Cách làm bánh flan thơm ngon siêu đơn giản
Bánh flan có độ mềm béo phủ nhẹ lớp caramel ngọt ngọt đắng đắng. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách làm bánh flan không bị tanh, chuẩn ngon.
Chuẩn bị nguyên liệu
13 quả trứng gà ta (dùng trừng gà ta vừa an toàn, béo hơn, màu vàng đẹp hơn, nếu không có thì dùng trứng công nghiệp cũng không sao).
3 bịch sữa tươi không đường (tương đương 660 ml).
Nửa chén sữa đặc.
5 muỗng canh đường.
2-3 gói cà phê sữa (hoặc nếu bạn thích nguyên chất pha cà phê bột và sữa đặc thì vị sẽ đậm và đắng hơn).
Đầu tiên, cho 50g đường vào nồi, sau đó thêm 100ml nước lọc, nước sẽ thấm đều đường, nhờ vậy đường sẽ không bị bám vào thành nồi gây cháy hay làm đường kết tinh trở lại.
Bắc nồi lên bếp đun ở lửa vừa, trong quá trình nấu không cần khuấy. Nếu đường vàng không đều, bạn chỉ cần nhấc nồi lắc nhẹ cho đều là được. Khi đường đã chuyển sang màu cánh gián đẹp mắt, cho nước cốt chanh vào rồi tắt bếp. Nhanh tay tráng đều một lớp caramel mỏng (khoảng 1 muỗng canh) vào các khuôn bánh đã chuẩn bị sẵn.
Bánh flan thơm ngon, giàu dinh dưỡng. Ảnh: GG
Làm bánh
Tách lấy 5 lòng đỏ trứng gà, dùng phới lồng đ.ánh tan nhưng không đ.ánh bông trứng. Khối lượng trứng không tính vỏ là khoảng 200g, nếu dùng trứng gà so có kích cỡ nhỏ thì nên điều chỉnh công thức cho phù hợp.
Cho 500ml sữa tươi và 50g đường vào nồi, khuấy nhẹ theo một chiều đến khi hỗn hợp hòa tan. Bắc nồi sữa lên bếp đun cho sữa ấm nóng nhưng không để sôi. Công đoạn này rất quan trọng giúp bánh không bị rỗ. Đun đến khi hơ tay trên miệng nồi thấy có hơi nóng bốc lên là được.
Tiếp đến, đổ từ từ hỗn hợp sữa vào trứng gà, vừa đổ vừa khuấy đều để tránh vón cục. Sau đó, cho 1 muỗng cà phê chiết xuất vani vào, khuấy cho tan hết. Lọc hỗn hợp qua rây 1 – 2 lần để loại bỏ các bọt khí, giúp bánh sau khi hấp được mịn, không bị lợn cợn.
Đổ hỗn hợp sữa, trứng vào các khuôn caramel. Lưu ý, không đổ đầy mà chỉ đổ 3/4 khuôn vì khi bánh chín sẽ nở ra thêm.
Cách hấp không cần nồi hấp
Có thể dùng chảo hoặc nồi để hấp bánh, cho hộp bánh trực tiếp vào nồi, bạn đặt một cái đĩa nặng lên để giữ bánh (để khi nước sôi bánh không bị chạy lung tung) cho nước trực tiếp vào nồi khoảng 1/2 so với hộp bánh để khi sôi nước không tràn được vào hũ. Chờ 7-10 phút là xong một mẻ bánh. Bánh chín, pha cà phê rồi rưới lên mặt bánh và cho đá nhuyễn vào để nguội nữa là hoàn thành.
2 cách làm bánh flan dâu tây và dâu tằm thơm ngon mềm mịn không bị rỗ
Thời tiết nắng nóng thế này được thưởng thức những chiếc bánh flan béo ngậy, mát lạnh thì còn gì tuyệt vời hơn! Với 2 công thức làm bánh flan dâu tây và dâu tằm ngay sau đây, chắc chắn bạn sẽ cực kỳ thích đấy. Hãy vào bếp thực hiện ngay nhé!
1. Bánh flan dâu tây
Nguyên liệu làm Bánh flan dâu tây
Trứng gà 3 quả
Lòng đỏ trứng gà 2 quả
Đường 150 gr
Nước cốt chanh 20 ml
Video đang HOT
Sữa tươi không đường 350 ml
Kem béo 150 ml
Siro dâu 50 ml
Cách chọn mua dâu tây
Nên chọn mua những quả vẫn còn nguyên cuống và đài lá, có mùi thơm đặc trưng.Dâu tây đạt chất lượng thường có màu đỏ tươi và căng mọng nước.
Những quả có màu đỏ sẫm rất có thể người bán hàng trộn lẫn chúng với những quả kém chất lượng. Không nên mua những quả có đốm xanh lá cây vì dâu khi được hái xuống sẽ không tiếp tục chín như những lọai trái cây khác.Lưu ý những quả quá căng mọng và có kích thước quá lớn, vì có thể chúng đã ngậm đầy nước ở trong. Nếu xuất hiện những đốm đen thì có nghĩa là chúng đang bắt đầu thối.
Cách chế biến Bánh flan dâu tây
1
Nấu Caramel
Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa. Cho 70gr đường và 40ml nước vào chảo, để yên không khuấy.
Đun cho đến khi hỗn hợp bắt đầu chuyển sang màu vàng nhạt thì vắt thêm 20ml nước cốt chanh vào, lắc nhẹ chảo để chanh và đường tan đều.
Khi hỗn hợp nấu chuyển sang màu nâu cánh gián thì tắt bếp, cho hỗn hợp vào khuôn tròn.
2
Nấu hỗn hợp sữa
Cho vào nồi 350ml sữa tươi không đường, 150ml kem béo và 50ml siro dâu. Bạn khuấy đều hỗn hợp và đun nóng 80 độ C.
3
Trộn hỗn hợp sữa trứng
Cho vào tô 3 quả trứng gà, 2 lòng đỏ trứng gà và 70gr đường, dùng que đ.ánh trứng khuấy nhẹ tay cho tan đều, tránh tạo bọt khí, bánh sẽ không mịn.
Sau đó đổ từ từ hỗn hợp sữa vào chén trứng gà và khuấy đều. Lọc hỗn hợp qua rây và để hỗn hợp nghỉ 30 phút.
4
Nướng cách thuỷ
Đổ hỗn hợp sữa dâu vào khuôn đựng. Nướng cách thủy bánh ở nhiệt độ 155 độ C trong 45 - 50 phút.
5
Thành phẩm
Lớp bánh flan béo ngậy nhưng lại không hề ngán, bánh có màu hồng thật sự đẹp mắt, vị ngọt vừa đủ không gắt miệng, nhâm nhi từng chút từng chút một thì còn gì bằng nữa!
2. Bánh flan dâu tằm
Nguyên liệu làm Bánh flan dâu tằm
Dâu tằm 200 gr
Sữa tươi không đường 600 ml
Trứng gà 6 quả
Lòng đỏ trứng gà 4 cái
Đường 250 gr
Kem sữa tươi 300 ml
Nước 20 ml
Chanh 1/2 quả
Cách chọn mua dâu tằm ngon
Dâu tằm chín sẽ có màu đỏ hoặc tím sẫm, khi ăn sẽ có vị chua ngọt và nhiều nước.Nên chọn những quả dâu cứng và không bị dập nát, hư hỏng.
Cách chế biến Bánh flan dâu tằm
1
Xay hỗn hợp dâu tằm
Cho vào máy sinh tố 200gr dâu tằm, 600ml sữa tươi không đường rồi xay nhuyễn.
Sau đó, lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn.
2
Đun nóng hỗn hợp dâu tằm
Cho hỗn hợp dâu tằm lên bếp và đun nóng đến khoảng 80 độ C.
3
Trộn hỗn hợp flan dâu tằm
Cho vào tô 6 quả trứng gà, 4 lòng đỏ trứng gà, 150gr đường rồi khuấy đều.
Sau đó, cho thêm hỗn hợp dâu tằm và tiếp tục khuấy cho hỗn hợp hòa quyện.
Cuối cùng, cho vào 300ml kem sữa tươi, khuấy đều rồi lọc hỗn hợp qua rây.
4
Nấu Caramel
Cho vào chảo chống dính 100gr đường, 20ml nước, nước cốt của 1/2 quả chanh.
Nấu hỗn hợp trên lửa vừa đến khi hỗn hợp sệt, chuyển màu nâu cánh gián.
5
Đổ khuôn và hấp bánh
Cho vào khuôn 1 lớp mỏng caramel và đợi đến khi đông lại, sau đó đổ hỗn hợp flan dâu tằm vào.
Nấu một nồi nước sôi, cho bánh vào xửng, đặt lên nồi, đậy nắp và hấp chín từ 30 - 35 phút.
6
Thành phẩm
Bánh flan dâu tằm mềm mịn, có vị chua ngọt đặc trưng từ dâu tằm cùng vị béo ngậy của trứng, vô cùng thơm ngon, bổ dưỡng.
Làm bánh flan với xoài và nước cốt dừa Bánh flan thơm ngon dậy mùi của xoài lại thêm cái béo ngậy của trứng gà và nước cốt dừa làm bất cứ ai cũng thấy thích thú, cuối tuần rảnh rỗi cũng vào bếp chuẩn bị món bánh khoái khẩu ngon lành này nhé. Nguyên liệu 2 chén đường 7 Trứng Gà 2 lòng đỏ Trứng Gà 1 quả xoài khoảng 300g...
