Cách làm chả giò hải sản cuộn rong biển chiên giòn rụm, đơn giản
Chả giò cuộn rong biển là món khai vị khá lạ miệng giúp bạn đổi vị cho mọi người trong những buổi tiệc hoặc ngày sum họp Cách làm món ăn khá đơn giản nên cùng vào bếp ngay nhé!
Nguyên liệu làm chả giò hải sản cuộn rong biển
Mực 100 gr
Giò sống 50 gr
Thịt băm 50 gr
Tôm 100 gr
Lòng trắng trứng 1 quả
Cà rốt 20 gr
Củ đậu 1 thìa canh
Cần tây 1 thìa canh
Tỏi băm 1 thìa canh
Hành tím băm 1 thìa canh
Bột năng 1 thìa canh
Nước mắm 1 thìa cà phê
Dụng cụ: dao, thớt, tô, chảo, bếp,…
Cách chọn mực tươi ngon:
Màu sắc: Mực tươi có có những đốm màu nâu sậm và phần thân sẽ trắng đục như sữa.Độ săn chắc: Dùng tay nhấn vào thân mực, nếu mực tươi thì phần thịt sẽ có độ đàn hồi cao, vết lõm khi nhấn sẽ nhanh chóng trở lại như trạng thái ban đầu.Quan sát mắt mực: Mắt mực tươi thường có màu sáng, trong veo, bạn có thể nhìn thấy được con ngươi bên trong.Râu mực: Khi lật râu mực lên, bạn sẽ thấy các đầu xúc tua tròn dính vào phần râu. Nếu các xúc tua này còn đầy đủ, săn chắc và dính chặt vào phần râu thì đó là mực tươi.
Cách chế biến chả giò hải sản cuộn rong biển
1
Sơ chế tôm, mực
Tôm lột hết vỏ, bỏ chỉ đen, chỉ lấy thịt tôm, sau đó rửa sạch, để ráo.
Mực loại bỏ túi mực, da, mắt và răng mực, sau đó rửa sạch.
Xay nhuyễn 2 phần tôm và mực.
2
Sơ chế nguyên liệu
Cà rốt bào vỏ, rửa sạch, sau đó băm nhỏ.
Củ đậu gọt vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
Cần tây rửa sạch và băm nhuyễn.
Video đang HOT
3
Cuốn chả giò
Cho vào tô 100gr mực, 50gr giò sống, 50gr thịt băm, 100gr tôm, 20gr cà rốt, 1 thìa canh củ đậu, 1 thìa canh cần tây, 1 cái lòng trắng trứng, 1 thìa canh tỏi băm, 1 thìa canh hành tím băm, 1 thìa canh bột năng, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê nước mắm. Sau đó, bạn dùng muỗng trộn thật đều để nguyên liệu thấm gia vị.
Cho lượng nhân vừa đủ lên mặt miếng rong biển và cuộn tròn. Sau đó, bạn nhúng 2 đầu chả giò vào dĩa mè trắng
4
Chiên chả giò
Bắc chảo lên bếp, chiên chả giò ngập dầu với lửa vừa đến khi chín đều.
5
Thành phẩm
Chả giò hải sản cuộn rong biển thơm ngon, lạ miệng có độ giòn rụm ở phần mè rang hòa cùng nhân tôm mực đậm đà, thêm vị đặc trưng của rong biển. Món ăn sẽ ngon hơn khi dùng kèm cùng tương ớt và sốt mayonnaise.
2 cách làm chả giò hải sản đơn giản, giòn thơm, béo ngậy ai cũng mê
Chả giò là một món chiên rất quen thuộc với người Việt. Hiện nay, chả giò được chị em nội trợ biến tấu ngày càng đa dạng. Ngay bây giờ, giới thiệu đến bạn 2 cách làm chả giò hải sản với vị ngon lạ. Cùng vào bếp để khám phá ngay nhé!
1. Chả giò hải sản sốt mayonnaise bằng chảo chống dính
Nguyên liệu làm Chả giò hải sản sốt mayonnaise bằng chảo chống dính
Râu mực 100 gr Tôm sú 100 gr
Thanh cua 100 gr
Xoài chín 150 gr
Hành tây 100 gr
Phô mai cheddar 150 gr
Trứng gà 1 quả
Nước cam vàng 1 muỗng canh
Húng lủi 10 gr
Bánh tráng pía 20 cái
Sốt mayonnaise 2 muỗng canh
Tương cà 2 muỗng canh
Rượu trắng 1 muỗng cà phê
Dầu ăn 1 ít
Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ tiêu xay/ hạt nêm)
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua mực tươi ngon
Có nhiều loại mực như mực nang, mực ống, mực lá,... nhưng bất kể loại mực nào thì bạn cũng nên chọn những con có phần đầu dính chặt vào thân, thịt không nhão, có độ đàn hồi và không bị chuyển sang màu xanh, mực không nhớt hay có mùi hôi.Mực tươi ngon sẽ có màu sắc sáng bóng.
Ở phần màu nâu sẽ nâu sẫm, còn thân mực sẽ có màu trắng đục như sữa. Mắt có màu trong veo, không bị lồi ra ngoài.Đối với mực nang: Nên chọn những con to, mình dày màu trắng đục, râu mực cứng, thịt chắc và có lớp màng màu nâu bao quanh.Đối với mực ống: Nên chọn những con có màu hồng sáng, thịt chắc, râu mực cứng, túi mực còn nguyên.
Dụng cụ thực hiện
Chảo chống dính, tô, dao, thớt,...
Cách chế biến Chả giò hải sản sốt mayonnaise bằng chảo chống dính
1
Sơ chế hải sản
Râu mực sau khi mua về, bạn làm sạch, rồi d.ùng d.ao c.ắt rời râu mực.
Để tôm thấm gia vị và không bị cong lại khi xào thì bạn rửa sơ tôm với nước, lột bỏ vỏ, rồi khứa dọc phần thân.
Tiếp theo, bạn ướp tôm, mực đã sơ chế với 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê rượu trắng, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, rồi trộn đều, để 5 phút cho tôm và mực thấm gia vị.
Kế đến, bạn bắc chảo chống dính lên bếp, rồi cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu đã nóng thì cho tất cả tôm và mực đã ướp vào xào khoảng 7 phút với lửa lớn, đảo đều tay để hải sản không bị ra nước.
Sau khi xào chín, bạn cho hải sản ra dĩa cho nguội bớt.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Với thanh cua, bạn xé thành những miếng nhỏ vừa ăn.
Phô mai sau khi mua về, bạn cắt nhỏ thành những miếng dài khoảng 5cm để cho dễ cuốn.
Xoài chín sau khi gọt bỏ vỏ thì bạn cắt thành miếng bằng với miếng phô mai.
Hành tây thì bạn lột sạch vỏ, rửa sạch, rồi cắt sợi dài bằng miếng phô mai.
Húng lủi thì bạn rửa sạch rồi ngắt lấy phần lá.
Bạn đ.ập trứng gà vào chén, rồi đ.ánh đều. Trứng sẽ được dùng để làm dính các mép của chả giò.
3
Cuốn chả giò
Đầu tiên, bạn gấp mép miếng bánh tráng pía lại, rồi lần lượt cho tôm, râu mực, thanh cua, xoài, hành tây, phô mai cheddar, húng lủi vào bánh tráng pía.
Sau đó, bạn phết một ít trứng gà lên phần vỏ bánh còn lại, rồi gấp 2 mép 2 bên và cuốn tròn lại sao cho vỏ bánh bọc kín phần nhân, để 10 phút cho chả dính lại rồi đem chiên.
4
Chiên chả giò
Bắc chảo hoặc nồi lên bếp, cho chảo ngập dầu, chiên chả giò sẽ chín đều và vàng ngon.
Dầu vừa nóng thì cho chả đã cuốn vào chiên trong lửa vừa và nhỏ cho chả chín vàng đều hết các mặt thì vớt ra và để ráo dầu.
5
Làm sốt chấm
Bạn cho 1 muỗng canh nước cam vàng, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay vào chén, rồi khuấy đều cho các gia vị tan.
Sau đó thì cho thêm 2 muỗng canh sốt mayonnaise, 2 muỗng canh tương cà vào rồi tiếp tục khuấy đều.
6
Thành phẩm
Chả giò hải sản thơm ngon, giòn tan trong miệng với mực giòn giòn, tôm đậm đà, thêm vị phô mai mặn mặn, béo béo. Nước sốt chấm thì béo béo cay cay, đây thật là một sự kết hợp hoàn hảo.
2. Chả giò hải sản rong biển bằng nồi chiên không dầu
Loại củ này chúng ta toàn ăn sống, ai dè mang ra nấu canh lại ngọt ngon bất ngờ! Chỉ là món canh xương hầm quen thuộc nhưng nếu bạn cho thêm một ít củ đậu vào sẽ làm cho món canh có vị ngọt thanh ngon miệng hơn rất nhiều. Chuẩn bị nguyên liệu 1. Xương heo 400g 2. Rau củ: 1 củ đậu, 40g đậu đỏ, 40g đậu trắng, 40g đậu ván 3. Gừng 1 mẩu, muối một nhúm Củ...
