Loại nước được cho là “kẻ thù” của vị tanh, nấu cùng canh cá vừa mềm vừa thơm ngon
Mùi tanh của cá có thể khiến rất nhiều người khó chịu, dù ăn loại cá nào thì trước hết chúng ta cần phải khử mùi tanh.
“Kẻ thù” của vị tanh chính là rượu trắng. Chỉ cần đổ một chén khi hầm canh cá, món ăn không những hết vị tanh mà thịt còn mềm, thơm ngon.
Dưới đây là ví dụ với món canh cá nấu dưa cải.
Nguyên liệu:
Cá trắm cỏ, trứng, dưa cải, tiêu, hành, gừng, tỏi, rượu trắng, đường, muối.
Cách làm:
Bước 1: Làm sạch cá trắm cỏ, róc xương
Bước 2: Cho cá vào âu sạch, rót 1 ly rượu trắng. Đồng thời đ.ập 1 quả trứng vào, sau đó dùng đũa khuấy đều theo một chiều, ướp khoảng 20 phút.
Bước 3: Rửa sạch dưa cải chua, vắt kiệt nước trong dưa cải rồi cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 4: Hành lá, gừng và tỏi rửa sạch, sau đó cắt thành từng đoạn. Tiếp đến, bắc chảo lên và đun nóng dầu, cho phần hành lá và gừng tỏi vào chảo dầu phi thơm, khi thấy mùi thơm thì trút dưa cải vào.
Đảo đều dưa cải và cho hạt tiêu vào, tiếp tục xào cho thơm, sau đó cho một lượng nước sôi vừa đủ vào, sao cho ngập hết dưa cải.
Bước 5: Sau khi canh dưa sôi, gạt bỏ dưa cải để riêng, sau đó cho phi lê cá đã ướp vào nồi đun khoảng vài phút.
Cho cá và dưa chua vào bát, rắc tiêu và ớt khô lên trên.
Bước 6: Đun 1 ít dầu nóng, sau đó đổ vào bát canh cá. Dầu nóng có thể kích thích tiêu và mùi thơm của ớt khô, làm cho món canh cá trở nên đậm đà hơn, vị ngon lạ thường.
Video đang HOT
Lưu ý không cần dùng quá nhiều rượu trắng thì mới khử được vị tanh, bình thường thì một chén là đủ.
Cách làm cá diêu hồng hấp dưa cải thơm ngon đơn giản cho gia đình
Cá diêu hồng hấp là món ăn quá quen thuộc trong bữa ăn gia đình. Nhưng liệu bạn đã biết đến 2 cách làm cá diêu hồng hấp dưa cải và hấp cải thìa này chưa? Ngay sau đây, Điện máy XANH cùng bạn vào bếp thực hiện ngay 2 món hấp này. Làm ngay thôi!
Nguyên liệu làm Cá diêu hồng hấp dưa cải
Cá diêu hồng 1 con
Dưa cải 1 kg
Nấm rơm 200 gr
Tỏi băm 4 tép
Hành lá 3 nhánh
Ớt 1 trái
Dầu ăn 2 muỗng canh
Giấm trắng 1 ít (hoặc nước cốt chanh)
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt )
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cá diêu hồng ngon
Khi chọn mua cá điêu hồng bạn nên chọn những con cá có mắt trong, mắt cá lồi và bụng cá không phình, không vỡ bụng.Cá diêu hồng tươi thì khi chạm vào thân cá thấy cứng, thịt cá rắn chắc, không nhũn xuống.Nên chọn các con cá có phần thân độ đàn hồi, mang cá còn đỏ hồng, lớp vẩy óng ánh và da không có màu lạ.Nếu bạn thấy cá có màu mắt mờ đục, bụng trương phình, bơi yếu hoặc da cá có màu nhợt nhạt thì đó là cá không tươi, không nên mua.
Cách chọn mua dưa cải ngon
Dưa cải chua ngon có mùi lên men tự nhiên, lá cải vẫn giữ được màu xanh hơi vàng đẹp mắt.Khi nếm thử (nếu được), bắp cải phải có độ giòn, có vị chua vừa ăn.Hãy chọn những bó bắp cải có bẹ lá to, không bị sâu hay nát, không có mùi lạ, phần nước muối dưa cải trong, không bị nổi mốc.Không nên chọn những cây cải có màu úa vàng, màu vàng sậm hoặc quá xanh.Nên chú ý chọn mua tại các cửa hàng uy tín và có bao bì để đảm bảo thời hạn sử dụng và nguồn gốc của dưa cải.Ngoài ra, để an tâm về chất lượng dưa cải bạn có thể tự làm cải chua tại nhà với công thức đơn giản do Điện máy XANH chia sẻ.
Cách chọn mua nấm rơm ngon
Khi chọn mua nấm rơm, bạn nên ưu tiên lựa nấm rơm đen hoặc xám hơn nấm rơm trắng để ăn ngon hơn.Chọn những cây nấm rơm có hình tròn và vẫn còn búp nguyên vẹn, không bị nát, mang hương thơm đặc trưng của nấm.Tránh chọn các cây nấm rơm có mũ đã nở to ra và có mùi hôi.
Cách chế biến Cá diêu hồng hấp dưa cải
1
Sơ chế và chiên cá
Sau khi mua cá diêu hồng về, bạn đ.ánh sạch vảy, cắt bỏ vây và mang, xẻ dọc phần bụng lấy hết sạch ruột cá ra ngoài.
Sau đó, bạn dùng muối chà xát cá rồi rửa lại nhiều lần với nước cho đến khi cá hết nhớt và m.áu rồi để ráo.
Cuối cùng, ngâm cá khoảng 5 phút với nước giấm trắng hoặc nước chanh pha loãng để cá hết mùi tanh.
Cách khử mùi tanh cá diêu hồng
Đầu tiên, bạn đ.ánh vảy và lọc ruột, mang cá để làm sạch cá.Khi làm cá bạn chú ý loại bỏ sạch những chỗ m.áu đông rồi rửa sạch với nước.Tiếp đó, bạn chà xát muối hột lên thân cá khoảng 10 phút và rửa lại bằng nước để khử mùi tanh của cá.Bạn cũng có thể khử mùi tanh cá bằng cách ngâm cá trong nước muối pha loãng với nước cốt chanh khoảng 10 phút rồi rửa sạch nhiều lần với nước.Ngoài ra, dùng giấm hoặc rượu trắng để rửa cá cũng là một cách làm hiệu quả để khử mùi tanh cá.
Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào, đun nóng dầu. Khi dầu ăn đã nóng lên, bạn cho tỏi băm vào phi thật thơm. Sau cùng, bạn thả cá vào chiên với lửa vừa cho cá vàng đều 2 mặt rồi tắt bếp.
2
Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Nấm rơm gọt bỏ gốc, ngâm nước muối 10 phút rồi rửa sạch.
Dưa cải mua về bạn rửa qua 3 lần nước sạch. Sau đó, vắt chặt dưa cải cho thật ráo nước. Tiếp theo, bạn cắt thành từng lát nhỏ vừa ăn.
Hành lá, ớt mang đi rửa cho sạch rồi cắt nhỏ.
3
Hấp cá
Bây giờ, bạn cho vào chảo cá khoảng 500ml nước.
Tiếp đó nêm vào cá 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, rồi nấu trên lửa vừa trong khoảng 5 phút.
Khi nước trong chảo cá sôi lên, bạn cho nấm vào đảo đều trong 2 phút. Sau 2 phút, bạn hạ lửa và cho dưa cải vào, đảo sơ rồi nấu thêm 2 phút nữa. Khi nước bắt đầu cạn thì bạn rắc hành lá vào và tắt bếp.
Cuối cùng, gắp cá ra đĩa rồi cho vài lát ớt lên trên và thưởng thức.
4
Thành phẩm
Cá diêu hồng hấp dưa cải thơm ngất ngây được bày trên lớp dưa cải óng ánh. Cùng với đó là phần nấm rơm được rải đều xung quanh cá trông rất ngon và bắt mắt. Thịt cá săn nhưng vẫn giữ được độ ẩm, thớ thịt dai ngọt. Nấm giòn sần sật, dưa cải chua chua, rất bắt vị. Ăn một miếng thôi là đã mê li rồi.
Canh cá Quỳnh Côi: Món đặc sản không nên bỏ lỡ khi đến Thái Bình Món canh cá Quỳnh Côi là món ăn dân tộc dân dã của làng quê Quỳnh Côi, Thái Bình. Khi nhắc đến đặc sản Thái Bình người ta không thể nào bỏ qua được món canh cá Quỳnh Côi này. Vào tháng 3 hàng năm, cá rô sinh sôi nảy nở. Đến tháng 10 cá ăn hoa lúa nên rất béo và thơm....