Ăn nhiều sushi chưa chắc có lợi cho sức khỏe
Ăn quá nhiều hải sản trong sushi khiến cơ thể hấp thụ thủy ngân làm tăng nguy cơ bệnh tim, ung thư, ảnh hưởng thần kinh, theo CNN.
Theo CNN, sushi là món ăn truyền thống của người Nhật làm từ cơm trộn giấm kết hợp các loại thịt, cá, hải sản và rau củ quả tươi. Món ăn này được các chuyên gia đ.ánh giá giàu chất dinh dưỡng. Tuy nhiên dưỡng chất của sushi có thể giảm và gây hại sức khỏe nếu bạn ăn quá mức cho phép.
Thêm bột tempura (bột chiên), mayonnaise, phô mai dạng kem vào sushi làm tăng hàm lượng chất béo có hại. Ví dụ, một cuộn tempura tôm với sốt mayonnaise cay chứa hơn 500 calo và 20 g chất béo.
Sushi làm từ cơm trắng thường có đường, muối và giấm. Chúng chứa carbohydrate tinh chế (carb xấu), ít dưỡng chất và tích nhiều mỡ thừa cho cơ thể. Bạn nên chọn những loại sushi làm từ gạo lứt, loại này vẫn có đường để giữ vị ngọt nhưng giàu dinh dưỡng và chất xơ hơn.
Bên cạnh đó, một thìa nhỏ nước tương có khoảng 0, 9 g natri, chiếm gần 40% lượng natri cơ thể cần hấp thụ mỗi ngày. Khi lượng natri trong cơ thể cao, nên dùng loại nước tương có nồng độ muối thấp hoặc không nên chấm.
Phụ nữ mang thai hoặc hệ miễn dịch bị suy giảm do bệnh lý thì không nên ăn sushi. Khi ấy có thể nhiễm mầm bệnh trong thực phẩm tươi sống, không tốt cho thai nhi.
Hải sản tươi sống trong sushi chứa nhiều thủy ngân và kim loại, nguy cơ gây bệnh tim và sự phát triển não bộ. Ảnh: NP
Theo nghiên cứu của Đại học Rutgers, Mỹ, những người thường xuyên ăn sushi có thể đối mặt với nguy cơ mắc nhiều bệnh nguy hiểm do hấp thụ một lượng lớn thủy ngân. Nhóm nghiên cứu giải thích, những loại cá thường được sử dụng để làm món ăn này chứa methyl thủy ngân, một chất độc hại có thể gây bệnh tim, các vấn đề não bộ và sự phát triển của hệ thần kinh.
Video đang HOT
Giáo sư David Carpenter, nhà khoa học sức khỏe môi trường tại Đại học Albany, New York cho biết, nếu một năm bạn ăn sushi cá hồi nhiều hơn hai lần sẽ tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư. “Các chất gây bệnh tìm thấy trong cá thường ảnh hưởng đến các thành phần dinh dưỡng của nó. Mọi người nghĩ rằng họ đang cải thiện sức khỏe bằng cách ăn sushi nhưng thực ra là đang tự đ.ầu đ.ộc mình”, ông nói.
Trường Đại học California Los Angeles kiểm tra cá ở 26 nhà hàng sushi tại Los Angeles, Mỹ trong vòng bốn năm. Kết quả cho thấy gần một nửa loại cá dùng làm sushi không như quảng cáo. Hầu hết loại cá đắt t.iền như cá bơn hay cá hồng làm sushi đã bị đ.ánh tráo bằng cá có vị gần giống nhưng rẻ hơn.
Cẩm Anh
Theo Vnexpress
Học ngay 5 cách kết hợp thực phẩm với nhau càng ăn càng bổ dưỡng
Khi kết hợp đồ ăn theo một số cách nhất định, chúng ta tạo ra "năng lượng đồng điệu" - thực phẩm trở nên giàu dinh dưỡng hơn và dưỡng chất cũng được cơ thể chúng ta hấp thụ tốt hơn.
Một số loại thực phẩm sinh ra để dành cho nhau. Theo chuyên gia về chế độ ăn Sue Mah, khi kết hợp đồ ăn theo một số cách nhất định, chúng ta tạo ra "năng lượng đồng điệu" - thực phẩm trở nên giàu dinh dưỡng hơn và dưỡng chất cũng được cơ thể chúng ta hấp thụ tốt hơn.
Sau đây là một số ví dụ về kết hợp thực phẩm mà khi áp dụng rồi bạn sẽ không phải cảm thấy hối hận chút nào:
1. Ngũ cốc và thực phẩm họ đậu đỗ
Phần lớn thực phẩm có nguồn gốc thực vật như gạo và đỗ chứa "protein chưa hoàn chỉnh". Điều này nghĩa là chúng thiếu 1 hoặc nhiều hơn 1 axit amin thiết yếu mà chúng ta cần hấp thụ. Axit amin có vai trò quan trọng bởi nó là đơn vị cấu trúc cơ bản của protein.
Ngũ cốc thiếu axit amin mà thực vật họ đậu có và ngược lại. Do đó, kết hợp 2 loại này, chúng ta sẽ có những protein bổ trợ lẫn nhau và tất cả các axit amin thiết yếu mà chúng ta cần. Một ví dụ khác về sự kết hợp tương tự là bánh sandwich bơ lạc.
2. Thực phẩm giàu canxi và thực phẩm giàu vitamin D
Sushi và đậu nành Nhật edamame là bộ đôi hoàn hảo nếu bạn muốn thưởng thức một bữa ăn lấy cảm hứng từ ẩm thực xứ sở hoa anh đào. Đậu nành Nhật là nguồn canxi dồi dào. Hãy ăn cùng cá hồi bởi vitamin D trong cá hồi giúp cơ thể hấp thụ canxi tốt hơn.
Không có nhiều thực phẩm chứa vitamin D. Những loại cá như cá hồi (salmon), cá bơn halibut và một loại cá hồi nữa (trout) có hàm lượng vitamin D cao, tương tự như nấm hương, trứng và sữa.
3. Thịt bò và cây hương thảo
Nấu bất cứ loại thịt nào (thịt đỏ, gia cầm, hải sản) ở nhiệt độ cao như các món nướng thực sự tạo ra các chất có tên gọi heterocyclic amines (HCAs), có thể tăng nguy cơ ung thư.
Trong khi đó, cây hương thảo chứa nhiều chất chống oxy hóa khác nhau, giúp giảm hàm lượng HCAs được hình thành và việc ướp thịt cũng có tác dụng như vậy. Theo Viện Nghiên cứu Ung thư Hoa Kỳ, ướp thịt với cây hương thảo trước khi nướng có thể giảm sự tạo thành HCAs lên tới 96%. Lời khuyên của Sue là bạn hãy dùng thịt nạc và ướp bằng hỗn hợp chứa lá hương thảo tươi.
4. Thực phẩm giàu lycopene và thực phẩm chứa nhiều chất béo
Cà chua có độ tập trung lycopene cao nhất. Đây là chất chống oxy hóa tạo cho cà chua có màu đỏ tuyệt đẹp. Nhiều nghiên cứu cho thấy, lycopene có thể giúp bảo vệ cơ thể khỏi nhiều dạng ung thư khác nhau (như ung thư phổi, dạ dày và tuyến t.iền liệt). Lycopene được hấp thụ tốt hơn khi bạn ăn nó với một lượng nhỏ dầu hoặc chất béo được thêm vào khi chế biến. Vì vậy, hãy nấu xốt cà chua với cà chua tươi và dầu ô-liu - bạn có thể sử dụng bất cứ loại dầu nào khác như dầu hạt cải, dầu hướng dương.
Dưa hấu, đu đủ và bưởi đều chứa lycopene. Hãy thử kết hợp món salad bưởi với trái bơ - chất béo của bơ sẽ thúc đẩy sự hấp thụ lycopene từ bưởi.
5. Nghệ và hạt tiêu đen
Nghệ là loại gia vị có màu vàng tươi. Ẩm thực Ấn Độ cực kỳ coi trọng nghệ. Trên thực tế, nếu ăn lượng nghệ tương tự dân Ấn thì chúng ta phải tiêu thụ tới 4kg mù tạt mỗi ngày! Hoạt chất trong nghệ có tên curcumin. Một số nhà nghiên cứu cho rằng, curcumin trong nghệ có khả năng ngăn ngừa hay làm giảm sự tăng trưởng của khối u.
Tiêu đen tăng cường sự hấp thụ nghệ trong cơ thể lên gấp 1.000 lần bởi thành phần tạo độ cay của nó, peperine.
Theo Helino
Áp dụng ngay 5 cách ăn uống này để tế bào ung thư "không còn đất nảy mầm'... Dân gian thường truyền tai nhau câu nói: Bệnh từ miệng mà ra, quả không sai. Ngày nay, một trong những căn bệnh đáng sợ nhất đó là ung thư. Hãy áp dụng ngay 5 cách ăn uống này để tế bào ung thư không còn đất nảy mầm... Ăn lại các món ăn thừa để qua đêm, thực phẩm đã biến chất...
