Ba rọi kho măng
Dân dã, ngon miệng nhưng ai ai cũng thích. Đó là món ngon “quốc dân”- ba rọi kho măng. Chỉ cần 1 chén cơm trắng thêm nồi thịt kho hấp dẫn với nước thịt kho sánh sệt, màu óng lên bắt mắt, đảm bảo bạn sẽ ăn hoài không nghỉ đấy!
NGUYÊN LIỆU
Thịt ba rọi 200g
Măng luộc 200g
Trứng cút luộc 15 quả
Đậu hũ bi chiên 100g
Hành tím băm 2M
Tỏi băm 1M
Hành lá 3 nhánh
Ớt sừng 1 quả
ĂN KÈM: dưa leo, cơm trắng
Video đang HOT
Dầu ăn, dầu điều, tiêu, đường, nước mắm
SƠ CHẾ
- Thịt ba rọi cắt lát dày 1cm, ướp với 1m tiêu, 1m bột ngọt AJI-NO-MO-TO, 1M nước mắm, 1M tỏi băm, 2M hành tím băm, để thấm 15.
- Măng cắt miếng cạnh 3cm rồi ngâm nước nóng 15, sau đó xả nước lạnh, để ráo. Hành lá cắt khúc. Ớt sừng bỏ hạt cắt miếng. Hòa 1M hạt nêm Aji-ngon với 1 chén nước.
THỰC HIỆN
- Đun nóng dầu ăn, cho trứng cút vào chiên vàng rồi vớt ra để ráo.
- Thắng caramel: đun nóng 1M đường với 2M dầu điều, cho thịt và măng vào xào thơm, đổ chén nước hạt nêm Aji-ngon vào, kho nhỏ lửa khoảng 7 phút thì thêm trứng cút và đậu hũ vào kho thêm 5 phút nữa. Tắt lửa, cho hành lá và ớt sừng vào đảo đều.
CÁCH DÙNG
- Múc thịt kho măng ra dĩa, dùng với cơm và dưa leo, dưa chua tùy ý.
MÁCH NHỎ
- Thắng caramel bằng dầu điều cho màu nước kho đẹp
- Dùng hạt nêm Aji-ngon thay nước dùng để món kho đậm đà.
Món mì Quảng ngon chuẩn vị miền Trung tại nhà
Món mì Quảng có cách làm đơn giản ngon chuẩn vị với hương vị đậm đà ngon đặc trưng của xứ Quảng sẽ làm hài lòng những thực khách khó tính nhất.
Món mì Quảng ngon chuẩn vị miền Trung tại nhà
Nguyên liệu làm mì Quảng ngon chuẩn vị miền Trung:
Gà 1 kg.Mì Quảng sợi 1 kg.
Tôm đất 300 gr.
Xương ống heo 500 gr.
Thịt heo ba chỉ 150 gr.
Trứng gà 1 quả.
Bánh tráng nướng (bánh đa) 1 cái.
Thơm 200 gr, cà chua 2 trái.
Đậu phộng 100gr.3 quả ớt, 1 trái chanh tươi, 1 củ hành tây, vài củ hành tím, một ít hành lá và ngò rí.
Rau sống: Xà lách, diếp cá, giá đỗ, húng quế, hoa chuối, rau muống bào, cải xanh non.
Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, muối, đường, bột ngọt, sa tế, bột nghệ, dầu hào, dầu điều,...
Cách làm món mì Quảng ngon chuẩn vị miền Trung:
Bước 1:
Hành tím và tỏi lột vỏ rửa sạch rồi băm nhuyễn.Gà dùng muối và gừng xát đều cả trong và ngoài con gà để khử mùi hôi rồi rửa sạch. Lọc riêng phần nạc và xương gà.Xương ống rửa sạch, chần sơ qua nước sôi rồi rửa sạch lại với nước.Thịt ba chỉ rửa sạch thái miếng vừa ăn sau đó ướp với một chút muối, đường, bột nghệ, dầu hào, tiêu, nước mắm trong vòng 30 phút.Tôm bóc vỏ lấy nõn, dùng dao bỏ chỉ lưng rồi ướp giống như thịt ba chỉ.Phần nạc gà ướp với muối, tiêu, đường, hành tỏi băm trong vòng 15 phút.Cà chua một quả bỏ hạt băm nhỏ, một quả bổ múi cau.Thơm cắt nhỏ rồi xay nhuyễn.Hành lá, ngò xắt nhỏ.Ớt tươi xắt nhuyễn.Đậu phộng rang chín, giã dập.Chanh xắt miếng.Rau chuối bào rửa sạch, ngâm nước muối loãng 15 phút cho trắng sau đó vớt ra để ráo.Các loại rau sống rửa sạch, ngâm nước muối loãng 10 phút rồi lấy ra xắt nhỏ sau đó trộn chung với hoa chuối.
Sơ chế các nguyên liệu
Bước 2:
Đặt chảo lên bếp cho vào 1 muỗng canh dầu điều đun nóng.Cho hành khô vào phi thơm rồi cho tôm vào xào chín với lửa lớn.Đổ tôm đã xào ra đĩa, cũng chảo đó cho thêm dầu điều rồi bỏ thịt heo vào xào cho săn thịt lại, tiếp tục cho gà vào xào chín.Tiếp tục cho một ít nước hầm xương vào đun đến khi sệt lại thì tắt bếp.
Nấu chín các nguyên liệu
Bước 3:
Đổ 1 lít nước vào nồi, cho vào 2 củ hành tím và 1 củ hành tây đã nướng cùng với phần xương gà, xương ống heo hầm trong vòng 30 phút.Khi nước sôi cho phần thịt gà đã xào vào đun trong 20 phút. Khi thịt gà chín cho tôm và thịt heo vào đun sôi trở lại. Trong khi hầm cho muối, đường, hạt nêm, bột ngọt nêm nếm cho vừa ăn.Trong thời gian ninh xương đặt một chảo khác lên bếp cho dầu ăn, dầu điều đun sôi, cho tỏi băm vào phi thơm rồi cho cà chua đã xắt nhỏ vào đảo đều, tiếp tục cho nước thơm xay nhuyễn và một ít nước hầm xương vào đun sôi.Khi nước dùng sôi cho vào 1 quả trứng gà đã luộc, đun thêm 5-10 phút nữa thì cho cà chua bổ múi cau, thơm xắt lát mỏng, 1 trái ớt băm và phần nước thơm cà chua ở trên vào, nêm nếm thêm lần nữa cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Nấu nước dùng
Thưởng thức món ăn:
Trụng sơ mì với nước sôi rồi cho vào tô, múc tôm, thịt gà, thịt heo lên trên.Rắc thêm một chút hành ngò, đậu phộng giã dập, múc nước dùng chan vào tô và thưởng thứcĂn kèm mì Quảng với rau sống, bánh đa nướng, tùy bạn thích cay thì ăn thêm với ớt, thích chua thì vắt thêm chanh nhé.
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
Lươn kho củ nén Từng miếng lươn thấm đều gia vị, mềm, ngon, ngọt thịt. Giở nắp đậy là mùi thơm đã sực nức. Đến nước kho cũng thật đậm đà, ăn với cơm trắng là chuẩn bài. Tưởng tượng là muốn ăn liền rồi! NGUYÊN LIỆU Lươn (1 con) 350g Củ nén đập dập 30g Củ cải trắng 200g Nước dừa tươi 1 chén Ớt sừng...