ 1-1,5kg hoặc chọn 2-3 con cá rô nhỏ
Xương heo ninh sẵn nước dùng
30 g hành khô
1 nhánh gừng
Rau cần, thìa là mỗi thứ một nắm
2 quả cà chua
2 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 2 thìa dầu ăn, 1 gói bột chiên giòn, dấm,
Bạn có thể chọn cá rô theo sở thích của mình. Ảnh: Internet
2. Cách thực hiện món bún cá truyền thống
Bước 1
Bắt đầu công đoạn làm thịt cá. Với cá rô bạn đem rửa sạch, làm ruột và rửa lại với rượu trắng để phần thịt cá không bị tanh. Dùng dao lọc thịt và xương cá tách riêng, cạo sạch bụng cá. Sau đó thái cá thành những miếng mỏng, nhỏ sao cho đẹp mắt, vừa ăn.
Cá rô lóc thịt rồi thái thành miếng nhỏ. Ảnh: Internet
Bước 2
Cho toàn bộ gia vị như hạt nêm, dầu ăn, hành khô, hạt tiêu,... ướp với cá trong khoảng 30-60 phút. Ướp cá càng lâu thì gia vị càng ngấm, giúp món bún cá càng ngon hơn. Tiếp theo rửa sạch hành, thái nhỏ, gừng cũng đem rửa sạch rồi nướng qua bếp lửa.
Bước 3
Cho cá rô đã sơ chế vào nồi xương heo đã ninh. Sau đó đun cho tới khi cá chín và có mùi thơm. Thêm những nguyên liệu đã làm sẵn như hành, gừng nướng vào nồi nước dùng đang ninh. Sau khi nước dùng sôi thì lấy cá ra để riêng ở bát.
Gừng nướng sẽ giúp nồi nước dùng thơm hơn. Ảnh: Internet
Bước 4
Bạn pha bột chiên giòn với nước loãng, lấy phần thịt cá tẩm vào nước bột chiên giòn này và cho vào chảo để chiên vàng giòn. Chú ý lật cá để cá chín đều. Sau đó vớt cá chín ra đĩa có giấy thấm dầu để giấy thấm bớt dầu trên cá giúp cá đỡ bị ngấy.
Những miếng cá chiên vàng giòn hấp dẫn. Ảnh: Internet
Bước 5
Lấy hành lá và cần tây nhặt sạch, cắt khúc khoảng 3-4cm rồi rửa sạch để cho ráo nước. Thái nhỏ thìa là, phi thơm hành khô sao cho bắt mắt nhất.
Bước 6
Cà chua rửa sạch thái múi rồi đem xào với một chút dầu ăn, sau đó cho vào nồi nước dùng để tạo màu đẹp mắt.
Tô bún cá ngon đúng điệu. Ảnh: Internet
Bước 7
Cho rau cần, thìa là đã rửa sạch, thái nhỏ vào nồi nước dùng để tăng thêm độ thơm ngon. Tuy nhiên, hai nguyên liệu này bạn có thể thêm hoặc không tùy thói quen ăn uống. Đến khi sôi thì nêm nếm gia vị lại lần nữa sao cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Cuối cùng bạn sắp bún ra tô, cho cá lên trên rồi chan nước dùng và thưởng thức. Bạn có thể rắc thêm chút tiêu để tăng vị cho món ăn.
Một số lưu ý khi nấu bún cá:
Tùy sở thích bạn có thể thêm các nguyên liệu khác vào như thịt heo, tôm, mực... để món cá thêm hấp dẫn.Bạn có thể dùng nước dừa tươi để làm nước dùng thay vì dùng nước ninh từ xương heo.Với món bún này, bạn có thể ăn kèm với các loại rau sống như diếp cá, xà lách, rau muống... tùy thích.
Hi vọng rằng với cách làm bún cá đúng vị Hà Nội được giới thiệu như trên, mọi người sẽ có thể tự tay nấu nên món bún cá thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình thưởng thức. Ngoài ra, để giúp thực đơn gia đình thêm phong phú, các bạn cũng có thể tìm hiểu thêm các món bún khác như bún riêu cua , bún thịt nướng, bún xào... Chúc các bạn thành công và gia đình luôn có những bữa ăn ngon miệng nhé.
Cách nấu bánh đa cua đậm đà đúng gốc Hà Nội Bạn đang băn khoăn không biết nên nấu món gì hấp dẫn mà lại ngon nữa. Hôm nay, mình mách các bạn cách nấu bánh đa cua cực dễ nha. Chuẩn bị nguyên liệu: Cua đồng: 500gr Sườn thăn: 300gr Thịt nạc xay: 150gr Cà chua: 2 quả Mỡ phần: 100gr Lá lốt, mộc nhĩ, hành tím, hành lá, rau ngò Bánh đa...
