Gỏi hải sản phương Đông

Món gỏi với các nguyên tắc và cách chế biến theo kiểu Tây nhưng lại sử dụng nguyên liệu và gia vị Châu Á.

NGUYÊN LIỆU

Tôm thẻ: 150g

Sò điệp: 100g

Cá basa phi lê: 120g

Mực ống: 140g

Đu đủ tía: 1 trái

Rau húng, ngò rí, thì là,, bông Hẹ, ớt sừng

gừng tỏi, hành lá

Gia vị: dầu mè, muối, tiêu, tương ớt, dầu trộn salad

Giấm gạo lên men Ajinomoto

Hạt nêm

Nước tương

SƠ CHẾ

- Tôm, sò điệp rửa sạch, để ráo. Cá basa phi lê cắt vuông, mực rửa sạch cắt hình trái thơm. Luộc mực, sò điệp, cá, tôm trong nước có bỏ vài lát gừng, một ít hành lá nêm 2m hạt nêm Aji-ngon, vừa chín thì vớt ra, ngâm qua nước lạnh rồi để ráo.

- Tôm bỏ vỏ, đầu, chỉ lưng.

- Gừng cắt lát. Tỏi băm nhuyễn. Rau thơm rửa sạch, để ráo. Hành lá cắt nhỏ. Ớt sừng tỉa hoa.

- Cắt trái đu đủ thành hình thuyền, dùng muỗng múc đu đủ thành những viên tròn nhỏ.

THỰC HIỆN

- Pha nước trộn gỏi: trộn đều 4m Giấm gạo lên men LISA, 1m nước tương Phú sĩ, 2M dầu trộn salad, 1m dầu mè với gừng, tỏi, hành lá, 1/2m tiêu, tương ớt và 1/2m muối.

- Trộn các loại hải sản và đu đủ với nước trộn gỏi thật nhẹ tay, sau cùng cho rau thơm vào trộn đều.

CÁCH DÙNG

- Múc gỏi vào trái đu đủ hình thuyền, trang trí thêm thì là, bông hẹ và hoa ớt.

MÁCH NHỎ

Món gỏi hải sản sẽ ngon hơn khi các thực phẩm được giữ lạnh trước khi trộn hải sản luộc trong nước có nêm ít hạt nêm Aji-ngon sẽ tăng thêm hương vị đậm đà cho món ăn.