Hà Nội lạnh đến mấy thì 4 món này vẫn xứng đáng bỏ công vượt rét đi ăn
Chờ mãi thì mùa đông cũng đến rồi, trời lạnh thế này, chẳng có gì hơn là bát phở lõi giòn sần sật hay tô bún ốc chua dịu, thơm nức, chỉ ngửi thôi đã khó kìm lòng.
Phở bắp, phở lõi
Mở mắt dậy phát hiện gió mùa đã về thật, ngoài trời nhiệt độ se sắt, lòng tự nhiên chẳng nghĩ đến gì cao sang hơn một bát phở bò. Nghĩ mà xem, lạnh như thế mà được bê bát phở nóng hôi hổi, thơm lừng mùi xương ninh, hồi, thảo quả, chưa gì đã thấy ấm lòng.
@tung_photograph
Nhất là khi thấp thoáng trong bát là bánh phở trắng nóng hổi ấy còn là những miếng thịt bắp, thịt lõi rùa hồng chần vừa tới, nhìn đã thấy giòn sần sật, khi ăn lại càng thấy sướng miệng vô cùng.
@p.dieuanh
Nếu thích bổ sung thêm đạm, để bát ngon mắt đón đông hơn, có thể gọi thêm 1, 2 trái trứng chần. Cứ tính rộng tay, bát phở lõi rùa thêm đôi trái trứng cũng chỉ 80, 100 ngàn. Không rẻ nhưng tất nhiên không hề đắt cho bữa lâu lâu ăn sang đón gió mùa. Thế mới biết có một hạnh phúc giản dị mang tên ngày lạnh se xắt được bát phở ngon, nóng hổi mà thôi.
Địa chỉ: phở mặn Gầm Cầu; phở Lâm Hàng Vải
Bún ốc
Tại sao cứ lạnh giời người khi khi ngủ dậy đã nghĩ ngay tới tô bún ốc? Khó ai đưa ra được câu trả lời rõ ràng, chỉ biết nếu đã một lần ăn bún ốc vào ngày lạnh, sẽ nhớ mãi cái cảm giác ấm nóng, vị chua thanh thêm chút cay cay đặc trưng của bún ốc.
Bún ốc vốn có đặc trưng là thanh, nhưng lúc nào cũng phải hơi cay cay để át đi vị tanh của ốc. Chưa kể mùi của dấm bỗng, các gia vị như hành, tía tô cũng rất dậy mùi. Chưa cần biết thế nào nhưng mùi thơm của ngần ấy gia vị hội tụ một nơi, đưa lên cùng lúc đã đủ khiến người ta ứa nước miếng.
@bumbudethuong
Bún ốc đúng chuẩn chỉ có độc nắm con con bún trắng, vài con ốc giòn sần sật, nhưng nếu ngon thì như vậy cũng đã là quá đủ. Muốn ăn dỗ mồi hơn thì kiếm những hàng bán thập cẩm, thêm sườn, thêm thịt. Dù quan điểm của 2 trường phái bún ốc truyền thống và bún ốc thập cẩm hay đụng nhau chan chát, nhưng mỗi người mỗi khẩu vị, miễn sao ngày lạnh đầu đông vui và ngon là được đúng không?
Địa chỉ: 59 Cửa Nam, 40 Lương Ngọc Quyến, 26 Đặng Dung
Không phải ngẫu nhiễn mà các món nước dùng sẵn chút cay tê lại được ưa chuộng đến thế trong ngày lạnh. Thế nên đừng ngạc nhiên khi nhiều người thích chào cuối tuần lạnh lẽo bằng tô miến lươn.
@linhmush
Lươn chọn khéo, làm khéo sẽ vừa chắc thịt, vừa ngọt, nước dùng thanh có vị ngọt sâu. Thêm chút rau răm, ít ớt cay cay thì đúng là ăn đến đâu tỉnh đến đấy. Miến lươn có 2 phiên bản là lươn giòn và lươn mềm, mỗi loại mỗi cái ngon riêng, nhưng đều có điểm chung là chẳng cần thêm các loại đồ ăn kèm, chỉ mỗi miến và lươn là đủ làm nên một buổi sáng chất lượng.
Địa chỉ: 9 Nguyễn Chế Nghĩa; 16 Tuệ Tĩnh; 9 Phủ Doãn
Có thể bạn thừa biết nội tạng vốn không có lợi cho sức khỏe lắm, nhưng lâu lâu ăn một bát thì vẫn hoàn toàn chấp nhận được, nhất là vào ngày đông lạnh đến thế này. Nếu cháo sườn nhiều khi chỉ được ủ nên độ nóng ít nhiều bị vơi bớt thì cháo lòng luôn được đun âm ỉ trên bếp nên lúc nào cũng nóng hôi hổi.
@nofoodphobia
@bachuaviahe
Có thể gọi cháo lòng là món tùy biến, bạn thích gì thì gọi nấy. Thái mấy miếng thịt dải, ít dồi, dạ dày, tim vẫn con âm ấm rồi múc nhanh vài muôi cháo nâu nhạt sóng sánh lên, chưa ăn đã thấy thơm nức nở đến khó mà kìm lòng. Ăn cháo lòng nhất thiết nên cho nhiều tiêu, ớt một chút để vị cay nồng tan trong khoảng miệng, có thể mới cảm hết cái ngon của món ăn và đủ để đẩy cái gió lạnh đầu mùa đi thật xa.
Địa chỉ: 12 Hàng Tre; 18 Lò Sũ
Theo Helino
Quán bún ốc phá cách, khách sành ăn phải chờ tới lượt
Bát bún ốc của một quán ở Hà Nội được cho thêm sườn nhưng vẫn giữ nguyên vị chua thanh vốn có của món ăn truyền thống.
Ngoài phở, nhiều người Hà Nội còn vấn vương một món ăn khác mỗi khi đi xa thành phố: bún ốc. Trước đây, bát bún chỉ có thành phần chủ yếu là bún, ốc chan nước dùng chua vị dấm bỗng, ăn kèm rau sống. Theo thời gian, nhiều quán cho thêm giò, thịt bò vào để chiều lòng các khách muốn ăn no. Nhưng cũng vì thế, vị của bát bún không còn thanh như trước đây.
Với nhiều khách ăn khó tính, việc cho thêm các thành phần "chắc dạ" vào bát bún ốc truyền thống thường gây ra sự khó chịu. Bởi vậy, họ vẫn tìm đến những cửa hàng lâu đời 30-40 năm để chỉ ăn nhõn "bún và ốc".
Bát bún ốc có thêm sườn giúp bạn no bụng vào bữa tối.
Tuy nhiên, vẫn có một quán ăn "phá cách" mới mở được vài năm đã trở thành địa chỉ quen của nhiều thực khách. Hầu hết quán bún ốc đều bán vào sáng và trưa thì địa chỉ trên phố Hai Bà Trưng (Hà Nội) lại mở hàng từ 14h bán tới tối muộn. Giờ giấc hơi trái ngược nhưng quán vẫn thường xuyên đông khách. Vào tầm ăn tối (19-20h), số người tới ăn có thể lên tới 30-40 người ngồi kín các bàn.
Quán chỉ có một gian nhỏ, chủ yếu để bày nguyên liệu, bếp nấu. Khách hàng thường ngồi trên vỉa hè hoặc sát lối đi kê những bộ bàn ghế nhựa.
Ngoài bún ốc, chủ hàng bán đồ ăn kèm duy nhất là sườn chặt miếng. Khách quen chỉ cần gọi "to sườn, nhỏ sườn, lẫn sườn" là người phục vụ sẽ hiểu gọi một bát bún thế nào: ốc to, nhỏ, có sườn hay không. Bạn cũng có thể chọn một bát bún truyền thống chỉ có ốc không.
Bát bún ốc có màu sắc bắt mắt. Màu xanh của hành, màu đỏ của miếng cà chua thái lát hay những con ốc to tròn béo ngậy nổi bật trên nền màu trắng của những sợi bún vừa phải. Bát để ăn bún được đặt riêng với màu trắng - lam hoài cổ, in cả địa chỉ quán trên đó.
Nhà hàng không bán kèm đậu, thịt bò hay giò tai như nhiều nơi. Những miếng sườn không làm đổi vị của nước dùng nên khách sành ăn vẫn thấy hứng thú.
Khi khách gọi đồ, người bán thường hỏi "có ăn mắm tôm hay không". Nếu là người ăn nhạt, bạn nên từ chối vì nước dùng cũng khá đậm đà. Bát bún đầy đặn, người lớn ăn có thể đủ no. Nhưng vào những ngày tiết trời mùa thu mát mẻ, nhiều khách vẫn có thể ăn thêm một bát nữa bởi vị chua thanh của nước dùng kích thích vị giác, khiến bạn ăn ngon hơn.
Điểm trừ của quán là phục vụ khá chậm, nhất là khi đông khách. Tuy nhiên, khi bạn vào chỗ ngồi, người bán thường đã để ý trước. Bởi vậy, bạn không cần nhắc giục mà chờ đợi, sẽ có nhân viên phục vụ ra tận nơi để hỏi.
Giá mỗi bát bún vào khoảng 30.000 - 40.000 đồng tùy lựa chọn.
An Yên
Theo Vnexpress
Những quán ăn đậm vị miền Bắc giữa lòng Sài Gòn Bún chả, bún ốc hay bún đậu mắm tôm là những món ăn dân dã ở miền Bắc và rất được lòng những thực khách ở Sài Gòn. Quán bún chả Hà Nội lâu năm bậc nhất ở Sài Gòn Bún chả là món ăn nổi tiếng của Hà Nội, mỗi khi nghe nhắc đến bún chả Hà Nội, người ta sẽ nghĩ...
