Cách làm tai heo ngâm chua ngọt, giòn sần sật cho bữa cơm Tết

Tai heo ngâm mắm cùng rau củ rất dễ làm, có thể bảo quản lâu, vừa tiết kiệm thời gian chuẩn bị, vừa giúp bữa cơm ngày Tết thêm phong phú và tròn vị.

Tai heo ngâm mắm chua ngọt là một món ăn độc đáo và hấp dẫn, đặc biệt thích hợp trong dịp Tết. Với tai heo giòn sần sật, kết hợp cùng nước mắm pha chua ngọt đậm đà, món ăn này không chỉ kích thích vị giác mà còn mang đến trải nghiệm thú vị cho người thưởng thức.

Đây thực sự là lựa chọn lý tưởng để cân bằng khẩu vị giữa những món ăn nhiều dầu mỡ trong ngày lễ Tết.

Nguyên liệu:

- Tai heo: 700gr (khoảng 2 cái)

- Nguyên liệu nước ngâm: 500ml nước lọc; 500ml giấm (hoặc 400ml giấm nếu thích ít chua); 500g đường; 10g muối

- Nguyên liệu bóp tai heo: Vài lát gừng thái mỏng; 2 củ hành khô đập dập; 1 thìa phở giấm; 100gr đường; 1 thìa phở muối.

- Nguyên liệu ngâm cùng tai heo: 250gr cà rốt; 50gr rau tiến vua khô; 2 củ hành khô, 1 củ tỏi, 1 quả ớt sừng thái lát

Cách làm:

- Trộn nước lọc, giấm, đường và muối vào nồi, đun sôi cho tan hết đường và muối. Để nguội hoàn toàn trước khi sử dụng.

- Rửa sạch tai heo, luộc trong nước với vài lát gừng, hành khô và 1 thìa phở giấm trong 25 phút.

- Vớt tai heo ra, ngâm ngay vào bát nước lạnh để giữ độ giòn, sau đó thái thành miếng vừa ăn.

- Bóp tai heo với 100g đường và 1 thìa phở muối, chà kỹ đến khi ra nước nhớt. Rửa sạch nhiều lần với nước sôi nguội, để ráo nước.

- Cà rốt thái con chì, ướp với 4 thìa phở đường trong 10 phút, sau đó rửa sạch, vắt khô.

- Rau tiến vua ngâm trong nước 30 phút, rửa sạch, cắt khúc. Hành khô, tỏi, ớt thái lát dày.

- Xếp tai heo cùng cà rốt, rau tiến vua, hành, tỏi, ớt vào hũ thủy tinh đã được tiệt trùng và để khô (Lưu ý: nguyên liệu trước khi ngâm phải dược làm ráo nước hoàn toàn).

- Đổ nước ngâm đã nguội vào hũ, đảm bảo nguyên liệu ngập trong nước. Đậy kín nắp, để qua đêm là có thể thưởng thức.

- Thành phẩm tai heo ngâm chua ngọt có độ giòn sần sật, vị chua ngọt hài hòa, kích thích vị giác.