Kho cá với loại nước thanh mát, ngọt ngào này, cá lên màu đẹp, thịt thơm ngon
Dân Việt sẽ hướng dẫn cách kho cá với nước nứa cho thành phẩm thơm lừng.
Với cách kho cá này, cá có hương vị cá ngọt mềm, thơm ngậy, chút mằn mặn của nước mắm se se vị cay của ớt đã tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn này.
Dân Việt sẽ hướng dẫn cách kho cá với nước nứa cho thành phẩm thơm lừng, có màu vàng nâu bắt mắt, thịt cá thì mềm, săn lại còn đậm đà rất hấp dẫn.
Cách kho cá với nước dừa: Màu sắc của cá kho rất đẹp
Nguyên liệu kho cá với nước dừa
- Cá 2- 3 khoanh
- Nước màu
- Nước mắm
- Đường
- Bột ngọt
- Hành tím
- Đầu hành lá băm
- Tóp mỡ nước mỡ
- Tiêu
- Hành lá
- Ớt
Cách kho cá với nước dừa:
Cách kho cá với nước dừa
*Ướp cá
- Cá rửa sạch để ráo nước, bắt chảo cho ít mỡ lợn phi thơm hành tím ớt băm rồi tắt bếp để nguội. Cho cá vào chảo hành tím ta ướp: nước màu nước mắm đường bột ngọt đầu hành băm, ướp tầm 30phút lâu lâu dùng đũa trở khứa cá để thấm gia vị
Cách kho cá với nước dừa:
*Cách kho cá
- Bắc chảo cá lên bếp kho lửa vừa, chảo cá sôi cạn nước thì cho nước dừa vào luôn. Khi chảo cá sôi trở lại thì ta cho ít nước mỡ tóp mỡ vào kho với lửa riu riu. Kho cá mà không có tóp mỡ thì không ngon.
- Trong khi kho cá tuyệt đối không dùng đũa đảo nhé chỉ cần lắc nhẹ cái chảo, nếu khứa cá to như trên chỉ cần trở khứa cá cho thật nhẹ nhàng là được.
Video đang HOT
Cách kho cá với nước dừa:
- Nếu muốn kho cá trong nồi đất thì lúc này ta trút hết chảo cá sang nồi đất thật khéo để tránh làm nát khứa cá. Nếu không có nồi đất thì tiếp tục kho trên chảo vẫn ngon như thường.
Trong lúc kho cá nên lắc nhẹ chảo cá để cá thấm đều màu hơn, kho đến khi nước cá bắt đầu kẹo và sền sệt lại được thì cho ớt tiêu hành lá vào rồi tắt bếp.
Cách kho cá với nước dừa: Cá kho ăn với cơm nóng rất ngon
Lưu ý khi kho cá
Bắt buộc phải kho cá trong chảo trước rồi sau đó mới chuyển qua nồi đất thì cá không bị cháy khét. Nếu kho trong nồi đất lúc ban đầu thì đảm bảo cá sẽ bị cháy dưới đáy nồi và cá không đều màu.
Chúc các bạn thành công khi kho cá với nước dừa.
Vào bếp với cách làm cá kho tộ ngon chuẩn vị 3 miền, ăn là ghiền
Cá kho tộ được kho mềm nhừ quyện cùng gia vị đậm đà, cay tê, thơm nức mũi mùi sả gừng, ớt tiêu. Trong thời tiết hơi se lạnh, thưởng thức cơm nóng hổi cùng cá kho tộ là thích hợp nhất.
Cùng nằm lòng ngay cách làm cá kho tộ trứ danh 3 miền trong bài viết này với VinID nhé!
1. Cách làm cá kho tộ miền Bắc
1.1. Nguyên liệu chế biến
Nguyên liệu chính chế biến cá basa kho tộ chuẩn vị Bắc
300gr cá basa
40gr hành tỏi băm nhuyễn
3 nhánh hành lá1 trái ớt tươi
1 muỗng cà phê tương ớt
2 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh nước màu
1 ít nước chanh
2 muỗng canh dầu ăn
Gia vị thông dụng: đường, muối, hạt nêm, tiêu xay
1.2. Cách thức chế biến
Bước 1: Sơ chế cá basa
Chà xát mình cá với muối hạt và gừng đ.ập dập thái lát trong 2 phút cho sạch nhớt.Ngâm cá trong nước muối loãng thêm chút giấm trong 3 - 5 phút để loại bỏ mùi tanh hiệu quả.
Công đoạn sơ chế cá basa trước khi ướp cá
Ngâm xong, rửa lại nhiều lần với nước. Vớt để ráo, cắt cá thành khúc dày khoảng 2 - 3cm vừa ăn.
Bước 2: Ướp cá basa
Cá cho vào tô, ướp cùng 1/2 phần hành tỏi băm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tương ớt, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước màu và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay.Nhẹ nhàng trộn đều, ướp cá trong 30 phút cho hoà quyện gia vị. Nếu muốn màu sắc đẹp hơn, có thể thêm chút tương ớt để được màu vàng cam.
Bước 3: Kho cá
Bắc nồi lên bếp, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho hành tím và tỏi băm nhuyễn vào phi thơm.
Cá basa kho thơm nức mũi và có màu sắc bắt mắt
Cho cá cùng nước ướp và 300ml nước lọc vào nồi. Đun ở lửa lớn đến khi sôi bùng, hạ lửa nhỏ liu riu và đun thêm 15 phút là được.Đun được 7 - 10 phút thì trở mặt cá để chín đều mà không bị nát và hạn chế dính đáy nồi.Khi phần nước sốt đặc sánh lại, rắc hành lá và ớt cắt khúc nhỏ vào. Đun thêm 3 - 5 phút cho ngấm và tắt bếp.
1.3. Thành phẩm
Nồi cá basa kho tộ hoàn thành thơm nức mũi với màu vàng cam vô cùng bắt mắt. Thịt cá mềm nhừ, ngọt thịt có vị cay tê nhẹ mà không nồng gắt. Chắc hẳn cả nhà bạn thưởng thức lần đầu là mê mẩn ngay đấy nhé!
2. Cách làm cá kho tộ miền Trung
2.1. Nguyên liệu chế biến
Nguyên liệu chính chế biến cá bống kho tộ chuẩn vị Trung
400gr cá bống
50ml nước dừa tươi
50gr tóp mỡ
10 trái ớt tươi
6 nhánh hành lá4 củ hành tím
1 củ tỏi1 quả chanh
3 muỗng canh nước màu
1 muỗng canh dầu ăn
4 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh muối hạt
Gia vị thông dụng: muối, đường, tiêu xay
2.2. Cách thức chế biến
Bước 1: Sơ chế và ướp cá bống
Rửa cá bống với 1 muỗng canh muối hạt và nước cốt 1 quả chanh. Bóp nhẹ cá trong 5 - 7 phút cho sạch nhớt và khử mùi tanh.Rửa lại nhiều lần với nước, vớt để ráo. Đối với những con lớn, có thể cắt khúc nhỏ vừa ăn.
Công đoạn sơ chế cá bống và ướp cùng muối hạt
Ướp cá bống cùng 1 muỗng cà phê muối khoảng 20 phút. Trộn đều để cá thấm muối.
Cách sơ chế cá khử mùi tanh hiệu quả sau:
Hỗn hợp nước cốt chanh và giấm: Chà xát thân cá với nước cốt chanh và giấm để khử mùi tanh nhanh chóng. Hỗn hợp nước vo gạo: Ngâm cá bống trong nước vo gạo, bóp nhẹ đều để cá sạch nhớt. Sơ chế bằng bột mì: Rắc lớp áo bột mì lên cá, bóp nhẹ và tuốt sạch nhớt trên thân cá. Rửa sạch lại nhiều lần với nước và để ráo.
Bước 3: Sơ chế nguyên liệu khác
Bóc vỏ hành tím, tỏi và đ.ập dập, băm nhuyễn.Bỏ cuống ớt, cắt bỏ phần gốc hành, cắt khúc nhỏ khoảng 1 - 1.5cm.
Bước 4: Kho cá
Bắc nồi lên bếp, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, cho hành tím và tỏi băm nhuyễn vào phi thơm đến chuyển màu vàng đẹp mắt.Thêm tóp mỡ và cá bống đã sơ chế vào, đảo đều cho cá xuống đáy nồi.Nêm nếm vào 4 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng cà phê đường, đun khoảng 5 phút ở lửa lớn.
Kho cá bống với nước dừa chuẩn vị miền Trung
Thêm 1 muỗng cà phê muối, 10 trái ớt tươi đ.ập dập, 3 muỗng canh nước màu, 50ml nước dừa tươi vào nồi.Đậy kín vung, đun ở lửa nhỏ trong 30 phút cho đến khi cá chín tới, thấm quyện gia vị.Rắc hành lá cắt khúc, 1 muỗng cà phê tiêu xay và ớt thái lát vào. Tắt bếp, múc ra đĩa và thưởng thức.
2.3. Thành phẩm
Cá bống kho tộ ngọt mềm thơm, săn chắc, không hề bở nát, cay tê vừa phải. Điều đặc biệt của món ăn chính là ở vị béo ngậy của tóp mỡ hoà quyện, ăn kèm cơm trắng nóng hổi rất ngon miệng.
3. Cách làm cá kho tộ miền Nam
3.1. Nguyên liệu chế biến
Nguyên liệu chính chế biến món cá lóc kho tộ chuẩn vị miền Nam
1kg cá lóc
200gr thịt ba chỉ
1 trái dừa tươi
3 củ hành tím
1 củ tỏi
3 - 4 trái ớt tươi
Gia vị thông dụng: nước mắm, muối, đường, hạt tiêu, hạt nêm
3.2. Cách thức chế biến
Bước 1: Sơ chế và ướp cá lóc
Làm sạch nội tạng và màng trắng đục trong bụng cá, cắt bỏ vây và mang cá. Ngâm cá trong hỗn hợp muối hạt và giấm khoảng 5 - 7 phút để sạch nhớt và khử mùi tanh nhanh chóng. Rửa lại với nước, vớt để ráo.Ướp cá cùng 1 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, muỗng cà phê nước mắm trong khoảng 30 phút.
Công đoạn sơ chế cá lóc và các nguyên liệu khác
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
Rửa sạch thịt ba chỉ, ngâm cùng nước muối loãng khoảng 5 phút. Vớt ra để ráo, cắt thành khúc nhỏ vừa ăn.Cắt cuống ớt, thái lát. Hoà tan 120ml xì dầu ngọt với 50ml nước mắm cùng nước dừa non trong 1 tô để riêng.
Bước 3: Kho cá
Bắc tộ lên bếp, đun sôi 2 muỗng dầu ăn, cho hành tím, tỏi, ớt băm nhuyễn vào phi thơm đến khi chuyển màu vàng nâu.Cho thêm thịt ba chỉ vào, xào chín tới và tắt bếp.
Nồi cá lóc kho tộ cùng nhiều gia vị hấp dẫn, thơm nức
Cho cá lóc đã ướp cùng nước sốt ướp vào nồi khác, xếp thịt ba chỉ lên trên. Rưới hỗn hợp nước dừa non, xì dầu đã pha ở trên vào.Bắc nồi lên bếp, đun ở lửa lớn đến khi nước sôi bùng. Hạ lửa nhỏ liu riu, kho cá khoảng 1 tiếng đến khi nước kho còn ngập ngang mặt thịt cá là đạt.Khi đun được 30 phút, nhẹ nhàng trở mặt cá để chín đều và không bị dính vào đáy nồi.Rắc tiêu xay lên, tắt bếp và gắp cá ra đĩa. Trang trí thêm chút hành cắt khúc, ngò gai cho đẹp mắt và thưởng thức ngay khi còn nóng hổi. 3.3. Thành phẩm
Cá lóc kho tộ thơm ngon mang đậm phong vị của người dân miền Nam. Nước kho cá ngọt thanh nhẹ của nước dừa non, trộn cùng cơm nóng ăn kèm miếng thịt cá mềm ngọt nhừ đảm bảo ngon không cưỡng nổi.
Còn gì tuyệt vời hơn giữa tiết trời se lạnh được thưởng thức bữa cơm nóng hổi cùng món cá kho tộ đậm đà, cực tốn cơm. Nhanh chân mua sắm nguyên liệu tươi ngon tại WinMart hoặc qua app VinID cùng 3 công thức cách làm cá kho tộ ba miền trứ danh trong bài viết này để đổi gió cho cả gia đình nhé!
Bữa tối đơn giản và bình dị với cá kho tộ và bắp cải luộc Món ăn ngon buổi tối với hai món cá kho tộ và bắp cải luộc khá đơn giản và bình dị nhưng khi ăn kèm với cơm nóng, sẽ giúp bạn có được bữa ăn vô cùng thích thú và lạ miệng đấy. Hai món ăn ngon này khá đơn giản, và cũng không quá xa lạ với các bữa ăn của gia...
