Canh mực nấu chua

Khóm ngọt, khế chua kể thêm mực giòn, gọi là hết ý. Vài câu ngắn gọn vậy là bạn đã đủ hiểu độ ngon của món “canh mực nấu chua” rồi nhỉ. Vậy còn chờ gì mà không vào bếp thôi?

NGUYÊN LIỆU

Mực nang 200g

Thịt heo xay 100g

Khế chua 3 trái

Hành tây 1/2 củ

Cà chua 2 trái

Thơm 1/4 trái

Hành tím, hành lá, chanh

RAU NÊM: Ngò gai, lá quế, ớt sừng

ĂN KÈM: Bún

Gia vị: Tiêu, dầu ăn, muối, nước mắm, đường

Bột ngọt

Hạt nêm

SƠ CHẾ

- Mực nang băm nhỏ.

- Khế chua cắt lát mỏng. Thơm cắt rẻ quạt. Hành tây, cà chua cắt múi cau.

- Hành tím cắt lát. Đầu hành lá băm nhỏ. Chanh vắt lấy nước. Ngò gai, lá quế cắt khúc. Ớt sừng cắt lát mỏng.

THỰC HIỆN

- Cho mực băm và thịt xay vào tô, ướp với 1M đầu hành lá băm, 1m hạt nêm Aji-ngon, 1/2m tiêu, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MO-TO và 1m dầu ăn, trộn đều .

- Nấu canh: phi thơm hành tím với 2M dầu ăn, cho thơm và cà chua vào xào mềm rồi thêm khế và hành tây vào xào, nêm 1/2m bột ngọt AJI-NO-MO-TO, 1/2 m muối, đổ 1,5 lít nước vào đun sôi, nêm thêm 1m đường, 2M hạt nêm Aji-ngon, 3M nước mắm, 2M nước cốt chanh, đợi nước sôi lại, dùng muỗng múc nhân mực tạo hình viên tròn cho vào nồi, đợi sôi lại, vớt bọt, cho ngò gai, lá quế và ớt sừng thái lát vào rồi tắt lửa.

CÁCH DÙNG

- Múc canh ra tô, trang trí thêm ớt cắt lát và lá húng quế, dùng kèm với bún.

MÁCH NHỎ

Cho dầu vào trong mực khi trộn giúp cho viên mực không bị khô.