Cách làm cá bè kho cà chua siêu ngon đơn giản đậm đà hương vị

Nếu hôm nay còn lăn tăn chưa biết ăn gì thì cùng vào bếp nấu ngay món cá bè kho cà chua thơm ngon, đậm đà cho mâm cơm thêm phần trọn vị. Tin chắc, món kho này sẽ là món ăn siêu hao cơm, siêu hấp dẫn mà cả nhà bạn ai cũng thích đấy!

Nguyên liệu làm Cá bè kho cà chua

Cá bè 300 gr

Cà chua 4 trái

Hành tím 4 củ

Gừng 1 củ (củ nhỏ)

Nước mắm 1 muỗng canh

Bột nghệ 1 muỗng cà phê

Rau răm 1 ít (khoảng 1 nắm tay)

Ớt 1 trái Dầu ăn 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ hạt nêm/ tiêu xay)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá bè tươi ngon

Bạn nên chọn mua những con cá có mắt trong, khi ấn tay vào bạn vẫn cảm nhận được độ đàn hồi của thịt cá.Cá bè ngon có vảy màu trắng bạc, vảy cá dính chặt vào thân, cá có kích thước lớn, khi cầm có cảm giác nặng tay.Do là cá biển nên khi ngửi bạn sẽ cảm nhận được mùi tanh của cá, không có mùi lạ là cá ngon.Chọn mua cá bè có mang cá màu đỏ tươi hoặc đỏ hồng, miệng cá ngậm chặt vì đây là cá bè tươi ngon.Không chọn mua những con cá có mang đã thâm đen, miệng hở, thịt cá bị nhũn, khi ngửi có mùi lạ, những con cá này đã bị ươn.

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Bạn nên chọn mua những trái cà chua có vỏ màu đỏ tươi, căng mọng vì chúng là cà chua chín tự nhiên.Khi sờ tay vào cảm nhận được độ mềm nhất định của cà, khi cầm lên có cảm giác chắc tay.Không chọn mua những trái cà chua có màu sậm, vỏ cứng vì chúng là cà chua đã bị xử lý hóa chất hoặc chín ép.Tránh chọn cà chua khi sờ vào quá mềm, vỏ quả đã nhăn nheo không còn căng bóng nữa vì chúng là cà chua cũ, để lâu ngày.

Dụng cụ thực hiện

Nồi đất, dao, thớt, muỗng, tô,…

Cách chế biến Cá bè kho cà chua

1

Sơ chế nguyên liệu

Cá bè sau khi mua về bạn làm sạch vảy cá, bỏ hết nội tạng, rửa sạch và cắt cá ra thành từng khoanh dày khoảng 1 lóng tay.

Cách khử mùi tanh của cá hiệu quả:

Cá sau khi làm sạch vảy và bỏ nội tạng, bạn có thể rửa cá với nước cốt chanh hoặc nước muối loãng, sau đó xả lại với nước sạch, cắt khúc vừa ăn là có thể mang đi chế biến.Để khử mùi tanh của cá, bạn cũng có thể rửa cá với rượu hoặc giấm, rồi rửa lại với nước.

Cà chua rửa sạch, sau đó cắt múi cau. Rau răm nhặt sạch lá hư, rửa và mang đi cắt nhỏ.

Hành tím bỏ vỏ, gừng cạo vỏ, băm nhỏ hành tím và gừng. Ớt bỏ cuống, cắt lát.

2

Ướp cá

Cá bè sau khi sơ chế bạn sẽ mang ướp với hành tím và gừng băm, 1 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh dầu ăn, ớt, trộn đều.

Cho thêm cà chua cắt múi cau và ướp cá trong khoảng 10 – 15 phút.

3

Kho cá

Cho nồi cá lên bếp, đun với lửa vừa cho đến khi thịt cá săn lại cả 2 mặt thì bạn cho thêm khoảng 1 chén nước sôi (chén ăn cơm), sao cho nước ngập cá là được.

Kho cá với lửa vừa trong khoảng 10 phút thì nêm thêm 1/2 muỗng cà phê muối, nấu thêm 5 phút nữa.

Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, cho rau răm cắt nhỏ vào và tắt bếp.

4

Thành phẩm

Món cá bè kho cà chua cực thơm ngon, hấp dẫn, màu vàng của nghệ hòa cùng màu đỏ của cà chua làm cho món ăn trở nên siêu bắt mắt. Thịt chắc và ngọt thịt, kết hợp với nước kho mặn mặn, ngọt ngọt, chua chua đậm đà. Món kho này mà ăn kèm cơm nóng thì ngon quên lối về.