Trời chuyển lạnh, nghe mùi cá chỉ vàng nướng thơm nức thôi thì ai cũng mê mẩn!
Những miếng cá chỉ vàng óng ánh, thơm nức mùi của nắng và gió biển sẽ đưa vị ngon lan tỏa khắp vị giác của bạn.Từ lâu, cá chỉ vàng đã là một trong những món ăn “quốc dân” khiến bao con tim tan chảy bởi vị ngon đến mê đắm.
Xé miếng cá chỉ vàng giòn dẻo, đẹp mắt được ướp gia vị vừa vặn, ngọt và thơm còn đọng nơi cuống họng mãi chẳng tan.
Cá chỉ vàng khô loại ngon, thuộc hàng “xịn đét” có thể nướng chấm tương ớt là đúng điệu. Ngoài ra có thể chiên cho lớp da cá nâu óng phồng lên, phần thịt sậm đó sem sém nức lên mùi thơm thấy lấp lánh ánh mỡ trông thật ngon mắt.
@soibien
Giờ đây, không chỉ đến những thành phố biển bạn mới có thể thưởng thức được khô cá chỉ vàng ngon trứ danh. Dù ở nơi nào trên dải đất hình chữ S, từ hải đảo xa xôi đến miền ngược của núi rừng, bạn cũng có thể tìm mua được cá chỉ vàng ngon. Bởi món nhậu tốn mồi này được bán rộng khắp, điều quan trọng là bạn biết cách chọn cá ngon, loại cá “nước 1″ dày mình mà thôi.
Để mua được cá chỉ vàng ngon, bạn có thể quan sát bằng mắt thường. Hãy chọn những mẻ cá có phần lưng nhạt màu, sáng, trắng sạch và phần thịt nâu đỏ căng óng. Những con cá màu xỉn quá thì được tẩm ướp nhiều hoặc để quá lâu sẽ mất đi vị tươi ngon vốn có.
Bí quyết để thưởng thức được hương vị cá nguyên bản là mua cá có vị nhạt, những con cá được tẩm đẫm gia vị sẽ khiến vị cá không còn chuẩn nữa.
Thoạt đầu, cá chỉ vàng nhìn con nào cũng giống nhau, điều này rất dễ đánh lừa những khách hàng nhẹ dạ cả tin. Bạn nên chọn những con cá chỉ vàng có thân thoi và dẹp hai bên; đồng thời chúng có dọc vàng óng ánh chạy từ sau mắt đến phần vẩy đuôi.
Khi mua khô cá chỉ vàng chúng sẽ có mùi hơi tanh đặc trưng của cá nhưng không được hôi, hắc và khó chịu, thậm chí loại cá tươi ngon bạn còn ngửi thấy mùi thơm nhẹ nhàng của hương nắng biển.
Những khô cá chỉ vàng màu nhợt nhạt, mềm oặt không nên mua vì chúng được làm từ cá ươn phơi khô. Hơn nữa, đừng chọn những con cá có kích thước vượt quá 15cm.
Video đang HOT
Cách bảo quản khô cá chỉ vàng lý tưởng nhất là được hút kín chân không và trữ trong ngăn đá. Thay vì lo ngại chúng bị đông đá, cách làm này giúp cá giữ được độ dẻo dai mà vẫn thơm ngon. Để ngăn mát tủ lạnh thì “căng đét” là khoảng 2 tuần, chúng có thể bị mốc và ám mùi đồ ăn khác.
Khô cá chỉ vàng chế biến được nhiều món ngon như sốt chua ngọt, ngào tỏi ớt hay sốt me. Nhưng cách thưởng thức kinh điển nhất vẫn là cá chỉ vàng nướng. Ăn kiểu này vừa giữ được vị ngọt béo mà vẫn cảm nhận được mùi thơm của nắng khi phơi khô cá. Nếu như ăn cá chỉ vàng mà không thấy được hương vị này thì một là bạn mua phải cá không ngon, hai là bạn đã “phụ lòng” những người dân xứ biển vì nướng cá sai cách rồi đấy!
Trời se se lạnh pha chút gió thu này, nướng cá chỉ vàng xèo xèo ánh mỡ, trút ra chấm tương ớt thì ngon phải biết. Đừng quên thử món ngon này, bạn nhé.
Cách làm cá khô 1 nắng siêu ngon bạn nên biết
Cách làm cá khô 1 nắng cực kì đơn giản. Từ những loại cá yêu thích, bạn đều có thể làm món cá khô ngon để bổ sung vào thực đơn hàng ngày.
Hơn nữa, khi kết hợp các loại cá khô này với các nguyên liệu khác sẽ tạo ra những món ăn vô cùng tuyệt vời.
Cá khô một nắng hấp dẫn mê ly. Ảnh: Internet
Rất nhiều người thích ăn cá khô nhưng lại không biết cách làm món này. Do vậy, dưới đây Yeutre.vn sẽ chia sẻ với bạn cách làm một số loại cá khô 1 nắng cực kì đơn giản.
1. Cách làm cá thu khô 1 nắng
Nguyên liệu:
- 5 con cá thu (hoặc có thể nhiều hơn)
- 200 gram muối trắng (tăng giảm theo lượng cá)
Cách chế biến:
- Chọn cá thu có kích thước vừa phải, sau đó làm sạch cá rồi rửa sạch với nước. Bạn cũng nên bỏ phần đầu và đuôi cá, chỉ giữ lại phần thân.
Những khúc cá thu một nắng thơm ngon. Ảnh: Internet
- Cắt cá thu thành nhiều khúc khác nhau, mỗi khúc có kích thước khoảng từ 0,5 - 1 cm đều nhau.
- Tiếp theo đem ngâm cá thu vào chậu nước muối loãng, sao cho nước ngập hết cá trong khoảng 30 phút để loại bỏ vi khuẩn.
- Sau đó vớt cá ra và rửa lại với nước sạch. Cuối cùng đưa cá ra phơi trên vỉ ở chỗ nắng to, thoáng mát, không có nhiều bọ, ruồi. Phơi từ sáng tới chiều, chú ý lật qua lật về mặt cá, đảo đều để nắng chiếu vào đúng thân cá giúp cho thịt săn chắc hơn.
Phơi cá thu ngoài nắng to. Ảnh: Internet
- Cuối ngày kiểm tra lại thịt cá, thấy phần thịt săn, khô lại là được.
Như vậy bạn đã hoàn thành được món cá thu một nắng hấp dẫn. Có thể cho vào hũ thủy tinh để bảo quản và sử dụng dần.
2. Cách làm cá nục một nắng hấp dẫn
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 5 con cá nục
- 200 gram muối trắng
Các bước thực hiện:
- Cắt bỏ các phần đầu, đuôi, vây của cá nục, làm sạch vùng bụng cá và lọc hết phần da.
- Pha nước muối loãng, sau đó cho cá vào ngâm khoảng 20 phút để loại bỏ các tạp chất trong cá, rồi rửa sạch và để ráo.
Thành phẩm cá nục khô phơi một nắng. Ảnh: Internet
- Dùng giấy thấm, thấm sạch phần nước còn lại trên cá. Cho toàn bộ cá đã chuẩn bị lên vỉ phơi ra ngoài nắng to. Đảm bảo chỗ phơi cá không bị mối mọt, nhiều ruồi. Cứ một tiếng thì lật mặt cá một lần. Tương tự như vậy phơi cho tới khi hết nắng, bạn sẽ có được vỉ cá ngon, hấp dẫn và chắc thịt.
3. Cách làm cá chỉ vàng một nắng ngon tuyệt
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Cá chỉ vàng khoảng 10 con (nên chọn loại cá vừa phải vì cá to sẽ lâu khô)
- Các gia vị cần thiết: muối, bột nêm, bột ngọt, ớt bột
Cá ba chỉ phơi khô một nắng
Các bước thực hiện:
- Đem số cá đã chuẩn bị cắt bỏ đầu, đuôi và làm sạch bụng, sau đó rửa sạch với nước.
- Cắt đôi cá theo chiều dọc, lưu ý không tách hẳn thân cá. Tiếp đến cho các gia vị như muối, bột nêm, bột ngọt, ớt bột vào tô lớn rồi cho cá vào trộn cùng. Bạn nên căn chỉnh các gia vị này theo sở thích ăn uống của bản thân hoặc gia đình.
- Đậy nắp tô, sau đó xóc đều hỗn hợp để cá ngấm đều gia vị rồi ướp trong khoảng 30 phút.
- Sau khi ướp xong, đưa toàn bộ cá sắp nhẹ nhàng lên vỉ rồi đem phơi ra nắng to, mỗi tiếng trở mặt cá từ 1-2 lần để miếng cá khô đều, ráo hết nước.
- Cuối ngày thu cá vào và bảo quản trong túi hoặc hộp kín.
4. Làm cá phèn hồng một nắng cực ngon
Cũng tương tự như cách làm cá thu một nắng, bạn chọn những con cá phèn hồng nhiều thịt, sau đó sơ chế cá sạch sẽ.
cắt đuôi, làm sạch phần bụng cá. Sau đó cho cá phèn hồng ướp trong nước muối loãng khoảng từ 15-30 phút. Rồi rửa sạch cá với nước lạnh, tiếp đến đưa toàn bộ cá sắp lên vỉ và đem ra phơi nắng thật to.
Cá phèn hồng một nắng hấp dẫn. Ảnh: Internet
Một tiếng lật mặt cá một lần, mỗi lần như vậy bạn phải chú ý có ruồi, bọ... đậu vào cá hay không. Nếu có hãy dùng lưới mỏng đậy lên cá để đảm bảo vệ sinh.
5. Cách thức làm cá đù sóc một nắng cực tuyệt vời
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Cá đù sóc khoảng 10 con
- Đá lạnh
- Các gia vị cần thiết: muối, bột nêm, bột ngọt, ớt bột
Các bước thực hiện:
- Làm sạch cá đù, bỏ đuôi rồi ướp cá trong nước đá lạnh khoảng 3 giờ đồng hồ.
- Sau đó vớt cá ra rồi ướp với muối, bột nêm, bột ngọt, ớt bột khoảng 30 phút. Bạn có thể tăng giảm gia vị tùy thích.
- Ướp xong bạn đưa toàn bộ cá lên vỉ và đem phơi khô trong nắng to. Cá này khá khó khô cho nên bạn có thể phơi từ 1-2 ngày tùy vào nhiệt độ cần thiết.
Cá đù sóc một nắng. Ảnh: Internet
Cách làm cá khô 1 nắng như Yeutre.vn giới thiệu như trên quá đơn giản phải không nào? Hi vọng sau khi đọc bài viết này, các chị em có thể tự làm món cá khô một nắng tại nhà, để chiêu đãi gia đình mình hay để dành chế biến những món ăn kết hợp, làm phong phú bữa cơm gia đình. Chúc chị em thành công với các món cá khô hấp dẫn này.
Ứa nước miếng với món gỏi xoài khô cá chỉ vàng Với gỏi xoài khô cá chỉ vàng, vị chua của xoài xanh hòa quyện cùng với vị mặn thơm ngon của cá chỉ vàng thêm một chút cay cay của ớt... tất cả sẽ làm bữa ăn của bạn và gia đình trở nên ngon miệng hơn rất nhiều. Hãy cùng tham khảo cách làm gỏi xoài khô cá chỉ vàng ngon không...