Mỗi ngày một món: Cách làm giò heo muối chiên giòn tại nhà

P.V09:43 24/01/2021

Đổi món với chân giò chiên giòn tan vàng ruộm sẽ làm cả nhà cảm thấy lạ miệng lại khá dễ làm.

Chân giò muối chiên giòn là món ăn ngon ưa thích của nhiều người với lớp da giòn vàng hấp dẫn, bên trong là thịt chân giò béo mềm, thơm tho, quyện đều gia vị. Món này có thể dùng ăn với cơm hoặc làm mồi phục vụ bữa nhậu đều rất thích hợp.

Nguyên liệu làm món ăn ngon chân giò muối chiên giòn:

- Giò heo lóc bỏ xương: 1 cái

- Muối, tiêu, hành củ, đầu hành lá, hành tây

Cách nấu món ăn ngon chân giò heo muối chiên giòn

Hành củ lột vỏ. Đầu hành rửa sạch lột vỏ ngoài. Hành tây lột vỏ xắt lát dày.

Chân giò heo làm sạch, thấm khô rồi ướp cùng 1 muỗng muối, 1 muỗng tiêu trong 20 phút. Lót một lớp màng bọc thực phẩm rồi đặt chân giò lên, cuốn chặt lại, vít chặt hai đầu. Cho cây chân giò vào nồi nấu chín cùng các loại hành đã sơ chế.

Video đang HOT

Nếu không thích dùng màng bọc thực phẩm, bạn có thể dùng vải xô, giấy bạc

Luộc chín giò rồi thì ngâm cùng nước lạnh cho nguội. Sau đó lột bỏ màng thực phẩm, đem giò đi chiên giòn.

Khi ăn thái lát vừa ăn, ăn với cơm, xôi hoặc làm mồi nhậu đều ngon.

Chỉ bí quyết để tẩm ướp gia vị đơn giản chuẩn ngon từng món

Chỉ bí quyết để tẩm ướp gia vị đơn giản chuẩn ngon từng món - ai cũng cần giắt lưng ngay.

Mật ong, gia vị tạo mùi thơm cho thịt nướng

Bạn hay thắc mắc tại sao các món sườn nướng ở ngoài thường có mùi thơm rất đặc biệt không giống với thịt nướng ở nhà bạn làm? Câu trả lời là do họ sử dụng mật ong trong tẩm ướp thịt. Mật ong tạo độ ngọt tự nhiên cũng như làm tỏa hương thơm của miếng thịt khi nướng. Cho 1-2 thìa canh mật ong/200 g thịt ướp trong 30 phút trở lên sẽ cho hiệu quả tốt nhất. Ngoài ra trong khi nướng bạn có thể quết một lớp mật ong mỏng lên bề mặt thịt.

Lưu ý: Mật ong chỉ phù hợp nhất với các loại thịt lợn, gà, với các loại thịt đỏ (bò, cừu) bạn nên ướp bằng đường sẽ ngon hơn.

Tẩm ướp thực phẩm theo trình tự mặn - ngọt - thơm - cay

Nhiều người không chú trọng thứ tự ướp của các loại gia vị. Họ chỉ đơn thuần nhớ đến món nào là cho món đó vào. Việc này làm thực phẩm không thẩm thấu một cách tốt nhất.

Bạn nên ướp theo trình tự để giúp thực phẩm đạt hương vị mong muốn sau khi nấu và thẩm thấu một cách tốt nhất. Cách này còn giúp chúng ta không bỏ sót hay quên ướp một loại gia vị nào đó.

- Mặn: muối, hạt nêm, nước mắm...

- Ngọt: đường, bột ngọt, mật ong...

- Thơm: hành tím, tỏi băm, rượu, tiêu, mè, cùng các loại lá thơm...

- Cay: ớt, sa tế...

- Không mùi: một số món cần ướp với dầu ăn, trứng hoặc bột mì, đây là ba loại "gia vị" khá đặc biệt, bạn nên cho vào cuối cùng.

Thời gian và liều lượng trong tẩm ướp thực phẩm

Đối với từng loại thực phẩm và tùy theo món ăn sẽ có thời gian tẩm ướp khác nhau. Thông thường:

- Thịt lợn, gà: Ướp trên 30 phút (miếng to)

- Thịt bò, cừu: 10 phút với thịt nguyên khối

- Thịt thái lát hoặc thịt băm: dưới 5 phút hoặc không ướp (nêm gia vị trực tiếp khi nấu)

- Cá: 15-20 phút. Cá biển có độ mặn tự nhiên nên ướp ít muối hơn cá sông.

- Hải sản: Tôm còn nguyên vỏ, mực lá dày: từ 15-30 phút, không quá 1 tiếng. Tôm bỏ vỏ, mực ống: 5-10 phút hoặc không ướp. Riêng bạch tuộc không nên ướp quá 15 phút vì bạch tuộc sẽ ra nước ăn mất ngon.

- Củ quả: Rắc gia vị trước khi đút lò nướng.

Vật dụng dùng để ướp thịt

- Có nhiều người quan niệm sai lầm rằng có thể sử dụng bất cứ vật dụng làm bằng bất cứ chất liệu gì để ướp thịt nhưng điều này không hoàn toàn đúng. Hãy sử dụng vật dụng làm bằng nhựa, sứ, thủy tinh để ướp thịt nhằm đảm bảo an toàn cho sức khỏe và độ thơm ngon của thịt.

- Không nên sử dụng vật dụng bằng kim loại như chậu, bát bằng nhôm, inox hay thậm chí bằng đồng để ướp thịt bởi vì axit có trong nước ướp thịt tác dụng với các chất trong kim loại sẽ làm ảnh hưởng tới mùi vị cũng như chất lượng của thịt, đặc biệt nếu để thịt ướp trong thời gian dài lại càng không nên.

Không nên ướp chung các loại thịt với nhau

- Mặc dù khi ướp chung các loại thịt sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian, công sức và gia vị nhưng nó lại làm các loại thịt mất đi vị ngon vì mỗi loại thịt có một cấu trúc , thời gian chế biến và sự "hợp vị" với một số loại gia vị khác nhau, khi bạn ướp chung như thế các vi khuẩn từ loại thịt này sẽ "lây lan" sang loại thịt khác rất nguy hiểm khi chế biến. Ví dụ, bạn ướp chung thịt heo và thịt bò, các vi khuẩn trong thịt heo sẽ xâm nhập sang thịt bò và ngược lại nhưng với thịt bò bạn chỉ cần nấu tái còn thịt heo phải nấu chín kỹ thì các vi khuẩn của thịt heo khi nấu chín tái sẽ không bị "loại trừ", rất nguy hiểm;

- Đồng thời khi ướp chung như thế, hương vị của các loại thịt bị hòa lẫn vào nhau làm mất đi vị ngon đặc trưng vốn có của thịt.

Làm tôm sốt bơ chanh lạ miệng lại thơm ngon đổi vị cho cả gia đình Làm tôm sốt bơ chanh lạ miệng lại thơm ngon đổi vị cho cả gia đình - hãy chế biến ngay hôm nay đảm bảo ai ăn cũng ghiền. Cách làm tôm sốt bơ chanh mới nghe có vẻ cầu kì, phức tạp nhưng thực ra món ăn này lại vô cùng đơn giản và không tốn nhiều thời gian chế biến của...