Hai cách muối đậu đũa chua ngọt cực dễ, ăn kèm cơm hoặc chế biến món ăn khác đều ngon
Đậu đũa mang muối chua ăn vừa ngon lại hao cơm.
Đậu đũa vào mùa này với giá cả vô cùng phải chăng, chính là bảo bối thực phẩm không thể bỏ qua trên thị trường hiện nay. Chỉ với vài chục nghìn, bạn có thể sở hữu một lượng đậu đủ để làm phong phú thêm bữa ăn hàng ngày. Đừng để giá rẻ đ.ánh lừa mà bỏ qua chúng, bởi đậu đũa là kho tàng dinh dưỡng với protein chất lượng cao, carbohydrate, vitamin và khoáng chất thiết yếu, như một món quà tuyệt vời cho sức khỏe.
Đặc biệt, sự giàu có của vitamin B giúp cải thiện chức năng tiêu hóa và tăng cường hệ miễn dịch một cách hiệu quả. Đậu đũa không chỉ là nguyên liệu quen thuộc trên bàn ăn mà còn có khả năng biến tấu linh hoạt qua nhiều cách chế biến khác nhau như hấp, hầm, hay ngâm. Trong đó, phải kể đến món đậu ngâm chua hoặc muối chua, không chỉ kích thích vị giác mà còn hỗ trợ tiêu hóa, trở thành món khai vị yêu thích ở trên bàn ăn.
Có hai cách làm đậu đũa muối chua vô cùng đơn giản và nhanh chóng. Sau khi đậu ngấu lên men, có thể ăn trực tiếp như món ăn phụ hoặc mang chế biến các món ăn khác rất tiện lợi và thơm ngon.
Cách làm đậu đũa muối chua nguyên quả
Với cách muối chua này, đậu đũa được để cả quả, xử lý sạch sẽ sau đó mang muối. Khi nào sử dụng sẽ thái nhỏ như ý muốn.
Nguyên liệu cần thiết làm đậu đũa muối chua nguyên quả gồm 500g đậu đũa, 40g muối và 1 nồi nước sôi để nguội. Có thể dùng thêm giấm hoặc nước vo gạo để đậu nhanh chua.
Đậu đũa mang rửa sạch, loại bỏ phần đầu và đuôi, có thể tước bớt phần xơ. Phơi héo bớt dưới nắng. Hũ thủy tinh sạch mang khử trùng, để ráo. Đậu đũa sau khi hong nắng cho héo bớt mang cho vào hũ thủy tinh. Hòa muối ăn vào nước sôi để nguội còn hơi ấm, có thể thêm 1 xíu nước vo gạo hoặc giấm. Đổ phần nước này vào ngập đậu. Đậy kín nắp và để trong khoảng 3-4 ngày.
Cách làm đậu đũa muối chua tiện lợi
Đối với cách muối chua tiện lợi và tiết kiệm thời gian này, đậu đũa sẽ được cắt nhỏ trước khi muối nhằm tiết kiệm thời gian. Nguyên liệu làm đậu đũa muối chua tiện lợi gồm 300g đậu đũa, 500g nước lạnh, 50g muối, 25g bột nếp.
Đậu đũa sau khi mua về, làm sạch, bỏ hai đầu rồi cũng phơi héo dưới nắng đến khi đậu mềm. Lưu ý là nên rửa sạch để héo sau đó mới cắt bỏ hai đầu sẽ giúp đậu không bị ngấm nước. Còn nếu cắt hai đầu trước khi phơi sẽ khiến đậu bị ngấm nước.
Video đang HOT
Trong một chậu lớn, đổ nước và muối, bột nếp vào trộn đều. Đậu đũa sau khi phơi héo bớt mang cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Chuẩn bị sẵn hũ thủy tinh đã khử trùng sạch sẽ, để khô ráo. Không nên dùng hộp nhựa để muối. Cho đậu đũa đã cắt nhỏ vào hũ thủy tinh. Đổ phần nước ngập đậu. Sau đó, đậy miệng hũ bằng lớp màng bọc thực phẩm để ngăn không cho không khí lọt vào trong. Vặn chặn nắp và để nơi thoáng mát.
Với cách làm này, chỉ cần đến ngày hôm sau, đậu đã bắt đầu ngấu và chuyển màu. Thêm một vài ngày nữa, đậu cũng sẽ chuyển màu sắc đẹp mắt và có độ chua vừa phải. Lúc này có thể mang sử dụng được rồi.
Gợi ý một số món ăn từ đậu đũa muối chua
Đậu đũa chua xào thịt ốc
Nguyên liệu cần làm khi thực hiện món đậu đũa chua xào thịt ốc gồm 60g đậu đũa ngâm chua, 100g thịt ốc, hành cắt khúc, ớt thái lát.
Đun nóng chảo, cho dầu ăn cùng một chút bơ vào. Cho thịt ốc đã làm sạch vào xào. Đậu đũa ngâm chua cắt nhỏ cho vào. Thêm ớt cắt lát. Nêm nếm cho vừa miếng. Sau cùng, thêm hành cắt khúc, đảo đều một lần và tắt bếp.
Đậu đũa xào thịt băm
Nguyên liệu cần thiết làm đậu đũa xào thịt băm gồm 150g thịt băm, 100g đậu ngâm, 3 lát gừng, 1 tép tỏi, 2 củ hành tím, 1 quả ớt sừng đỏ loại nhỏ, 2g tiêu, 1g nước tương.
Cho thịt băm, tiêu, nước tương vào trộn đều, để nghỉ. Đậu đũa muối chua mang cắt nhỏ miếng vừa ăn. Gừng, ớt, tỏi, hành băm nhỏ. Thêm chút hành lá cắt nhỏ để tạo thêm màu sắc.
Đun nóng dầu ăn, cho hành tỏi vào phi thơm. Cho thịt băm vào đảo đều. Khi thịt đổi màu thì cho đậu đũa và ớt sừng cắt nhỏ vào. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng, sau đó rắc hành lá cắt nhỏ lên trên. Tắt bếp và trút ra đĩa.
Mề gà xào đậu đũa muối chua
Nguyên liệu cần thiết làm đậu đũa muối chua gồm 150g mề gà, 60g đậu đũa muối chua, tiêu, ớt khô, tỏi băm, gừng băm, nước tương, dầu hào.
Mề gà làm sạch sẽ, luộc sơ qua với nước cho vài lát gừng vào để khử mùi. Sau đó, vớt mề gà ra, đợi nguội và thái miếng nhỏ, mỏng vừa ăn. Đậu đũa cắt miếng nhỏ vừa ăn.
Dầu nóng, cho tiêu, tỏi băm, ớt khô cắt nhỏ vào. Khi dậy mùi thơm cho đậu đũa vào xào, tiếp đó mới cho mề gà vào. Nêm nước tương và dầu hào cho vừa miệng.
Chúc bạn làm đậu đũa muối chua và các món ngon từ đậu đũa muối chua thành công!
Gợi ý mâm cơm 3 món cho ngày nắng hanh, vừa đậm vị, ngon lành lại dễ làm
Có phải trong những ngày nắng hanh bạn có cảm giác háo nước, muốn ăn những món vừa ngon miệng và thanh mát đồng thời lại dễ làm? Hãy tham khảo thực đơn dưới đây nhé.
Thực đơn mâm cơm 3 món cho ngày nắng hanh
Thịt gà kho tiêu
Đậu đũa bọc chả cốm chiên
Rau muống luộc
1. Thịt gà kho tiêu
Nguyên liệu món gà kho tiêu: 1kg thịt gà, 3 chùm tiêu xanh (hoặc dùng tiêu khô), 5 củ tỏi cô đơn, 3 củ hành tím, 2 muỗng xì dầu, 2 muỗng mắm, 3 muỗng đường,1/2 muỗng cafe, tiêu xay, 5 muỗng dầu ăn, 2 muỗng dầu hào, 5 trái ớt đỏ, bột ngọt (tuỳ sở thích), hành ngò.
Cách chế biến món gà kho tiêu:
Chuẩn bị các nguyên liệu sẵn sàng sạch sẽ để ráo.
Làm nóng chảo cho dầu ăn, tỏi và hành tím để nguyên củ vào phi cho dậy mùi. Thêm ớt đỏ nguyên trái, rồi cho thịt gà và gia vị vào, đảo đều tay cho thịt gà săn lại. Đậy nắp chảo lại, nấu ở mức lửa nhỏ vừa trong khoảng 25 phút (tuỳ vào bạn dùng loại thịt gà nào thì thời gian có thể thay đổi). Trong lúc nấu thỉnh thoảng mở nắp ra và đảo để gia vị thấm đều.
Khi tất cả đã chín thì nêm nếm lại cho vừa khẩu vị của gia đình.
Cho thịt gà ra đĩa sâu lòng, trang trí thêm hành ngò.
2. Đậu đũa bọc chả cốm chiên
N guyên liệu làm món đậu đũa bọc chả cốm chiên: 250g thịt giò sống, 3 muỗng cốm tươi Tú Lệ, 1 ít tiêu, 100g đậu đũa, dầu ăn, 1/2 trái dưa leo, 1/2 quả cà chua, 1 ít rau mùi và xà lách.
Cách chế biến món đậu đũa bọc chả cốm chiên:
Cho giò sống và cốm vào tô trộn đều với một ít tiêu xay.
Đậu đũa mua về rửa sạch, để ráo rồi cho vào nồi luộc sơ qua. Vớt đậu đũa ra cho vào âu nước lạnh. Sau đó thắt cuộn lại thành những vòng tròn.
Cho chả cốm lên cuộn đậu đũa ấn dẹt cho đều đặn, rồi thả vào chảo dầu đang sôi. Chiên cho đến khi vàng đều cả hai mặt. Vớt đậu đũa bọc chả cốm chiên ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Cắt lát cà chua và dưa leo, xếp lên đĩa với ít rau để trang trí. Sau đó cho đậu đũa bọc chả cốm chiên lên.
Theo nghiên cứu cho thấy, đậu đũa là một trong những loại thực vật thanh đạm, an toàn. Là họ nhà đậu nên đậu đũa rất giàu protein thực vật. Bên cạnh đó, đậu đũa cũng chứa nhiều dưỡng chất thiết yếu khác như kali, canxi, magiê, phốt pho, sắt, natri, kẽm, đồng, mangan và selen. Đậu đũa còn có công dụng giảm béo, ổn định lượng đường m.áu, tốt cho hệ tiêu hoá...
3. Rau muống luộc
Nguyên liệu làm món rau muống luộc: 1/2kg rau muống, 1 lít nước, 1 trái chanh, 1/2 muỗng cafe đường, 1 muỗng dầu ăn, 1/2 muỗng cafe muối.
Cách chế biến món rau muống luộc:
Chuẩn bị các nguyên liệu sẵn sàng: Rau muống nhặt bỏ phần già và sâu. Sau khi rửa sạch thì ngâm nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi rửa lại một lần nữa, để ráo.
Cho nước vào nồi và đun sôi (lưu ý lượng nước đủ ngập rau khi luộc). Cho vào nồi ít muối và chút nước cốt chanh hoặc giấm (như vậy sẽ giữ được màu xanh của rau tươi ngon). Tùy khẩu vị bạn có thể cho vào một ít đường và dầu ăn để rau trông bóng muợt hơn. Khi luộc rau luôn mở nắp nồi để tránh rau bị đỏ/vàng.
Cho rau muống vào luộc chín, vớt ra rổ inox cho ráo nước, rồi xếp lên đĩa.
Phần nước rau muống luộc
Nguyên liệu làm món nước canh rau muống luộc: Nước luộc rau muống,1/2 trái cà chua, muối, chanh, bột canh.
Cách chế biến món nước rau muống luộc:
Rau muống nhặt rửa sạch sẽ chuẩn bị sẵn sàng. Nấu sôi nước, rồi thêm rau muống vào luộc chín. Vớt ra đĩa. Sau đó bạn cho 1/2 trái cà chua beef vào nấu chín mềm rồi tắt bếp, và nêm nếm lại với ít bột canh, nước cốt chanh tươi cho vừa khẩu vị nhé.
Quả này dài hơn nửa mét, giá cực rẻ lại giàu canxi có thể chống loãng xương, đem nấu kiểu này ngon khó cưỡng Đây hẳn sẽ là món ăn vừa ngon lại độc đáo từ loại quả quen thuộc, bán đầy chợ. Đậu đũa là thực phẩm rất giàu protein, vitamin C, vitamin K, vitamin A, cellulose, kali, magiê, canxi và sắt. Nó cũng rất giàu chất xơ tốt cho tiêu hoá, phù hợp với người giảm cân vì ít calo. Lượng canxi trong đậu đũa...