Cách nấu hủ tiếu nam vang ngon dạng nước, khô, chay chuẩn Campuchia
Cách nấu hủ tiếu nam vang ngon vốn là công thức nấu ăn xuất phát từ Campuchia, nhưng lại do người Hoa nấu.
Theo dòng giao thoa văn hóa, món ăn dần “du nhập” vào miền Tây Việt Nam và trở thành một trong những món ngon nổi tiếng của người miền Nam (do người Cam định cư ở Sài Gòn và truyền bá món ăn này trong thập niên 60, 70). Qua khoảng thời gian dài biến đổi, món ăn đã được biến đổi nhiều so với công thức gốc cho phù hợp với khẩu vị người Việt. Hôm nay, các “fan hủ tiếu nam vang” hãy cùng Webnauan.vn vào bếp để tự tay chế biến món ngon này ngay tại nhà với các bước đơn giản sau đây nhé.
1. Hướng dẫn nấu hủ tiếu nam vang ngon của Campuchia
Cách nấu hủ tiếu nam vang Campuchia ngon đúng chuẩn phải đạt độ ngọt tự nhiên từ xương hầm, mực khô, tôm khô,…Hòa quyện với đó là vị ngon từ các loại hải sản như mực tươi, tôm,…Một điểm đặc trưng khác làm nên sức hấp dẫn từ món ngon của người Cam này là tim heo, hoặc gan heo. Bạn vẫn có thể dễ dàng thưởng thức hương vị hủ tiếu nam vang ngon Sài Gòn nhờ tay nghề các đầu bếp người Cam định cư nhiều tại thành phố dễ sống này.
Ở miền Tây, nơi giáp ranh với Cam, cũng có nhiều biến thể cách nấu hủ tiếu nam vang mang tên địa danh của mình. Chẳng hạn như hủ tiếu Mỹ Tho, hay hủ tiếu Sa Đéc. Để thực hiện món hủ tiếu nam vang đúng chuẩn, bạn bắt đầu ngay với công thức dưới đây nhé.
1.1. Nguyên liệu
Các thành phần nguyên liệu chính:
Hủ tiếu nam vang: 1 kg
Gan heo: 400 gram
Tim heo: 400 gram
Tôm sú tươi: 400 gram
Thịt nạc lưng heo: 400 gram
Thịt nạc heo bằm: 280 gram
Mực tươi: 280 gram
Xương ống heo (để nấu nước lèo hủ tiếu): 400 gram
Khô mực, tôm khô: 280 gram
Củ cải muối: 280 gramTrứng cút: 30 trái
Cách nấu hủ tiếu nam vang Campuchia dùng mực khô và tôm khô để nấu nước lèo ngọt tự nhiên.
Các loại rau:
Rau tần ô: 600 gram
Giá sống: 400 gram
Rau xà lách: 400 gram
Lá hẹ: 200 gram
Chanh: 6 trái
Hành tây: 6 củ
Tỏi: 150 gram
Cà rốt: 1 củ
Ít rau cần tàu, hành lá xanh (không bắt buộc), gừng
Gia vị: Muối, đường, nước mắm ngon,…
1.2. Cách sơ chế nguyên liệu nấu hủ tiếu nam vang
1.2.1. Sơ chế nguyên liệu rau, củ
Các loại rau quả thì bạn ngâm và xả nước sạch nhiều lần, vớt ra rổ để riêng cho ráo.Riêng gừng, cần tàu và hành lá thì sau khi sơ chế, đem xắt khúc nhỏ.Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, xắt thành miếng nhỏ.Hành tây chia làm 2 phần: 1 phần thái hạt lựu, 1 phần bổ dạng múi cau.Tỏi gọt vỏ, băm cho nhuyễn. Với tỏi, bạn chia làm 2 phần: 1 phần để phi với thịt bằm, 1 phần cũng phi thơm lên, để riêng.
Công đoạn sơ chế nguyên liệu rau củ nấu hủ tiếu nam vang.
1.2.2. Sơ chế thực phẩm sống và luộc chín
Các loại thịt, xương, hải sản xát muối, xả nước sạch.Bắc nồi nước, đun sôi, rồi cho xương ống cùng với thịt nạc lưng, gan và tim heo vào nồi chần chín. Cách nấu hủ tiếu nam vang ngon hơn khi bạn cho thêm các nguyên liệu hành lá, hành tây, gừng và cần tàu vào chần cùng với các nguyên liệu thịt.
Bạn cho xương heo vào nồi nước sôi trước để nấu nước dùng hủ tiếu. Ảnh: Internet
Rồi thả thịt nạc heo vào sau để luộc chín cùng tim, gan heo. Ảnh: Internet
Vớt các nguyên liệu thịt, tim và gan heo ra ngâm trong thau nước lạnh (có đá càng tốt). Cách này giúp nguyên liệu săn chắc lại và giữ độ tươi ngon hơn.Cách nấu hủ tiếu nam vàng này tiếp tục cho trứng cút, tôm, mực vào nồi nước trên, chần sơ và ngâm nước lạnh như thịt. Cuối cùng, vớt hải sản ra, để riêng. Giữ lại nồi nước để làm nước lèo hủ tiếu nam vang.
Công đoạn luộc tôm, mực, trứng cút.
Với mực khô, bạn bắc bếp nướng cho chín đều bằng cồn. Tương tự, bạn lấy tôm khô nướng chín luôn, để 2 nguyên liệu này ra dĩa sạch.
Cách nấu hủ tiếu nam vang dùng mực khô nướng nấu nước lèo ngon chuẩn vị hơn. Ảnh: Internet
Bắc chảo, cho tỏi cùng dầu ăn vào phi thơm với hành tây thái hạt lựu. Sau đó, cho thịt nạc heo băm nhuyễn vào đảo đều. Đến khi thịt chín chuyển sang màu vàng đều thì cho ít hành lá vào, nêm bột nêm vừa ăn.
Phi 1/2 tỏi thơm vàng rồi xào chung với thịt heo bằm.
1.3. Cách nấu nước lèo hủ tiếu nam vang
Với nồi nước dùng nấu nguyên liệu ban nãy, bạn hả nhỏ lửa.Cho phần hành tây thái múi cau, hành lá, cần tàu, cà rốt, hành lá, gừng, mực khô và tôm khô, củ cải muối vào nồi nấu chung.
Hướng dẫn cách nấu nước lèo hủ tiếu nam vang.
Cách nấu hủ tiếu nam vang nêm nếm gia vị cho nước dùng vừa ăn. Tiêu chuẩn là 2 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa bột ngọt, 1/2 thìa muối.
Bạn nêm gia vị nước dùng hủ tiếu nam vang lần nữa cho vừa ăn. Ảnh: Internet
Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi hòa quyện là hoàn tất phần nước lèo.1.4. Thưởng thức hủ tiếu nam vang Campuchia
Dọn các loại rau ra dĩa riêng.Lấy phần tỏi phi thơm để riêng ban đầu trộn chung với sợi hủ tiếu đã trụng.
Cách nấu hủ tiếu nam vang trụng hủ tiếu, trộn với tỏi phi thơm.
Xếp các nguyên liệu tôm nguyên con, thịt, mực, gan, tim đã thái miếng thái mỏng lên trên cho đẹp mắt.Chan nước lèo vào tô, rắc hẹ, hành lá, xà lách, tần ô và thưởng thức ngay cho nóng nhé.
Video đang HOT
Xếp các nguyên liệu vào tô, chan nước lèo hủ tiếu nam vang và thưởng thức.
2. Hướng dẫn cách nấu hủ tiếu nam vang thịt xá xíu
Để nấu món hủ tiếu nam vang ngon, bạn có 2 cách chế biến thịt nạc. Một là luộc chín, xắt mỏng ăn như bình thường, hai là chế biến thành thịt xá xíu cực lạ miệng. Bạn cũng giữ các thành phần nguyên liệu ở trên, nhưng thịt nạc heo thay vì luộc chín, bạn làm thịt xá xíu như sau:
Thịt sau khi sơ chế, bạn để ráo nước.Sau đó, ướp thịt với bột xá xíu (có bán ngoài các tạp hóa, chợ,…) khoảng 15 – 20 phút cho ngấm. Hoặc, nếu không có bột xá xíu, bạn có thể nêm thịt bằng hỗn hợp muối, nước mắm, dầu mè, cùng hạt nêm xát đều (liều lượng tùy khẩu vị) là được.
Đến đây, bạn có 2 cách chế biến thịt chín: bắc chảo, chiên thịt xá xíu đến khi chín mềm là xong, hoặc bắc nồi nước luộc chín.
Cách ướp và làm thịt xá xíu ăn với hủ tiếu nam vang.
Cách nấu hủ tiếu nam vang ngon hơn nhờ miếng thịt xá xíu mềm, thấm đẫm gia vị. Các bước chế biến còn lại bạn thực hiện như công thức thứ nhất là xong.
Tô hủ tiếu nam vang thịt xá xíu hài hòa hương vị, nóng hổi hấp dẫn. Ảnh: Internet
3. Cách nấu hủ tiếu nam vang khô
3.1. Nguyên liệu
500 gram xương ống heo
20 gram tôm khô
300 gram thịt nạc heo (thịt thăn)
10 trứng cút luộc chín, bóc sạch vỏ200 gram hủ tiếu sợi khô
300 gram tôm tươi
200 gram thịt nạc heo băm nhuyễn
1 củ tỏi
1/2 nhánh hành lá
1/2 thìa cà phê hành tím băm nhuyễn
50 gram bắp cải
50 gram xà lác
h50 gram giá đỗ
15 gram húng quế
1 củ cải trắng
3 thìa cà phê dầu ăn
Gia vị: 1 muỗng canh nước tương, 2,5 thìa cà phê đường trắng, 1 thìa cà phê tiêu xay, 2 thìa cà phê tương ớt, 2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê sốt tương đen (loại dùng co ăn phở, hủ tiếu,…).
Chuẩn bị một số nguyên liệu chính nấu hủ tiếu nam vang khô. Ảnh: Internet
3.2. Hướng dẫn cách nấu món hủ tiếu nam vang khô
3.2.1. Cách sơ chế nguyên liệu nấu hủ tiếu khô
Các nguyên liệu rau củ, thịt heo, xương, tôm sơ chế tương tự cách nấu hủ tiếu nam vang ở trên. Riêng với bắp cải, sau khi rửa sạch, bạn xắt nhỏ và mỏng, để ráo nước.Chần sợi hủ tiếu cho mềm, rồi vớt ra để riêng.Với củ cải trắng, bạn gọt vỏ rồi ngâm nước sạch, xả nhiều lần. Sau đó, cắt củ cải trắng thành khoanh tròn nhỏ như hình.Tôm khô cũng rửa sạch, để ráo nước.Tỏi bóc sạch vỏ, đ.ập dập rồi băm nhuyễn. Sau đó, chia tỏi thành 3 phần. Trong đó, 2 phần để phi cùng thịt, tôm, 1 phần để làm nước sốt hủ tiếu nam vang khô.
Công đoạn sơ chế nguyên liệu nấu hủ tiếu nam vang khô.
3.2.2. Cách nấu nước dùng hủ tiếu nam vang khô
Bắc nồi nước, cho xương heo ngập nước, cùng với tôm khô, củ cải trắng vào đun sôi.Nêm 1 thìa cà phê muối, khuấy đều. Hoặc, bạn nêm nếm lại nước lèo cho vừa ăn thì tắt bếp.
Công đoạn nấu nước dùng hủ tiếu nam vang khô đơn giản.
Cùng lúc đó, bắc chảo khác, cho dầu ăn và tỏi vào phi thơm. Sau đó, cho tôm vào xào đều cho đến khi chín hồng thì tắt bếp, dọn ra dĩa riêng.Thịt bằm cho vào tô, ướp với ít tiêu (tùy khẩu vị), 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê đường, hành tím băm, trộn thật đều. Cách nấu hủ tiếu nam vang này ướp thịt bằm khoảng 15 – 20 phút. Sau đó, cũng bắc chảo, phi tỏi, rồi đổ thịt băm vào xào đều chó chín, dọn để riêng.Với thịt nạc heo, bạn luộc riêng cho chín, rồi vớt ra, để ráo nước và nguội lại thì xắt lát mỏng vừa ăn.
Luộc thịt heo chín mềm thì xắt mỏng thành miếng vừa ăn.
3.2.3. Cách pha nước sốt trộn hủ tiếu nam vang khô
Lấy phần tỏi băm để riêng cho phần nước sốt ra, cho lên chảo cùng dầu ăn phi thơm.Đến khi tỏi phi chuyển màu vàng, dậy mùi nồng thì tắt bếp, đổ toàn bộ ra chén.Cách nấu hủ tiếu nam vang khô nêm hỗn hợp nước sốt với 1 muỗng canh nước tương, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê sốt tương đen, 1 muỗng canh nước lọc (hoặc nước đun sôi để nguội), khuấy đều cho hoàn toàn hòa tan. Hoặc, bạn có thể nêm nếm lại cho vừa khẩu vị mình nhé. Nhớ nêm nước sốt mặn mà để làm hủ tiếu nam vang trộn vừa ăn.
Cách làm nước sốt trộn hủ tiếu nam vang khô.
3.2.4. Thưởng thức món hủ tiếu nam vang khô ngon “bá cháy”
Hủ tiếu sau khi trụng, bạn xếp vào tô. Sau đó, lần lượt xếp thịt heo luộc xắt lát, tôm luộc lột vỏ, thịt bằm, trứng cút lên trên, cùng các loại rau thơm, xà lách (tùy sở thích).Đổ tương ớt, nước sốt tỏi đã pha lúc nào vào trộn cùng tô hủ tiếu.Múc chén nước dùng ninh xương heo ra chén riêng, rắc hành lá lên (có thể thêm hành phi nếu thích).
Thưởng thức tô hủ tiếu nam vang khô với chén nước lèo đậm đà. Ảnh: Internet
Giờ thì mời bạn và cả nhà cùng thưởng thức món ăn ngon của người Campuchia. Tùy sở thích mà bạn có thể biến tấu thêm lòng heo, tim, gan, hoặc làm thịt xá xíu tương tự 2 cách nấu hủ tiếu nam vang ở trên để hấp dẫn hơn nhé.
Khi nấu hủ tiếu nam vang, có thể thay đổi nguyên liệu thịt, lòng heo tùy khẩu vị. Ảnh: Internet
3 cách nấu hủ tiếu Nam Vang thơm ngon, đơn giản nhất
Cách nấu hủ tiếu Nam Vang thơm ngon, chuẩn vị cần phải chỉnh chu nhất từ khâu chuẩn bị nguyên liệu cho đến khâu hầm xương, chế biến và thành phẩm.
Mỗi một giai đoạn sẽ có mẹo cũng như bí quyết giúp mọi người thực hiện làm sao cho đúng chuẩn nhất. Mặc dù có hơi kì công một chút, nhưng cũng không quá khó đâu nhé. Bỏ ra một chút công sức để thưởng thức một tô hủ tiếu thơm ngon, chuẩn vị thật sự rất xứng đáng, đúng không nào. Không để các bạn đợi lâu nữa, cùng học hỏi các công thức nấu hủ tiếu Nam Vang ngon nhất qua bài viết dưới đây của Cachnau.vn bạn nhé.
Tổng hợp các cách nấu hủ tiếu Nam Vang thơm ngon, đơn giản nhất. Ảnh: Internet
1. Cách nấu hủ tiếu Nam Vang khô ngon
Bên cạnh hủ tiếu Nam Vang nước ngon trứ danh thì hủ tiếu Nam Vang khô cũng được khá nhiều người ưa chuộng. Bởi, hương vị của món ăn này vừa lạ, mà cũng vừa mang một nét hấp dẫn riêng. Từng sợi hủ tiếu thấm đều nước sốt, ăn kèm các loại thịt và rau sống thật tuyệt vời. Chuẩn bị những nguyên liệu cần thiết như dưới đây để thực hiện làm món hủ tiếu Nam Vang khô bạn nhé.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Thịt nạc heo: 200g
Thịt đùi heo: 300g
Tim heo: nửa quả
Tôm tươi: 300g
Trứng cút: 10 quả
Tỏi, hành tím
Hủ tiếu khô
Chanh tươi, ớt tươi
Giá đỗ, xà lách, rau thơm
Các loại gia vị thông dụng
Các dụng cụ cần thiết khác
Chuẩn bị hủ tiếu khô và các nguyên liệu khác để nấu hủ tiếu Nam Vang khô. Ảnh: Internet
1.2. Cách nấu hủ tiếu Nam Vang khô ngon
Sơ chế nguyên liệu
Thịt nạc heo rửa sạch, để ráo nước rồi băm nhỏ. Tim heo, thịt đùi heo rửa sạch, để ráo.Các loại rau sống giá đỗ nhặt bớt vỏ đậu còn xót lại, đem rửa sạch, để ráo nước. Rau thơm và xà lách nhặt lấy lá, rửa sạch, để ráo.Tôm tươi đem luộc chín rồi bóc bỏ lớp vỏ bên ngoài, đầu và đường chỉ đen trên lưng.Chanh tươi rửa sạch, thái đôi. Ớt tươi bỏ cuống, rửa sạch và thái thành từng lát nhỏ.Tỏi, hành tím băm nhỏ. Hành lá, ngò rửa sạch, thái khúc nhỏ.
Tôm rửa sạch, luộc chín rồi tiến hành bóc bỏ vỏ. Ảnh: Internet
Các bước nấu hủ tiếu Nam Vang khô
Thịt nạc heo sau khi đã xay nhuyễn, bạn cho vào bát rồi thêm các loại gia vị gồm: 1 thìa nước mắm, muối ăn, tiêu xay, mì chính, đường, hành tím và tỏi băm nhỏ. Đảo đều và tiến hành ướp khoảng từ 15 phút - 20 phút.
Chuẩn bị nồi nước, thêm vào một ít muối ăn rồi bắc lên bếp đun sôi. Nước sôi các bạn bỏ phần thịt heo đùi và tim heo vào luộc. Tim heo chín nhanh hơn thịt đùi nên các bạn canh và vớt ra nhé.Sau khi tim và thịt đùi heo chính, bạn vớt ra đĩa, để nguội rồi thái thành từng miếng nhỏ sao cho vừa ăn.Quay lại thịt nạc xay, sau khi ướp xong chuẩn bị chảo rồi tiến hành xào chín.
Chuẩn bị chảo khác, thêm một ít dầu ăn. Dầu nóng thì cho hành, tỏi vào phi thơm. Tiếp đến cho vào 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa canh nước tương, 1/2 thìa cà phê mì chính, 1/2 thìa cà phê muối ăn, nửa chén nước sôi để nguội.Đảo đều lên và nấu sôi đến khi nào nước sốt hơi sệt sệt là thì tắt bếp.
Chuẩn bị nồi nước sôi khác, cho hủ tiếu khô vào trụng đến khi hủ tiếu vừa chín tới thì vớt ra đổ vào bát.Xếp thịt đùi heo, tim heo, thịt nạc xay, trứng cút luộc, tôm luộc, rau sống lên trên, rồi chan nước sốt vào. Thêm một ít nước cốt chanh, ớt tươi vào, trộn đều và thưởng thức.
Hủ tiếu Nam Vang khô lạ miệng hấp dẫn. Ảnh: Internet
2. Cách nấu hủ tiếu Nam Vang chuẩn vị Sài Gòn
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Lòng heo: 200g
Xương ống heo: 500g
Gan heo: 300g
Thịt ba chỉ: 300g
Khô mực: 100g
Thịt băm: 200g
Hủ tiếu
Củ cải trắng
Trứng cút: 10 quả
Hành tím
Tỏi phi thơm
Các loại gia vị thông dụng
Các dụng cụ cần thiết khác
Chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ trước khi nấu để quá trình chế biến nhanh hơn. Ảnh: Internet
2.2. Cách nấu hủ tiếu Nam Vang chuẩn vị Sài Gòn
Xương ống heo rửa sạch, để ráo nước. Gan heo, lòng heo, thịt ba chỉ cũng rửa sạch tương tự như xương ống.Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch và thái khúc. Hành tím bóc vỏ, một ít đem băm nhuyễn, một ít để nguyên củ. Trứng cút luộc chín, để nguội rồi bóc vỏ.Sau khi xong thì chuẩn bị nồi nước sôi, cho xương ống heo vào chần sơ. Xong thì vớt ra đổ nước đó đi rồi cho nước mới, cùng xương ống heo, củ cải trắng, hành tím, khô mực vào nấu. Ninh trong vòng khoảng 1 giờ đồng hồ để làm nước dùng.
Thời gian ninh đã đủ, các bạn tiến hành nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn.Bắc chảo lên bếp rồi cho hành tím vào phi thơm. Tiếp đến cho thịt xay vào xào chín. Thịt chín bạn vớt hết ra đĩa, một nửa cho vào nồi nước dùng.
Một nửa để lại cho vào bát hủ tiếu.Chuẩn bị nồi nước sôi khác, lần lượt cho lòng, gan, thịt ba chỉ heo vào luộc chín rồi vớt ra. Để nguội và thái thành từng lát mỏng vừa ăn.Bắc chảo lên bếp, cho hành tím vào phi thơm, rồi cho 1 muỗng canh dầu hào, 4 muỗng canh nước tương, 2 muỗng đường, 1/2 muỗng bột ngọt, cùng khoảng 100ml nước lọc. Khuấy tan và nấu đến khi nào nước sốt sệt lại thì tắt bếp.
Trụng hủ tiếu chín rồi cho ra bát, thêm một ít tỏi phi thơm và đảo đều lên. Sau đó xếp lần lượt thịt ba chỉ, lòng, gan, thịt xay, mực, trứng cút vào. Cuối cùng chan nước dùng sấp mặt hủ tiếu là hoàn thành. Nếu không thích ăn nước thì chan nước sốt thay vì nước dùng.
Hủ tiếu Nam Vang chuẩn vị Sài Gòn. Ảnh: Internet
3. Cách nấu hủ tiếu Nam Vang chay đơn giản
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Hủ tiếu khô
Nấm hương tươi: 100g
Cà rốt: 1 - 2 củ
Hành boa rô
Sắn: 1 củ
Củ cải muối: 100g
Mía: 2 cây nhỏ
Sườn chay khô: 20g
Đậu hủ trắng: 150g
Hoành thánh: 400g
Các loại gia vị thông dụng
Các dụng cụ cần thiết khác
Một số nguyên liệu chính để nấu hủ tiếu Nam Vang chay. Ảnh: Internet
3.2. Cách nấu hủ tiếu Nam Vang chay đơn giản
Sơ chế nguyên liệu
Nấm hương gọt bỏ phần đất dơ, ngâm nước muối pha loãng 10 phút rồi rửa sạch. Thái riêng phần thân và phần mũ. Một nửa băm nhỏ, một nửa nấm giữ lại để nấu nước dùng.Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch rồi thái thành từng khúc mỏng nhỏ vừa ăn. Hành boa rô rửa sạch, phần gốc đem băm nhỏ, phần còn lại thái đôi.Mía gọt vỏ, thái khúc. Củ cải muối ngâm nước khoảng 10 phút rồi rửa lại với nước và thái thành từng khúc nhỏ vừa ăn.
Củ sắn gọt bỏ hết vỏ rồi rửa sạch, thái đôi. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và thái khúc nhỏ.Sườn chay ngâm nước 15 phút cho mềm rồi vớt ra rửa lại với nước. Vắt sườn khô ráo hết nước và xé nhỏ thành những miếng vừa ăn. Sau khi xong thì ướp với 1 thìa hạt nêm chay và dùng tay bóp đều cho sườn thấm gia vị.Đậu hũ rửa sơ, thái thành từng khúc sao cho vừa ăn.
Nấm hương rửa sạch, thái nhỏ. Ảnh: Internet
Các bước thực hiện
Sơ chế xong các nguyên liệu, bạn cho hết vào trong nồi gồm: củ cải muối, củ cải trắng, củ sắn, cà rốt, mía, nấm hương, hành boa rô cùng lượng nước vừa đủ.Đậy nắp, bật lửa lớn nấu sôi. Nước sôi hạ nhỏ lửa xuống tiếp tục ninh thêm khoảng 45 phút cho các nguyên liệu tiết hết chất ngọt.Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn rồi cho hành boa rô băm nhỏ vào phi thơm.
Xong thì cho nấm hương băm nhỏ vào xào, đến khi nào nấm chín tới thì nêm nếm gia vị chay vừa ăn. Xào thêm khoảng vài phút nữa rồi tắt bếp.Bắc chảo khác lên bếp, thêm dầu và cho đậu hũ vào chiên vàng đều các mặt.
Sau khi xong thì cho sườn chay vào chiên. Đến khi nào sườn chuyển sang màu vàng, giòn và cứng thì vớt ra đĩa.Tiếp tục chảo dầu, bạn cho luôn vỏ hoành thánh vào chiên vàng đều hai mặt rồi vớt ra cho ráo dầu.Quay lại nồi nước dùng, ninh đủ thời gian các bạn vớt hết tất cả các rau củ ra, lọc qua rây cho nước dùng trong hơn.
Cho lại phần nấm hương vào rồi cho đậu hũ chiên và nêm nếm gia vị chay sao cho vừa ăn. Nước dùng sôi lại thì tắt bếp.Chuẩn bị nước sôi, trụng hủ tiếu khô chín rồi vớt ra bát. Thêm đậu hũ chiên, sườn chiên, nấm hương xào vào rồi chan nước dùng xấp mặt là hoàn thành.
Hủ tiếu Nam Vang chay có cách nấu khá đơn giản. Ảnh: Internet
4. Cách nấu hủ tiếu Nam Vang Campuchia
4.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Hủ tiếu khô
Xương ống: 1kg
Chân giò heo: 500g
Sườn non: 400g
Lưỡi heo: 1 cái
Gan heo: 250g
Tim heo: 1 cái
Thịt heo xay: 250g
Tôm tươi: 200g
Mực khô: 1 con
Trứng cút: 10 quả
Củ cải trắng: 2 quả
Hành tây: 1 củ
Hành lá
Gừng, tỏi, hành tím
Sốt cà chua, giấm
Các loại gia vị thông dụng
Các dụng cụ cần thiết khác
Nguyên liệu cần chuẩn bị. Ảnh: Internet
4.2. Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
Xương ống, chân giò, tim heo, sườn non và lưỡi heo đem chà xát với muối khoảng vài phút. Rửa lại với nước cho sạch rồi để ráo.Chuẩn bị nồi nước sôi, cho lần lượt tất cả các loại thịt heo vào chần sơ rồi vớt ra để ráo nước.Tôm tươi rửa sạch rồi đem luộc chín. Sau đó bóc vỏ, đầu và phần chỉ đen trên lưng.
Gừng cạo vỏ, thái nhỏ. Hành tây bóc vỏ. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Tỏi và hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.Trứng cút luộc chín, rồi bóc vỏ. Củ cải trắng gọt vỏ, thái khúc.
Xương ống, chân giò, sườn non lần lượt đem chần sơ với nước sôi. Ảnh: Internet
Luộc nguyên liệu và nấu nước dùng
Bắc một nồi nước lên bếp, thêm một thìa muối ăn, gan heo vào. Bật lửa luộc chín rồi vớt ra để nguội.Chuẩn bị nồi nước khác, thêm 1 thìa muối, gừng, hành tây và lưỡi, tim, chân giò heo vào bật lửa tiến hành luộc chín. Thời gian khoảng 15 phút.Khi tất cả các nguyên liệu đã chín, bạn vớt ra để nguội. Lưu ý thời gian chín của các nguyên liệu là khác nhau nhé.Nồi nước vừa luộc nguyên liệu xong, các bạn sang ra nồi mới và bắc lên bếp đun sôi.
Tiếp tục cho thịt heo xay vào luộc chín.Sau khi xong, các bạn tiến hành nấu nước dùng. Bắc nồi nước lên bếp, thêm xương ống, sườn vào nồi và bật lửa nấu sôi. Nước sôi hạ nhỏ lửa xuống hầm trong khoảng 1 giờ đồng hồ.Xương hầm xong, bạn cho mực khô đã chuẩn bị cùng một ít muối ăn vào. Ninh thêm khoảng 10 phút nữa.Xong thì vớt hết tất cả phần xác ra, để nước dùng lắng xuống. Tiếp đến lấy phần nước trong ở trên rồi cho xương ống, mực và củ cải vào nồi mới. Nấu thêm tầm 30 phút nữa rồi nêm nếm gia vị vừa ăn.
Tiến hành luộc gan heo và các nguyên liệu khác. Ảnh: Internet
Nấu nước sốt và hoàn thành
Chuẩn bị bát, cho vào 8 muỗng canh nước lọc, 3 muỗng nước mắm, 7 muỗng đường, 9 muỗng nước tương, 4 muỗng sốt cà chua, 3 muỗng dầu hào, một xíu muối ăn, 1 muỗng mì chính. Đảo đều đến khi nào các nguyên liệu tan hết là được.Bắc nồi nhỏ lên bếp, cho hành, tỏi vào phi thơm.
Tiếp đến đổ hỗn hợp vừa pha vào. Nấu đến khi nào hỗn hợp sệt sệt lại thì tắt bếp.Nấu một nồi nước sôi, cho hủ tiếu khô vô nồi trụng chín. Vớt hết ra bát, xếp lần lượt chân giò, lưỡi, tim, gan đã thái lát mỏng, thịt xay, trứng cút, tôm vào bát, rồi chan nước dùng xấp mặt bún.Cuối cùng thêm một ít tương ớt cay và thưởng thức. Nếu không thích ăn hủ tiếu nước, các bạn có thể ăn hủ tiếu khô với nước sốt.
Hủ tiếu Nam Vang Campuchia ngon chuẩn vị. Ảnh: Internet
Cách nấu hủ tiếu Nam Vang thơm ngon dường như đã trở thành một món ăn nổi tiếng vô cùng hấp dẫn đối với nhiều người. Hy vọng, sau bài viết này, mọi người sẽ học được cách tự chế biến hủ tiếu Nam Vang ngon ngay tại nhà mà không cần phải đi ra quán nhé. Vừa tiết kiệm mà lại vừa đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Sau cùng, chúc các bạn thành công với những công thức chế biến ở trên bạn nhé.
Cách nấu hủ tiếu nam vang ngon,đậm đà,chuẩn vị miền nam Hủ tiếu nam vang là món ăn gắn bó lâu đời của người dân miền Nam. Chỉ với những sợi hủ tiếu dai ngon, nước lèo đậm đà, hải sản tươi ngọt, thịt heo béo ngậy, mùi thơm của gia vị ,ngọt thanh của xì dầu càng làm tăng sức hấp dẫn của món ngon này, Chính vì thế món hủ tiếu Nam...
