Rau muống trộn chua ngọt
Cách làm rau muống trộn chua ngọt bảo quản rau được lâu mà vẫn giữ độ giòn so với cách ngâm thông thường.
- 1,5 kg rau muống
- 2 củ cà rốt
- 2 trái chanh
- Tỏi, ớt
- 300 gr muối hạt
- 400 gr đường cát trắng
- Giấm
Cách làm:
Bước 1: Rau muống bỏ hết lá, rửa sạch rồi thái khúc tầm 6 cm.
- Cà rốt thái khúc như trên.
- Pha 2 lít nước với 300 gr muối và 2 trái chanh, đổ vào phần rau muống và carot. Dùng thau nước đè lên trên để rau muống ngập nước muối hoàn toàn. Chanh có tác dụng giúp rau lên màu đẹp.
- Ngâm qua một ngày.
Bước 2: Sau một ngày ngâm thì vớt ra rổ để tầm một giờ cho rau ráo nước.
- Tiếp theo cho phần rau vào thao, đổ giấm vào tới khi ngập mặt là được, tiếp tục ngâm qua một ngày.
Bước 3: Vớt rau muống ra một thau khác, bỏ nước giấm. Cho phần tỏi ớt thái mỏng và 400 gr đường vào.
Video đang HOT
Lưu ý: Chỉ trộn sơ trên mặt rau, để đường tan thấm từ từ xuống. Không trộn đều vì trộn đều đường sẽ lắng xuống đáy không tan và thấm hết vào rau.
- Chờ qua một ngày thấy đường tan hết là được. Bảo quản trong hộp ở ngăn mát tủ lạnh, ăn thoải mái không sợ hỏng.
Rau muống giòn vị chua ngọt thích hợp khi ăn chung với các món kho hoặc nướng. Cách trộn này sẽ giúp bảo quản rau muống được lâu mà vẫn giữ độ giòn so với cách ngâm thông thường.
Theo Ngôi sao
Món ngon dễ làm: Chả trứng lạ miệng và nộm rau muống thịt gà
"Món ngon dễ làm" giới thiệu công thức món chả trứng lạ miệng và nộm rau muống thịt gà ăn vào những ngày thời tiết nắng nóng.
Cách làm chả trứng
Nguyên liệu
- Trứng gà hoặc trứng vịt: 6 quả
- Thịt lợn xay: 300gr (có cả nạc và mỡ)
- Nấm hương khô: 4 cái
- Mộc nhĩ: 3-4 cái
- Tôm khô hoặc tôm tươi: nếu tôm khô 10 con, tôm tươi to vừa 5 con
- Miến dong: 30gr
- Hành hoa: 3 cây
- Cà rốt: 1/2 củ
- Hành củ khô: 3-4 củ
- Gia vị: hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, hạt điều tạo màu
Cách làm
- Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, cắt gốc thái nhỏ.
- Miến dong ngâm nở cắt nhỏ.
- Tôm khô ngâm nở thái nhỏ, tôm tươi bóc vỏ bỏ gân băm nhỏ.
- Cà rốt gọt bỏ bào sợi thái nhỏ.
- Hành củ băm nhỏ, hành hoa thái nhỏ.
- Cho tất cả các nguyên liệu: thịt lợn, mộc nhĩ, nấm hương, miến, cà rốt, hành củ, hành hoa, tôm băm nhỏ vào bát lớn. Đ.ập 4 quả trứng gà hoặc vịt vào bát, thêm 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê bột nêm, 2 thìa cà phê nước mắm, đi bao tay nhào thật đều các nguyên liệu.
- Nếu có khuôn thì dùng khuôn, nếu không, dùng bát và nên cho chả vào hấp.Quét một lớp dầu ăn vào bát hoặc khuôn để chống dính.
- Nếu dùng lò nướng, lót thêm một lớp giấy nến nhỏ dưới đáy khuôn để chống dính, khi nướng xong lấy chả ra sẽ dễ dàng hơn.
- Đổ tất cả các nguyên liệu đã trộn vào khuôn rồi đem nướng 25 phút ở nhiệt độ 200 độ. Nếu không có lò nướng, bạn cho vào nồi hấp trong khoảng 25 phút.
- Sau khi nướng hoặc hấp trong 25 phút thì bỏ chả ra ngoài. Pha hỗn hợp quết mặt cho đẹp: hai lòng đỏ trứng 2 thìa cà phê dầu điều. Trộn đều hỗn hợp, quết đều lên trên bề mặt chả rồi lại cho vào hấp hoặc nướng thêm 10-15 phút nữa là chả chín hoàn toàn và cho bề mặt màu rất đẹp. Lưu ý sau bước quết lòng đỏ, nếu đem hấp thì không đậy nắp nồi.
Cách làm nộm rau muống thịt gà
Nguyên liệu
- 1 mớ rau muống to
- Lạc rang
- Chanh, tỏi, ớt, nước mắm, đường
- Rau thơm: húng chó và mùi tàu, mùi ta (vì có thịt gà nên không dùng kinh giới)
- Thịt gà cho nhiều hay ít tùy sở thích
Cách làm
- Thịt gà luộc chín, xé miếng nhỏ.
- Rau muống vặt lá rửa sạch để ráo, có thể ngâm nước muối 15 phút trước khi luộc.
- Đun sôi một nồi nước, thả rau muống vào luộc chín vớt ra rổ để ráo hoặc muốn rau giòn hơn thì vớt rau ra một bát nước đá lạnh. Lưu ý không nên luộc kĩ quá làm rau mềm nhũn, hoặc luộc không kĩ sẽ làm rau nhanh bị thâm, nên luộc lửa thật to và nhiều nước.
- Lạc rang chín vàng thật thơm, tách vỏ đ.ập dập.
- Rau thơm rửa sạch thái nhỏ.
* Cách pha nước chấm trộn gỏi:
- Tỏi đ.ập dập băm nhỏ, ớt bỏ hạt băm nhỏ, chanh vắt lấy nước cốt.
- Cho 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh nước đun sôi để nguội và 1 thìa canh đường. Hoà tan nguyên liệu rồi cho 2 thìa canh nước cốt chanh vào khuấy đều.
Lưu ý muốn cho bát nước chấm nổi tỏi ớt lên, bạn cho chanh vào trước, hoà tan rồi cho tỏi ớt sau cùng hoặc băm tỏi mà không đ.ập dập, thớt dao phải thật khô, còn muốn ngon thì cứ giã thật nhuyễn tỏi ớt, cuối cùng cho tỏi ớt vào.
- Cho thịt gà xé vào bát to, rưới vài thìa nước trộn vào, đi bao tay bóp nhẹ cho thịt gà ngấm gia vị. Tiếp đến là rau muống, thêm rau thơm, rưới hỗn hợp nước mắm trộn đều, cuối cùng là rắc lạc giã dập và thưởng thức.
Theo Thời đại
2 cách làm lẩu ếch đậm đà, thơm ngon khó cưỡng Lẩu ếch đang là món ăn được mọi người yêu thích, phổ biến ở khắp các nhà hàng từ bình dân tới sang trọng. Bạn hãy trổ tài khéo léo với cách làm lẩu ếch dưới đây để cho gia đình cùng thưởng thức món ngon này nhé! MỤC LỤC 1. Bí quyết chọn thịt ếch ngon 2. Cách làm lẩu ếch măng...
