Dễ bị m.áu nhiễm mỡ: Có thể do ăn thiếu các món này
Một nghiên cứu mới đã chỉ ra cụ thể một số khắc tinh của chất béo trong thực phẩm mà bạn có thể dễ dàng tận dụng để chống lại bệnh m.áu nhiễm mỡ.
Theo bài công bố trên tạp chí Frontiers in Nutrition, trước đây đã có một số bằng chứng chỉ ra mối liên hệ giữa lượng flavonoid tiêu thụ và tình trạng m.áu nhiễm mỡ.
Flavonoid là nhóm hợp chất hoạt tính sinh học rất đa dạng, chứa trong nhiều loại thực phẩm khác nhau. Nhóm tác giả dẫn đầu bởi Viện hàn lâm Khoa học Trung y Trung Quốc đã tìm hiểu cụ thể xem những loại flavonoid nào mang đến tác dụng thần kỳ này.
Một số thực phẩm giàu flavonoid có tác dụng chống lại m.áu nhiễm mỡ – Ảnh đồ họa AI
Phân tích dữ liệu của 8.940 người từ một cuộc khảo sát sức khỏe quốc gia, các tác giả nhận thấy những người tiêu thụ flavonoid nói chung ở mức độ cao nhất có thể giảm khoảng 25% nguy cơ bị m.áu nhiễm mỡ.
Tìm hiểu cụ thể hơn, họ xác định được tác dụng tốt đến từ nhóm flavonoid tên flavan-3-ol cũng như một hợp chất cụ thể trong nhóm này là catechin.
Ngoài ra, nhóm hợp chất flavonoid khác tên anthocyanin cũng có tác dụng rất hiệu quả trong việc kiểm soát các chỉ số mỡ m.áu.
Theo các tác giả, các flavonoid nói trên được chứng minh là có khả năng tăng tiêu hao năng lượng và oxy hóa chất béo, chống viêm và giảm mức độ các yếu tố liên quan đến mỡ m.áu.
Vì vậy, các kết quả này cho thấy việc tăng cường các hợp chất cụ thể nói trên có thể hỗ trợ giúp nhiều người thoát khỏi tình trạng m.áu nhiễm mỡ – còn được gọi là rối loạn lipid m.áu, mỡ m.áu cao – vốn làm tăng nguy cơ nhóm bệnh tim mạch c.hết người.
Theo Healthline và Viện Y tế quốc gia Mỹ, flavonoid nhóm flavan-3-ol vốn dồi dào trong ca cao và các sản phẩm từ ca cao như chocolate, các loại trà, nho, táo, quả mọng, rau màu xanh lá đậm, một số loại đậu…
Trong đó, catechin được biết đến nhiều nhất bởi dồi dào trong trà, đặc biệt là trà xanh với loại catechin chính gọi là EGCG.
Video đang HOT
Còn anthocyanin là hợp chất mang lại cho rau củ quả màu sắc từ đỏ tía – tím đến xanh lam – đen, dồi dào trong các loại quả mọng đậm màu, táo đỏ, cà tím, bắp cải tím, đậu đen, gạo lứt đen…
Trước đó, các hợp chất chống oxy hóa flavonoid đã được nhiều nghiên cứu chứng minh là làm giảm nguy cơ các bệnh tim mạch, chuyển hóa nói chung, góp phần đẩy lùi ung thư, mất trí nhớ, căng thẳng…
Có nên ăn chuối khi bụng đói không?
Chuối là loại trái cây được tiêu thụ rộng rãi và nhiều người thích ăn chuối vào bữa sáng.
Chuối có vị ngọt, dễ tiêu hóa, vậy ăn chuối khi đói có tốt không?
Chuối có nhiều loại và do đó giá trị dinh dưỡng của chúng cũng khác nhau. Hàm lượng chất dinh dưỡng cũng thay đổi khi quả chín.
Chuối chứa nhiều loại vitamin như: vitamin A, vitamin C, vitamin K cùng với một số khoáng chất như kali, canxi, sắt, kẽm, selen, magie, mangan, natri, iốt và phốt pho... Chuối cũng chứa các hợp chất hoạt tính sinh học như flavonoid, anthocyanin, hợp chất phenolic và carotenoids. Những chất phytochemical này có đặc tính chống oxy hóa và các lợi ích sức khỏe khác.
Mỗi quả chuối thường cung cấp trung bình 110 calo, 1 g protein, 28 g carbohydrate, 3 gam chất xơ và 450 miligam kali. Chuối cung cấp năng lượng đáng kể nhưng ít protein hoặc chất béo.
Chuối là loại trái cây cung cấp nhiều chất dinh dưỡng.
Chuối giàu kali
Chuối đặc biệt giàu kali, cung cấp 326 miligam trên 100 g. Kali là một khoáng chất quan trọng và có nhiều chức năng trong cơ thể. Có đủ kali trong chế độ ăn uống có thể làm giảm huyết áp nếu bạn bị tăng huyết áp. Do đó, hấp thụ đủ kali có thể bảo vệ bạn khỏi đột quỵ và bệnh tim.
Carbohydrate
Carbohydrate có vai trò quan trọng trong chế độ ăn uống lành mạnh. Khoảng một phần ba năng lượng của bạn nên đến từ carbohydrate. Tuy nhiên, hãy tránh những thực phẩm và đồ uống quá nhiều đường vì chúng cung cấp calo mà lại có ít chất dinh dưỡng khác. Chuối cung cấp carbohydrate để tạo năng lượng nhưng chúng cũng chứa khoáng chất, vitamin và chất xơ.
Chuối thường được ăn trong quá trình tập luyện để lấy năng lượng, cùng với các sản phẩm dinh dưỡng thể thao thương mại. Lượng carbohydrate nạp vào giúp cải thiện sức bền trong quá trình luyện tập.
Bạn đặc biệt cần một ít carbohydrate vào buổi sáng sau một giấc ngủ đêm. Chuối chứa khoảng 23 g carbohydrate trên 100 gam. Hàm lượng đường trong chuối là khoảng 16 gam/100 gam. Hầu hết các loại đường này là glucose, fructose và sucrose.
Chất xơ
Chất xơ là một loại carbohydrate mà ruột không tiêu hóa được. Thực phẩm có nguồn gốc động vật như thịt và sữa thường ít chất xơ nhưng thực phẩm có nguồn gốc thực vật như trái cây và rau quả lại cung cấp lượng đáng kể. Vì chất xơ không được tiêu hóa nên nó giúp các thức ăn và chất thải khác di chuyển qua hệ thống tiêu hóa.
Chuối chứa các polysaccharide không chứa tinh bột như pectin, cellulose và hemiaellulose. Những carbohydrate khó tiêu này là dạng chất xơ. Tuy nhiên, hàm lượng chất xơ trong chuối thay đổi tùy thuộc vào độ chín của chúng. Chuối chưa chín có 18 gam chất xơ/100 gam. Tỷ lệ này giảm xuống còn 4 gam/100 gam khi chuối chín. Chuối quá chín chỉ có 2 gam/100 gam. Điều này làm cho chuối chưa chín có giá trị trong việc tăng lượng chất xơ nhưng không phù hợp nếu bạn đang ăn kiêng ít chất xơ.
Chuối cũng là nguồn cung cấp chất xơ.
2. Ăn chuối vào buổi sáng có tốt không?
Không có bằng chứng khoa học nào đủ lớn cho thấy không nên ăn chuối vào buổi sáng hoặc chúng kém tốt cho sức khỏe vào một thời điểm cụ thể trong ngày. Tuy nhiên hãy chú ý đến khẩu phần ăn và xem xét sự cân bằng tổng thể của các chất dinh dưỡng trong bữa ăn chính hoặc bữa ăn nhẹ, lượng carbohydrate, khi ăn mà không có protein hoặc chất béo sẽ hấp thụ vào m.áu nhanh hơn nhiều và có thể làm tăng mức glucose và năng lượng giống như một "quả bom nhỏ".
Vì vậy, lý tưởng nhất là bạn không nên chỉ ăn trái cây kể cả chuối vào buổi sáng khi bụng đói, sau một giấc ngủ dài, đặc biệt nếu bạn nhạy cảm với đường vì điều này có thể dẫn đến lượng đường trong m.áu tăng quá cao nếu có quá nhiều carbohydrate.
Nên kết hợp chuối cùng các thực phẩm lành mạnh khác để tạo nên một bữa sáng cân bằng cung cấp năng lượng cho cơ thể sau một đêm.
Để thúc đẩy lượng đường trong m.áu ổn định, hãy kết hợp trái cây như chuối, quả mọng với chất béo và/hoặc protein lành mạnh. Có thể kết hợp chuối như một phần dinh dưỡng của bữa sáng cân bằng cùng các thực phẩm lành mạnh khác. Chuối có thể giúp cung cấp bữa sáng lành mạnh với nhiều chất xơ và ít muối, chất béo và đường bổ sung.
Nhiều người cho rằng ăn chuối khi đói bụng không tốt cho dạ dày nhưng thực tế trái cây rất tốt và là một phần quan trọng của bữa sáng lành mạnh, do đó có thể thêm một quả chuối vào ngũ cốc ăn sáng.
3. Người bệnh đái tháo đường có nên ăn chuối vào buổi sáng?
Ăn chuối khi bụng đói có thể gây ra những tác hại với người bệnh đái tháo đường. Ảnh minh họa.
Nếu bạn mắc bệnh đái tháo đường type 2, lượng carbohydrate phải được điều chỉnh vì nó có thể làm tăng lượng đường trong m.áu của bạn. Cùng với hàm lượng carbohydrate tuyệt đối, chỉ số đường huyết (GI) cũng rất quan trọng. Chuối có chỉ số GI trung bình nên an toàn cho người mắc bệnh đái tháo đường với số lượng hạn chế.
Theo ThS.BS Nguyễn Thu Yên, chuyên khoa Nội tiết - Đái tháo đường, chuối có chỉ số đường huyết nằm ở mức thấp hoặc trung bình (từ 42 - 62), tùy theo độ chín của chuối. Chuối vàng hoặc chín chứa ít tinh bột kháng, nhiều đường và tinh bột hơn chuối xanh, chỉ số đường huyết cũng cao hơn chuối xanh.
Chuối xanh tốt cho người bệnh đái tháo đường vì nó không làm tăng đường huyết và có thể cải thiện được khả năng điều hòa lượng đường trong m.áu. Hàm lượng tinh bột kháng trong chuối xanh có thể giúp cải thiện độ nhạy insulin.
Về việc ăn chuối khi bụng đói, mặc dù chuối có nhiều lợi ích cho sức khỏe nhưng ăn chuối khi bụng đói có thể gây ra những tác hại với người bệnh đái tháo đường.
Chuối có hàm lượng đường cao khoảng 25%. Nó có ba loại đường tự nhiên khác nhau là fructose, sucrose và glucose. Nó cung cấp năng lượng tức thời và có thể nhanh chóng làm tăng lượng đường trong cơ thể. Năng lượng tức thời này sẽ tồn tại trong vài giờ và dễ dẫn đến "sự cố" về đường. Nó có thể khiến bạn cảm thấy uể oải và gây ra nhiều tác hại hơn là có lợi. Vì vậy, người mắc bệnh đái tháo đường không nên ăn chuối khi bụng đói và chỉ nên ăn những quả chuối nhỏ, không chín quá và chia đều lượng trái cây ăn vào trong ngày.
Món quen thuộc trong bữa cơm Việt đ.ánh bại mỡ m.áu, gan nhiễm mỡ Một nghiên cứu quốc tế chỉ ra loại quả rất hay được dùng để nấu canh, kho với cá hay đậu hũ... là 'thần dược' chống gan nhiễm mỡ, mỡ m.áu. Theo nhóm khoa học gia đến từ Đại học Palermo (Ý), loại quả thần kỳ giúp chống lại gan nhiễm mỡ và ổn định nhiều chỉ số mỡ m.áu là cà chua....
