Hạ độ mặn cho các món ăn

Thùy Dương00:40 31/12/2011

Phong vị ẩm thực của người Việt đậm đà, đó là nói theo góc độ văn hóa. Còn với cái nhìn của y học, nhiều người đang tự đẩy sức khỏe của mình theo chiều hướng xấu đi bởi thói quen ăn mặn.

Có thể nói, khẩu hiệu “ăn mặn có hại cho sức khỏe” đã nhập tâm nhiều người, nhưng từ ý thức đi đến hành động vẫn còn một khoảng cách khá xa. Nguyên nhân chủ yếu vẫn là thói quen ưa “nuông chiều” vị giác của nhiều người.

Trong đời sống công nghiệp, các bà nội trợ cũng dùng nhiều thực phẩm chế biến sẵn. Thế nên, việc xem kỹ hàm lượng muối được in trên bao bì sản phẩm là điều cần thiết. Nếu hai sản phẩm có độ ngon như nhau, tất nhiên, chọn loại sản phẩm có hàm lượng muối thấp hơn là một lựa chọn có lợi rõ ràng. Ngoài ra, các đầu bếp gia đình cũng cần khéo léo thay đổi các món ăn của cả nhà, ưu tiên những món ít dùng muối như rau trộn, gỏi…

Nhưng có thể thấy, khó nhất là làm sao hạ được độ mặn của chén nước chấm đậm đặc vốn “ngự trị” trên hầu hết bàn ăn của gia đình Việt. Nếu giảm được lượng muối ở các món ăn, mà người dùng lại chấm món ăn đó đẫm nước chấm mặn, thì cũng “xôi hỏng bỏng không”.

Bếp Vàng là loại nước chấm có quy trình sản xuất hiện đại cùng công nghệ tiên tiến, tạo nên bước đột phá với việc tách giảm hàm lượng muối không cần thiết. Hàm lượng muối của loại nước chấm này chỉ còn trung bình 170-210g một lít nhưng vẫn cho hương vị thơm ngon, đậm đà. Với đặc tính không đổi màu sắc, chất lượng trong quá trình sử dụng, sản phẩm an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng.

Theo VNE

Nguy hiểm tiềm ẩn đằng sau hương vị của muối

Ngay cả khi biết ăn mặn có hại cho sức khỏe chúng ta vẫn tiêu thụ một lượng muối lớn mà không hề hay biết. Nó được ẩn đi trong nhiều khía cạnh khác nhau của sản xuất lương thực.

Chúng ta đều biết rằng ăn mặn có hại cho sức khỏe, nhưng bạn có thể không biết, ngay cả khi biết như vậy chúng ta vẫn tiêu thụ một lượng muối lớn mà không hề hay biết. Nó được ẩn đi trong nhiều khía cạnh khác nhau của sản xuất lương thực, mà còn khơi dậy ham muốn bí mật của chúng ta dành cho thực phẩm đó.

Video đang HOT

Theo thống kê, hàng ngày nam giới ở đô thị tiêu thụ khoảng 5 gram muối, và thậm chí 8 gam. Bạn cần natri, nhưng không quá nhiều, giống như mỗi ngày là khoảng 200 mg, nếu dư thừa, bạn sẽ:

Hãy cẩn thận với những cái bẫy mặn

1. Suy yếu xương

Sodium khiến cơ thể tiết ra quá nhiều canxi, trên thực tế, mật độ khoáng xương quá cao có tác động tiêu cực. Vì vậy, càng hạn chế lượng natri, xương của bạn càng khỏe mạnh hơn.

2. Nguy cơ ung thư dạ dày

Một nghiên cứu tại Nhật Bản phát hiện ra rằng quá nhiều muối một ngày khiến một người đàn ông trung bình có nguy cơ ung thư dạ dày tăng gấp đôi. Vì vậy, những người thích ăn cá muối và rau ngâm cần ăn hạn chế để tránh xa bệnh ung thư.

3. Dẫn đến sỏi thận

Các nhà nghiên cứu người Ý trong nghiên cứu 5 năm phát hiện ra rằng việc hạn chế lượng protein và muối giúp ngăn ngừa sỏi thận canxi oxalate.

4. Gây ra bệnh tim

Khi lượng muối hàng ngày ít hơn 300 mg, khả năng tâm thu và tâm trương tim sẽ tăng lên rất nhiều. Giảm đáng kể lượng muối mang lợi ích cho bạn.

Muối đến từ đâu?

Để giảm tiêu thụ muối, trước tiên việc bạn cần phải làm là đọc nhãn dinh dưỡng của thực phẩm. Một số quả bom muối bạn cần biết - chẳng hạn như thịt xông khói hoặc bánh quy giòn. Nhưng một số muối lại ẩn giấu trong thực phẩm mà bạn cần phải chú ý.

1. Gà nguyên con

Gà nguyên con đông lạnh cần được tẩm ướp với một chút muối để làm cho nó trông căng bóng và hấp dẫn hơn. Nếu trên nhãn có ghi "10% của dung dịch nước dùng" thì điều dó là tương tự. Trong khi đó một miếng ức gà chỉ chứa khoảng 60mg natri. Vì vậy, các loại đông lạnh, các bộ phận nhìn không ngon như nguyên con nhưng tốt hơn.

2. Mỳ

Mỳ Soba chứa ít hàm lường Natri hơn nhiều so với mỳ gói

Mì ăn liền là tiện lợi, nhưng túi mì thông thường có chứa 280 mg natri chưa bao gồm súp và túi dầu. Tệ hơn nữa, mì gói trong siêu thị thường bạn chứa tới 1434 mg natri. Trong khi đó mì Soba chỉ chứa 68 mg natri. Vậy bạn sẽ sẽ chọn loại nào?

3. Tôm đông lạnh

Hầu hết các động vật giáp xác lưu trữ đông lạnh đã được tẩm ướp qua muối. Ước tính mỗi một con tôm để giữ được 2 ngày cần tới 222 mg natri.

4. Sốt cà chua và mù tạt

Đừng nghĩ rằng vị ngọt của món sốt này là lành mạnh, mỗi thìa nước ép cà chua chứa 167 mg natri, mù tạt có chứa 168 mg.

5. Gà vịt xông khói

Trước khi được xông khói, thực phẩm đã được ngâm trong nước muối, hun khói gà khiến cho mỗi lượng muối tẩm ướp tăng gấp đôi.

Theo PLXH

Giảm ăn mặn - Việc cần làm ngay Theo tổ chức Y tế thế giới (WHO), cứ 2 giây lại có 1 người chết vì bệnh tim mạch. Trung bình một năm có 17,5 triệu người chết và dự đoán đến năm 2020 sẽ có 25 triệu người chết vì căn bệnh này. Các nghiên cứu đã chứng minh một trong những nguyên nhân đáng chú ý gây bệnh tim mạch...