Cách làm bánh khúc không có lá khúc thơm ngon dễ làm

Theo dõi VGT trên

Bánh khúc là món bánh truyền thống của người dân Bắc Bộ mang hương vị thơm ngon, mộc mạc đầy cuốn hút, tuy nhiên không phải ai cũng tìm mua được lá khúc để thực hiện.

Nhân chuyên mục Vào bếp hôm nay, mách bạn cách làm bánh khúc không có lá khúc thơm ngon dễ làm

Nguyên liệu làm Bánh khúc không có lá khúc

Đậu xanh cà vỏ 200 gr

Gạo nếp 500 gr

Thịt heo 200 gr

Cải ngọt 100 gr

Hành lá băm 1/2 muỗng canh

Hạt nêm 1/2 muỗng cà phê

Tiêu 1/3 muỗng cà phê

Muối 1 ít

Dầu ăn 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua gạo nếp ngon

Những hạt gạo nếp ngon khi nó đảm bảo được kích thước to đều hạt. Bên ngoài căng bóng, hạt nếp không bị gãy, không bị mùn và có màu vàng. Có mùi thơm tự nhiên, đặc trưng. Loại nếp nấu xôi ngon nhất là nếp ngỗng đây là loại nếp có hạt dài, to trông giống như trứng ngỗng thu nhỏ, màu trắng sữa, thơm nhẹ.

Khi chín thì nở vừa, dẻo nhiều, mềm. Và đặc biệt, xôi sau khi nguội vẫn giữ được độ dẻo ngon, không bị khô. Nếu không có nếp ngỗng, bạn có thể dùng các loại nếp ngon khác như nếp nương, nếp nhung, nếp cái hoa vàng hay các loại nếp khác đều được nhé. Tuy nhiên, tuỳ vào loại nếp mà hương vị xôi sẽ khác nhau.

Bạn có thể dễ dàng tìm mua gạo nếp tại các cửa hàng bán gạo, các siêu thị hoặc bachhoaxanh.com nhé! Cách chọn mua cải ngọt tươi ngon Chọn những cọng cải có màu xanh đẹp mắt, cải không héo úa, bị sâu ăn hay dập nát. Cải tốt nhất là từ tháng 9 đến tháng 4. Trong thời gian này cải sẽ rất non, lá xanh, mỏng, cọng to. Không chọn cải đã lên ngồng, vì lúc này cải đã già ăn rất hăng và nồng.

Cách chọn mua thịt heo tươi ngon

Video đang HOT

Chọn thịt heo có màu hồng tươi, không có mùi lạ, mỡ màu trắng trong. Thịt tái và hôi thường là thịt đã để lâu, không ngon. Dùng tay ấn vào thịt thấy có sự đàn hồi, thịt săn chắc không để lại vết lõm, thịt khô ráo không bị dính tay là thịt ngon. Tuyệt đối không mua nếu thấy các hạt nhỏ như hạt gạo lẫn trong thớ thịt vì đây có thể là trứng sán rất nguy hại nếu ăn phải.

Cách làm bánh khúc không có lá khúc thơm ngon dễ làm - Hình 1

Dụng cụ thực hiện

Xửng hấp, dao, máy xay sinh tố, chảo, tô,…

Cách chế biến Bánh khúc không có lá khúc

1 Ngâm nếp và đậu xanh

Phần gạo nếp các bạn mang đi vo với nước. Tiếp theo, cho khoảng 300ml nước lọc vào và ngâm nếp ít nhất 4 tiếng hoặc có thể ngâm qua đêm nếu có thời gian. Nếp sau khi đã ngâm mềm, các bạn đổ nếp qua 1 cái rây và để cho nếp ráo nước.

Để loại sạch bụi bẩn, đậu xanh mua về các bạn mang vo sạch với nước, sau đó ngâm trong nước lạnh khoảng 8 tiếng hoặc ngâm trong nước nóng khoảng 1 tiếng để đậu xanh được mềm. Vớt đậu xanh ra, để ráo nước.

2 Ướp thịt

Đối với thịt heo, để loại sạch bụi bẩn và mùi hôi các bạn mang đi chà sạch với muối, sau đó rửa lại với nước lạnh và để ráo. D.ùng d.ao c.ắt thịt thành các miếng mỏng vừa ăn.

3 Hấp và nghiền đậu xanh

Bắc chảo lên bếp, cho phần đậu xanh vừa ngâm vào, sau đó đổ nước đầy khoảng 1 lóng tay. Bật bếp và tiến hành nấu đậu ở lửa vừa đến nước sôi thì vặn nhỏ lửa, đậy nắp và nấu cho đến khi phần nước cạn hẳn, hạt đậu dẻo, mềm hoàn toàn.

4 Làm nhân bánh xôi khúc

Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào và đun nóng, sau đó cho thịt heo đã ướp gia vị vào rồi đảo đều ở lủa vừa cho thịt chín săn lại.

Kế đến, cho phần đậu xanh nghiền vào chảo, đảo đều thêm khoảng 2 – 3 phút nữa cho các nguyên liệu chín hoàn toàn.

5 Trộn bột nếp

Rau cải ngọt mua về các bạn nhặt sạch lá sâu, vàng (nếu có) sau đó mang ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 – 10 phút rồi xả sạch, để ráo.

Cắt cải thành các khúc nhỏ, cho vào máy xay cùng với 500ml nước lọc rồi xay thật nhuyễn.

Cho phần nước ép cải ngọt vào chảo và tiến hành đun ở lừa vừa cho nước cải ngọt hơi ấm ấm.

Cho từ từ phần nước cải ngọt vào tô bột, thoa một lớp dầu ăn vào lòng tay rồi tiến hành nhồi bột đến khi phần bột dẻo mịn và không còn dính tô nữa là được.

6 Bọc bánh khúc

Thoa dầu ăn vào tay, lấy một ít nhân đậu xanh và thịt rồi vo thành các viên dày khoảng 2 lóng tay, cho ra dĩa.

Lấy một lượng bột bánh vừa đủ, vo tròn sau đó ấn dẹt mỏng để tạo được một miếng bột phẳng hình tròn.

Cho nhân đậu xanh vào giữa phần bột sau đó bao kín lại và nặn cho thật tròn.

7 Hấp bánh khúc

Đặt xửng hấp lên bếp, đổ nước vào và đun sôi.

Cho 1/2 lượng nếp đã ngâm mềm vào xửng hấp rồi dàn đều và khoét 1 lỗ ở giữa xửng.

Phần nếp còn lại, các bạn cho các viên bánh khúc vào và lăn đều để các hạt gạo nếp bám đều vào viên bánh.

Xếp bánh vào xửng hấp, sau đó trút hết phần gạo nếp còn lại trong tô vào xửng. Đậy nắp và nấu khoảng 20 phút cho bánh xôi khúc chín đều.

8 Thành phẩm

Bày bánh xôi khúc ra dĩa, rắc thêm 1 ít hành phi và đậu phộng giã nhỏ lên trên sau đó trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.

Chỉ với vài bước đơn giản là chúng ta đã làm xong món bánh khúc vô cùng thơm ngon, hấp dẫn rồi. Thành phẩm có phần xôi nếp và vỏ bánh dẻo thơm, đậu xanh bùi béo, thịt đậm đà kết hợp lại tạo nên một hương vị khó quên trong lòng thực khách.

Cách làm bánh khúc không có lá khúc thơm ngon dễ làm - Hình 2

Cách làm bánh khúc không có lá khúc thơm ngon dễ làm - Hình 3

Cách làm bánh khúc ngon chuẩn vị Hà thành, dẻo thơm nóng hổi ai thử cũng mê

Bạn hoàn toàn có thể tự làm bánh khúc tại nhà với cách làm bánh khúc chuẩn vị Hà Nội dưới đây, hãy cùng tham khảo nhé!

Bánh khúc là một món bánh truyền thống dân dã của người dân miền Bắc có hương vị thơm ngon, lạ miệng. Bánh khúc được làm từ lá khúc với nhân đậu xanh và thịt heo. Bánh có mùi thơm hấp dẫn, dẻo quánh và màu sắc lá khúc rất đặc trưng.

Cách làm bánh khúc ngon chuẩn vị Hà thành, dẻo thơm nóng hổi ai thử cũng mê - Hình 1

Cách làm bánh khúc chuẩn vị Hà Nội

Bạn hoàn toàn có thể tự làm bánh khúc tại nhà với cách làm bánh khúc chuẩn vị Hà Nội dưới đây, hãy cùng tham khảo nhé!

Nguyên liệu thực hiện cách làm bánh khúc:

1kg bột nếp ta

50gr bột lá khúc

Đậu xanh tách vỏ

Thịt ba chỉ (thái nhỏ chần nước sôi, ướp muối trắng, hạt tiêu và chút đường)

1.2kg - 1,8kg gạo nếp, vo sạch, ngâm nước ấm 40 độ trong khoảng 5h.10 chiếc lá su hào non

Cách làm bánh khúc ngon chuẩn vị Hà thành, dẻo thơm nóng hổi ai thử cũng mê - Hình 2

Cách làm bánh khúc chuẩn vị:

Bạn cho bột nếp vào chậu rồi tạo một lỗ ở giữa, thêm lá khúc đã xay vào. Bạn thêm nước và nước lá xu xê đã qua lọc bã và thêm chút muối vào. Bạn nhào bột mịn dẻo, không quá mềm cũng không quá khô. Phủ lên trên một chiếc khăn ấm ẩm, ủ chừng 1 tiếng rưỡi để nở dẻo và ráo bột. Nếu như trời quá lạnh, bạn có thể cho lên nóc tủ lạnh để ấm.

Nấu đậu xanh như nấu chè, khi đã sôi một lúc thì bạn tắt đi để cạn chín 90% thì xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố. Bạn thêm chừng nửa bát con dầu ăn để nhân đậu xanh mềm.

Bạn chia bột tuỳ theo kích cỡ bánh bạn muốn làm. Chia đậu 60gr và bọc 1-2 miếng thịt đã ướp vào trong. Tuỳ theo cách làm bánh khúc ít vỏ hay nhiều vỏ, nhiều nhân hay ít nhân. Bạn dàn miếng bột bọc viên nhân đậu.

Gạo sau khi đã ngâm đủ, bạn vớt ra cho ráo nước. Bạn đảo chút muối và nửa bát con dầu ăn cùng gạo nếp, đảo nhẹ tay để tránh làm nát gạo. Sau viên bánh lăn xong, bạn lăn qua gạo nếp và chuẩn bị hấp bánh.

Cách làm bánh khúc ngon chuẩn vị Hà thành, dẻo thơm nóng hổi ai thử cũng mê - Hình 3

Bạn cho gạo 1 lượt vào xửng rồi đặt bánh lên trên. Nhớ xếp bánh cách nhau một chút để bánh có thể nở được, sau đó bạn đặt nốt phần gạo thừa lên trên.

Bạn bắc nồi nước sôi rồi đồ khoảng 30 phút là chín. Bạn dùng đũa khéo léo lấy bánh ra bát, và chấm cùng muối vừng nếu thích.

Nếu như làm nhiều bánh không ăn hết, bạn bỏ từng chiếc bánh ra bọc bằng màng thực phẩm rồi cất trong tủ lạnh. Khi nào ăn thì bạn cho vào lò vi sóng quay là được.

Chúc bạn thành công với cách làm bánh khúc trên đây nhé!

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Loại rau mọc dại đầy vườn từng có công cứu đói dân lúc cơ hàn, đem làm 3 thức uống thơm ngon giải nhiệt ngày hè
23:47:52 14/06/2024
Cách làm món gà kho khoai môn đậm đà, dễ làm, thích hợp cho người lười
10:40:26 14/06/2024
Bánh xèo Việt Nam xuất hiện tại "Vua đầu bếp" Mỹ
22:31:40 14/06/2024
Hóa ra trái mít có thể chế biến thành 3 món ăn vặt ngon, chỉ nhìn cũng 'ứa nước miếng'
05:54:46 14/06/2024
Canh tôm nấu khế chua chuẩn vị phong cách Nam Bộ cho ngày nắng
06:01:39 14/06/2024
Cách nấu hủ tiếu bò viên thơm ngon, chuẩn vị của mẹ đảm Sài Gòn
06:07:09 14/06/2024
Bữa cơm mùa hè làm ngay món này: Vừa rẻ t.iền, ngon miệng lại giúp thanh nhiệt, giải độc, làm trắng da và tăng sức đề kháng
06:07:53 14/06/2024
Cá hồi sốt chua ngọt đậm đà ngon cơm ngày mưa
12:54:12 14/06/2024

Tin đang nóng

Căn bệnh khiến diễn viên Hồng Hải qua đời ở t.uổi 31 nguy hiểm đến mức nào?
18:19:00 15/06/2024
Sắp đưa vụ 4 nữ tiếp viên hàng không xách chất cấm ra xét xử
18:53:17 15/06/2024
"Nữ hoàng ảnh lịch" 57 t.uổi vẫn lẻ bóng, không chồng con, nhưng trẻ đẹp, sống vui tươi
17:53:47 15/06/2024
Song Hye Kyo tiếp tục gây thương nhớ với khoảnh khắc khoe "visual" cực đỉnh ở trời Tây
20:31:53 15/06/2024
Dàn quý tử cao mét 8 nhà sao Việt: Người được khen là "bản sao Bi Rain", người khiến bố sợ vóc dáng mất cân đối vì quá cao
21:17:14 15/06/2024
Chồng làm thêm từ 9 giờ tối đến 3 giờ sáng với mức lương cao, tôi hậm hực theo dõi rồi hối hận đỏ mắt khi thấy việc anh làm
17:54:54 15/06/2024
Động thái lạ của diễn viên Thu Trang giữa lúc vướng tin mang thai ở t.uổi 39
22:34:55 15/06/2024
Nguyễn Phi Hùng tiết lộ lý do 2 năm không tiếp xúc với thế giới bên ngoài
17:58:16 15/06/2024

Tin mới nhất

Mai là Ngày của cha 2024, làm 5 món vừa ngon lại có thể nhậu được đảm bảo ai cũng thích

23:11:49 15/06/2024
Nhân dịp Ngày của cha, các bạn có thể vào bếp làm các món ăn ngon để đãi chồng hoặc người bố thân yêu của mình nhé!

Mê đắm với món cá lóc kho tiêu đậm đà hương vị Nam bộ, ăn cùng cơm trắng ngon xuất sắc

15:41:06 15/06/2024
Món cá lóc kho tiêu là một biến thể ngon và hấp dẫn được chế biến từ cá lóc, tiêu, đường, nước mắm... Hãy khám phá cách làm món ăn này thông qua những chia sẻ sau đây.

Gà nấu cùng lá giang có vị chua dịu, nước thơm đậm đà ăn hoài không chán

05:56:52 15/06/2024
Canh gà lá giang là một món ăn quen thuộc của người Việt, nổi bật với hương vị ngọt thanh từ nước hầm gà kết hợp cùng vị chua dịu của lá giang, tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn.

99% mọi người chưa từng làm món trứng theo cách này: Thêm 1 loại quả đang chín rộ vào xào cùng sẽ ngon tuyệt vị!

05:55:58 15/06/2024
Lâu nay mọi người chỉ quen làm món trứng bác với cà chua mà chưa từng thử cùng loại quả này. Hãy tận dụng loại trái cây đang chín rộ vào tháng 6 để tăng thêm hương vị đặc biệt cho món trứng bác nhé!

Cách làm kem socola thơm mát, bổ dưỡng xua tan nắng nóng

05:55:06 15/06/2024
Vào tiết trời nóng nực của mùa hè, không gì tuyệt vời bằng khi được thưởng thức một que kem mát lạnh, đặc biệt là do tự mình làm ra.

Xoa dịu cái nóng ngày hè với 3 món ngon từ quả sấu, nghe thôi đã ứa nước miếng

05:53:55 15/06/2024
Quả sấu không chỉ nổi tiếng với các món ô mai hấp dẫn mà nhờ vào vị chua thanh đặc trưng, được sử dụng để chế biến nhiều món ăn ngon trong bữa cơm gia đình.

Canh rau tập tàng Món canh rau sẵn có trong vườn nhà ngọt mát, bổ dưỡng ngày hè

05:53:16 15/06/2024
Canh tập tàng nấu tôm sẽ mang đến cho bạn một bữa cơm ngon miệng và bổ dưỡng với hương vị thanh mát của rau tập tàng và vị ngọt của tôm khô.

3 món ngon xuất sắc từ thịt bê giúp bổ khí thông huyết, tăng cường sinh lý

05:51:17 15/06/2024
Thịt bê không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn dễ dàng kết hợp với nhiều loại nguyên liệu khác nhau để tạo ra các món ăn đa dạng và hấp dẫn.

Mướp đắng có tính hàn, ăn vào mùa hè càng thanh mát, giải nhiệt

05:50:34 15/06/2024
Nộm mướp đắng là một trong những món ăn đặc biệt hấp dẫn. Với cách chế biến đơn giản, món này để lại ấn tượng khó phai trong lòng người thưởng thức.

Dân địa phương gợi ý 7 loại hải sản ngon xuất sắc mà bạn nhất định phải thử ở Quảng Ninh

23:10:48 14/06/2024
Có một số loài hải sản đặc biệt ngon ở Quảng Ninh, dưới đây là 7 gợi ý từ dân địa phương giúp bạn tận hưởng chuyến du lịch trọn vẹn nhất.

Hôm nay nấu gì: Bữa cơm toàn tôm và cá sông dân dã nhưng ngon hơn sơn hào hải vị

16:02:34 14/06/2024
Bữa cơm toàn tôm và cá sông dân dã nhưng ngon hơn sơn hào hải vị. Không cầu kỳ, bữa chiều đều là những món ăn quen thuộc nhưng rất trôi cơm.

Cá thu rim dầu hào đậm đà, ngon cơm, ăn là nghiền

05:55:41 14/06/2024
Món cá thu rim dầu hào không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng và được rất nhiều người yêu thích. Với nguyên liệu chính là cá thu và dầu hào, món ăn này luôn mang đến hương vị đặc trưng và độc đáo.

Có thể bạn quan tâm

Mưa đá bất ngờ xuất hiện ở TP Cần Thơ

Pháp luật

23:53:17 15/06/2024
Trung tâm Dự báo Khí tượng Thủy văn TP Cần Thơ nhận định, chiều tối và đêm 15/6, Kiên Giang và TP Cần Thơ (chủ yếu tại quận Bình Thủy, huyện Phong Điền, huyện Vĩnh Thạnh) tiếp tục đón mưa rào và dông rải rác. Lượng mưa dự báo dao động đ...

Một nữ nghệ sĩ bị phát hiện có hành động nhạy cảm với Lý Hải ở thảm đỏ: "Tôi tưởng không ai nhìn thấy"

Sao việt

23:51:21 15/06/2024
Mới đây, tại một livestream, danh hài Thúy Nga đã tiết lộ về một hành động nhạy cảm của cô với đạo diễn Lý Hải tại buổi lễ ra mắt phim L.ật m.ặt 7 ở Mỹ.

Bóc giá loạt hàng hiệu 'đắt xắt ra miếng' của nàng dâu hào môn Đỗ Mỹ Linh

Phong cách sao

23:44:46 15/06/2024
Kể từ khi kết hôn cùng chồng thiếu gia, Đỗ Mỹ Linh hạn chế xuất hiện tại các sự kiện giải trí. Nhưng dù không còn tham gia nhiều hoạt động showbiz thì mọi nhất động nhất cử của nàng dâu hào môn này vẫn được công chúng chú ý.

Cường quốc và vũ khí laser

Thế giới

23:33:29 15/06/2024
Quân đội Mỹ cho biết kế hoạch chế tạo vũ khí điều khiển bằng laser trên không đầu tiên được thực hiện trong nhiều năm.

Vợ đẹp của NSND Trung Đức lần đầu xuất hiện cùng chồng trên VTV

Tv show

23:30:34 15/06/2024
Trong chương trình Khách sạn 5 sao phát sóng trên VTV3 trưa 16/6, người vợ gắn bó suốt 35 năm của NSND Trung Đức lần đầu xuất hiện cùng chồng.

Ra mắt 6 tháng đã lỗ gần 5.000 tỷ, NPH quyết không từ bỏ game bom tấn, cam kết nghĩa vụ với người chơi

Mọt game

23:24:49 15/06/2024
Ra mắt trong giai đoạn đầu năm 2024, từ chỗ là một bom tấn nhận về vô số sự chờ đợi, cái tênSuicide Squad: Kill the Justice Leaguesau đó đã chứng kiến màn ra mắt thảm hại hơn bao giờ hết.

Đồng đội ở Tottenham xin lỗi Son Heung-min sau hành vi đáng xấu hổ

Sao thể thao

23:14:20 15/06/2024
Rodrigo Bentancur đưa ra lời xin lỗi Son Heung-min, người đồng đội của anh ở Tottenham sau bình luận đáng xấu hổ.

'Inside Out 2' khuấy đảo phòng vé với 13 triệu USD chiếu sớm

Phim âu mỹ

23:07:42 15/06/2024
Bộ phim hoạt hình mới nhất của Pixar là Inside Out 2 (do Kelsey Mann chỉ đạo) gây bất ngờ khi có doanh thu mở màn cao hơn bất kỳ phim nào khác năm nay.

Ngô Cẩn Ngôn được khen trong phim 'Mặc vũ vân gian'

Hậu trường phim

23:01:05 15/06/2024
Sau nhiều năm trời sự nghiệp diễn xuất tụt dốc, Ngô Cẩn Ngôn trở lại ấn tượng với phim cổ trang Mặc vũ vân gian .

Thiếu nợ, thuê xe cẩu trộm hơn 2 tấn sắt xây nhà xưởng

Tin nổi bật

22:55:58 15/06/2024
Chiều 15/6, Cơ quan CSĐT Công an thị xã Trảng Bàng (Tây Ninh) đã tạm giữ hình sự Nguyễn Văn Dương (SN 1985, ngụ huyện Thạch Hà, Hà Tĩnh) để điều tra, làm rõ hành vi trộm cắp tài sản.

Nam diễn viên kém 2 t.uổi công khai tỏ tình với Taeyeon (SNSD)

Sao châu á

22:47:56 15/06/2024
Sự xuất hiện của Kang Hoon trên chương trình Radio Star đã được khán giả đem ra mổ xẻ trở lại. Trong lần góp mặt này, nam tài tử chia sẻ quá trình anh trở thành diễn viên và động lực lớn nhất là vì Taeyeon.