Cách nấu hủ tiếu cá lóc kiểu người Hoa tại nhà
Hủ tiếu cá lóc có vị ngọt thanh của nước dùng, tươi của cá lóc. Bạn có thể nấu món này để đổi bữa hay chiêu đãi bạn bè.
Nguyên liệu nấu hủ tiếu cá lóc
Món ăn có vị thanh, ngọt, dễ chịu.
Hủ tíu sợi to: 500 gram
Cá lóc: 1 kg
Tương đen: 50 gram
Thịt nạc dăm: 200 gram
Mỡ heo: 200 gram
Hẹ: 50 gram
Đầu hành lá (phần gốc trắng): 50 gram
Video đang HOT
Xà lách: 100 gram
Giá: 100 gram
Rau thơm như húng lủi, quế, ngò gai: mỗi loại 50 gram
Đường, muối, bột ngọt, nước mắm, tiêu, tỏi bằm, hành tím.
Bạn có thể làm chín cá bằng nước dùng hay trụng khi múc ra tô.
Làm sạch cá lóc, lọc bỏ da và xương. Rửa sạch phần thịt phi lê, bỏ vào ngăn đá của tủ lạnh. Khi thịt cá đông đá, dùng dao bén, xắt mỏng.
Gọt vỏ củ cải, rửa sạch. Để ráo, cắt khúc.
Phi thơm hành tím, xào xơ xương và đầu cá. Nấu sôi khoảng 2 lít nước, trút xương cá vừa xào vào. Hầm xương cá với lửa lớn và củ cải khoảng 30 phút, thì tắt bếp. Lót khăn giấy lên ray, lọc lấy nước dùng. Nấu sôi nước dùng lên bếp, nêm nếm vừa ăn.
Rửa sạch thịt heo, để ráo. Cho thịt heo, hành tím, tỏi, tiêu, bột ngọt vào cối xay, xay vừa. Phi thơm hành tím, xào chín thịt heo, để riêng.
Rửa sạch mỡ heo, xắt mỏng. Làm nóng chảo dầu, cho mỡ vào, phi lấy nước mỡ. Tách nước mỡ và tóp mỡ để riêng.
Ngâm xà lách với nước muối loãng, xả sạch, để ráo.
Bỏ phần rễ của giá, rửa sạch, để ráo.
Nhặt bỏ phần nát, già của hẹ, rửa sạch, để ráo, cắt khúc 4-5 cm.
Rửa sạch đầu hành, để ráo.
Trụng hủ tiếu qua nước sôi rồi cho vào tô. Trụng cá qua nước sôi, xếp lên trên. Cho thêm một chút thịt xay, tóp mỡ, hẹ, gốc hành lá. Chan nước dùng. Món này ăn nóng với xà lách và giá.
Lưu ý khi nấu hủ tiếu cá
Bạn có thể cho thêm các loại cá nhỏ, như cá linh hay cá bóng dừa để tăng độ ngọt cho nước dùng.
Sau khi xào chín thịt heo xay, bạn có thể cho thịt vào nồi nước dùng đang sôi để tăng vị ngọt, thơm.
Bạn có thể cho thêm 20 gram tăng xại (cải bắc thảo thái mỏng và muối khô) vào nước dùng để tăng vị.
Huỳnh Hằng
Món ngon từ rau rừng
Rau rừng là món quà thiên nhiên ban tặng cho người dân xứ Tuyên. Mùa nào thức ấy, đến Tuyên Quang dịp này, du khách sẽ được thưởng thức nhiều món ngon chế biến từ rau rừng mà vị ngọt, thanh mát sẽ mang đến cho thực khách cảm giác sảng khoái, dễ chịu, xua đi cái nóng oi bức của những ngày thời tiết giao thời.
Canh rau ngót rừng
Ngót rừng thường mọc ở núi đá. Rau có vị ngọt và lạ miệng nên được rất nhiều người ưa chuộng. Canh rau ngót rừng có thể nấu với cá rô, cá quả, thịt nạc, thịt gà, sườn, giò sống hay tôm nõn... Canh sôi lại là bắc ra ngay, bởi nếu nấu nhừ quá lá rau lại mất vị ngọt. Khi không có thịt cá, chỉ rau ngót nấu suông thôi cũng đủ ngọt ngon lắm rồi. Đặc biệt, với những người sành ăn, khi nấu suông như vậy mới cảm nhận được hết hương vị của rau. Bát canh xanh ngắt mát lành với hương vị bùi bùi, ngầy ngậy rất khó tả.
Độc đáo canh giảo cổ lam
Giảo cổ lam không chỉ biết đến là một loại thuốc quý có tính mát, công năng thanh nhiệt giải độc mà còn có thể làm thức ăn bổ dưỡng, vị ngọt, ăn rất lạ miệng. Giảo cổ lam có 3 loại: loại 3 lá, 5 lá và 7 lá. Để nấu canh, người dân thường dùng loại 7 lá, hương vị món ăn sẽ thơm ngon hơn. Món canh trứng giảo cổ lam có cách chế biến đơn giản nhưng hương vị vô cùng đặc biệt. Bạn chỉ cần nấu sôi nước lên cho lá giảo cổ lam vào, sau đó đ.ánh thêm 1 quả trứng. Vị ngọt thanh của giảo cổ lam kết hợp với vị thơm, quyện béo của trứng sẽ tạo nên một món canh rất dễ đưa cơm.
Đậm đà hương vị rau dớn
Rau dớn đã trở thành món ăn phổ biến trong nhiều nhà hàng ở Tuyên Quang. Dớn rừng mọc hoang dại dọc khe suối, bên những tảng đá. Với không ít người miền xuôi, có lẽ lần đầu tiên nhìn thấy rau dớn sẽ nghĩ ngay đây là dương xỉ không ăn được. Nhưng kỳ thực rau này ăn rất giòn. Rau dễ chế biến, có thể xào, luộc, nấu canh, muối chua, làm nộm nhưng món xào là phổ biến và ngon nhất. Để có đĩa rau dớn xào hấp dẫn, bí quyết của người dân Tuyên Quang là phơi rau hơi héo. Khi xào thêm vài chiếc lá đu đủ non để rau không bị nhớt. Ăn rau dớn không quen thấy hơi chát, nhưng quen rồi thì lại muốn thưởng thức lần tiếp theo.
Hoàng Anh
Ngon lạ bánh củ chuối Bánh củ chuối là một món ăn, một món quà quê hết sức bình dị, dân dã của đồng bào dân tộc Tày. Để làm được loại bánh độc đáo này, công đoạn chuẩn bị nguyên liệu khá công phu, trong đó việc chọn củ chuối quyết định đến chất lượng bánh. Đồng bào dân tộc Tày vào rừng thu lượm những củ...
