3 cách làm nước mắm chấm bánh hỏi ngon cay hấp dẫn càng ăn càng ghiền

Hà Vy08:57 30/08/2022

Bánh hỏi ngon ngoài nhờ vào bột bánh được làm từ loại gạo thơm, hành hay hẹ phi béo ngậy và món ăn kèm hấp dẫn, thì còn phụ thuộc rất nhiều vào cách làm nước mắm chấm bánh hỏi sao cho đúng chuẩn.

Hôm nay, hãy để Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn chia sẻ với bạn 3 cách làm nước mắm cực kì đơn giản để giúp món bánh hỏi thêm đậm đà hương vị nhé.

1. Cách làm nước mắm chấm bánh hỏi kiểu 1

Nguyên liệu

2 muỗng canh nước mắm

2 muỗng canh nước cốt chanh

4 muỗng canh nước lọc

2 muỗng canh đường

Ớt, tỏi

Cách thực hiện

Đầu tiên, tỏi bóc vỏ, ớt bỏ cuống rồi đem rửa sạch và băm nhuyễn, nếu băm càng nhuyễn thì bát nước mắm sẽ càng ngon hơn.Cho vào tô 2 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng canh đường và khuấy đều cho đường tan hết. Sau đó, nêm thêm 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước cốt chanh vào hỗn hợp nước đường.

Cho nước lọc, đường, nước mắm, nước cốt chanh vào chén khuấy đều – Ảnh Internet

Tiếp theo, cho ớt, tỏi đã băm nhuyễn vào bát nước mắm và khuấy đều. Cuối cùng, bạn có thể nếm lại để điều chỉnh sao cho vừa khẩu vị với gia đình nhất là chén nước mắm đã hoàn thành.

Cách làm nước mắm này tuy đơn giản nhưng giúp bánh hỏi thêm đậm đà hương vị – Ảnh Internet

2. Cách làm nước mắm chấm bánh hỏi kiểu 2

Nguyên liệu

15ml nước mắm

25g đường

300ml nước lọc

Một ít chanh hoặc quất

Một ít giấm để có độ chua vừa phải

Ớt bỏ cuống, rửa sạch, băm nhỏ

Cách thực hiện

Để làm nước mắm chấm bánh hỏi, đầu tiên bắc chảo lên bếp cho nóng rồi cho 25g đường vào thắng với lửa liu riu và đảo đều tay.

Cho đường vào chảo thắng với lửa liu riu – Ảnh Internet

Khi đường tan, có hiện tượng chuyển sang màu vàng nhạt thì thêm 15ml nước mắm, 300ml nước lọc, giấm và đun sôi. Tốt nhất là thay thế nước lọc bằng nước dừa tươi hoặc nước luộc gà sẽ mang lại mùi vị thơm ngon và béo ngậy hơn. Ngoài ra, nếu thích ăn nước mắm ngọt theo kiểu miền Nam thì dùng tỷ lệ gồm 50ml nước mắm, 50g đường; còn nếu thích đậm đà hơn thì có thể tăng lượng nước mắm lên 30ml.

Cho nước lọc, nước mắm, giấm vào chảo đường thắng và đun sôi – Ảnh Internet

Sau đó, đổ nước mắm ra chén to, để nguội rồi cho ớt băm nhỏ và vắt chanh hoặc quất vào. Tuy nhiên, quất sẽ mang lại hương thơm và mùi vị hấp dẫn hơn.

Cách làm nước mắm chấm bánh hỏi kiểu này tuy ngon miệng, nhưng không dễ làm như cách 1, vì nếu đun quá lửa sẽ làm cho đường nhanh cháy.

Hơn nữa, nhiều chị em cũng chưa rành nên cho cho lượng giấm, mắm, nước sao cho phù hợp. Do đó nếu có thời gian bạn hãy làm theo cách này, còn nếu bận rộn không có đủ thời gian, bạn chế biến theo cách 1 cho dễ điều chỉnh nhé.

Nước mắm chấm bánh hỏi không cần dùng tỏi vẫn vô cùng thơm ngon – Ảnh Internet

3. Cách làm nước mắm chấm bánh hỏi kiểu 3

Nguyên liệu

3 lạng tôm tươi1 ít muối1 muỗng canh nước mắm1/2 muỗng canh đường1 trái chanh tươiTỏi, ớtCách thực hiện
Đầu tiên, tôm tươi mua về rửa sạch, luộc với nước sôi khoảng 10 phút cho chín, vớt ra và để nguội. Khi tôm đã nguội hẳn thì bóc vỏ tôm, bỏ đầu, rút chỉ đen và đem xay nhuyễn để ăn kèm với bánh hỏi. Còn phần nước luộc tôm thì giữ lại để dùng làm nước mắm ăn kèm bánh hỏi.

Để nước tôm luộc trong nồi lắng xuống, hớt phần nước luộc bên trên rồi cho vào một cái nồi nhỏ và đun với lửa nhỏ liu riu.Khi nước sôi thì nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm vào từ từ và nếm thử xem đã vừa miệng chưa. Nếu không có thể gia giảm lượng nước mắm cho hợp khẩu vị. Tiếp theo, nêm thêm 1/2 muỗng canh đường khuấy ta rồi tắt bếp để nguội.

Phần nước luộc tôm giữ lại dùng để làm nước mắm – Ảnh Internet

Chanh tươi cắt đôi, vắt lấy nước cốt sao cho một lượng vừa đủ rồi cho vào hỗn hợp nước mắm và khuấy đều. Nếu thích chua hơn thì có thể cho nhiều hơn.

Vị chua của chanh sẽ giúp cân bằng được độ ngọt, mặn của nước mắm. Cuối cùng, cho tỏi bóc vỏ, ớt bỏ cuống, rửa sạch và băm nhỏ vào chén nước mắm rồi khuấy đều lên. Như vậy, đã hoàn thành xong món nước mắm chấm bánh hỏi ngọt thơm và có hương vị đặc trưng được tận dụng từ nước luộc tôm rồi.

Nước mắm chấm bánh hỏi từ nước luộc tôm mang hương vị ngọt thơm tự nhiên – Ảnh Internet

Cách làm nước mắm chấm bánh hỏi như 3 cách trên đều không khó phải không nào. Với các công thức này, bạn có thể tùy ý lựa chọn cách làm sao cho chén nước chấm bánh hỏi phù hợp với khẩu vị và thói quen dùng nước chấm của nhà mình nhất. Chắc chắn với sự khéo léo pha chế và lựa chọn phù hợp của bạn, sẽ làm món bánh hỏi mà gia đình thưởng thức sẽ ngon gấp đôi.

Cách làm nước mắm cá rô phi ngon chuẩn vị miền Nam

Nước mắm cá rô phi rất thông dụng với người dân sông nước miền Nam và càng ngày được nhiều người biết đến, quan tâm.

Tuy nhiên, không phải ai cũng có dịp thử loại nước mắm này, cũng như biết cách làm nước mắm cá rô phi sao cho thơm ngon và an toàn. Nếu bạn đang rất quan tâm cách làm nước mắm tại nhà, có thể tham khảo cách làm nước mắm cá rô phi được chia sẻ ngay dưới đây, thay vì nước mắm cá cơm hay cá nục, vì cá rô phi tươi dễ mua hơn cá biển tươi.

1. Nguyên liệu để làm nước mắm cá rô phi

3kg cá rô phi tươi ngon

1kg muối hột

Mật ong, dứa thái lát hoặc nước đường

Hũ đựng bằng thủy tinh hoặc sứ

2. Cách làm nước mắm cá rô phi

Cá rô phi nên chọn những con to tròn, còn tươi sống rồi bỏ ruột và để vào rổ chà bằng muối cho sạch. Tiến hành chà rửa khoảng 5 - 7 lần cho tới khi thấy cá sạch, không tanh và không còn nhớt là được. Sau đó, pha nước muối cho loãng rồi cho cá vừa làm sạch vào ngâm một lúc, vớt ra để cá ráo. Theo kinh nghiệm dân gian, cho vài hột cơm nguội vào nước muối pha loãng để thử nồng độ muối. Nếu hột cơm nổi trên mặt nước là được.

Cá rô phi làm sạch, ngâm nước muối pha loãng và vớt ra để ráo - Ảnh Internet

Hũ đựng cá rửa sạch, tráng qua vài lần và úp lên cho ráo. Nhưng tốt nhất là chần hũ qua nước sôi để tiệt trùng và để hũ ở những nơi thoáng mát, sạch sẽ để cho nhanh khô.Để cá muối sao cho đúng chuẩn, thì nên trộn cá theo tỷ lệ 3 kg cá với 1 kg muối, trộn đều và dùng tay bóp nhẹ nhàng sao cho cá thấm đều với gia vị. Nếu muốn cá với muối hòa quyện hơn thì tốt nhất là 1 cá 1 muối, nghĩa là cứ cho 1 lớp cá rồi lại 1 lớp muối để muối rải đều hơn.

Ướp cá rô phi theo tỷ lệ 3 kg cá với 1 kg muối - Ảnh Internet

Cho hỗn hợp vào hũ thủy tinh hoặc hũ sành sứ và bịt thật kín. Đặc biệt, không dùng lọ nhựa vì có thể chứa chất độc như nhựa ABS, PVC, PHSI,...Nếu miệng hũ sành còn dư, thì dùng một bì đựng nước cột chặt miệng bì rồi để lên trên để ngăn không cho không khí tiếp xúc vào cá.

Tiếp theo, để hũ cá ở nơi thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp từ mặt trời. Sau thời gian 48 tiếng, mở nắp ra và dùng đũa đảo nhiều lần cho đều muối, rồi lại đậy kín ủ khoảng 15 ngày là được.Ngoài ra, theo một mẹo nhỏ từ những người giàu kinh nghiệm làm nước mắm là, muốn nước mắm cá rô phi ăn không bị gắt quá thì cho một chút mật ong hoặc dứa vào. Nước mắm đạt tiêu chuẩn là có mùi không nồng, màu đẹp và khi nếm có cảm giác không quá mặn hay quá gắt.

Nước mắm cá rô phi có màu đẹp mắt, mùi thơm và vị mặn ngọt vừa phải - Ảnh Internet

3. Một số kinh nghiệm giúp làm nước mắm cá rô phi ngon và đúng cách
Kiểm soát màu và mùi vị tự nhiên

Ngoài tỷ lệ chuẩn 3 kg cá : 1 kg muối, thì có thể cho thêm một phần trái thơm chín đã gọt vỏ và xắt lát vào hũ. Bên cạnh đó, theo một số kinh nghiệm khác thì có thể cho thêm một ít nước đường hoặc mật ong. Như vậy, mắm cá rô phi sẽ có màu đẹp mắt, mùi thơm đặc trưng và giúp cân bằng được độ mặn cho vừa phải.

Dụng cụ chứa đựng
Dụng cụ dùng để đựng nước mắm là lu, mái, kiệu hoặc hũ thủy tinh, hũ sành tùy theo số lượng cá. Nhưng theo kinh nghiệm dân gian thì tốt nhất dụng cụ đựng làm từ đất nung.

Dụng cụ đựng nước mắm cá phổ biến nhất là hũ thủy tinh. Ảnh Internet

Ngoài ra, trước khi cho cá vào ướp thì phía dưới đáy có thể là lớp cỏ tranh hoặc lớp cát, tiếp đến là sỏi nhỏ, sỏi lớn, đá nhỏ, đá lớn. Tất cả các lớp này đều có tác dụng ngăn chặn cặn bã cho nước mắm trở nên trong hơn.Cách bảo quản và sử dụng

Sau khi cho cá muối vào hũ thì cần phải đậy nắp kín và để ở nơi thoáng mát, khô ráo nhằm tránh ruồi nhặng hay bụi bẩn bay vào. Tuy nhiên, nước mắm cá càng để lâu thì càng thơm ngon đậm đà hơn vì lúc đó cá đã thủy phân trọn vẹn.

Cách làm nước mắm cá rô phi nói riêng, cách làm nước mắm cá đồng nói chung không hề khó khăn như chúng ta nghĩ. Chỉ cần bỏ ra chút thời gian, công sức và có sự kiên trì là bạn đã mang đến cho gia đình một loại gia vị hoặc nước chấm thơm ngon, chất lượng. Bên cạnh đó, bạn làm nước mắm tự nhà còn đảm bảo vệ sinh và an toàn sức khỏe cho cả gia đình nữa.

Thịt gà băm rang húng quế đậm đà, đưa cơm Húng quế có vị cay và mùi thơm đặc trưng, khi kết hợp với thịt gà sẽ tạo nên một món ăn với hương vị đậm đà và rất đưa cơm đấy. Nguyên liệu: - 250 g thịt ức gà. - 1 nắm lá rau húng quế. - 1 củ hành khô. - 2 tép tỏi. - 1 quả ớt. - Gia vị:...