[Chế biến] – Củ cải nhồi tôm thịt

Thùy Dương11:31 20/07/2013

Món củ cải nhồi tôm thịt hấp dẫn bởi vị ngọt tự nhiên của các nguyên liệu được giữ lại và kết hợp với nhau một cách hoàn hảo trong một tổng thể vô cùng đẹp mắt.

Nguyên liệu:

1 củ cải trắng (chọn củ dáng thẳng, thân tròn đều và thuôn dài để bạn dễ cắt tỉa)1 miếng bí đỏ – 100g thịt lợn – 8 con tôm sú đã luộc sơ.1 miếng gừng nhỏ, 1 muỗng canh bột ngô 1 muỗng cà phê nước tương, 1 cà phê rượu trắng, 1 muỗng cà phê dầu mè, 1 ít muối.

Chế biến:

Củ cải, bí đỏ gọt vỏ, thái thành từng lát dày cỡ 1cm. Lưu ý, số lát củ cải nhiều gấp đôi số lát bí, cứ 2 lát củ cải thì cắt 1 lát bí. Bạn nên cắt lát củ cải dày hơn lát bí một chút vì củ cải mau chín hơn so với bí. Sau đó dùng khuôn hình bông hoa cắt củ cải và bí ngô theo hình dạng khuôn.

Lấy số củ cải trắng và bí đỏ, dùng một khuôn tròn có đường kính nhỏ đục lỗ phần tâm của bông hoa.

Video đang HOT

Thịt lợn và cà rốt thái miếng rồi đem băm hoặc xay nhuyễn cùng với gừng miếng và những vụn bí còn lại sau khi tạo hình. Thêm gia vị vào trộn đều.

Tôm lột vỏ, bỏ đầu, giữ lại đuôi để trang trí thành phẩm cho đẹp mắt.

Lần lượt chồng xếp 1 lát củ cải, một lát bí đỏ và 1 lát củ cải đục lỗ trùng khít lên nhau. Đặt đầu tôm vào phần lỗ trống phía trên lát củ cải sau khi chồng lớp, sau đó nhồi hỗn hợp thịt xung quanh đồng thời giữ dáng cho tôm đứng thẳng. Giờ chỉ còn phần đuôi tôm lộ ra sau khi nhồi thịt.

Đặt các khoanh củ cải tôm thịt vào nồi hấp, hấp chín trong khoảng 15 phút.

Với phần bột ngô còn lại, bạn hòa loãng với nước, nêm chút gia vị vừa ăn rồi đun sôi, đổ lên phần củ cải tôm thịt đã bày ra đĩa.

Chúc các bạn ngon miệng!

Theo Tapchiamthuc

3 cách chế biến thịt hại nhiều hơn lợi

Thịt là thức ăn không thể thiếu hàng ngày nhưng nếu chúng ta chế biến không đúng cách sẽ gây nhiều hậu quả cho cơ thể.

Rán thịt xông khói

Thịt xông khói chứa nitrate, sau khi rán qua dầu mỡ sẽ sinh ra Nitroso pyrrolidine gây ung thư. Vì vậy, thịt, cá, lạp xường, xúc xích đều kỵ rán.

Khuyến nghị: Cách dùng tốt nhất là hấp, luộc làm cho nitrate bốc hơi cùng với hơi nước, đồng thời khi chế biến nướng thực phẩm xông khối tốt nhất cho một ít dấm gạo, bởi vì giấm có tác dụng phân giải nitrite và giúp diệt khuẩn.

Ăn quá nhiều thịt nạc

Một số người cho rằng ăn thịt mỡ gây béo, thịt nạc vừa không gây béo vửa đảm bảo dinh dưỡng và chỉ ăn thịt nạc. Trên thực tế ăn nhiều thịt nạc chưa chắc đã tốt. Hàm lượng methionine trong thịt nạc khá cao, dưới sự thúc đẩy của chất xúc tác sẽ biến thành Homocysteine, chất này quá nhiều lại gây ra xơ vữa động mạch.

Thực nghiệm trên động vật chứng minh, homocysteine trực tiếp tổn hại đến tế bào nội mô động vật, hình thành xơ vữa động mạch. Vì vậy nên ăn lượng thịt nạc thịt hợp, không nên quá lạm dụng và ăn nhiều.

Rửa thịt lợn rửa bằng nước nóng

Một số người nghĩ rằng thịt lợn tươi dính nhiều chất bẩn, vì vậy mua về dùng nước nóng rửa sạch thịt. Nhưng làm như vậy sẽ mất đi rất nhiều thành phần dinh dưỡng trong thịt lợn.

Trong mô cơ thịt lợn và mô mỡ chứa đại lượng protein, ví dụ như protit hòa tan và protit ngưng tụ. Khi nước nóng thâm nhập vào thịt lợn, đại lượng protit hòa tan sẽ mất đi.

Ngoài ra, trong protit hòa tan có acid glutamic và các thành phần khác, mất đi những chất này sẽ ảnh hưởng đến hương vị của thịt lợn. Vì vậy nên dùng nước lạnh rửa sạch thịt.

Theo VNE

Bí quyết làm mềm thịt trong các món ăn Món thịt bị cứng là sự cố hay gặp trong quá trình nấu nướng; hãy tìm hiểu những bí quyết sau đây để khắc phục sự cố này nhé! Thịt bị cứng ảnh hưởng khá nhiều đến chất lượng món ăn, khiến cho việc thái thịt, cắn hay nhai đều trở nên khó khăn. Để làm mềm miếng thịt bị cứng, giúp chúng...