Đậm đà hương vị với món thịt dê xào hành tây
Thịt dê xào hành tây là món ăn có hương vị thơm ngon, giá trị dinh dưỡng cao. Đó cũng chính là lý do khiến món ăn này luôn được nhiều người săn lùng cách thực hiện.
Thịt dê là thực phẩm quen thuộc được dùng chế biến thành rất nhiều món ăn ngon khác nhau như dê ủ trấu, dê hấp, chân dê hầm thuốc Bắc, dê hầm ngũ vị, dê nướng ngũ vị, dê xào sa tế, dê xào sả ớt.
Trong đó, không thể nào không kể tên dê xào hành – món ăn chinh phục rất nhiều người dù chỉ mới thưởng thức một lần. Tuy đơn giản nhưng nếu không chế biến đúng cách, món dê xào của bạn rất dễ có mùi tanh khó chịu, thịt dê không thấm vị đậm đà.
Để khắc phục những tình trạng kể trên, các bạn hãy cùng tìm hiểu cách làm thịt dê xào hành tây do Disney Cooking cung cấp để tự tin vào bếp trổ tài nấu nướng nhé.
Thịt dê được dùng chế biến thành rất nhiều món ăn ngon (Ảnh: Internet)
Hướng dẫn cách làm dê xào hành tây – bổ dưỡng – hương vị đậm đà
Nguyên liệu
1kg thịt dê
1-2 củ hành tây
100g sả cây
30g ớt hiểm
25g bột cà ri
quả thơm (dứa)
100g rau húng quế
50g hành lá1 củ hành tím
1 củ tỏi
Gia vị: Dầu ăn, muối, tiêu xay, bột ngọt, bột nêm, nước mắm, chanh, gừng (đã đập dập), rượu trắng.
Cách làm
Bước 1: Sơ chế thịt dê không tanh
Đầu tiên, bạn rửa sạch thịt dê với nước, cắt thành lát mỏng vừa ăn, cho vào bát lớn. Bạn cho ít gừng đập dập, rượu trắng vào bát thịt dê, trộn đều, rửa lại nhiều lần với nước.
Đây là mẹo sơ chế đơn giản đảm bảo thịt dê không còn mùi tanh đồng thời giúp thịt mềm từ đó thành phẩm dê xào hành không bị khô và dai.
Rửa sạch, cắt thịt dê thành lát mỏng vừa ăn (Ảnh: Internet)
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Video đang HOT
Tiếp đó, bạn bóc vỏ hành tím, tỏi, đập dập rồi băm nhỏ. Nhặt bỏ cuống ớt hiểm, bạn băm nhuyễn số ớt hiểm.
Kế đến, bạn bóc vỏ sả, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ phần gốc, cắt khúc phần trên. Với hành tây, bạn bóc vỏ, rửa sạch, cắt múi cau.
Bổ hành tây thành múi cau để làm dê xào củ hành (Ảnh: Internet)
Sau đó, bạn cắt bỏ phần gốc rễ của hành tươi, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Rửa sạch quả thơm, cho vào máy xay nhuyễn, lọc lấy phần nước cốt.
Bước 3: Ướp thịt dê
Tiếp theo, bạn cho thịt dê vào trong bát, cho thêm nước cốt thơm, 1 muỗng bột cà ri, 1 muỗng bột canh, 2 muỗng hạt nêm, muỗng bột ngọt, 1 muỗng gừng băm, tỏi băm nhuyễn, ít tiêu xay vào cùng, trộn đều. Để món dê xào hành thấm gia vị đậm đà, bạn cần ướp thịt dê trong vòng khoảng 15 phút.
Ướp thịt dê với gia vị trong vòng khoảng 15 phút để món thịt dê xào hành tây ngon đậm đà (Ảnh: Internet)
Bước 4: Xào thịt dê
Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp cho thêm 2 muỗng dầu ăn. Khi dầu sôi, bạn cho hành băm vào phi thơm rồi cho gừng, tỏi, sả cắt khúc vào cùng để làm dậy hương vị món ăn rồi cho thịt dê vào, xào đều tay trong khoảng 10 phút.
Tiếp tục cho hành tây vào đảo thêm 1-2 phút, bạn thêm ít ớt băm nhuyễn, hành lá cắt khúc để tăng hương vị cho món dê xào hành. Sau đó, bạn tiến hành nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Xào thịt dê cùng hành tây (Ảnh: Internet)
Bước 5: Hoàn thành thịt dê xào hành tây
Cuối cùng, bạn bày thịt dê xào hành tây lên đĩa, trang trí thêm một ít húng quế, ớt trái để món ăn thêm bắt mắt.
Bày thịt dê xào hành tây lên đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng (Ảnh: Internet)
Cách làm thịt dê xào lá lốt hấp dẫn thơm ngon cho cả gia đình
Nếu bạn đã quá ngán những món từ thịt heo, thịt bò hay thịt gà, thì hãy thử đổi giá thực hiện món thịt dê xào lá lốt. Thịt dê kết hợp với lá lốt giúp món ăn trung hòa và bổ dưỡng hơn.
Hôm nay, cùng chuyên trang vào bếp thực hiện ngay món xào này để chiêu đãi gia đình vào cuối tuần nào.
Nguyên liệu làm Thịt dê xào lá lốt
Thịt dê 400 gr
Lá lốt 250 gr
Hành lá 3 nhánh
Hành tím 2 củ
Tỏi 4 tép
Ớt 1 trái
Nước mắm 1 muỗng cà phê
Dầu ăn 3 muỗng canh
Sả 1 ít Mía 1 ít
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ tiêu/ bột ngọt)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt dê tươi ngon
Bạn nên chọn những miếng thịt dê còn tươi, được lấy từ loại dê non và được mổ trong khoảng thời gian 12 giờ.Đồng thời, bạn cũng có thể kiểm tra độ tươi bằng cách ngửi, tại thịt dê thường có mùi thơm đặc trưng, thời gian mổ càng lâu thì thì mùi này càng nhạt nên bạn ưu tiên chọn những miếng có đậm mùi thịt dê nha.Nên chọn những miếng có lớp da mỏng, phần nạc nhiều và khi nhấn có độ đàn hồi tốt.
Cách chọn mua lá lốt tươi ngon
Lá lốt tươi ngon là những lá có màu xanh đậm, bề mặt lá sáng bóng, không xuất hiện những đốm đen hoặc vàng bất thường.Nên mua những lá còn nguyên phần cuống hoặc nguyên cành, để đảm bảo lá vẫn còn tươi.Đồng thời, hạn chế mua những lá đã bị héo hoặc bị dập nát.
Cách chế biến Thịt dê xào lá lốt
1
Sơ chế các nguyên liệu
Để khử mùi hôi của thịt dê, bạn trụng sơ miếng thịt qua nước sôi có chứa 2 tép xả đập dập và 1, 2 khúc mía. Sau đó vớt ra, rửa thật sạch với nước lạnh. Đợi thịt ráo, thải mỏng.
Lá lốt rửa sạch, cắt bỏ phần cuống lá rồi thái nhỏ.
Hành tím và tỏi lột bỏ vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
Ớt lặt bỏ cuốn, rửa sạch và cắt lát mỏng. Hành lá cắt bỏ phần lá úa vàng và phần rễ, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Mách nhỏ:
Để khử mùi hôi của thịt dê, bên cạnh cách trên, bạn có thể rửa thịt dê với hỗn hợp rượu trắng và gừng giã nhuyễn trong khoảng 5 phút. Sau đó, rửa thật sạch với nước lạnh và vớt ra để ráo.Bên cạnh đó, trong quá trình nấu món dê có thể cho thêm một vài miếng vỏ quýt hoặc tắc, cách này cũng khá hữu hiệu khi khử mùi hôi của thịt dê.
2
Ướp thịt dê
Để ướp thịt dê, bạn cho vào 1/2 phần hành và tỏi vừa băm nhuyễn, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh dầu ăn và ớt cắt lát vào.
Trộn đều để thịt dê thấm gia vị và ướp trong 15 phút.
3
Xào thịt dê
Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn và toàn bộ phần hành tỏi băm còn lại. Đảo hành và tỏi băm đều tay đến khi hành tỏi chuyển sang màu vàng nhạt và tỏa hương thơm thì cho thịt dê vào và tiếp tục xào trong khoảng 5 phút để thịt chín.
Sau 5 phút, cho toàn bộ lá lốt vào và xào thêm 3 phút nữa. Nêm nếm lại lần cuối cho phù hợp với khẩu vị gia đình bạn và tắt bếp.
Trình bày món ăn và đĩa và thưởng thức.
4
Thành phẩm
Thịt dê xào lá lốt hoàn thành có hương thơm hấp dẫn, đặc trưng của lá lốt. Thịt dê mềm, đậm đà kết hợp cùng lá lốt dai dai chắc chắn sẽ khiến bạn thích thú khi thưởng thức.
Cách làm món dê xào sả ớt tại gia đình Món dê xào sả ớt là đặc sản của vùng đất Ninh Bình nắng gió. Nhưng không phải lúc nào các thực khách cũng có thể đến tận Ninh Bình để thưởng thức. Vậy làm thế nào để ngồi nhà mà vẫn có thể nhâm nhi món dê xào xả ớt ngon tuyệt này. Nguyên liệu làm món dê xào sả ớt (3-4...