Ba rọi kho măng

Dân dã, ngon miệng nhưng ai ai cũng thích. Đó là món ngon “quốc dân”- ba rọi kho măng. Chỉ cần 1 chén cơm trắng thêm nồi thịt kho hấp dẫn với nước thịt kho sánh sệt, màu óng lên bắt mắt, đảm bảo bạn sẽ ăn hoài không nghỉ đấy!

NGUYÊN LIỆU

Thịt ba rọi 200g

Măng luộc 200g

Trứng cút luộc 15 quả

Đậu hũ bi chiên 100g

Hành tím băm 2M

Tỏi băm 1M

Hành lá 3 nhánh

Ớt sừng 1 quả

ĂN KÈM: dưa leo, cơm trắng

Dầu ăn, dầu điều, tiêu, đường, nước mắm

Bột ngọt

SƠ CHẾ

- Thịt ba rọi cắt lát dày 1cm, ướp với 1m tiêu, 1m bột ngọt AJI-NO-MO-TO, 1M nước mắm, 1M tỏi băm, 2M hành tím băm, để thấm 15.
- Măng cắt miếng cạnh 3cm rồi ngâm nước nóng 15, sau đó xả nước lạnh, để ráo. Hành lá cắt khúc. Ớt sừng bỏ hạt cắt miếng. Hòa 1M hạt nêm Aji-ngon với 1 chén nước.

THỰC HIỆN

- Đun nóng dầu ăn, cho trứng cút vào chiên vàng rồi vớt ra để ráo.
- Thắng caramel: đun nóng 1M đường với 2M dầu điều, cho thịt và măng vào xào thơm, đổ chén nước hạt nêm Aji-ngon vào, kho nhỏ lửa khoảng 7 phút thì thêm trứng cút và đậu hũ vào kho thêm 5 phút nữa. Tắt lửa, cho hành lá và ớt sừng vào đảo đều.

CÁCH DÙNG

- Múc thịt kho măng ra dĩa, dùng với cơm và dưa leo, dưa chua tùy ý.

MÁCH NHỎ

- Thắng caramel bằng dầu điều cho màu nước kho đẹp

- Dùng hạt nêm Aji-ngon thay nước dùng để món kho đậm đà.