2 cách nấu món cà ri hải sản Thái thơm béo hấp dẫn chuẩn vị cực đơn giản

Khi nhắc đến ẩm thực Thái thì chắc chắn không thể nào không nhắc đến món cà ri. Hôm nay, Điện máy XANH sẽ đem đến cho bạn 2 công thức nấu cà ri hải sản chuẩn vị Thái cực đơn giản.

1. Cà ri hải sản

Nguyên liệu làm Cà ri hải sản

Vẹm 500 gr

Tôm sú 500 gr

Mực ống 500 gr

Ớt xanh 3 trái

Nước cốt dừa 360 ml

Sữa đặc không đường 480 ml

Bột cà ri 20 gr Bơ 50 gr

Ớt chuông đỏ 1 trái

Ớt chuông xanh 1 trái

Ớt khô xay 2 muỗng cà phê

Dầu ăn 2 muỗng canh

Nước mắm 2 muỗng canh

Hành tím 1 củ Gừng 1 nhánh

Tỏi 5 tép

Hạt nêm 2 muỗng cà phê

Tiêu 2 muỗng cà phê

Cách chọn mua tôm tươi ngon

Khi chọn mua tôm, bạn nên chọn những con tôm có vỏ cứng, trong suốt, dính chặt vào phần thịt, phần đuôi thì xếp lại với nhau, đặc biệt là còn mùi của nước biển.Tôm tươi ngon sẽ có dáng thẳng hoặc hơi cong, phần đầu và phần chân gắn chặt vào thân.Không nên mua nếu tôm có các dấu hiệu sau: Có mùi tanh, trên vỏ có những mảng màu tối hay có màu sắc không đồng nhất, bị chảy nhớt, phần đuôi thì xòe ra, đầu và chân không dính chặt với thân. Đây thường là những con đã bị tiêm hóa chất, nước vào để cho mập mạp hoặc đã bị ươn.

Cách chế biến Cà ri hải sản

1. Sơ chế hải sản

Rửa vẹm bằng nước lạnh. Chà vỏ để làm sạch. Bạn hãy nhớ rửa riêng từng con, cố gắng dùng tay hoặc dao để loại bỏ phần râu ria ở trên vỏ. Sau đó tách vỏ ra và ngâm vẹm với nước trong vòng 10 phút.

Đối với mực thì bạn nhẹ nhàng kéo phần đầu và xúc tu ra khỏi thân con mực tươi và để sang một bên. Moi ống mực ra khỏi thân mực, cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn. Rồi rửa thật sạch và ngâm với nước trong 10 phút là xong.

Tôm sau khi mua về thì bạn cắt đầu, lột vỏ, rút chỉ tôm và rửa sạch. Sau đó ngâm với nước trong vòng 10 phút.

2. Sơ chế các nguyên liệu khác

Băm nhuyễn 5 tép tỏi và xắt sợi 1 nhánh gừng và 1 củ hành tím.

Cắt ớt chuông thành những miếng dài vừa ăn.

3. Nấu cà ri

Bắt chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Sau đó cho lần lượt hành, gừng, tỏi vào phi cho thơm.

Sau đó cho vào chảo 50gr bơ mà xào tiếp. Đến khi bơ tan ra hết thì bạn tiếp tục cho vào 2 muỗng cà phê ớt khô xay vào chảo. Sau khoảng 30 giây thì bạn cho vào 200ml nước cốt dừa và 480ml sữa đặc không đường vào khuấy đều.

Khi chảo sôi liu riu thì bạn cho vào đó 1 muỗng cà phê tiêu xay và 10gr bột cà ri. Bạn tiếp tục khuấy chảo cho đến khi phần nước cà ri đã sôi thì bạn cho phần ớt chuông vào xào cùng.

Khi chảo cà ri đã chuyển sang màu vàng thì bạn cho vào chảo 500gr vẹm. Xào được khoảng 10 phút thì bạn cho 500gr tôm vào phần cà ri và đậy nắp chảo lại trong vòng 2 phút.

Sau 2 phút thì bạn mở nắp chảo ra, cho vào 2 trái ớt xanh, nêm vào 2 muỗng canh nước mắm và 10gr bột cà ri còn lại vào chảo. Sau đó cho 500gr mực vào phần cà ri, cho vào phần nước cốt dừa còn lại và đậy nắp chảo lại trong vòng 2 phút. Sau 2 phút thì bạn mở nắp ra, thế là món cà ri hải sản đã hoàn thành rồi!

4. Thành phẩm

Cà ri hải sản vừa hoàn thành có màu vàng đẹp mắt, thoang thoảng mùi hương đặc trưng của cà ri, kết hợp với các loại hải sản ngon ngọt cùng với nước dùng béo ngậy.

Ăn kèm cà ri với cơm hoặc bánh mì sẽ rất ngon đấy.

2. Cà ri hải sản (công thức chia sẻ từ người dùng)

Nguyên liệu làm Cà ri hải sản (công thức chia sẻ từ người dùng)

Vẹm xanh 500 gr

Bạch tuộc 250 gr

Bột cà ri 2 muỗng canh

Ớt bột 1 muỗng canh (hoặc bột cajun)

Bột bắp 1 muỗng canh

Nước dừa 1/2 chén

Nước lọc 1 chén

Tỏi 1 củ (băm nhuyễn)

Ớt xanh 1 ít

Chanh 1/2 trái

Bơ thực vật 1 muỗng canh

Giấm 1 ít

Muối hột 1 muỗng canh

Bánh mì nướng giòn 1 cái

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/muối/hạt nêm/bột ngọt)

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Cà ri hải sản (công thức chia sẻ từ người dùng)

1. Sơ chế nguyên liệu

Vẹm sau khi mua về, bạn đem đi rửa nhiều lần với nước để loại sạch đất.

Đối với bạch tuộc, để giảm mùi tanh bạn phải rửa bằng nước muối giấm. Sau đó đem đi hấp chín.

Mách nhỏ: Để món ăn không bị tanh, bạn nên hấp bạch tuộc trước khi nấu thì bạch tuộc sẽ không bị ra nước.

2. Nấu cà ri

Đầu tiên, bạn bắc nồi lên bếp ga, sau khi nồi đã nóng thì cho 1 muỗng canh bơ thực vật vào nấu cho tan chảy.

Tiếp theo, cho tất cả tỏi băm nhuyễn vào phi thơm. Sau khi tỏi dậy mùi thơm và ngả sang màu vàng, bạn lần lượt cho vào nồi 2 muỗng canh bột cà ri, 1 muỗng canh ớt bột, rồi đảo đều. Sau đó, tiếp tục cho 1 chén nước vào nồi.

Kế đến, bạn nêm nếm vào nồi 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.

Sau khi các gia vị đã hòa tan thì cho tất cả hải sản đã sơ chế vào và đảo đều, rồi nấu sôi trong 5 phút.

3. Chuẩn bị nước cốt dừa

Bạn cho 1 muỗng canh bột bắp vào chén nước cốt dừa, khuấy đều đến khi bột bắp tan hết.

Lúc này hải sản đã chín, bạn đổ chén hỗn hợp nước cốt dừa bột bắp vào nồi hải sản, rồi trộn đều và nấu thêm 5 phút.

Mách nhỏ: Để hải sản không bị teo, dai và mất đi độ ngọt tự nhiên thì bạn không nên nấu quá lâu nhé.

4. Làm muối ớt xanh

Bạn cho 1 muỗng canh muối hột, 2 muỗng canh đường, vài trái ớt xanh vào cối rồi giã nhuyễn. Sau đó, bạn cho hỗn hợp vừa giã ra chén và vắt vào chén 1/2 trái chanh, rồi trộn đều cho các gia vị hòa tan.

Mách nhỏ: Nếu không dùng đường thì bạn có thể dùng sữa đặc cũng ngon nhé.

5. Thành phẩm

Cà ri hải sản Thái với vị cay cay mặn mặn, hải sản thì vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên.

Món ăn có thể ăn kèm bánh mì nướng giòn giống như các loại cà ri khác. Hải sản thì chấm với muối ớt xanh để đậm vị hơn nhé.

Cách chọn mua mực tươi ngon

Để mua được mực tươi và ngon, bạn cần quan sát màu sắc của mực. Bạn nên mua những con có màu sáng bóng, thân mực có màu trắng đục như sữa, mắt thì trong veo, không bị lồi ra ngoài.Khi mua, bạn có thể dùng tay nhấn vào thân mực. Nếu khi bạn rút tay ra mà mực nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu và không để lại vết lõm thì chứng tỏ nó có độ đàn hồi cao, bạn nên mua.Đối với mực tươi, phần đầu và các xúc tu, râu mực sẽ dính chặt vào nhau.Bạn không nên chọn mực có râu bị rời, thân mềm nhũn, mắt chuyển sang màu đục hơn, đôi khi có dịch chảy ra.