Đậu phụ mua về thường chỉ mang rán ăn nhiều cũng chán, nay làm theo cách này ngon hơn nhiều
Món ăn này tuy dân dã, rẻ t.iền nhưng vô cùng thơm ngon, ăn cùng cơm cực hợp.
Món đậu phụ tẩm mắm hành có vẻ ngoài đơn giản, nhưng khi được chiên vàng và thấm đượm vị mắm mặn ngọt cùng mùi thơm của hành lá, lại trở thành một món ngon khó cưỡng.
Món đậu phụ chiên tẩm mắm hành
Nguyên liệu của món đậu phụ chiên nhúng mắm hành:
Đậu phụ: 4 miếng
Hành lá: 50gr
Gia vị: Nước mắm ngon, đường, mì chính, dầu ăn.
Cách thực hiện món đậu phụ tẩm mắm hành:
Video đang HOT
1. Đậu phụ mua về, rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn và để ráo nước. Hành lá bỏ rễ, lá úa vàng và rửa sạch. Chỉ dùng phần lá hành xanh, cắt nhỏ, phần đầu hành trắng để dành chế biến món khác.
2. Pha nước mắm tẩm đậu bằng cách cho 6 thìa canh nước lọc, 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường và 1 thìa cà phê mì chính vào tô lớn. Khuấy đều cho gia vị hòa tan, rồi thêm hành lá xắt nhỏ vào.
3. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào để chiên đậu phụ. Bí quyết để đậu không b.ị b.ắn dầu là thấm khô đậu trước khi chiên. Chiên đậu ngập dầu để bên ngoài vàng giòn, bên trong vẫn mềm mịn.
4. Khi đậu đã chín vàng, vớt ra ngay và thả vào tô nước mắm hành lá đã chuẩn bị. Đậu nóng sẽ làm hành tái, bớt vị hăng. Cuối cùng, vớt đậu phụ ra đĩa, trang trí thêm ít hành lá và thưởng thức.
Món đậu tẩm hành sau tẩm trong nước mắm sẽ có vị mặn ngọt vừa phải, bên ngoài dai giòn, bên trong mềm ngon béo ngậy, đảm bảo sẽ làm say lòng người thưởng thức.
Lưu ý khi làm đậu tẩm hành tại nhà
1. Chọn đậu phụ: Hãy mua những miếng đậu phụ có màu trắng hơi ngà, cầm trên tay thấy mềm mại. Tránh chọn đậu bị khô cứng, có mùi chua hay nhớt. Đậu phụ tươi ngon sẽ có mùi thơm béo nhẹ của đậu nành và khi cắt ra không bị xốp.
2. Chọn hành lá: Để món đậu tẩm hành thật ngon, nên chọn hành lá có phần củ và lá nhỏ, tránh loại quá hăng. Hành tươi xanh, không dập nát sẽ mang lại hương vị tốt nhất cho món ăn.
3. Chiên đậu: Nếu bạn đang theo chế độ ăn hạn chế dầu mỡ, có thể chiên đậu phụ bằng nồi chiên không dầu thay vì chiên ngập dầu.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Cách rán đậu ngoài giòn trong mềm
Làm sao để rán được miếng đậu ngoài giòn trong mềm là thử thách đối với không ít người; việc này sẽ trở nên đơn giản với các mẹo được gợi ý sau đây.
Đậu phụ là món có mặt thường xuyên trong bữa cơm gia đình của người Việt Nam do các ưu điểm bổ dưỡng, rẻ t.iền, chế biến nhanh và có thể làm thành nhiều món ăn hấp dẫn. Dù cách chế biến cực kỳ đa dạng, đậu rán vẫn luôn là kiểu chế biến được ưa chuộng nhất vì ngon và không tốn thời gian. Tuy thực hiện thường xuyên, không phải ai cũng biết cách rán đậu ngoài giòn trong mềm, giữ được độ béo của miếng đậu.
Cách rán đậu ngoài giòn trong mềm
Trước tiên, bạn cần chọn những bìa đậu phụ ngon với đặc điểm là có màu trắng ngà, mùi thơm nhẹ, mềm mại, chạm vào có cảm giác núng nính. Đậu phụ sau khi mua về nên đem ngâm với nước muối loãng (tỷ lệ 1 bát nước nóng và 1 thìa cà phê muối, khuấy đều) trong khoảng 30 phút. Nước muối có tác dụng hút bớt độ ẩm ra ngoài bề mặt đậu, vị mặn của muối giúp đậu có màu vàng sắc nét hơn khi rán. Nước nóng cũng giúp đậu không bị mềm nhũn, duy trì độ ẩm bên trong của miếng đậu.
Bạn chuẩn bị một chiếc chảo sạch, có lớp chống dính tốt để rán đậu. Một trong những bí quyết rán đậu ngon là bảo đảm bề mặt chảo khô. Trước khi cho dầu ăn vào, hãy chà qua mặt chảo bằng một lớp gừng sống để tạo lớp màng trơn, tránh bị dính chảo.
Sau khi xát gừng xong, bạn đổ dầu vào chảo. Để rán đậu ngon giòn, dầu rán phải nóng già và lượng đủ ngập đậu. Nếu dùng quá ít dầu, đậu sẽ lâu chín và dầu ăn ngấm vào bên trong miếng đậu, ăn không ngon và nhanh ngấy.
Đậu sau khi ngâm trong nước muối loãng thì đem vớt ra rổ, lấy khăn sạch mềm thấm khô nước rồi cắt từng miếng vào chảo dầu nóng để chiên. Khi mới bỏ miếng đậu vào chảo rán, hãy chờ 2-3 phút để miếng đậu chín vàng mặt, không lật vội. Khi đậu đã chắc mặt, bạn lấy đầu đũa lật nhẹ sao cho đậu chín đều từng mặt.
Khi đậu đã chín vàng khoảng 70%, bạn hãy vớt ra rồi xả từng miếng đậu dưới vòi nước lạnh hoặc ngâm vào bát đá. Cách này giúp lớp vỏ ngoài của miếng đậu se lại và giữ được độ ẩm bên trong. Sau đó, bạn thấm miếng đậu bằng khăn khô sạch rồi cho vào chảo rán lần 2.
Kỹ thuật rán đậu 2 lần lửa giúp cho đậu giòn rụm, chín vàng. Khi chiên lần 2, bạn nên sử dụng chảo sâu lòng với đủ lượng dầu, đun nóng dầu đến khi thấy sủi bọt cho đậu vào chiên. Bề mặt vỏ ngoài đậu phụ bắt đầu nổi hạt, bên trong giữ được độ mềm và bùi thơm là đạt độ chuẩn ngon để có thể thưởng thức.
Đậu phụ làm theo cách này ăn cực tốn cơm, nhậu siêu "cuốn" Thêm vài bước đơn giản, bạn có thể biến tấu đậu phụ chiên thành đậu lắc sa tế rất đậm đà, hấp dẫn. Nguyên liệu: - 3 bìa đậu - Gia vị: 1 thìa cà phê hạt tiêu xay, 1 thìa cà phê bột canh, 1 thìa canh sa tế, 1 quả quất - Rau răm - Dầu ăn. Cách làm: Thấm khô...