Cách làm cá lò kho tiêu đậm đà, dân dã cho mâm cơm thêm hoàn hảo

Bạn đang thiếu 1 món kho bắt vị cho bữa cơm? Đừng lo nhé, hãy cùng vào bếp và tham khảo ngay công thức từ chị Kim Minh chia sẻ cách làm món cá lò kho tiêu đơn giản nhưng cực thơm ngon, hấp dẫn khó cưỡng.

Nguyên liệu làm Cá lò kho tiêu

Cá lò 500 gr

Tỏi 3 tép

Hành tím 1 củ

Ớt 1 trái

Dầu ăn 1 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ bột ngọt/ tiêu xay)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá lò tươi ngon

Bạn nên chọn mua loại cá có mắt trong không bị đục và hơi phồng lên, mang cá có màu đỏ tươi hoặc đỏ hồng. Khi nhấn vào có độ đàn hồi

Lưu ý chọn cá có lớp da lấp lánh, ánh lên màu bạc và không bị trầy xước quá nhiều.Hậu môn cá tươi có màu trắng nhạt thụt sâu vào bên trong và bụng cá lép. Còn cá ươn thì hậu môn lòi ra ngoài, có màu hồng hay đỏ bầm, bụng cá phình to

Tuyệt đối không nên mua những con cá khi ấn vào thân cá thì thấy mềm, cá bị lõm chứ không phục hồi về hình dạng ban đầu, ngửi có mùi tanh khó chịu.

Cách chọn mua tiêu tươi ngon

Để chọn mua tiêu tươi ngon, bạn nên quan sát hình dáng bên ngoài hạt tiêu, nếu hạt tiêu có nhiều vân thì đó là tiêu ngon, còn nếu tiêu quá trơn nhẵn thì không ngon.

Bạn cũng có thể thử tiêu xem tiêu có ngon hay không bằng cách cắn thử, tiêu ngon khi cắn thử sẽ có mùi thơm và cay rất đặc trưng.Các hạt tiêu có chất lượng kém thường là các hạt có mùi lạ, khi cắn thử thì nghe mùi hăng rất khó chịu.

Tuyệt đối bạn không nên mua nhé!Khi bạn mua tiêu xay thì hãy đảm bảo bột phải có màu đen hoặc hơi vàng, khi ngửi có mùi thơm, hơi hăng cay xộc vào mũi thì đấy là tiêu xay ngon.

Cách chế biến Cá lò kho tiêu

1

Sơ chế nguyên liệu

Để tiết kiệm thời gian sơ chế, khi mua bạn nhờ người bán làm sạch, bỏ ruột và đánh sạch vảy cá. Mua về bạn chỉ cần rửa nhiều lần với nước cho sạch rồi để ráo.

Mẹo khử mùi tanh của cá:

Cách 1: Dùng nước cốt chanh hòa với nước ấm, đem ngâm cùng cá từ 5 – 7 phút mùi tanh sẽ biến mất.

Cách 2: Bạn cũng có thể đập dập gừng rồi pha loãng ngâm với cá từ 5 – 7 phút.

Cách 3: Ngoài ra, bạn có thể cho cá vào ngâm trong nước vo gạo từ 15 – 20 phút là được.

2

Ướp cá

Bắt nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun với lửa vừa, khi dầu nóng rồi thì bạn cho 1/2 muỗng canh đường vào nồi và khuấy đều liên tục cho đến khi đường tan và ngả màu nâu cánh gián. Tiếp tục cho hành tím thái mỏng và tỏi băm nhỏ vào phi cho thơm nhanh rồi tắt bếp.

Sau đó cho 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng canh đường và cá lò đã để ráo vào nồi, đảo cá để thấm đều màu đường và các gia vị, để yên và ướp khoảng 15 phút cho cá thấm gia vị sâu hơn.

3

Kho cá

Sau khi cá được ướp 30 phút thì bạn cho nồi cá lên bếp và đun sôi với lửa vừa nhỏ, châm thêm 1/3 chén nước lọc (chén ăn cơm) vừa ngập 1/2 mặt cá và để lửa liu riu cho đến khi gần cạn nước thì nêm nếm lại cho vừa ăn.

Bạn lật nhẹ cá lại để cá được thấm đều gia vị hơn, sau đó cho ớt vào cá rồi tắt bếp.

4

Thành phẩm

Cho cá ra đĩa, tô điểm thêm vài lát ớt lên mặt để món ăn được hấp dẫn hơn. Vậy là đã hoàn thành món cá lò kho tiêu thơm ngon hấp dẫn rồi đấy. Cá lò thấm đều gia vị, có màu nâu đậm thật bắt mắt.

Cá lò kho tiêu có vị thơm nồng đặc trưng của tiêu và vị mặn mặn của nước mắm làm cho món ăn rất ngon và tuyệt vời. Món này ăn kèm với cơm nóng là hết sẩy!