Chinh phục cả nhà món xoài ngâm mắm ớt chua cay vạn người mê này

Xoài ngâm mắm đường cũ rồi, giờ nhà có khách, hay ngày oi nóng bận rộn hãy làm món xoài xanh chua giòn tự nhiên ngâm nước mắm ớt vô cùng hấp dẫn để ăn vặt, hay ăn kèm thịt heo luộc ai cũng mê tít, còn không tốn mấy thời gian.

Nhiều người thích xoài ngâm mắm ớt

Món xoài xanh chấm cùng nước mắm ớt đường đã quá quen thuộc, giờ thì món ngâm xoài xanh chua ngọt giòn ngon, hấp dẫn, cực kỳ đơn giản, ngon đặc biệt khi thưởng thức.

Món xoài ngâm muối ớt chua ngọt giòn ngon, hấp dẫn, cực kỳ đơn giản càng ngon đặc biệt. Ảnh minh họa.

Nguyên liệu

- Xoài xanh 1 kg (chọn quả xoài xanh hơi non ngâm chua ngọt đúng chuẩn).

- Ớt sừng 6 trái.

- Ớt bột 3 thìa.

- Đường 300g.

- Muối 50g.

- Đá lạnh 500g.

- Hũ thủy tinh đựng xoài ngâm mắm ớt (có thể dùng hũ nhựa, nhưng nên dùng hũ thủy tinh cho an toàn vệ sinh thực phẩm).

Cách làm

Ớt sừng rửa sạch, thái lát.

Xoài xanh rửa rồi ngâm nước muối loãng ít phút rồi vớt ra rổ, để ráo.

Dùng dao gọt thật mỏng lớp vỏ ngoài, thái lát dài vừa ăn.

Ngâm xoài xanh với đá lạnh 1 giờ cho đến khi đá tan hết thì vớt ra, để ráo – đây là bí quyết đẻ xoài xanh ngâm chua ngọt giòn ngon.

Lấy 200g đường trộn đều với xoài, để 1 giờ cho tan hết thì chắt nước.

Món xoài ngâm mắm ớt này có thể ăn kèm thịt heo luộc rất ngon. Ảnh minh họa.

Dùng nước đường này trộn thêm 4 thìa nước mắm với 100g đường cho vào nồi, bắc lên bếp vặn lửa nhỏ để hỗn hợp này tan hòa vào nhau. Nêm nếm lại cho vừa ăn, rồi để tự nguội.

Xếp xoài xanh đã ngâm qua đường vào hũ thủy tinh, rắc ớt thái lát, ớt bột tùy theo khẩu vị ăn cay, rồi rưới hỗn hợp nước mắm – đường.

Cất hũ xoài ngâm mắm ớt vào ngăn mát tủ lạnh 1 ngày thì ngấm gia vị và bỏ ra ăn.

Lúc này món xoài ngâm mắm ớt giòn ngon đậm đà rất hấp dẫn, vị chua ngọt cay mặn nhẹ hòa quyện rất vừa miệng.

Cắn miếng xoài thấy giòn ngon, rất kích thích vị giác.

Món xoài ngâm mắm ớt này còn có thể ăn kèm thịt heo luộc để góp mặt trong bữa cơm gia đình. Hoặc làm món ăn vặt cũng rất hấp dẫn.

Lưu ý để món xoài ngâm mắm ớt được ngon và để lâu

- Chọn trái xoài xanh vừa, không quá non, hay già vì món xoài ngâm mắm ớt sẽ mất giòn.

- Trước khi ngâm mắm ớt phải ngâm xoài qua nước đá lạnh 1 tiếng giúp xoài được giòn.

- Nếu bạn dùng hũ thủy tinh ngâm bạn phải trụng nước sôi và phơi khô để khử trùng hũ ngâm giúp bảo quản xoài lâu hơn.

- Nếu dùng hũ nhựa bạn chỉ cần rửa sạch, phơi khô và nhớ chọn những hũ nhựa có chất lượng cao.

- Để món xoài xanh ngâm nước mắm ớt không bị lên men thành rượu thì cần nấu nước mắm sôi và để nguội hẳn hoàn toàn mới đổ vào hũ xoài.

- Nên bảo quản xoài ngâm mắm ớt trong tủ lạnh giúp cho xoài giữ được độ ngon lâu hơn, lại làm tăng vị ngon của món ăn vặt hấp dẫn này.

Với cách bảo quản này món xoài ngâm nước mắm ớt giữ được lâu, có thể ăn vặt, có thể làm món mặn ăn với thịt heo trong bữa cơm cũng rất ngon miệng và tiết kiệm thời gian nấu nướng.