Mẹo rán đậu phụ giòn mà không khô, không dính chảo
Các mẹo rán đậu phụ ngon dưới đây sẽ giúp bạn có thành phẩm hoàn hảo: Giòn mà không khô, cũng không sợ bị nát hay dính chảo.
Rán đậu quá dễ nhưng nếu không khéo, bạn vẫn có thể thất bại thảm hại khi miếng đậu bị nát, dính chảo hoặc bị khô. Để tránh tình trạng trên, bạn có thể tham khảo những bí quyết rán đậu phụ ngon dưới đây.
Mẹo rán đậu phụ ngon giúp bạn tránh tình trạng miếng đậu vỡ nát, dính chảo.
Ngâm đậu vào nước muối
Cho 1 thìa cà phê muối vào bát nước nóng, khuấy tan rồi cho đậu vào ngâm trong khoảng 30 phút. Nước muối sẽ làm giảm độ ẩm ở bề mặt miếng đậu, đồng thời giúp món đậu rán có màu vàng sắc nét. Nhiệt độ cao của nước giúp đậu không bị mềm nhũn, giữ độ ẩm bên trong miếng đậu để món ăn luôn béo, bùi. Như vậy, món đậu chiên sẽ giòn rụm vỏ mà ruột vẫn mềm.
Chần đậu qua nước sôi
Một bí quyết rán đậu phụ ngon khác là cắt đậu thành từng khối, đặt trên muôi thủng rồi chần trong nồi nước sôi khoảng 20 giây. cách này giúp miếng đậu phụ giữ được hình dáng đẹp và chắc chắn hơn. Bạn có thể thêm một chút muối vào nồi nước để tăng hiệu quả.
Đảm bảo độ sạch của chảo
Video đang HOT
Chảo phải thật sạch mới không gây dính, làm nát miếng đậu. Đây là điều quan trọng bậc nhất trong số các mẹo rán đậu phụ giòn, ngon. Tốt nhất là dùng chiếc chảo chống dính chưa bị trầy xước. Bạn có thể cho một ít nước vào chảo để đun sôi, giúp làm sạch hoàn toàn, sau đó đổ đi, để khô.
Xát gừng vào chảo
Một trong những mẹo rán đậu phụ ngon quan trọng là sau khi chảo khô, trước khi đổ dầu vào chảo, bạn cắt vài lát gừng sống xát đều vùng đáy và thành chảo. Cách này giúp chống dính chảo cực tốt.
Dầu nóng già, đủ nhiều
Đổ ngập dầu, đun nóng già là một mẹo rán đậu phụ giòn, ngon, không dính chảo.
Trong các mẹo rán đậu giòn, ngon, bạn không được quên nguyên tắc dầu chiên phải nóng già và lượng cũng đủ nhiều để chiên ngập dầu. Như vậy, đậu sẽ có lớp vỏ vàng giòn, bên trong mềm. Nếu dùng ít dầu, bạn phải rán lâu hơn, bên trong sẽ bị khô, dầu cũng ngấm nhiều gây béo và ngán.
Sau khi chiên đậu vàng giòn, bạn vớt ra ngay và để ráo dầu.
Không lật sớm
Miếng đậu phụ rất dễ vỡ, nhất là loại đậu ngon, do đó khi cho vào chảo rán, bạn đừng lật sớm, nên đợi đậu vàng một mặt mới lật.
Rán đậu phụ bỏ thẳng vào chảo là dại: Làm thêm bước này đậu giòn rụm, thơm ngon không vỡ nát
Với công thức rán đậu phụ dưới đây bạn sẽ có một món ăn thơm ngon, hoàn hảo ai cũng phải thích thú mỗi khi ăn. Cách rán đậu phụ thơm ngon giòn rụm không vỡ nát
Ngâm đậu vào nước muối
Các bà nội trợ có thể chuẩn bị một bát nước nóng và 1 thìa cà phê muối, khuấy đều đến khi lượng muối tan hết. Cho đậu vào ngâm khoảng 30 phút.
Nước muối sẽ có tác dụng hút bớt độ ẩm ra ngoài bề mặt đậu, vị mặn của muối giúp đậu sẽ có màu vàng sắc nét. Còn nước nóng làm đậu không mềm nhũn, duy trì độ ẩm bên trong miếng đậu. Đó là lý do khiến vỏ đậu giòn còn bên trong vẫn mềm ngon.
Chảo cần được làm sạch
Trước khi chiên đậu, chảo phải được đảm bảo sạch, chọn chảo không dính hoặc không có vết xước. Cho một ít nước vào chảo để đun sôi, làm sạch hoàn toàn.
Dầu chiên phải nóng già và chiên ngập dầu. Muốn đậu có lớp vỏ vàng giòn, bên trong mềm thì phải chiên trên lửa già và đủ dầu. Nếu dùng ít dầu, đậu lâu chín hơn, hơn nữa khi dùng ít dầu, dầu sẽ ngấm ngược dầu vào bên trong đậu, sẽ không ngon.
Tốt nhất là đổ dầu ngập khoanh đậu, chiên chín vàng thì vớt ra và để ráo dầu. Khi mới thả đậu vào, không nên đảo hoặc lật đậu ngay, đợi đậu vàng một mặt mới lật mặt kia rán tiếp vì đậu phụ rất dễ vỡ.
Trần đậu qua nước sôi
Cắt đậu phụ thành từng khối, đặt trên một chiếc thìa lỗ to và ngâm trên nồi nước sôi từ 15 - 30 giây. Hơi nước bên trong đậu phụ sẽ được đẩy ra ngoài, giúp miếng đậu phụ giữ được hình dáng đẹp và chắc chắn hơn. Ngoài ra, thêm một chút muối vào nồi nước sôi sẽ giúp hiệu quả cao hơn.
Xát gừng dưới đáy chảo
Một trong những mẹo rán đậu phụ ngon là sau khi chảo khô, trước khi đổ dầu vào chảo, hãy xát một lát gừng sống vào toàn bộ đáy và thành chảo để tạo ra một màng trơn khi gừng với dầu (mỡ) kết hợp với nhau, để đậu không bị dính chảo.
mẹo vặt gia đình Công thức nấu ăn Mẹo nấu ăn Mẹo rán đậu Cách rán đậu Cách làm món canh đậu hũ non
Cách chọn đậu phụ ngon
Khi đi chợ muốn có món đậu phụ rán thơm ngon béo ngậy không bị bã chát thì bạn cần mua được miếng đậu phụ ngon, hàng chuẩn chính hiệu. Muốn như vậy bạn cần phải nhìn vào bên ngoài miếng đậu phụ nếu thấy miếng đậu phụ trắng tinh thì không nên mua chỉ nên sử dụng những miếng đậu phụ có độ trắng ngà. Ngoài ra, bạn cũng kiểm tra độ đàn hồi của miếng đậu phụ bởi đâu phụ ngon thường có độ đàn hồi tốt, khi ấn vào mềm tay.
Rán đậu đừng chỉ bỏ dầu ăn: Thả thêm thứ này vào thanh nhiệt giải độc, phòng ngừa K, giàu dinh dưỡng gấp đôi Đậu phụ là món ăn bình dân quen thuộc với nhiều người dân, nhưng khi chế biến nếu bạn kết hợp với những nguyên liệu này vừa dễ ăn, vừa có tác dụng tốt với sức khỏe. Thành phần dinh dưỡng của đậu phụ Theo Y học cổ truyền, đậu phụ vị ngọt, tính mát, có công dụng ích khí khoan trung, kiện...