Cách làm chả cốm Hà Nội dẻo thơm chuẩn vị
Nhiều người tìm hiểu cách làm chả cốm ngon với mong muốn có thể tự chế biến và thưởng thức món ăn đặc trưng của xứ Hà Thành ngay tại nhà.
Nếu cũng muốn chinh phục món ngon mỗi ngày này, bạn hãy cùng DTBTAAu khám phá ngay cách thực hiện đơn giản, nhanh chóng dưới đây nhé.
Cách làm chả cốm chuẩn vị Hà Nội không mất nhiều thời gian (Ảnh: Internet)
Chả cốm là món ăn quen thuộc, thể hiện rõ nét những nét đặc trưng của ẩm thực vùng đất kinh kỳ. Bằng hương vị đậm đà của giò sống thấm đều gia vị, dẻo thơm của cốm, món ăn này đã làm xiêu lòng thực khách khắp mọi miền đất nước và cả trên thế giới. Vì thế, không chỉ là lời mời gọi hấp dẫn cho những ai chưa từng thưởng thức, chả cốm còn khiến nhiều người tìm kiếm cách chế biến tại nhà. Không cần mất quá nhiều thời gian hì hục trong bếp bạn đã có thể thu được mẻ chả cốm đẹp mắt với cách làm chả cốm ngon dưới đây.
Hướng dẫn cách làm chả cốm Hà Nội đơn giản tại nhà
Nguyên liệu
300g giò sống
50g thịt heo xay
50g cốm khô (hoặc tươi)
1 củ hành tím băm nhuyễn
2 lá sen tươi đã rửa sạch
Gia vị: Tiêu, nước mắm, dầu ăn.
Bật mí cách làm
Sơ chế cốm
Đối với cốm tươi, bạn chỉ cần xả qua với nước để sạch bụi bẩn. Còn với cách làm chả cốm từ cốm khô, bạn rửa sạch rồi ngâm trong bát nước khoảng 10 – 15 phút để chúng nở mềm, vớt ra rổ để ráo.
Xả cốm với nước, để trên rổ cho ráo nước (Ảnh: Internet)
Xử lý giò sống
Video đang HOT
Cho giò sống và thịt heo xay vào trong âu lớn, thêm 1/3 muỗng cà phê tiêu xay vào cùng.
Đeo găng tay, tiến hành trộn đều để giò sống, thịt heo xay quyện vào nhau.
Trộn đều giò sống, thịt heo xay cùng ít tiêu để tăng hương thơm cho món ăn (Ảnh: Internet)
Trộn các nguyên liệu làm giò sống
Cho cốm, hành tím băm nhuyễn, ít nước mắm vào âu hỗn hợp giò sống và thịt xay, trộn đều.
Cho thêm 1 muỗng dầu ăn, dùng muỗng quết để hỗn hợp mịn, dẻo rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 30 phút.
Trộn đều các nguyên liệu làm chả cốm với nhau (Ảnh: Internet)
Tạo hình viên chả cốm
Lấy một phần hỗn hợp vừa trộn cho vào lòng bàn tay, nặn thành miếng có hình dạng tùy thích. Đây là công đoạn trong cách làm chả cốm ngon đòi hỏi cần có sự khéo léo, tỉ mỉ để thành phẩm đẹp mắt.
Khéo léo nặn chả cốm thành những viên đều nhau và đẹp mắt (Ảnh: Internet)
Hấp chả cốm
Quét lớp dầu mỏng lên trên bề mặt lá sen là cách làm món chả cốm có mùi thơm tự nhiên hấp dẫn.
Xếp lá sen vào đáy nồi, đặt chả viên lên trên, hấp trong vòng khoảng 10 – 15 phút.
Hấp chả cốm trong vòng khoảng 10 – 15 phút (Ảnh: Internet)
Chiên chả cốm
Bắc chảo dầu lên bếp đun sôi rồi cho từng viên chả cốm đã hấp vào chiên chín vàng đều các mặt.
Chiên chả cốm chín vàng đều các mặt (Ảnh: Internet)
Trình bày món ăn
Gắp chả cốm vừa chiên ra đĩa đã lót sẵn giấy thấm dầu rồi bắt đầu trang trí cho bắt mắt.
Hoàn thành cách làm chả cốm ngon tại nhà trong thời gian ngắn (Ảnh: Internet)
Một số lưu ý
Bạn nên mua cốm vào buổi sáng và cần tránh chọn cốm quá nát hoặc quá cứng.Bạn cũng nên ưu tiên chọn thịt nạc vai để xay vì loại này có phần mỡ sẽ giúp miếng chả không bị khô khi chiên.Theo kinh nghiệm cách làm chả cốm của nhiều người, bạn có thể bổ sung thêm trứng vịt để tăng độ kết dính của các nguyên liệu.Có thể dùng kèm chả cốm chiên với cơm hoặc bún cũng đều rất hấp dẫn.
Chả cốm thường được dùng ăn kèm với món bún đậu mắm tôm (Ảnh: Internet)
Giá trị dinh dưỡng của chả cốm
Ít ai biết được rằng chả cốm không chỉ là món ăn ngon mà còn có giá trị dinh dưỡng cao rất tốt cho sức khỏe. Món ăn này có hàm lượng Vitamin B6 cao có khả năng tăng cường hệ miễn dịch, cung cấp Protein giúp cơ thể chuyển hóa và tổng hợp thức ăn nhanh chóng. Ngoài ra, trong chả cốm còn có nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể như Canxi, kẽm Kali, Magie và sắt.
Với cách làm chả cốm ngon trên, bạn đã nắm được trọn bộ bí kíp để tự tin vào bếp thực hiện món ăn chuẩn vị Hà Nội ngon miễn bàn. Không chỉ bổ sung vào thực đơn của gia đình, bạn còn có thể sử dụng chả cốm để làm món khai vị cho các bữa tiệc tại gia nữa nhé.
Để nắm thêm công thức nhiều món ngon khác, các bạn đừng quên theo dõi các bài viết tiếp theo của Đào Tạo Bếp Trưởng Á Âu. Hoặc, để lại thông tin vào form bên dưới, chúng tôi sẽ liên hệ và tư vấn cụ thể khóa học nấu ăn phù hợp với nhu cầu của bạn. Chúc bạn chế biến thành công!
Trổ tài làm chả cốm ngon như ngoài hàng lại cực đảm bảo vệ sinh
Thay vì mua sẵn ngoài tiệm, bạn có thể học ngay cách làm chả cốm vừa ngon vừa rẻ lại đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Nguyên liệu:
- 300g giò sống
- 100g cốm tươi hoặc cốm khô
- 15g hành tím băm nhuyễn
- Gia vị: Tiêu, nước mắm, dầu ăn
Cách làm:
- Đầu tiên, nếu bạn dùng cốm khô thì bạn đem cốm đem đi rửa cho sạch cho bớt bụi rồi ngâm trong nước 15 phút cho cốm nở, còn cốm tươi thì không cần bước này.
- Bạn lấy 1 cái tô và cho giò sống, thịt heo xay, 1 muỗng canh hành tím băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê hạt tiêu, 1 thìa canh dầu ăn và 1 thìa cà phê nước mắm, dùng tay trộn cho nguyên liệu hòa quyện.
- Sau đó, bạn mới đổ cốm vào và tiếp tục dùng tay trộn đều đến khi thấy chả có độ đàn hồi tốt thì cho vào ngăn mát tủ lạnh thêm 30 phút.
- Qua 30 phút, bạn lấy tô chả ra, dùng thìa múc thịt vào lòng bàn tay và nắn thành viên hay hình dạng theo sở thích.
- Kế đó, sau khi tạo hình xong thì bạn đem đi chiên vàng, rồi vớt ra để ráo dầu là hoàn thành.
Cách chọn mua cốm ngon:
- Chọn mua những gói cốm có hạt hơi dai dai, bùi bùi và thơm mát vì chắc chắn rằng chúng đã được chế biến từ những hạt lúa nếp chắc, mềm và dẻo.
- Để thưởng thức được những mẻ cốm thơm ngon, mềm dẻo và không bị hỏng, bạn nên chọn mua vào buổi sáng sớm vì đa phần đây là những mẻ cốm mới.
- Không nên chọn những gói cốm có màu vàng hay màu xanh mướt của hóa chất, thay vào đó hãy chọn cho mình gói cốm có hạt màu xanh non.
Cách bảo quản cốm tươi và khô:
- Đối với cốm tươi: rất khó để bảo quản vì dễ bị hư hỏng, vì thế bạn chỉ nên mua vừa đủ, tránh mua quá nhiều sẽ gây lãng phí.
- Đối với các loại cốm khô như: cốm dẹt, cốm tròn,... bạn cần để chúng riêng biệt, không trộn lẫn vào nhau để tránh mất hương vị ban đầu của mỗi loại.
- Bảo quản để cốm ở những nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp từ mặt trời.
Chúc bạn thành công!
Oanh tạc 7 quán bún đậu mắm tôm Hà Nội gây thương nhớ Nhắc đến ẩm thực đất Kinh Kỳ thì nhất định phải nhắc đến bún đậu mắm tôm Hà Nội. Bún đậu mắm tôm Hà Nội không còn đơn giản là một món ăn mà nó còn là một nét độc đáo trong nền ẩm thực đồ sộ của đất Hà Nội xưa và nay. Hãy cùng MIA.vn tìm hiểu về món ăn truyền...