Cách chế biến lươn ngon nhất cho bé mà không bị tanh
Cách chế biến lươn ngon nhất không chỉ ở khâu tẩm ướp gia vị, mà còn quyết định ở công đoạn sơ chế khử mùi tanh của lươn.
Lươn là món ăn nhiều chất dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khoẻ. Thịt lươn có thể chế biến thành nhiều món khác nhau theo cả hương vị miền Bắc và miền Nam. Cùng học cách chế biến món ăn từ lươn để bổ sung vào thực đơn cho cả gia đình.
So với các thực phẩm khác như tôm, cá, cua đồng…thịt lươn có giá trị dinh dưỡng cao nhất nên được chế biến theo nhiều cách khác nhau để tạo nên bữa ăn ngon bổ dưỡng.
Theo Đông y, thịt lươn có tác dụng bồi bổ, giúp lưu thông khí huyết, tăng cường khả năng s.inh d.ục. Lươn có thể chế biến thành món ăn hằng ngày, trong các bữa nhậu hoặc tiệc sum họp với bạn bè, người thân. Cùng khám phá những các món ăn ngon chế biến từ thịt lươn dưới đây nhé.
1. Cách chế biến lươn xào sả ớt ngon không bị tanh
Một trong những cách chế biến món lươn ngon nhất là lươn xào lăn sả ớt, vừa dân dã vừa ngon miệng. Món lươn xào sả ớt thích hợp ăn với cơm nóng, đặc biệt thích hợp cho những ngày mùa đông vì món ăn có vị cay nồng, hương thơm hấp dẫn.
1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
400 gram lươn
Sả, ớt trái, chanh, hành tỏi, củ gừng, lá lốt
Ngũ vị hương, mắm, muối, tiêu
Chuẩn bị nguyên liệu làm món lươn xào sả ớt. Ảnh: Internet.
1.2. Cách chế biến lươn ngon nhất không bị tanh bằng sả ớt
1.2.1. Sơ chế lươn
Khi mua lươn đồng để chế biến, các bạn tuyệt đối không mua lươn đã c.hết hoặc ươn vì nó tiềm ẩn nhiều mối nguy hại cho sức khoẻ.Lươn mua về bạn cho vào xoong, cho một ít muối hạt rồi đậy kín nắp đợi vào phút.
Sau đó, lấy lươn ra chà với muối hoặc giấm để loại bỏ nhớt và mùi tanh.Rạch dọc bụng lươn, loại bỏ phần ruột, rửa kỹ với nước sạch cho sạch m.áu. Để kỹ hơn, bạn có thể rửa lươn với một ít rượu trắng để khử mùi tanh. Cắt lươn thành từng khúc khoảng 5 cm.
Rạch bụng lươn và làm sạch trước khi nấu. Ảnh: Internet.
1.2.2. Cách ướp lươn để xào sả ớt
Trong cách chế biến lươn ngon nhất, bạn ướp với một ít gia vị: thìa hạt nêm, thìa ngũ vị hương, 1 thìa nước mắm, thìa đường, vài lát gừng, 1 thìa tỏi, 1 thìa sả băm cùng ớt. ướp trong vòng 15 – 20 phút để lươn thấm gia vị.
1.2.3. Cách chế biến lươn xào sả ớt
Bắc chảo lên bếp cùng với một ít dầu ăn rồi đợi dầu nóng. Bạn cho tỏi, gừng, sả băm nhuyễn vào phi thơm.Khi mọi thứ dậy mùi, bạn cho lươn ướp gia vị vào xào cùng. Đảo đều tay rồi đậy nắp để lươn chín đều.Đến khi nước xào sôi, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Cho lá lốt vào đảo qua đến khi lá lốt seo lại thì tắt bếp.
Để chế biến lươn ngon nhất, bạn nên ướp nguyên liệu trước khi nấu. Ảnh: Internet.
Video đang HOT
2. Cách chế biến món lươn om chuối đậu ngon nhất
Món lươn om chuối đậu vừa đậm đà, hấp dẫn là một trong những bí quyết chế biến lươn đồng ngon nhất. Chỉ cần thực hiện theo những thao tác sau bạn sẽ có ngay một món ngon mỗi ngày bổ dưỡng mà không tốn nhiều thời gian.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
300 gram lươn
3 trái chuối xanh
3 – 4 miếng đậu phụ
100 gram ba chỉ
Lá tía tô, lá lốt, hành lá, ớt sừng, hành tím, tỏi
Gia vị: Bột nghệ, mắm tôm, nước mắm, mì chính, hạt tiêu, muối
Chuẩn bị nguyên liệu làm món lươn om chuối đậu. Ảnh: Internet.
2.2. Cách chế biến lươn ngon nhất khi om với chuối đậu
2.2.1. Cách ướp thịt lươn và sơ chế các nguyên liệu khác
Lươn mua về rửa sạch, chà xát kỹ với muối cho hết nhớt, làm sạch, rửa lại nhiều lần. Sau đó cắt lươn thành nhiều khúc vừa ăn.Công thức ướp thịt lươn: 1 muỗng nghệ, 1 muỗng hành tỏi băm, 1 muỗng đường, muỗng hạt tiêu, muỗng muối. Trộn đều và ướp trong vòng 15 phút.Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn.
Sau đó ướp với 1 ít tỏi băm, tiêu xay, đường, muối, ít bột nghệ rồi trộn đều, ướp trong vòng 10 phút. Sau đó đem chiên cho xém cạnh là được.Chuối xanh tước vỏ, cắt khúc, cho vào thau nước có vắt nước cốt chanh để chuối không bị thâm. Sau đó trụng sơ qua nước sôi có pha giấm, vớt ra để ráo.Đậu phụ cắt thành miếng vuông, chiên vàng hai mặt.Mắm tôm hoà lấy nước, lọc bỏ cặn.Lá lốt, tía tô rửa sạch cắt sợi.
Sơ chế các nguyên liệu nấu lươn om chuối đậu. Ảnh: Internet.
2.2.2. Cách chế biến lươn om với chuối đậu thơm lừng ngon nhất
Cho nồi lên bếp, cho dầu ăn rồi phi thơm tỏi băm. Tiến hành cho lươn vào, đảo nhẹ tay.Khi thấy lươn săn lại, bạn cho thịt ba chỉ, chuối, đậu phụ vào om cùng.Nêm 2 muỗng mắm tôm, 1 muỗng giấm, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng đường, ít hạt tiêu, 2 chén nước lọc. Đảo đều rồi nấu với lửa nhỏ.Nấu đến khi thấy nước sánh lại thì bạn cho ớt cắt khoanh, lá lốt, tía tô, hành lá vào đảo đều rồi tắt bếp. Thế là đã hoàn thành món lươn om chuối đậu cho cả gia đình thưởng thức rồi đấy các bạn.
Các bước thực hiện món lươn om chuối đậu ngon. Ảnh: Internet.
3. Cách chế biến cháo lươn đồng nấm rơm cho bé ăn dặm ngon nhất
Cháo lươn là một món ăn bổ dưỡng, rất tốt cho sự phát triển của trẻ nhỏ. Chỉ cần áp dụng cách chế biến cháo lươn ngon cho bé sau đây là bạn đã có ngay một bát cháo tuyệt vời cho bé yêu.
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Lươn đồng: 200 gram
Nấm rơm: 100 gram
Gạo: lon
Hành tím đ.ập dập, hành lá
Gia vị
3.2. Cách chế biến cháo lươn đồng ngon nhất cho bé ăn dặm
Đun sôi một nồi nước, cho thêm hành tím đ.ập dập và một ít muối. Thả lươn sau khi sơ chế vào luộc chín rồi vớt ra tách lấy thịt.Xương lươn sau khi lọc thì giã nát, cho vào nước luộc vừa nãy nấu thêm một lúc.
Tiếp theo, dùng rây lọc xương và hành tím để thu nước dùng.Phi thơm đầu hành lá cắt nhỏ, cho thịt lươn vào xào sơ cho thơm.Vo sạch gạo rồi dùng nước luộc lươn nấu cháo. Khi cháo chín, cho nấm và lươn vào khuấy đều. Nêm một chút gia vị cho cháo vừa ăn thì tắt bếp. Vậy là hoàn thành món cháo lươn cho bé ăn dặm siêu bổ dưỡng rồi!
Các bước nấu cháo lươn bổ dưỡng thích hợp cho bé ăn dặm. Ảnh: Internet.
Trên đây là 3 cách chế biến lươn ngon nhất phù hợp với mọi thành viên trong gia đình. Các chuyên gia dinh dưỡng đ.ánh giá cao các món ăn được chế biến từ thịt lươn, vì thế bạn đừng quên bổ sung các món ăn từ lươn vào bữa ăn hằng ngày của gia đình thêm lạ miệng và hấp dẫn nhé.
Cách nấu lươn xào sả ớt hơm ngon, không bị tanh
Cách nấu lươn xào sả ớt sẽ làm mọi người bồi hồi nhớ lại hương vị dân dã, quen thuộc của quê hương. Không những thế món ăn này còn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng giúp người nội trợ chăm sóc sức khỏe gia đình. Dưới đây hãy cùng "bỏ túi" ngay cách chế biến món ăn chiêu đãi cả gia đình nhé!
1. Ý nghĩa và giá trị dinh dưỡng của thịt lươn
Cách nấu lươn xào sả ớt được rất nhiều chị em nội trợ tìm kiếm. Món ăn này có thể dùng kèm cơm nóng, dùng nhâm nhi chén rượu khi gặp bạn bè, người thân dịp lễ hoặc cuối tuần. Thịt lươn là loại thực phẩm dễ tìm, giá bình dân nhưng lại mang giá trị cao về mặt dinh dưỡng. Đây là loại thực phẩm quen thuộc của cải 3 vùng Bắc, Trung, Nam. Chúng có thể đa dạng chế biến ra nhiều món ăn ngon như lươn xào măng, lươn xào lăn , miến lươn, cháo lươn cho bé , lươn ươm lá nhàu...
Ngoài ra lươn còn chứa giá trị hàm lượng dinh dưỡng cao tốt cho sức khỏe. Theo nghiên cứu trong 100gram thịt lươn sẽ tương đương với 285 calo, 12,7gram chất đạm và 25,6gram chất béo. Không những thế chúng còn chứa dồi dào vitamin A, B1, B6... các khoáng chất cần thiết như natri, sắt, kali, canxi...
Trong Đông Y, lươn vàng có tính ôn, vị ngọt tác dụng bồi bổ khí huyết thích hợp cho người già và trẻ nhỏ. Chúng hỗ trợ cải thiện suy dinh dưỡng, phong thấp, bệnh trĩ, đau nhức xương khớp, bệnh huyết trắng nữ nữ giới, tăng cường trí nhớ... Chính vì thế mà thịt lượn được ví như phương thuốc hỗ trợ sức khỏe cường tráng.
Thịt lươn món ăn mang đến giá trị dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe. Ảnh: Internet
2. Cách nấu lươn xào sả ớt đậm đà, chuẩn vị
Cách nấu lươn xào sả ớt khá đơn giản và không cầu kỳ phức tạp. Chúng giúp cả nhà có món ăn hao cơm và thông thả cho chị em nội trợ. Chắc chắn cả gia đình sẽ có bữa ăn kích thích khẩu vị, ấm áp và vui vẻ bên nhau.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
400gram lươn
2 cây sả
Ớt bột hoặc ớt trái
4 củ hành tím
1 ít lá trà khô
Gia vị: Nước mắm, đường, muối, giấm, dầu ăn, bột ngọt, hạt nêm...
Những nguyên liệu cần chuẩn bị cho món lươn xào sả ớt thơm, cay. Ảnh: Internet
2.2. Cách nấu lươn xào sả ớt thơm ngon
2.2.1. Cách sơ chế lươn không bị tanh
Lươn sau khi mua về bạn hãy mang bỏ vào thau, lấy nước ấm tới lên. Sau đó dùng dao cạo sạch phần nhớt. Hãy cắt bỏ phần đầu, bỏ ruột và lấy sạch sợi chỉ m.áu nằm ở phần dọc sống lưng.Sau đó hãy lấy 1 ít giấm và muối chà cát lên thân lươn. Rửa sạch lại với nước lạnh sau đó d.ùng d.ao c.ắt lươn thành những khúc nhỏ vừa ăn.
Lươn sau khi mua về bạn có thể rắc tro tuốt nhớ, sau đó rửa muối. Ảnh: Internet
2.2.2. Phi hành sả
Sả rửa sạch sau đó dùng dao thái thành những lát mỏng tròn hoặc băm nhỏ. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch và thái thành những lát mỏngTiếp theo bạn bắc chảo lên bếp, cho vào 2 thìa canh dầu ăn vào chảo đun nóng. Đổ phành sả và hành tím đã cắt vào phi thơm.Khi thấy hành và sả đã dậy mùi bạn hãy cho vào một ít lá trà khô. Tiếp theo nêm vào 1/2 thìa canh bột ớt, 1/2 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 chén nước ấm. Sau đó khuấy đều và đun lửa nhỏ cho các gia vị hòa vào nhau.
Trong lúc phi thơm hành sả bạn có thể cho thêm ít trà để khử mùi tanh của lươn. Ảnh: Internet
2.2.3. Cách nấu thịt lươn xào sả ớt không bị tanh
Bạn đổ phần thịt lươn đã sơ chế vào chảo, trộn đều và đậy nắp lại cho thịt lươn săn nhanh.Sau đó bạn mở nắp ra xào thêm 7 phút, đảo nhẹ tay để thịt lươn không nát. Sau khi phần nước trong chảo cạn sánh lại, nêm nếm lần nữa cho vưa ăn sau đó tắt bếp.
Bạn hãy xào lươn nhẹ tay để tránh thịt bị nát. Ảnh: Internet
Như vậy là bạn đã hoàn thành nhanh món lươn xào sả ớt nhanh gọn, thơm ngon. Công việc còn lại chỉ còn là múc ra đĩa là có thể ăn ngay với cơm nóng ngay. Món ăn sẽ mang đến vị thơm ngon, đậm đà khó cưỡng khiến các thành viên tấm tắc khen ngợi.
cách nấu lươn xào sả ớt mang đến món ăn đậm đà, kích thích khẩu vị hao cơm. Ảnh: Internet
3. Cách chọn và sơ chế lươn sạch nấu món xào lăn sả ớt thơm ngon
Mẹo chọn và sơ chế lươn sạch không tanh, không nhớt sẽ giúp cách nấu món lươn xào xả ớt thêm ngon và hấp dẫn. Dưới đây hãy cùng chúng tôi khám phá ngay để trở nên chuyên nghiệp hơn khi nấu ăn nhé!
Cách chọn lươn cho cách nấu lươn xào sả ớt ngon, bổ
Bạn hãy chọn mua lươn đồng để vị thịt thơm ngon và giàu dưỡng chất hơn so với lươn nuôi.Theo đó lương đồng sẽ thường to vừa phải, mình dài, lưng màu đen và dưới vùng bụng hơi vàng.Tránh chọn những con lươn quá to bởi thịt chúng sẽ bở và không ngon khi thực hiện cách nấu lươn xào sả ớt.Mẹo sơ chế luôn sạch hết nhớt và không tanh
Lấy một ít tro bếp rắc đều lên lươn. Sau đó bạn dùng tay chà sát, vuốt sạch nhớt và rửa sạch chúng.Dùng nước vo gạo hoặc nước cốt chanh để vuốt sạch nhớt thêm lần nữa. Bạn hãy vuốt cho đến khi thấy thân chúng không còn nhớt.Lấy nước ấm ngâm lươn khoảng 15 phút sau đó tuốt thân lươn một lần nữa cho sạch nhớt.Một cách hiệu quả hơn là bạn sử dụng muối và giấm chà xát lên thân lươn. Sau đó rửa sạch chúng nhiều lần bằng nước sạch.
Nên ghi nhớ cách chọn lươn và sơ chế sạch để giúp món ăn thêm hấp dẫn. Ảnh: Internet
Cách nấu lươn xào sả ớt không những mang lại món ăn đậm vị mà còn giúp bạn đảm bảo dinh dưỡng cho cả nhà. Không những thế món ăn dân dã này còn giúp bạn tiết kiệm chi phí, đảm bảo chi tiêu hợp lý cho gia đình. Các bước nấu nhanh gọn sẽ giúp các bà nội trợ có nhiều thời gian cho các việc khác. Vì thế hãy cùng thử ngay với món ăn ngon tuyệt cú mèo này nhé!
TOP 3 cách làm lươn xào sả ớt ai ăn cũng gật gù khen ngon Lươn là thực phẩm giàu dinh dưỡng, hương vị thơm ngon và thân thuộc với nhiều bữa cơm gia đình. Có nhiều cách chế biến thịt lươn, cho nhiều món ăn mới lạ, khó cưỡng. Hôm nay cùng VinID học 3 cách làm lươn xào sả ớt dân dã mà mới lạ, đổi vị cho gia đình nhé. 1. Cách làm lươn xào...