Cách nấu bún riêu tôm khô đơn giản nhưng độ ngon không giảm
Cùng học cách nấu bún riêu tôm khô từ thầy Quoc Vo. Riêu có nghĩa là chua, bún riêu là bún có vị chua. Bún riêu phổ biến nhất là bún riêu cua, ngoài ra có bún riêu ốc. Nay học thêm bún riêu tôm khô, không cua mà vẫn ngon nhé.
Cách làm nước dùng bún riêu tôm khô
Bắc nồi lên bếp, cho vào thứ tự các nguyên liệu sau:
Dầu ăn 50 ml,
50 gr hành tím bào mỏng phi thơm,
Cà chua: 500g; rửa sạch, cắt 6, cho vào xào thật nhừ, nước dùng sẽ rất ngọt (do trong cà chua có chất umami – vị của bột ngọt)
Tôm khô nguyên con 50 gr (ai thích ngọt hơn có thể cho 100-150gr)
Mắm tôm 20gr (dùng mắm tôm Thanh Hoá sẽ ngon hơn); tất cả các món ăn muốn có vị ngọt hải sản thì cho mắm tôm vào
1 trái ớt hiểm cắt nhỏ 1 muỗng cơm rượu trắng: giúp bay mùi mắm tôm
Tiếp tục xào nhừ cà chua và tôm khô cho ra nước ngọt
Cho tiếp 2 lít nước vào nồi nước dùng, lưu ý, cho nước nguội vào, không cho nước sôi, tránh nước dùng bị sốc nhiệt, mất đi chất ngọt, mình nấu sôi, lửa nhỏ.
Topping ai thích gì dùng nấy, nhưng tất cả cần phải được sơ chế trước khi cho vào: chân giò trụng sạch, huyết bẻ ra luộc với nước muối, hoặc măng khô 100gr xử lí xong xào sơ nêm ít gia vị, hoặc bắp bò thái mỏng….
Lấy 1 cái tô, cho các nguyên liệu sau vào:
150 gr thịt xay
20 gr tôm khô ngâm mềm, xay nhuyễn
Trứng gà 5 quả, mình nên dùng đúng
5 quả, ít hơn nhân bị loãng, không chắc, nhiều hơn nhân sẽ cứng. Không nên dùng trứng vịt, nhân cũng sẽ bị cứng.
Hành tím 1 ít xay nhuyễn,
Hạt nêm 2 muỗng cafe
Đường 1 muỗng cafe
Muối 1/2 muỗng cafe
Tiêu 1/2 muỗng cafe
Video đang HOT
Khuấy đều tất cả cho gia vị cho hòa quyện với nhau. Múc từng muỗng nhân thả nhẹ vào nồi nước dùng, vẫn nấu lửa nhỏ, cho sôi nhẹ, váng tôm thịt sẽ nổi lên….váng cứ để trong nồi, nào dùng múc ra
Ai thích cà chua nguyên miếng thì chừa 1 ít thả vào lúc này. Ai thích màu đẹp hơn thì cho thêm xíu màu gạch tôm.
Nêm gia vị vào nước dùng
20gr hạt nêm, 10gr đường; 5gr muối; giấm bỗng 20 ml (khi nêm lưu ý hoà gia vị trước với ít nước dùng, tránh gia vị bị vón cục)
Trường hợp để lâu trên bếp, nước đặc lại mặn, mình cứ châm thêm nước lọc vào là được.
Hoàn thành bún riêu tôm khô
Bún riêu dọn kèm rau sống, mắm tôm, ớt xay….
Rau nêm: hành, ngò, ngò gai !
2 cách nấu bún riêu tôm khô đơn giản ăn là ghiền
Cách nấu bún riêu tôm khô cũng tương tự như cách chế biến bún riêu tôm tươi. Các bước thực hiện không quá khó, nhưng cần một chút khéo léo để nước dùng cũng như món ăn thêm phần đậm vị và ngon hơn.
Đặc biệt là khâu chuẩn bị nguyên liệu, phải là những nguyên liệu tươi ngon nhất, thì thành phẩm mang lại mới ngon nhất. Cùng theo dõi 2 cách chế biến bún riêu tôm khô đơn giản ngay dưới đây nhé.
Cách nấu bún riêu tôm khô khá đơn giản và dễ làm. Ảnh: Internet
1. Cách nấu bún riêu tôm khô đơn giản
Để có một tô bún riêu tôm thơm ngon đúng chuẩn, các bạn hãy xách giỏ lên ngay và đi chợ theo thực đơn mà chuyên mục bên dưới hướng dẫn nhé. Cụ thể những nguyên liệu bao gồm như sau:
1 .1. Chuẩn bị nguyên liệu
Tôm khô: 200g
Bún tươi: 500g
Xương ống heo: 500g
Đậu phụ: 2 miếng
Cà chua
Trứng gà: 1 quả
Huyết heo
Rau muống
Chả cây
Hành tím
Các loại gia vị
Các dụng cụ cần thiết khác
Chuẩn bị tôm khô và các nguyên liệu cần thiết khác để nấu bún riêu. Ảnh: Internet
1.2. Cách nấu bún riêu khô đơn giản
Sơ chế nguyên liệu
Xương ống heo mua về rửa sạch rồi cho vào nồi nước. Bắc lên bếp đun sôi khoảng 1 phút - 2 phút thì vớt ra. Đổ bỏ nước cũ rồi thêm nước mới cùng xương ống heo vào. Bật bếp đun sôi và tiến hành ninh khoảng 1 giờ đồng hồ.Trong khi đợi nồi nước dùng, các bạn sơ chế những nguyên liệu khác. Tôm ngâm nước lạnh cho nở mềm rồi rửa sạch, để ráo.Sau khi xong thì đem cho vào máy xay nhuyễn.
Cho ra bát, đ.ập trứng gà vào rồi cho hành tím băm nhuyễn, thêm một ít hạt tiêu xay, đường, muối ăn và mắm tôm vào trộn đều lên. Ướp khoảng 10 phút cho thấm đều gia vị.Rau muống nhặt bỏ hết lá, lấy cọng rửa sạch rồi đem luộc chín. Lưu ý rau muống không nên luộc quá chín khiến rau không ngon.Chả cây thái thành từng lát nhỏ vừa ăn. Cà chua rửa sạch, thái múi cau.Huyết heo luộc chín và cắt thành từng miếng nhỏ sao cho vừa ăn.Đậu phụ rửa sạch rồi thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Bắc chảo lên bếp, thêm một ít dầu ăn rồi cho đậu phụ vào chiên chín vàng đều.
Cho xương ống heo vào nấu và tôm xay nhuyễn ướp gia vị. Ảnh: Internet
Cách nấu bún riêu tôm khô và các bước thực hiện
Sau khi xương ống heo ninh xong thì cho cà chua thái múi cau vào nấu.Tôm ướp đủ thời gian, vo lại thành từng viên nhỏ, cho vào nồi nước dùng. Nấu khoảng 10 phút để viên tôm chín đều.Nêm nếm gia vị vừa ăn. Tiếp tục cho huyết heo, đậu phụ vào nấu thêm khoảng vài phút cho các nguyên liệu chín. Nêm nếm gia vị lại một lần nữa rồi tắt bếp.Cho bún tươi ra bát, thêm rau muống, chả cây vào rồi chan nước dùng lên và thưởng thức.
Cho bún ra bát, thêm rau và chan nước dùng là bạn đã có ngay cho mình một bát bún riêu thật ngon. Ảnh: Internet
2. Cách nấu bún riêu tôm khô chuẩn vị ăn là ghiền
Bún riêu là một trong những món ăn nổi tiếng, được nhiều người Việt ưa chuộng. So với bún riêu tôm tươi , bún riêu được nấu từ tôm khô cũng đặc biệt thơm ngon không kém. Để làm bún riêu tôm khô, mọi người cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Tôm khô: 200g
Thịt nạc heo: 200g
Xương ống heo: 500g
Tiết heo
Đậu phụ: 2 miếng
Cà chua: 3 quả
Trứng gà: 2 quả
Hành tây, hành tím
Mắm tép
Tỏi, ớt, chanh
Hành lá, rau thơm
Bún tươi
Rau sống ăn kèm
Các loại gia vị thông dụng
Các dụng cụ cần thiết khác
Nên chuẩn bị đầy đủ tất cả các nguyên liệu rồi mới nấu để tiết kiệm thời gian. Ảnh: Internet
2.2. Cách nấu bún riêu tôm khô chuẩn vị
Sơ chế nguyên liệu
Tôm khô rửa sơ qua với nước rồi ngâm cho mềm. Sau khi tôm mềm vớt ra rửa lại vài lần nữa với nước sạch, để ráo.Xương ống rửa sạch, để ráo rồi cho vào nồi luộc sơ qua để loại bỏ hết chất bẩn bám trên thịt.Thịt nạc heo rửa sạch, băm nhuyễn, tiến hành ướp với đường, tiêu, hành lá, hành tím, nước mắm, mì chính khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
Tiết heo trần qua với nước sôi rồi thái thành từng miếng nhỏ sao cho vừa ăn.Đậu hủ rửa sạch, thái miếng nhỏ. Sau đó đem đi chiên vàng đều hai mặt.Cà chua rửa sạch, 1 quả đem trần qua nước sôi rồi bóc vỏ, thái nhỏ. Số cà chua còn lại thái múi cau.Hành lá và rau thơm nhặt bỏ lá vàng, hư. Sau đó rửa sạch, thái khúc nhỏ.Hành tây bóc lớp vỏ khô bên ngoài, thái múi cau như cà chua. Tỏi và hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.Rau sống nhặt bỏ các lá hư rồi rửa sạch, để ráo nước.
Sơ chế tất cả các nguyên liệu. Ảnh: Internet
Nấu bún riêu tôm khô
Chuẩn bị một nồi nước vừa, cho xương ống heo, hành tây vào nấu sôi và tiến hành ninh nhừ. Thời gian ninh khoảng 1 giờ đồng hồ.Tôm khô sau khi đã mềm, các bạn đem đi giã nhuyễn. Thịt heo sau khi đã ướp đủ thời gian, các bạn đ.ập trứng gà vào, thêm tôm băm nguyễn nữa rồi trộn đều. Trộn xong thì vo lại thành từng viên nhỏ.Nước dùng đã ninh đủ thời gian thì cho tôm, thịt heo vo viên vào.
Đun riu riu khoảng 20 phút cho chín. Cách nhận biết tôm và thịt viên chính là chúng sẽ nổi lên trên mặt nước.Chuẩn bị một cái chảo khác, bắc lên bếp, thêm dầu ăn. Đợi dầu nóng cho hành và tỏi băm nhuyễn vào phi thơm. Tiếp tục cho cà chua thái nhỏ vào xào. Nêm nếm một ít gia vị rồi múc ra thêm vào nồi nước dùng đang nấu.Sau đó cho cà chua thái múi cau vào, đun sôi thêm khoảng 5 phút nữa cho chín. Cà chua múi cau kết hợp với cà chua xào sẽ giúp nồi nước dùng trông đẹp mắt hơn.
Các bước nấu bún riêu tôm khô chuẩn vị, thơm ngon. Ảnh: Internet
Hoàn thành và thưởng thức
Nêm nếm gia vị gồm mắm tép, muối, đường, mì chính sao cho vừa khẩu vị.Cuối cùng cho bún tươi ra bát, thêm thiết heo, rau sống, hành lá, rau thơm, một vài lát ớt tươi rồi chan nước dùng và thưởng thức.
Thêm một chút mắm tôm vào bát bún để kích thích vị giác hơn. Ảnh: Internet
Mặc dù khâu chuẩn bị nguyên liệu có hơi phức tạp một chút, bởi nguyên liệu để nấu bún riêu khá đa dạng. Nhưng cách làm rất đơn giản và dễ dàng đúng không nào. Bún riêu với nước dùng đậm đà, vị ngọt thanh pha chút vị cay the the của ớt hòa quyện cùng các nguyên liệu
khác như: viên thịt heo, tôm, rau sống, đậu, tiết heo vô cùng hấp dẫn. Hy vọng với cách nấu bún riêu tôm khô ở trên sẽ giúp các bạn có ngay món ngon thỏa vị cho gia đình một cách dễ dàng. Sau cùng, Yeutre.vn chúc các bạn thực hành là thành công ngay với 2 công thức ở trên nhé.
2 cách nấu bún riêu tôm khô cực ngon mới lạ đậm đà cho bữa sáng Bún riêu là món nước ngon, dân dã được đa số người Việt yêu thích. Bún riêu được biến tấu với nhiều cách chế biến khác nhau, do đó bún riêu không bao giờ nhàm chán với người ăn. Hôm nay hãy cùng vào bếp thêm cách nấu bún riêu tôm khô, mới lạ, đậm đà này cho cả gia đình cùng thưởng...
