Cách làm bánh Xiao Long Bao – Tiểu long bao thơm ngon đơn giản tại nhà
Bánh Xiao Long Bao – Tiểu long bao là một trong những món bánh mang đậm tinh hoa ẩm thực của Trung Hoa. Với lớp vỏ mềm mịn, nhân bánh thơm ngon nóng hổi và nước súp được nêm nếm đậm đà chính là điểm thu hút vô cùng đặc biệt với người yêu ẩm thực.
Nguyên liệu làm Bánh Xiao Long Bao (Tiểu long bao)
Thịt heo băm 200 gr
Sườn heo 250 gr
Bột mì 100 gr
Bột bắp 5 gr
Bột gelatin 10 gr
Gừng 1 củ
Hành lá 3 nhánh
Nước tương 1 muỗng canh
Nước mắm 1/2 muỗng cà phê
Dầu hào 1 muỗng cà phê
Dầu mè 1/2 muỗng cà phê
Dầu ăn 1/2 muỗng cà phê
Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ tiêu xay/ hạt nêm)
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Bộ nồi xửng hấp, nồi, màng bọc thực phẩm, dao, thớt,…
Cách chế biến Bánh Xiao Long Bao (Tiểu long bao)
1
Làm thạch súp
Bắc nồi nước lên bếp nấu sôi với lửa lớn, để làm sạch và khử bớt mùi hôi bạn cho 250gr sườn vào chần khoảng 3 phút rồi đổ ra rửa sạch với nước lạnh.
Gừng cạo hết vỏ và bụi đất, rửa sạch rồi cắt 1/2 củ thành lát mỏng. Hành lá thì nhặt bỏ lá úa, cắt bỏ rễ, rửa sạch rồi cắt nhỏ 1/2 đầu hành.
Video đang HOT
Bắc nồi khác với 750ml nước lên bếp rồi cho sườn heo, gừng cắt lát và đầu hành lá vào nấu sôi với lửa lớn. Sau đó, thêm 1 muỗng canh nước tương và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm vào nồi rồi ninh khoảng 40 phút với lửa nhỏ.
Trong lúc nấu nước dùng, bạn lấy 10gr bột gelatin ngâm cùng 20ml nước lọc khoảng 5 – 7 phút. Sau đó, lọc gelatin qua rây vào một cái tô rồi đổ 300ml nước dùng vừa nấu xong vào, khuấy đều và cho hỗn hợp vào tủ lạnh 4 – 5 tiếng để nguội.
2
Làm nhân bánh
Băm nhỏ gừng và hành lá còn lại cho vào tô, cho thêm 200gr thịt heo băm và nêm hỗn hợp gia vị gồm: 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê dầu mè, 5gr bột bắp, 1 muỗng canh tiêu xay rồi khuấy đều theo 1 chiều để thịt kết dính vào nhau tốt hơn giúp nhân đặc và dẻo.
Sau 4 – 5 tiếng, mang thạch súp để trong tủ lạnh ra, băm nhuyễn và cho vào tô hỗn hợp trên. Sau đó, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô rồi cho vào tủ lạnh ướp khoảng 30 phút.
3
Làm vỏ bánh
Cho 100gr bột mì và 1/4 muỗng cà phê muối vào tô, trộn đều rồi cho thêm 1/2 muỗng cà phê dầu ăn vào.
Sau đó, đổ 60ml nước ấm khoảng 70 – 80 độ C vào hỗn hợp bột, đảo đều rồi dùng tay nhồi cho đến khi bột mịn. Bọc bột lại và để bột nghỉ khoảng 30 phút.
Mang bột ra cắt thành từng phần nặng khoảng 7 – 8gr. Dùng tay vo tròn bột rồi cán nhẹ cho bột trải đều, sau đó, một tay cầm cây cán bột, tay còn lại xoay nhẹ phần bột cán. Cán bột từ ngoài vào trong cho phần bột bên ngoài mỏng đều.
4
Tạo hình và hấp bánh Xiao Long Bao (Tiểu long bao)
Đặt miếng bột đã cán lên tay, xúc 1 muỗng canh nhân vào giữa vỏ bánh rồi xếp rìa bánh tạo thành từng nếp gấp, dùng tay xoắn nhẹ cho phần bột kín mép.
Bắc nồi hấp lên bếp đun sôi nước với lửa lớn, khi nước sôi thì hạ lửa vừa rồi lót giấy nến hoặc vải lọc lên xửng và xếp bánh rồi hấp bánh trong khoảng 7 – 10 phút là được.
5
Thành phẩm
Cho bánh Xiao Long Bao ra đĩa để thưởng thức thôi nào! Bạn nhớ ăn bánh kèm với nước tương thêm ít gừng cắt sợi để hương vị của bánh thêm phần sống động nhé.
Vỏ bánh mềm dai, nhân thịt hòa quyện với nước súp nóng hổi cực hấp dẫn. Khi tách bánh thì nước súp bên trong chảy ra, chan thêm 1 muỗng nước tương rồi húp trọn nước súp bạn sẽ cảm nhận được sự thanh tao trong ẩm thực mang đậm bản sắc Trung Hoa.
Cách làm khoai lang kén giòn thơm, ngon đúng chuẩn dễ làm tại nhà
Khoai lang kén là một món ăn ngon được làm từ củ khoai lang mà bạn không thể bỏ qua, món bánh này không chỉ được người lớn yêu thích mà còn là món khoái khẩu của nhiều t.rẻ e.m đấy.
1. Bánh khoai lang kén
Nguyên liệu làm Bánh khoai lang kén
Khoai lang 500 gr
Bột chiên giòn 150 gr
Bột năng 30 gr
Nước cốt dừa 100 ml
Dầu ăn 300 ml
Đường 2 muỗng canh
Cách chế biến Bánh khoai lang kén
1
Sơ chế khoai lang
Đầu tiên, bạn cần rửa sơ qua các củ khoai lang, gọt vỏ, thái lát rồi ngâm vào thau nước.
Hấp hoặc luộc chín khoai lang trong nồi, khoai lang chín, bạn tán nhuyễn.
Sau đó bạn trộn với 20 gram bột năng và 2 muỗng canh đường (hoặc ít hơn tùy khẩu vị của bạn), thêm 100 ml nước cốt dừa để tăng độ thơm ngậy.
Sau đó bạn trộn đều nguyên liệu.
2
Nặn kén khoai
Bạn nặn khoai thành các miếng khoai có kích thước giống ngón tay (người ta gọi là kén).
Lần lượt lăn từng kén khoai qua lớp bột năng mỏng rồi đặt lên dĩa, nhớ cho bột bám đều viên khoai là được.
3
Pha bột chiên giòn
Bạn cho 150 gr bột chiên giòn vào tô, thêm 150 ml nước rồi khuấy đều, hỗn hợp không quá loãng và cũng không quá đặc.
Đặt chén bột pha này bên cạnh dĩa kén khoai lang.
4
Chiên kén khoai
Bạn bắc chảo lên bếp, cho khoảng 300ml dầu ăn vào đun nóng, bạn thử dầu bằng cách nhúng đầu đũa vào thấy sủi bọt tăm là dầu đã già.
Lần lượt nhúng từng kén khoai lang qua lớp bột chiên giòn, rồi mới cho vào chảo dầu nóng để chiên ngập dầu.
Đảo đều những kén khoai lang trong chảo dầu cho tới khi thấy vàng đều trên lửa vừa, rồi vớt khoai vào rá, rổ để bớt dầu lại.
Nếu không dùng cách chiên ngập dầu trong chảo, bạn có thể chọn nồi chiên không dầu mới nhất hiện nay
5
Thành phẩm
Ăn khoai lang kén, nên ăn lúc còn nóng để cảm nhận được độ giòn rụm và đã mắt màu vàng ươm của lớp bột chiên giòn.
Thích nhất là cảm giác vừa cắn miếng khoai, thấy giòn giòn, để rồi đậm lại vị béo bùi bùi của khoai lang với các thành phần gia vị khác.
Cách làm chè khúc bạch không dùng whipping cream dẻo mềm, cực hấp dẫn Chè khúc bạch đã xuất hiện tại Việt Nam từ khá lâu và trở thành món chè phổ biến được giới trẻ yêu thích nhờ hương vị ngọt thanh của vải ngâm kết hợp với khúc bạch dai dai, beo béo. Nguyên liệu làm Chè khúc bạch không dùng whipping cream Sữa tươi không đường 1 lít Bột rau câu dẻo 1 gói...
