Bánh gạo may mắn của người Hàn Quốc
Vào dịp Tết Nguyên đán, người Hàn ăn canh bánh gạo để chúc nhau sức khoẻ, thịnh vượng và may mắn.
Có một câu nói thường được nhắc đến “Từ khi sinh ra đến lúc c.hết đi cuộc đời người Hàn Quốc đều có bánh gạo”. Từ Tết, cưới hỏi đến sinh nhật, không sự kiện trọng đại trong cuộc đời của người Hàn có thể trọn vẹn nếu thiếu bánh gạo tteok. Tteok là món bánh truyền thống làm từ gạo nếp chín giã nhuyễn, nặn thành những chiếc bánh nhỏ, đem hấp hoặc chiên.
Bánh gạo tteok songpyeon đủ màu sắc hấp với lá thông, nhân bên trong có thể là đậu xanh, đậu đỏ, bột mè hoặc kem hạt dẻ. Ảnh: Gwangju News
Không phải vô cớ mà tục ngữ Hàn Quốc có câu khẳng định vị trí đặc biệt của bánh gạo: “tteok đặt trên cơm”. Ẩm thực xứ sở kim chi có tới khoảng 300 loại tteok, quen thuộc nhất là garaetteok hình trụ dài màu trắng. Loại bánh gạo này có thể ăn riêng, nhưng thường được nấu thành nhiều món khác nhau. Thực khách nước ngoài sẽ thấy garaetteok trong canh bánh gạo tteokguk, tteokbokki, xiên tteok kkochi cay…
Vào dịp Tết Nguyên đán, người Hàn ăn canh bánh gạo tteokguk. Món canh này bao gồm nước hầm thịt, bánh gạo, ăn kèm trứng và ớt thái nhỏ, rong biển. Màu trắng của bánh tteok biểu thị cho sự tinh khiết – một năm mới khởi đầu tốt đẹp, may mắn. Hình dáng thuôn dài của bánh gạo tượng trưng cho công việc thuận lợi, làm ăn phát đạt. Những miếng bánh thái lát tròn mỏng lại tượng trưng cho đồng xu, mang ý nghĩa một năm dồi dào của cải.
Bên cạnh đó, nếu muốn cầu một cuộc sống khỏe mạnh và trường thọ trong năm mới, người ta có thể dùng bánh gạo trắng dài. Họ sẽ cố gắng không làm đứt miếng bánh trước khi ăn, và càng kéo dài bánh ra càng tốt. Người Hàn cho rằng họ không thể trưởng thành thêm một t.uổi nếu không ăn một bát canh bánh gạo vào năm mới. Họ có thể hỏi t.uổi của nhau bằng cách nói: “Bạn ăn bao nhiêu bát tteokguk (canh bánh gạo) rồi?”.
Bát canh gạo tteokguk là một trong những món ăn ngày Tết mang tính biểu tượng của văn hóa Hàn Quốc. Ảnh: Daegu Metropolitan City Government
Người Hàn mong muốn những ngày lễ đông vui, vì họ quan niệm một người tốt nên có nhiều bạn bè. Các loại bánh gạo tteok thường được dùng trong những bữa ăn chung, tượng trưng cho tinh thần đoàn kết và hưng thịnh của cộng đồng. Đối với họ, bánh tteok đem lại sức khoẻ, sự thịnh vượng và trường thọ. Để mong ước thành hiện thực, họ không ăn bánh gạo một mình mà chia sẻ với bạn bè và gia đình. Đó là lý do bánh tteok trở thành món không thể thiếu trong dịp năm mới.
Video đang HOT
5 chiêu giúp luộc bánh chưng xanh, ngon và không lại gạo
Tự tay gói và luộc bánh chưng không hề khó, chỉ cần nhớ những điều đơn giản dưới đây.
Cuối năm dù bận rộn và tất bật nhưng cuối cùng, chỉ còn cách Tết vài ngày, phần lớn các gia đình lại ngồi bên nhau, cùng gói và luộc bánh chưng. Có lẽ đây cũng là những giây phút ý nghĩa, ấm áp lan tỏa trong suốt cả dịp Tết của mỗi nhà.
Tuy là món bánh truyền thống nhưng không phải ai cũng biết gói bánh chưng thế nào cho đẹp, luộc bánh thế nào cho chín đều và rền bánh. Dưới đây là 5 mẹo hay ho giúp gói, luộc bánh chưng thành công cho những ai lần đầu làm quen với loại bánh này.
Chọn lá dong như thế nào?
Để gói bánh chưng nên chọn lá bánh tẻ, loại lá này chưa già nhưng không quá ngon nên rất bóng, đẹp lại mềm dẻo, giúp dễ gói hơn.
Về kích cỡ, nên chọn lá to đều nhau, cuống nhỏ. Chọn lá lành lặn, không rách, nát, có màu xanh đậm giúp bánh thơm hơn và màu đẹp hơn.
Trước khi gói nên chần qua nước sôi thì lá sẽ mềm, dẻo hơn, rất dễ gói. Hơn nữa, việc chần nước sôi cũng giúp cho lá sạch hơn, bánh sẽ lâu thiu hơn.
Nên chọn lá dong bánh tẻ để gói bánh chưng
Dây lạt như thế nào thì đạt chuẩn?
Nên chọn loại dây lạt của cây giang, mỏng, mềm và dẻo dai. Trước khi gói bánh, ngâm lạt trong nước để tăng độ dẻo dai cho dây.
Các nguyên liệu làm bánh cần chú ý những gì?
- Gạo nếp: Chọn loại gạo ngon, hạt bóng, chắc mẩy và đều nhau, là nếp cái hoa vàng thì càng tốt. Lưu ý: Sau khi ngâm gạo xong, cần xóc gạo với chút muối để bánh có vị đậm đà. Nếu quên không cho muối, bánh nhạt, nồng và khó ăn.
- Thịt lợn: Thịt làm nhân bánh chưng ngon nhất là thịt ba chỉ hoặc mông, vừa có cả mỡ lẫn nạc sẽ rất ngon. Khi bánh được luộc kỹ, phần thịt mỡ tan chảy ra ngấm vào nhân đậu xanh, từng hạt gạo sẽ rất thơm và ngậy. Thái thịt để làm bánh chưng cần thái miếng to đều, không thái miếng nhỏ. Không ướp thịt với nước mắm bởi sẽ khiến bánh chưng không để được lâu.
Tuyệt chiêu nào để bánh chưng lên màu xanh như ngọc?
Có nhiều cách giúp bạn có được những chiếc bánh chưng có màu xanh ngọc đẹp mắt:
- Dùng lá riềng: Lá riềng đem giã nát, sau đó hòa với nước, lọc lấy nước cốt, rồi trộn vào gạo nếp trước khi gói. Khi nấu chín, bánh sẽ mang màu xanh vô cùng hấp dẫn.
- Dùng lá nếp: Lá nếp xay nhỏ với nước rồi lọc lấy nước cốt, ngâm cùng gạo. Gạo ngâm ngấm màu xanh và rất thơm nhờ đó bánh sẽ có màu đẹp. Tuy nhiên cũng nên cho số lượng vừa phải nếu không mùi lá nếp sẽ át mùi của bánh chưng.
Luộc bánh chưng như thế nào mới ngon, không bị lại gạo?
- Lót đáy nồi: Dùng các lá dong thừa chèn dưới đáy nồi và xung quanh mặt trong của nồi để bánh không bị cháy. Việc cho lá thừa vào nồi bánh cũng khiến nước nấu bánh chưng thơm và xanh hơn. Hoặc đặt một khuôn gỗ hình chữ thập bên dưới đáy nồi rồi mới xếp bánh lên.
- Rửa bánh trong quá trình luộc: Để bánh đỡ bị bẩn do nhựa của lá dong chảy ra, luộc được một nửa thời gian thì vớt bánh ra rửa bề mặt với nước lạnh, thay nước luộc rồi nấu tiếp, bánh sẽ xanh và rền hơn.
Nếu không muốn rửa bánh thì trước khi luộc, bọc thêm một lớp lá bên ngoài từng chiếc bánh để tránh cho nhựa lá dong chảy ra nước luộc rồi bám ngược lại vào, khi nào luộc xong, bóc bỏ lớp lá này ra là được.
- Thời gian luộc: Khoảng 10 tiếng
- Lau bánh sau khi luộc: Sau khi vớt bánh, dùng khăn nhúng nước lã lau sạch bên ngoài bánh.
- Chèn bánh: Tìm chỗ thoáng mát trong nhà, xếp bánh vừa vớt ra rồi đặt 1 tấm ván lên trên. Tiếp đó cho thêm chậu nước hoặc vật nặng đè lên trên tấm ván để bánh được săn, chắc. Khi bánh nguội là có thể sử dụng được ngay.
Cách nấu lẩu mì Hàn Quốc thơm nồng, đơn giản ai cũng làm được Lẩu mì được biết đến như là một món ăn ngon phổ biến ở xứ sở Kim Chi. Với sự kết hợp đa dạng giữa các nguyên liệu và gia vị. Nguyên liệu làm Lẩu mì Hàn Quốc Mì ramen hoặc mì udon ăn liền 130 gr Xúc xích 150 gr Bánh gạo lát 60 gr Đậu tương lên men Hàn Quốc 1...
