Hướng dẫn cách làm mứt bưởi the mát cực ngon

Vào các dịp Tết Nguyên Đán, mỗi nhà đều sắm cho mình một mâm mứt bưởi để đãi khách. Mứt bưởi luôn được mọi người yêu thích vì hương vị đặc trưng và rất dễ ăn, không bị ngán.

VinID sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm mứt bưởi the mát cực ngon, không hề bị đắng và siêu dễ thực hiện tại nhà.

1. Cách làm mứt vỏ bưởi

Nguyên liệu chuẩn bị

Vỏ bưởi tươi: 1 trái

Đường phèn/ đường cát: 200 gram

Muối: 10 gram

Phèn chua: 100 gram

Mật ong: 1 muỗng canh

Nguyên liệu chuẩn bị làm mứt vỏ bưởi cực ngon

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch vỏ bưởi với nước, cắt khúc khoảng 4 – 5 cm, lọc bớt phần ruột trắng rồi cắt sợi dài vừa ăn.

Xắt sợi vỏ bưởi với kích thước vừa ăn

Cho vỏ bưởi vào thau nước muối loãng ngâm trong 5 – 7 giờ để vỏ bưởi nhả bớt vị đắng.Vớt vỏ bưởi ra thau nước lạnh, dùng tay bóp đều và mạnh vỏ bưởi cho vỏ nhả bớt tinh dầu, rửa lại nước sạch và thao tác bóp vỏ bưởi lại 2 lần cho sạch tinh dầu.Rửa lại vỏ bưởi với nước sạch lần nữa, vớt ra rổ, để ráo nước.Cho 1 muỗng canh phèn chua vào nồi nấu sôi, cho tất cả vỏ bưởi vào nấu sơ khoảng từ 3 – 5 phút.

Luộc sơ vỏ bưởi cho ra hết tinh dầu đắng

Bước 2: Sên mứt vỏ bưởi

Vớt vỏ bưởi ra ngoài thau nước lạnh, rửa sạch vỏ bưởi nhiều lần nước cho hết phèn chua, dùng tay bóp nhẹ vỏ bưởi cho ráo nước.Cho vỏ bưởi ra tô to, ngào với 5 muỗng canh đường cát, trộn đều rồi ngâm trong khoảng 5 tiếng để vỏ bưởi thấm đều đường.

Ngâm vỏ bưởi với đường cho ngấm đều

Cho vào nồi 3 muỗng cà phê đường phèn và 35 ml nước lọc, nấu sôi ở lửa nhỏ.Khi nước đường gần cạn thì đổ vỏ bưởi vào nồi, mở lửa vừa, dùng đũa đảo đều tay khoảng 15 phút cho đến khi nước đường gần cạn, cho 1 muỗng canh mật ong vào.

Sên đều tay vỏ bưởi cho chín và thấm đều gia vị

Vặn bếp lửa nhỏ liu riu, đảo đều tay, sên cho đến khi vỏ bưởi có màu trong veo, khô lại, đường kết dính đều quanh vỏ bưởi là hoàn thành

. Thành phẩm

Mứt vỏ bưởi có hương thơm tươi mát từ bưởi cùng với miếng mứt dai giòn và vị ngọt từ đường và mật ong. Các bước làm mứt vỏ bưởi đơn giản và nguyên liệu rất dễ mua. Bạn có thể dễ dàng thực hiện món này tại nhà cho gia đình vào mùa Tết.

Thành phẩm món mứt vỏ bưởi ngon hấp dẫn

2. Cách làm mứt cùi bưởi

Nguyên liệu chuẩn bị

Bưởi: 2 trái

Lưu ý: Chọn những trái có cùi dày xốp, bên ngoài căng bóng, hơi ngả vàng, nặng tay, lớp gai bên ngoài vỏ nở to, thưa, vỗ bên ngoài có tiếng “bộp bộp”, chín già là trái ngon. Muốn mứt có màu nào thì chọn bưởi có cùi màu đó.

Đường phèn/ đường cát: 500 gram

Muối: 2 muỗng canh

Nguyên liệu chính làm món mứt cùi bưởi

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế cùi bưởi

Bưởi bóc lấy vỏ, gọt bỏ lớp vỏ da xanh bên ngoài, chọn phần cùi trắng làm mứt.Cùi trắng rửa sạch, xắt miếng lớn khoảng 10 cm, cho vào thau cùng với 2 muỗng canh muối, dùng tay bóp nhẹ nhàng cho ra hết tinh dầu.Rửa sạch cùi bưởi lại với nước thêm 5 lần, dùng tay bóp nhẹ cùi bưởi cho ra bớt nước.

Xắt cùi bưởi thành các miếng lớn khoảng 10 cm

Bước 2: Luộc cùi bưởi

Nấu 1 nồi nước sôi, cho cùi bưởi vào luộc khoảng từ 3 – 5 phút, vớt ra ngoài.Đổ bỏ phần nước luộc lần 1, nấu thêm 1 lần nước sôi, cho cùi bưởi vào luộc khoảng 3 phút rồi vớt cùi bưởi ra thau nước đá lạnh, ngâm 15 phút.Vớt cùi bưởi ra rổ, dùng tay ấn nhẹ cho ra bớt nước.Cho 140 gram đường hòa tan với 500 ml nước lạnh, cho cùi bưởi vào trộn đều, ngâm khoảng 3 tiếng cho cùi bưởi thấm đều đường.

Ngâm cùi bưởi với nước đường trong khoảng 3 tiếng

Bước 3: Sên mứt cùi bưởi

Cho 260 gram đường vào chảo cùng 1 lít nước lạnh, nấu ở lửa nhỏ cho đường tan hết.Cho cùi bưởi vào chảo, sên đều tay cho đến khi nước đường cạn hết, cùi bưởi thấm đều đường thì tắt bếp.

Sên mứt đến khi cạn nước đường, đường kết bám vào mứt

Đổ cùi bưởi ra mâm, mang phơi nắng trong khoảng 2 tiếng cho mứt bưởi khô ráo. Có thể rắc thêm đường bột lên trên mứt bưởi nếu muốn ăn ngọt.Sau khi phơi nắng mang mứt bảo quản trong hộp thủy tinh, để khoảng 3 ngày cho mứt dẻo rồi lấy ra thưởng thức sẽ ngon hơn.

Phơi mứt ngoài nắng khoảng 2 tiếng cho mứt khô

Thành phẩm

Mứt cùi bưởi ăn mềm hơn mứt vỏ bưởi, gia vị thấm đều và ngọt hơn. Bảo quản mứt cùi bưởi tốt nhất là trong hũ thủy tinh, đậy kín nắp, tránh để ngoài không khí quá lâu và tránh tiếp xúc ánh nắng mặt trời. Có thể để ăn từ 15 – 20 ngày nếu bảo quản kỹ.

Thành phẩm mứt cùi bưởi dai mềm thấm vị đậm đà

3. Cách làm mứt vỏ bưởi dẻo

Nguyên liệu chuẩn bị

Vỏ bưởi tươi: 2 trái

Rượu trắng: 100 ml

Muối biển: 3 muỗng canh

Đường cát trắng: 150 gram

Phèn chua: 2 muỗng cà phê

Tinh chất vani: 5 ml

Các nguyên liệu chuẩn bị làm món mứt vỏ bưởi dẻo

Cách chế biến

Rửa sạch vỏ bưởi, xắt miếng nhỏ vừa ăn.Cho vào thau 2 muỗng canh muối hòa tan với 500 ml nước lạnh, ngâm vỏ bưởi vào nước muối trong thời gian 5 tiếng.

Lưu ý: Đè vỏ bưởi xuống nước muối đảm bảo tất cả các mặt vỏ đều được ngâm.

Ngâm vỏ bưởi với nước muối pha loãng trong 5 tiếng

Vớt vỏ bưởi ra rửa lại với nước sạch, dùng tay bóp nhẹ cho ra hết nước.Cho vỏ bưởi vào nồi nước lạnh hòa tan với 2 muỗng cà phê phèn chua, nấu sôi khoảng từ 7 – 10 phút, vớt ra thau nước đá lạnh cho vỏ bưởi giòn.Xắt vỏ bưởi thành những sợi dài 5 cm, dày 1 cm vừa ăn.Trộn đều tay vỏ bưởi với 5 muỗng canh đường cát trắng, ngâm với đường trong khoảng 5 – 7 tiếng cho đến khi đường tan hết.

Trộn đều và ngâm vỏ bưởi với đường cát trong 5 – 7 tiếng

Bắc chảo lên bếp, cho vỏ bưởi vào đảo đều ở mức lửa vừa.Nấu sôi 100 ml rượu trắng.Khi vỏ bưởi thấm đều đường, đổ rượu trắng và 5 ml tinh chất vani vào, mở lửa nhỏ liu riu, dùng đũa đảo đều tay cho đến khi cạn rượu, mứt có màu trong veo, đường cô lại, kết tinh quanh miếng mứt thì tắt bếp.Vớt ra để nguội rồi thưởng thức.

Sên đều tay cho đến khi mứt vỏ bưởi trong veo, kết tinh đường

Thành phẩm

Mứt vỏ bưởi dẻo rất thơm và mềm dẻo, phù hợp khi kết hợp với 1 tách trà nóng. Bảo quản mứt vỏ bưởi dẻo trong keo thủy tinh đậy nắp kín, cho vào tủ lạnh ngăn mát và sử dụng từ 10 – 20 ngày.

Thành phẩm mứt vỏ bưởi dẻo thơm ngon bắt mắt

Đây là một trong các món ăn đặc trưng ngày Tết Nguyên Đán, rất dễ thực hiện và phù hợp đãi khách. Hy vọng với bí kíp 3 công thức cách làm mứt bưởi trên của VinID sẽ giúp bạn thành công với món mứt này vào lễ tết. Đến ngay các cửa hàng Vinmart hoặc ứng dụng VinID để mua nguyên liệu chất lượng nhé.