Cây này nghe tên lạnh cả gáy, xưa cho lợn ăn nay thành đặc sản, 105.000đ/kg, dân nhà giàu thích mê
Cây này xưa là rau dại chỉ nhà nghèo mới hái về ăn, nay thành đặc sản, muốn mua cũng khó, giới nhà giàu thích mê vì vị ngon độc – lạ.
Rau cải trời hay còn được gọi là cải ma, kinh đầu tuyến, cỏ coi… Đây là loại rau dại mọc nhiều ở các bãi đất trồng, bờ rào, đồng ruộng thuộc các tỉnh đồng bằng sông Cửu Long, Thừa Thiên – Huế…
Cây cải trời có lá hình bầu dục, xung quanh nhiều răng cưa nên thường dễ bị nhầm với tàu bay hay một số loại rau dại khác. Hoa của cây cải trời màu vàng, quả hình trám hơi thuôn dài.
Giống với một số loại rau dại khác, cây cải trời mọc tự nhiên. Khi hoa của cây già đi chúng sẽ được gió phát tán đi khắp nơi, gặp đất ẩm, môi trường thuận lợi sẽ sinh trưởng và phát triển rất nhanh mà không cần phải chăm sóc, bón phân cầu kỳ.
Theo Đông y, cây cải trời có vị đắng, tính bình, mùi khá thơm và có nhiều tác dụng với sức khỏe. Loại rau này có khả năng hỗ trợ thải độc, tiêu viêm, cầm m.áu cực kỳ tốt. Bên cạnh đó, nó cũng hỗ trợ hạ nhiệt, giảm đau và an thần.
Các chuyên gia cũng tìm thấy trong rau cải trời chứa nhiều dưỡng chất tốt cho cơ thể như: cineol, fenchone, citral, flavonoid, glycosid,… tốt cho cơ thể.
Rau cải trời có thể nấu được nhiều món ngon. Bạn có thể hái phần ngọn non, rửa sạch là có thể đem xào hoặc nấu canh. Vị của rau cải trời tương tự như rau tầm bóp, khi ăn có cảm giác hơi đắng.
Tùy vào sở thích của mỗi người mà chế biến rau cải trời thành các món khác nhau. Thường người ta sẽ xào rau cải trời hoặc nấu canh, có nơi làm rau sống chấm với nước cá kho hoặc mắm cá.
Rau cải trời vừa ngon lại tốt cho sức khỏe vì thế mà chúng được rất nhiều người yêu thích. Trước kia là rau dại nhưng giờ đây rau cải trời đã trở thành món đặc sản, muốn mua cũng không phải dễ. Giá của 1 kg rau cải trời dao động từ 80.000đ – 105.000đ/kg.
Trong bài viết này, Bếp Eva sẽ chia sẻ đến bạn một món ngon từ loại rau dại này, cùng tham khảo nhé.
CANH RAU CẢI TRỜI CÁ LÓC
Nguyên liệu
- Cải trời: 1 mớ.
Video đang HOT
- Cá lóc.
- Gia vị: Nước mắm, hạt tiêu, hành, mì chính.
Cách nấu canh rau cải trời cá lóc
1. Cá lóc mua về bỏ nội tạng, rửa sạch rồi đem đi luộc chín. Để cá lóc chín thơm ngon, không bị tanh bạn nên cho thêm vào nồi nước luộc cá 1 củ hành tây.
2. Cá chín, bạn vớt ra đĩa, để nguội sau đó khéo léo gỡ lấy phần thịt, bỏ xương. Miếng cá càng to thì nấu lên càng ngon, trông càng đẹp mắt.
3. Cho thịt cá vào bát tô, thêm nước mắm, hạt tiêu, hành khô, mì chính rồi dùng đũa trộn đều lên cho cá ngấm gia vị.
4. Phần rau cải trời bạn nhặt bỏ cọng già, rửa sạch rồi vớt ra rổ cho ráo nước. Vì là rau dại nên sẽ dính nhiều bụi đất. Bạn nên rửa rau nhiều lần rồi ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút để đảm bảo an toàn vệ sinh.
5. Đun sôi nồi nước luộc cá rồi trút phần cá đã ướp vào nấu chung. Nêm nếm một chút hạt nêm, muối, mì chính cho canh vừa ăn. Chờ cho canh sôi lần 2 bạn thêm rau cải trời vào đun thêm 2 – 5 phút tới khi rau cải chín giòn ngon là được.
6. Múc canh rau cải trời nấu cá lóc ra bát tô rồi rắc chút hạt tiêu lên trên là có bát canh thơm lừng, ngon ngây ngất.
Nước canh ngọt thơm, thịt cá đậm vị, rau cải trời thanh mát vừa ngon lại bổ dưỡng.
Cây thường bị nhầm là hoa mười giờ, nước ta vứt cho lợn ăn không ngờ là rau quý, châu Âu bán 800.000đ/kg
Có hình dáng gần giống như hoa mười giờ, vị mặn chát nhưng rất giàu dinh dưỡng, nước ta cho lợn ăn, nước ngoài săn lùng mua với giá 800.000đ/kg.
Rau muối hay còn được biết đến với tên gọi là rau sam muối. Đây là cây thân thảo có hình dáng gần giống với hoa mười giờ với thân mọc sát dưới đất, lá nhỏ li ti. Nghe tên rau muối nhiều người nghĩ chúng mọc ở dưới biển nhưng thực tế nó là loại cỏ mọc hoang ở các bãi đất trống.
Loại rau này có ở rất nhiều địa phương như khu vực Cần Giờ, Quỳnh Lưu (Nghệ An), Bạc Liêu, Thái Bình... Sở dĩ nó có tên là rau muối vì khi ăn cây này có vị mặn và hơi chát. Trước kia, rau muối được dùng làm thức ăn cho lợn, phần ngọn và lá non đôi khi sẽ được đem chế biến món ăn, phổ biến nhất là rau muối trộn.
Ở Việt Nam, cây rau muối không được bán rộng rãi như nhiều loại rau dại khác và chủ yếu làm thức ăn cho gia súc. Tuy nhiên, ở nước ngoài cây rau muối này được xếp vào danh sách các loại rau chịu mặn và có tên gọi chung là Halophytes.
Theo thông tin được đăng tải trên báo Nông nghiệp, Halophytes được con người sử dụng trong nhiều thế kỷ. Nó không chỉ bổ sung dinh dưỡng, làm thức ăn cho gia súc mà còn làm nhiên liệu sinh học.
Tại châu Âu, các cây rau chịu mặn được sử dụng rộng rãi, chúng có thể được bán với mức giá từ 20 - 30 euro/kg (tương đương 520.000đ - 800.000đ/kg) tại các cửa hàng bán lẻ. Nước ngoài đắt đỏ là thế nhưng ở Việt Nam, giá của rau muối biển chỉ ở mức 20.000đ - 30.000đ/kg.
Rau muối khi ăn sống thấy rõ vị mặn, nhai kỹ có thêm chút chát và hơi khé cổ. Khi chế biến các món từ rau muối bạn không cần nêm mắm, gia vị bởi bản thân chúng đã đủ đậm đà. Nhiều người cho biết, họ thích ăn rau muối bởi vì nó là một phần ký ức t.uổi thơ và chúng có hương vị mà không một loại rau nào có được.
Trong bài viết này, Bếp Eva sẽ chia sẻ đến bạn cách làm rau muối nộm ngon chuẩn vị mà cực đơn giản, ai cũng làm được.
RAU MUỐI NỘM
Nguyên liệu
- Rau muối.
- Lạc rang.
- Đường.
- Chanh.
- Tỏi, ớt.
Cách làm nộm rau muối
1. Rau muối mua về bạn nhặt lấy phần ngọn non sau đó đem rửa thật sạch và vớt ra rổ cho thật ráo nước.
2. Lạc đem rang chín sau đó giã dập. Lưu ý không nên giã lạc quá nhuyễn vì như thế sẽ làm mất đi độ thơm bùi vốn có của loại hạt này. Tỏi và ớt tươi đem băm nhỏ hoặc giã cho thật nhuyễn.
3. Đặt nồi nước lên bếp đun sôi rồi cho rau muối đã rửa sạch vào luộc chín. Kiểm tra thấy rau chín, bạn vớt rau ra rổ để cho nguội.
Dùng tay vắt bớt nước trong rau sau đó rũ thật tơi ra. Chú ý, không nên dùng lực quá mạnh dễ khiến cho rau bị nát, mất đi độ giòn ngon.
4. Sau khi đã chuẩn bị xong, bạn cho phần rau muối ra đĩa và thêm nước cốt chanh, chút đường, tỏi cùng ớt băm rồi trộn thật đều lên.
Gia giảm cho vừa miệng thì thêm lạc đã giã dập vào, trộn đều tay là hoàn thành.
Khác với các loại rau thông thường, do rau muối có vị mặn tự nhiên vì thế bạn không cần phải nêm muối, bột canh hay nước mắm. Cân đối lượng nước cốt chanh, tỏi ớt cùng đường để rau trộn có vị hài hòa, thơm ngon.
Rau chín giòn sần sần, vị mặn tự nhiên rất đặc trưng thêm chút cay của ớt, thơm của tỏi và béo bùi của lạc rang, tất cả hòa quyện tạo nên một món ngon khó cưỡng.
Món này tuy dễ làm, nguyên liệu cũng không cầu kỳ tôm thịt nhưng hương vị lại tuyệt ngon khiến người ăn 1 lần nhớ mãi không quên.
Thứ rau dại giá 70.000 đồng/kg trước chả ai thèm ăn, bỗng chốc thành đặc sản dân thành phố săn lùng Những tưởng loại rau này chỉ dành cho lợn ăn, thế nhưng giờ đây nó đã trở thành một loại rau đặc sản ngon miệng và còn rất tốt đối với sức khỏe con người. Rau trai có tên khoa học là Commelina communis, thuộc họ Thài Lài. Đây là một loại rau mọc hoang dã vô cùng phổ biến tại nhiều quốc...
