2 Cách làm vịt quay xào cải chua và xào nấm đông cô thơm ngon, hấp dẫn
Vịt quay xào cải chua và xào nấm đông cô là 2 món không quá phức tạp trong cách chế biến nhưng lại đậm đà, thơm ngon và cực hấp dẫn.
Vịt quay khi xào sẽ trở nên mềm, thơm ngon những vẫn giữ được vị thơm đặc trưng. Hôm nay, cùng vào bếp thực hiện 2 món xào này nhé.
Nguyên liệu làm Vịt quay xào cải chua
Thịt vịt quay 1.5 kg (1 con)
Cải chua 300 gr
Hành lá 5 nhánh
Hành tây 1 quả G
ừng 1 củ
Ớt 3 quả
Tỏi băm 1 muỗng canh
Bột ngọt/ đường 1 ít
Dầu ăn 2 muỗng canh
Nước tương 1 muỗng canh
Cách chế biến Vịt quay xào cải chua
1
Sơ chế các nguyên liệu
Hành tây lột bỏ vỏ, rửa sạch, cắt múi cau. Gừng cắt bỏ vỏ, rửa thật sạch với nước, sau đó, cắt sợi mỏng. Ớt đỏ rửa sạch, bỏ phần cuống, thái lát mỏng.
Hành lá cắt bỏ phần lá úa và gốc rễ, rửa sạch dưới nước, cắt phần đầu hành để riêng, phần lá cắt khúc dài khoảng 2 lóng ngón tay.
Cải chua mua về rửa thật sạch với nước. Sau đó, vớt ra để ráo, cắt khúc vừa ăn.
2
Xào các nguyên liệu
Bắc chảo lên bếp, đổ vào 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng, cho 1 muỗng canh tỏi băm vào, đảo đều tay, đợi tỏi dần chuyển sang màu vàng và tỏa hương thơm, cho gừng cắt sợi và hành tây vào, xào đều tay.
Sau đó, cho 1/2 phần ớt đã thái lát vào, hành tây cắt múi cau tiếp tục đảo đều tay thêm khoảng 3 phút nữa.
3
Xào vịt quay và cải chua
Sau khi đã xào sơ hành tây và gừng, cho toàn bộ phần vịt quay vào. Đảo đều để thịt vịt chín và thấm đều các loại gia vị trong khoảng 5 phút.
Sau 5 phút, thịt vịt đã hơi săn lại, bạn nêm thêm 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng canh nước tương vào.
Video đang HOT
Tiếp đến, cho toàn bộ chén nước sốt thịt vịt quay vào (phần sốt có sẵn khi bạn mua vịt) và nấu thêm khoảng 5 phút.
Sau đó, cho toàn bộ phần cải chua vào, trộn đều để cải chua thấm gia vị, cho ớt cắt lát và phần đầu hành và lá hành vào trộn đều và tiếp tục nấu thêm 5 phút nữa. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình bạn và tắt bếp.
4
Thành phẩm
Món vịt quay xào cải chua hoàn thành, nổi bật với lớp mỡ bọc bên ngoài miếng cải chua bóng đẹp, hương vị thơm ngon, đậm đà hòa quyện cùng mùi thơm đặc trưng của thịt vịt nướng.
Món ăn có thể ăn kèm với bánh mì hoặc cơm trắng đều rất hợp và ngon miệng.
2. Vịt quay xào nấm đông cô
Nguyên liệu làm Vịt quay xào nấm đông cô
Thịt vịt quay 1.5 kg (1 con)
Nấm đông cô 300 gr
Hành lá 2 nhánh
Ớt 1 trái
Cách chọn mua nấm đông cô (nấm hương) khô tươi ngon
Bạn nên chọn những cây nấm có phần mũ còn nguyên, không bị dập nát hoặc có khiếm khuyết.Đồng thời, bạn nên chọn những cây có kích thướt vừa phải, cân đối để món ăn thêm đẹp mắt và đảm bảo độ ngon khi thưởng thức.Bạn nên ưu tiên chọn những cây nấm có phần thân ngắn, phần mũ nấm còn dính chặt với thân và có màu vàng nâu hoặc nâu sậm.
Cách chế biến Vịt quay xào nấm đông cô
1
Sơ chế các nguyên liệu
Nấm đông cô rửa sạch, cắt bỏ phần gốc dơ. Sau đó, trụng sơ nấm qua nước sôi trong khoảng 3 phút. Vớt ra, để ráo, dùng tay bóp nấm thật khô. Ớt rửa sạch, bỏ phần cuống.
Hành lá cắt bỏ lớp vỏ và phần gốc, rửa sạch lại với nước và cắt khúc dài khoảng 2 lóng tay.
Mách nhỏ:
Bên cạch cách luộc nấm, để làm sạch và khử mùi nấm đông cô hiệu quả, bạn cũng có thể ngâm nấm với nước vo gạo trong khoảng 3 – 5 phút, sau đó rửa sạch, vắt khô.Hoặc bạn cũng có thể khử mùi nấm bằng cách ngâm trong nước muối loãng trong 5 phút, sau đó rửa sạch với nước lạnh và vắt khô.
2
Xào nấm
Bắc chảo lên bếp, đổ phần nước sốt vịt vào (phần nước sốt này kèm sẵn khi bạn mua vịt quay), đun nóng.
Sau khi nước sốt đã nóng, cho nấm đông cô vào, đảo đều để nấm đông cô thấm gia vị của nước sốt.
3
Xào vịt quay với nấm
Sau 5 phút, nấm đã thấm nước sốt, cho toàn bộ phần thịt vịt nướng vào và đảo nhẹ. Sau đó, cho hành lá đã cắt khúc và ớt vào.
Nấu thêm khoảng 3 phút, nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị gia đình bạn và tắt bếp.
4
Thành phẩm
Món vịt quay xào nấm đông cô quyến rũ nhờ hương thơm đặc trưng và vô cùng nổi bật của thịt vịt kết hợp với vị ngọt thanh của nấm đông cô dai dai mềm mềm chắc chắc sẽ khiến bạn muốn ăn mãi không thôi.
Bạn có thể kết hợp món ăn này kèm với bún, cơm nóng vô cùng ngon nhé!
Cách nấu mì vịt tiềm bằng vịt quay thơm ngon, đậm đà, cực kỳ đơn giản
Mì vịt tiềm là món nước thơm ngon và cực kì chất lượng, đảm bảo đủ chất dinh dưỡng cho các thành viên trong gia đình đấy. Cùng vào bếp thực hiện ngay nhé!
Nguyên liệu làm Mì vịt tiềm bằng vịt quay
Thịt vịt quay 1 kg
Nước hầm gà 100 ml
Vỏ cam 10 gram
Đinh hương 10 gram
Hoa hồi 10 gram
Vỏ quế 10 gram
Nấm đông cô 100 gram
Cải thìa 100 gram
Hành lá 2 nhánh
Mì trứng 100 gram
Dụng cụ: Bếp, chảo, nồi, tô, muỗng,...
Mẹo chọn vịt quay thơm ngon:
Vịt quay thơm ngon thường có thịt trắng hồng, da thường có màu vàng hoặc nâu cam tự nhiên, ăn thử sẽ thấy thịt dai và thơm ngon, thấm gia vị. Da và thịt cũng dính liền với nhau, mỡ màu trắng vàng không lốm đốm những nốt đỏ, ngửi không thấy mùi hôi bất thường.Ngược lại, vịt quay kém chất lượng thì thịt khi ăn thử sẽ bị bở, không có vị ngọt, da và thịt ko dính liền mà rất dễ bong, đi kèm một mùi khó chịu.Để nấu món ăn này bạn nên chọn phần thịt đùi hoặc ức vịt, như vậy khi ăn sẽ ngon hơn
Về phần nấm đông cô, trong món này bạn có thể sử dụng nấm đông cô tươi hoặc khô đều được.
Cách chế biến Mì vịt tiềm bằng vịt quay
1
Sơ chế nguyên liệu
Cải thìa sau khi mua về, các bạn cắt bỏ rễ, nhặt lá sâu. Ngâm cải trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút. Sau đó rửa thật sạch. Cắt cải làm đôi.
Nấm hương bạn có thể mua loại tươi hoặc phơi khô. Đối với nấm hương khô, bạn cần ngâm trước khoảng 30 phút để nấm nở mềm. Sau đó bạn cắt cuống, và để nấm ráo nước.
Mẹo ngâm nấm hương mềm, sạch cát:
Đầu tiên bạn cần phải ngâm nấm hương với nước nóng từ60 - 80 độ C khoảng 7 - 10 phút cho nấm nở ra.Sau đó dùng tay chà xát nhẹ nhàng để sạch hết chất bẩn rồi rửa lại với nước sạch là có thể chế biến ngay.
Vịt quay chặt thành các miếng vừa ăn.
2
Trụng mì và rau
Đun sôi nước với nửa muỗng cà phê muối, cho rau cải thìa vàotrụng sơ qua.
Bắc một nồi nước sôi, để mì không dính vào nhau, thì cứ 4 lít nước thì bạn cho nửa ký mì nhé.
Khi nước thật sôi, cho mì vào và trụng trong khoảng 2 - 3 phút tùy theo loại mì (xem kỹ hướng dẫn trên bao bì tùy theo loại mì).
Mẹo trụng mì ngon, không bị bở:
Khi nước sôi thì hạ lửa vừa hoặc nhỏ và trụng mì đến gần chín, bạn không luộc chín quá mì sẽ nát không ngon.Trong quá trình trụng, bạn nên thêm một ít muối vào nước để tăng hương vị của mì.Sau khi mì chín, đổ vào rổ cho ráo nước, sau đó cho vào vài giọt dầu ô-liu hoặc dầu ăn để không dính lại với nhau.
3
Nấu nước dùng
Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 150ml nước lọc. Cho tiếp vỏ cam, vỏ quế, hoa hồi, đinh hương vào nồi nấu ở lửa vừa đến khi sôi.
Lưu ý: vì hoa hồi và đinh hương có kích thước rất nhỏ, rất khó vớt, và khiến nồi nước dùng lợn cợn. Nên trước khi cho vào nồi để nấu, bạn nên bỏ hết tất cả số hoa hồi và đinh hương vào trong túi vải cột chặt.
Khi nước ninh quế hồi đã sôi, các bạn cho tiếp vào nồi 100ml nước hầm gà (nếu không chuẩn bị được nước hầm gà, bạn có thể thay thế bằng nước dừa tươi). Nêm tiếp vào nồi 3 muỗng canh nước tương, 3 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng đường, 2 muỗng hạt nêm. Khuấy đều.
Cho vịt và nấm hương vào nồi hầm ở lửa vừa trong 20 phút nữa là hoàn thành.
4
Hoàn thành
Cho mì đã trụng chín, rau cải thìa vào tô, rồi chang nước dùng lên trên, để tô mì vịt tiềm thêm hấp dẫn, bạn hãy cho thêm vào chút tiêu xay và hành lá cắt nhỏ nhé!
5
Thành phẩm
Mì vịt tiềm hấp dẫn, nước dùng đầm đà, thơm nức mùi thảo mộc, miếng vịt ngọt mềm đầy dinh dưỡng, thêm chútớt sa tế và tương ớt ăn kèm là tuyệt cú mèo đấy!
2 cách làm hải sâm xào nấm đông cô và xào rau củ thơm ngon bổ dưỡng Hải sâm xào nấm đông cô và xào rau củ là món ăn ngon chứa nhiều chất đạm, ít chất béo, rất bổ dưỡng và chế biến đơn giản. Cùng vào bếp thực hiện ngay 2 món xào này cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé! 1. Hải sâm xào nấm đông cô Nguyên liệu làm Hải sâm xào nấm đông cô...
