Cách làm cá tai tương chưng tương đậm vị Nam Bộ thơm ngon đơn giản
Cá tai tượng chưng tương sẽ là món kho giúp bữa cơm gia đình bạn thêm phong phú. vào bếp để thực hiện ngay món ăn ngon với cách làm đơn giản vô cùng này nhé!
Nguyên liệu làm Cá tai tượng chưng tương
Cá tai tượng 1 con (khoảng 1kg)
Tương hột 250 gr
Nấm đông cô 100 gr (tươi)
Nấm bào ngư 100 gr
Nấm kim châm 50 gr
Nấm đùi gà 50 gr
Hành tây 2 củ
Hành tím 1 củ
Tỏi 1 củ
Hành lá 1 ít
Ớt hiểm 4 trái
Nước mắm 1 muỗng cà phê
Dầu ăn 100 ml
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cá tai tượng ngon
Nên chọn mua cá sống, còn khỏe mạnh, cầm nặng tay.Cá có vảy xám bóng, không bị trầy xước, tróc vảy. Thịt cá có độ đàn hồi.Cách chọn mua nấm đông cô tươi ngon
Chọn mua nấm đông cô có màu sắc tươi, có mùi thơm đặc trưng, có lớp tơ mỏng như giấy trên nấm.Chọn nấm có cuống nấm săn chắc, màu đồng đều. Những lá tia trên mũ nấm phải chuỗi đều, đẹp và khô ráo.Nên chọn nấm có cánh vừa phải, cúp chặt, màu hơi nâu vàng.Không chọn nấm bị dập nát, có mùi ôi hay mùi lạ. Tránh nấm có vết nhăn, thâm trên chóp, nấm bị nhớt.Cách chọn mua nấm bào ngư ngon
Chọn mua nấm bào ngư có thân dài, to, cứng.Tránh mua nấm có tai bị đen ở đầu hay bầm tím, nấm bị nhớt.Khi mua ở nấm được đóng gói sẵn nên lưu ý nguồn gốc và hạn sử dụng để đảm bảo an toàn nhé.Cách chọn mua nấm kim châm ngon
Chọn mua nấm kim châm có màu tươi, mùi thơm tự nhiên, không bị dập nát, gốc nấm không bị tách hoặc bở ra, nấm không nhớt.Khi mua cần xem rõ nguồn gốc và hạn sử dụng của nấm trên bao bì để đảm bảo an toàn.
Cách chế biến Cá tai tượng chưng tương
1
Sơ chế cá tai tượng
Mua cá tai tượng đã làm sẵn về, ngâm cá trong nước muối pha loãng rồi rửa lại nhiều lần với nước.
Sau đó khứa 2 đường mỗi bên mình cá để khi hấp cá chín đều, thấm gia vị.
2
Sơ chế các loại nấm
Nấm đùi gà, nấm đông cô tươi, nấm bào ngư và nấm kim châm cho vào ngâm trong nước muối pha loãng 10 phút rồi rửa sạch lại nhiều lần với nước lạnh. Nấm đùi gà cắt khúc vừa ăn, nấm kim châm để ráo, nấm đông cô và nấm bào ngư vắt cho ráo nước.
Video đang HOT
3
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành lá lột vỏ, rửa sạch, cắt khúc ngắn khoảng 2 lóng tay.
Hành tây lột vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng.
Hành tím và tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
4
Xào nấm
Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng thì cho 1/2 phần hành tím và tỏi đã băm vào phi.
Khi thấy hành tỏi ngả vàng thì cho toàn bộ các loại nấm vào xào cùng. Nêm thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm vào xào khoảng 5 phút.
5
Chiên cá
Bắc chảo lên bếp, cho 10 muỗng canh dầu ăn vào. Dầu nóng thì cho cá vào chiên sơ 2 mặt khoảng 5 phút để cá săn lại.
6
Làm sốt tương hột
Cho chảo lên bếp với 2 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì cho phần tỏi và hành tím băm còn lại vào phi.
Hành tỏi ngả vàng thì cho tương hột và 2 muỗng canh nước lọc vào. Nêm thêm 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt rồi đảo đều 2 phút.
7
Chưng cá
Cho cá vào chảo tương hột chưng với lửa nhỏ khoảng 7 – 8 phút thì l.ật m.ặt cá lại.
Chưng cá tiếp khoảng 2 phút thì cho phần nấm đã xào vào chưng thêm 6 phút.
Sau đó cho hành tây đã cắt lát mỏng vào chưng 2 phút. Thêm tiếp hành lá cắt khúc và 4 trái ớt hiểm vào cùng rồi tắt bếp.
8
Thành phẩm
Món cá tai tượng chưng tương với mùi thơm hấp dẫn. Cá chín tới, thấm gia vị và vô cùng ngọt thịt. Nấm chín, giữ được độ giòn và vị ngọt tự nhiên. Chỉ cần có thêm chén cơm nóng ăn cùng với cá thì sẽ càng kích thích vị giác đấy!
Cách làm cá bống kho tương hột thơm ngon hấp dẫn
Cùng vào bếp xem ngay cách làm món cá bống kho tương hột đậm đà, mang hương vị thơm ngon, cuốn hút ngay từ lần đầu tiên nếm thử.
Nguyên liệu làm Cá bống kho tương hột
Cá bống 500 gr
Tương hột 2 muỗng canh
Tương ớt 1 muỗng canh
Tỏi 1 muỗng canh ( băm nhuyễn)
Ớt 1 muỗng canh (băm nhuyễn)
Ớt khô 1 muỗng cà phê
Nghệ tươi 1 muỗng canh (băm nhuyễn)
Dầu ăn 2 muỗng canh
Nước mắm 1 muỗng canh
Đường 1/2 muỗng canh
Muối 1 ít
Cách chọn mua cá bống tươi ngon
Cá bống là loại cá nước ngọt nên bạn có thể tìm mua tại các chợ truyền thống gần khu vực sông nước để có được cá tươi ngon nhất.Nên chọn mua cá còn bơi lội linh hoạt, toàn thân nguyên vẹn không có vết thương, hay các đốm lạ trên da.Bạn có thể quan sát phần mắt cá, thấy mắt cá trong, sáng, không bị đục, mang cá có màu đỏ tươi không bị sậm màu thì có thể chọn mua.Dùng tay bóp nhẹ vào thân cá, nếu thịt đàn hồi ngay là cá còn tươi, nếu tại vị trí ấn thử thịt cá bị lõm vào thì không nên mua vì cá đã c.hết rất lâu rồi.
Dụng cụ thực hiện
Nồi đất, dao, thớt, tô, muỗng, ...
Cách chế biến Cá bống kho tương hột
1
Sơ chế cá bống
Cá bống mua về bạn làm sạch hết vảy, dùng muối chà xát lên cá rồi rửa lại với nước 1 - 2 lần, để ráo chờ chế biến.
Cách khử nhớt cá bống
Làm sạch cá bống bằng muối và giấm: Với cách này, chỉ cần pha giấm với một ít muối rồi chà xát nhẹ nhàng lên thân cá, cá sẽ sạch nhớt và giảm được mùi tanh đáng kể.Làm sạch cá bống bằng nước vo gạo: Cho cá bống vào ngâm trong thau có nước vo gạo, sau đó dùng tay bóp nhẹ nhàng để cá ra sạch chất nhớt và bẩn, rửa lại với nước sạch.Làm sạch cá bống bằng bột mì: Dùng bột mì cho vào cá, rồi tuốt sạch phần nhớt trên cá sau đó rửa lại với nước.
2
Nấu sốt
Bắc chảo lên bếp, thêm vào 2 muỗng canh dầu ăn khi dầu sôi phi thơm 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh ớt băm, 1 muỗng canh nghệ tươi băm nhuyễn.
Khi tất cả vàng đều và có mùi thơm, bạn thêm vào 1 ít nước, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh tương hột, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà phê ớt khô.
Trộn đều tất cả lên rồi tiếp tục đun với mức lửa vừa, đến khi hỗn hợp sôi và hơi sánh thì tắt bếp.
Lưu ý: Tùy theo khẩu vị bạn có thể nêm nếm lại cho vừa ăn.
3
Kho cá
Khi cá đã ráo bớt nước bạn xếp đều cá vào nồi đất, rồi dùng vá rưới đều nước sốt kho cá lên trên sao cho nước vừa ngập hết cá.
Bắc nồi lên bếp và đun trong khoảng 15 - 20 phút đến khi nước sốt cạn lại, cá chín hoàn toàn là được.
4
Thành phẩm
Chỉ với các bước đơn giản bạn đã có thể dễ dàng thực hiện được món cá bống kho hấp dẫn với màu sắc bắt mắt, thoang thoảng mùi thơm của tương hột và nghệ, tỏi phi.
Khi ăn bạn sẽ thấy thịt cá săn chắc, thớ thịt mềm, cá thấm đều gia vị mằn mặn ngọt ngọt, xen lẫn vị cay nhẹ của ớt khiến món ăn cực kì hút cơm nhé!
Cách làm gà nấu nho chuẩn vị Pháp thơm ngon hấp dẫn cho gia đình Nếu bạn là một fan cuồng của gà thì bạn không nên bỏ lỡ một công thức đầy mới mẻ của món gà nấu nho. Với hương vị mới lạ và độc đáo, chắc chắn đây sẽ là một món từ gà mà bạn sẽ đầy thích thú khi thưởng thức nó. Bây giờ, hãy vào bếp cùng bắt tay vào thực hiện...
