2 cách làm sò điệp xào với nấm kim châm và bông cải xanh cực đơn giản

Ngoài những món nướng, sò điệp khi kết hợp với nấm kim châm và bông cải xanh để làm những món xào cũng rất tuyệt đấy. Còn chần chờ mà không cùng vào bếp thực hiện ngay hai món xào ngon này bạn ơi!

Nguyên liệu làm Sò điệp xào nấm kim châm

Cồi sò điệp 200 gr

Nấm kim châm 200 gr

Tỏi 10 gr

Dầu hào 10 ml

Muối 5 gr

Tiêu 5 gr

Bột ngọt 5 gr

Hành lá 5 gr

Dầu ăn 10 ml

Dầu mè 10 ml

Cách chọn mua nấm kim châm ngon Bạn nên lựa chọn nấm kim châm có ghi rõ trên bao bì về hạn sử dụng và nguồn gốc xuất xứ. Ngoài ra, nấm phải còn tươi, không bị dập nát, gốc nấm không bị tách hoặc bở ra, nhất là nấm không có xuất hiện nước nhờn. Nấm kim châm nếu được bảo quản lạnh 1 – 5 độ C thì có thể sử dụng trong vòng 45 ngày.

Nếu để nhiệt độ bình thường, tùy từng điều kiện thời tiết, bạn chỉ được sử dung nấm kim châm 1 – 3 ngày. Nấm cần được sử dụng ngay sau khi mua, đặc biệt, nấm phải được nấu chín, tránh việc ăn những món nấm còn tái, chưa chín kĩ.

Cách chế biến Sò điệp xào nấm kim châm

1 Sơ chế nguyên liệu

Đối với sò điệp chưa được tách vỏ, bạn dùng 2 con dao để tách sò, một để nậy vỏ và một để lóc phần thịt (cồi). Các thớ cơ, lớp màng bao quanh, phần bao tử đen sẽ được loại bỏ. Sau đó, bạn rửa sạch sò qua 2 – 3 lần nước để cát và chất bùn trong sò được ra hết.

Trong trường hợp bạn dùng cồi sò điệp được tách sẵn, rửa sạch với nước từ 2 – 3 lần rồi dùng khăn thấm khô sò.

Nấm kim châm ngâm với nước muối pha loãng tầm 15 phút rồi rửa lại cho sạch và để ráo.

2 Xào sò điệp với nấm kim châm

Bạn cho 10ml dầu lên chảo, khi dầu sôi, bạn cho tỏi vào phi thơm. Khi tỏi vàng, bạn cho sò điệp vào xào trên lửa vừa cùng 10ml dầu hào, 5gr muối, 5gr bột ngọt để các gia vị thấm đều vào sò.

Tiếp theo, bạn cho nấm kim vào và đảo đều các nguyên liệu. Để món ăn thơm và tròn vị, bạn cho 10ml dầu mè vào và nêm nếm lại theo khẩu vị gia đình rồi tắt bếp. Cuối cùng, bạn cho món ăn ra dĩa, rắc hành lá và tiêu lên trên là hoàn thành.

3 Thành phẩm

Món sò điệp xào nấm kim châm với phần cồi đậm đà, thơm lừng và nấm kim châm dai dai, thơm nức dầu mè vô cùng hấp dẫn, ăn cùng cơm nóng thì vô cùng tuyệt vời.

2. Sò điệp xào bông cải xanh

Nguyên liệu làm Sò điệp xào bông cải xanh

Sò điệp 500 gr

Bông cải xanh 300 gr

Nấm đông khô tươi 100 gr

Cà rốt 50 gr

Ngò rí 10 gr

Gừng 20 gr

Dầu ăn 50 ml

Dầu hào 50 ml

Tiêu 5 gr

Đường 5 gr

Hạt nêm 5 gr

Muối 15 gr

Tỏi 20 gr

Hành lá 30 gr

Bột năng 20 gr

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua bông cải xanh ngon

Bông cải có màu xanh càng đậm là càng ngon đấy, vì vậy hãy quan sát màu sắc của bông cải khi lựa chọn nhé. Tiếp theo hãy dùng tay nắm thử cuống bông cải xanh, những bông cải có cuống còn cứng, chắc không mềm dẻo là bông cải tươi. Những bông cải có phần bông nhô lên cao ngon hơn những bông cải có phần bông bằng. Ngoài ra, bạn cũng nên để ý đến phần bông cải, nếu bông cải không có lỗ trống thì hãy chọn nó nhé. Vì bông cải càng chặt, càng ít lỗ trống thì càng ngon.

Cách chọn mua cà rốt ngon

Bạn cần chọn những quả có kích thước vừa phải, hình dáng thẳng thuôn dài về phía đuôi, lớp vỏ trơn láng, cầm chắc tay và hơi cứng. Lựa chọn những củ cà rốt có màu cam đậm, sáng, cuống lá còn tươi xanh dính chặt vào thân củ. Không chọn những củ cà rốt có cuống bị dập héo, phần thân bị dập, chảy nhớt, xuất hiện những vết thâm, dùng tay ấn vào cảm giác mềm. Không chọn củ quá to. Phần lá, cành ở gốc và phần vai của củ to, dày vì đây là những củ già, sẽ có nhiều xơ và ít chất dinh dưỡng.

Cách chọn mua nấm đông cô ngon

Đối với nấm khô

Nên chọn loại chắc, không đứt gãy, màu sáng, không có vết mốc màu trắng. Chọn cơ sở uy tín để lựa chọn mua nấm khô để đảm bảo an toàn. Không nên chọn mua nấm đông cô khô không rõ nguồn gốc và có mùi hôi khó chịu.

Đối với nấm tươi

Nên mua loại có màu sắc tươi, mùi thơm đặc trưng, tránh chọn nấm bị dập nát, có mùi ôi. Vết cắt rỉ ra chất trắng sữa là dấu hiệu của nấm độc. Tránh những cây nấm có vết thâm hoặc bị nhăn trên chóp, không nên chọn nấm bị nhớt.

Nấm tươi sẽ có một lớp tơ mỏng như giấy trên nấm. Chọn nấm có cuống nấm chắc chắn, màu sắc đồng đều, nếu nấm đã nở có thể nhìn thấy những lá tia trên mũ nấm thì chúng phải thành chuỗi đều, đẹp và khô ráo. Khi chọn nấm hương tươi, nên chọn loại cánh vừa phải, cúp chặt, có màu hơi vàng nâu. Nếu thấy nấm màu nâu đậm thì không nên mua, vì có thể đây sẽ là loại nấm độc.

Cách chế biến Sò điệp xào bông cải xanh 1 Sơ chế sò điệp

Khi mua sò điệp còn nguyên vỏ, bạn nên ngâm sò điệp từ 2 – 3 tiếng trong nước sạch để sò nhã bớt cặn và cát. Sau đó, dùng dao tách nhẹ phần thịt ra khỏi vỏ, bỏ lớp màng mỏng quanh sò, thớ cơ và bao tử đen.

Cuối cùng, bạn rửa sò với với nước từ 2 – 3 lần nữa để sò được sạch hoàn toàn. Dùng tay xoa nhẹ nhàng thịt sò để tráng làm sò bị nát. Khi rửa sò xong, bạn vớt ra rồi để ráo.

Bạn ướp sò với 5gr hạt nêm, 5gr tiêu, 10gr hành lá trong 15 phút để gia vị thấm đều.

2 Chần sơ nguyên liệu

Bạn nấu sôi 500ml nước, cho 10gr muối vào, sau đó cho nấm đông cô, bông cải và cà rốt vào chần sơ trong 3 phút. Để rau củ giữ được độ giòn, bạn chuẩn bị 1 tô nước đá hoặc nước lạnh, khi chần nguyên liệu xong bạn nhanh chóng vớt ra và cho vào tầm 5 phút là được.

Nước rau củ bạn giữ lại, cho tiếp 20gr gừng cắt nhuyễn vào, khi nước sôi trở lại, bạn cho sò điệp vào và chần nhanh trong 2 phút rồi vớt ra.

3 Xào sò điệp

Bạn cho 50gr dầu ăn vào chảo, cho 10gr hành lá và 10gr tỏi vào phi thơm. Khi tỏi vàng, bạn cho sò điệp vào và áp chảo trên lửa lớn trong 2 phút.

4 Hoàn thành

Bạn cho 100ml nước vào chén cùng 50ml dầu hào, 5gr đường, 20gr bột năng rồi trộn đều hỗn hợp.

Tiếp theo, cho dầu vào chảo, khi dầu sôi, cho 10gr hành lá, 10gr tỏi vào và phi thơm. Khi tỏi vàng, bạn cho rau củ vào xào trên lửa lớn. Sau 2 phút, bạn cho nước sốt vào và đảo đều để nguyên liệu thấm đều, lúc này bạn hạ lửa vừa.

Cuối cùng, bạn cho toàn bộ phần sò điệp vào và xào thêm 1 lần nữa để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Sau đó, bạn tắt bếp, cho món ăn ra dĩa rồi trang trí ngò rí lên trên là hoàn thành.

5 Thành phẩm

Sò điệp xào bông cải xanh cùng các lại rau đầy đủ hương vị lại vô cùng đẹp mắt. Sò điệp mềm, thấm vị, rau củ tươi ngon, thanh mát, một món ăn đầy chất dinh dưỡng như vậy, bỏ công làm đúng là đáng bạn nhỉ!

Cách chọn mua sò điệp ngon Nên chọn mua sò điệp ở những cửa hàng, siêu thị có uy tín. Khi mua sò điệp đã được bóc thịt ra khỏi vỏ, nên chọn những con có mùi tươi mới, chắc thịt, hơi trong.