Cách làm gà chiên sốt mặn ngọt ngoài giòn, trong mềm
Hôm nay nấu gì: Bữa tối ngon miệng khiến ai cũng không thể rời khỏi bàn ăn sớm
Bí quyết làm món sườn bò hầm mềm, thơm ngon chuẩn vị nhà hàngGiòn rụm bên ngoài, mềm ngọt bên trong, gà chiên sốt mặn ngọt là món ăn hấp dẫn khó cưỡng, phù hợp cho mọi bữa cơm gia đình.
Món gà chiên sốt mặn ngọt có lớp vỏ giòn rụm hòa quyện với nước sốt đậm đà, chua chua, ngọt ngọt cực kỳ đưa cơm, bên trong lại mềm mại, ngọt ngào.
Cách làm món ăn này lại khá đơn giản, bạn không cần quá khéo tay để có thể thực hiện.
Nguyên liệu làm gà chiên sốt mặn ngọt
- 500gr thịt gà (cánh, đùi, hoặc ức gà cắt miếng)
- 1 quả trứng gà
- 100gr bột bắp (hoặc bột chiên giòn)
- 50gr bột mỳ
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- Dầu ăn.
Nguyên liệu làm sốt mặn ngọt gồm: 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh giấm hoặc nước cốt chanh, 1/2 muỗng cà phê bột tỏi (hoặc 2 tép tỏi băm), 50ml nước.
Từng miếng thịt gà giòn thấm đều gia vị sốt mặn ngọt đậm đà. (Ảnh: TL)
Video đang HOT
Cách chế biến gà chiên sốt mặn ngọt
Thịt gà rửa sạch, thấm khô, chặt miếng vừa ăn, ướp với muối, tiêu khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
Pha bột chiên giòn bằng cách đập trứng ra bát, đánh đều. Trộn bột bắp và bột mỳ theo tỷ lệ 2:1 để tạo lớp vỏ giòn. Lăn gà qua hỗn hợp bột, nhúng vào trứng, sau đó lăn thêm một lớp bột nữa để áo đều.
Đun nóng dầu trong chảo, thả từng miếng gà vào chiên ngập dầu với lửa vừa; khi gà vàng giòn thì vớt ra, để ráo dầu.
Tiếp đó, bạn nấu sốt mặn ngọt. Bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi với chút dầu ăn. Cho nước mắm, đường, tương ớt, tương cà, giấm và nước vào khuấy đều, nấu lửa nhỏ đến khi sốt sệt lại. Cho gà đã chiên vào chảo sốt, đảo đều để gà ngấm đều sốt. Đảo nhẹ tay cho đến khi gà được áo lớp sốt.
Gắp gà ra đĩa, rắc thêm mè rang và hành lá cắt nhỏ để tăng hương vị. Ăn kèm cơm trắng hoặc bánh mỳ đều ngon.
Để gà được giòn hơn, bạn có thể chiên sơ gà trước, sau đó nhúng nhanh qua bột năng rồi chiên lại lần nữa. Tỷ lệ các gia vị mặn ngọt có thể điều chỉnh theo khẩu vị gia đình.
Ngoài hành tây và ớt, bạn có thể thêm các loại rau củ khác như hành lá, ớt chuông để món ăn thêm phần hấp dẫn.
11 mẹo giúp món chiên giòn ít ngấm dầu mỡ
Không ít người loay hoay mọi cách nhưng rán nem, cá, khoai tây, tôm chiên xù... vẫn bị ỉu mềm, ngấm dầu và kém vị.
Sử dụng chảo sạch
Nếu khi chiên rán thực phẩm mà trong chảo còn cặn thức ăn thừa thì chúng sẽ bám vào thực phẩm mới gây khó khăn khi thực hiện, khiến thực phẩm mới bị ngấm lượng dầu nhiều hơn thông thường và làm hương vị món ăn ảnh hưởng ít nhiều. Vì vậy, khi chiên rán, bạn nên chọn một chiếc chảo sạch, đảm bảo không có cặn hoặc lớp thức ăn bị cháy còn lại trong chảo để thực phẩm khi chiên ngấm ít dầu, giữ được vị ngon và tốt cho sức khỏe hơn.
Căng nhiệt - nhả dầu mỡ
Đây là một trong những bí kíp mà các đầu bếp áp dụng để có món chiên giòn tan, vàng ruộm mà bên trong vẫn giữ độ mềm ẩm. Ban đầu nên đun nóng dầu mỡ đủ độ nóng rồi cho thực phẩm vào chiên. Tùy mỗi món ăn cũng như kích thước, khối lượng mà thời gian chín khác nhau. Trong quá trình làm chín thức ăn này chỉ để nhiệt ở mức vừa hoặc nhỏ vừa để lan đều độ nóng giúp chín thức ăn. Cuối cùng khi món ăn đạt sẽ căng nhiệt để giúp nhả dầu mỡ trong thực phẩm. Nguyên do lửa lớn, nhiệt cao giúp nước trong thức ăn thoát trào ra ngoài, tạo lực đẩy khiến dầu bên trong thoát ra và dầu ra ngoài không vào được. Với các món ăn số lượng lớn chia làm nhiều mẻ, cứ sau mỗi đợt nhả dầu mỡ thì vớt ra, tắt bếp để dầu hạ nhiệt (tránh điểm bốc khói) rồi tiếp tục cho đợt mới vào chiên tiếp cũng theo chu trình ban đầu làm chín thực phẩm, khi gần đạt căng nhiệt thoát dầu.
Sốc nhiệt - giảm hấp thụ dầu mỡ
Nhiều người làm mọi cách nhưng chiên khoai tây hay nem rán, chả giò, tôm chiên xù... vẫn bị ỉu mềm không ngon như các nhà hàng tiệc cưới. Bí quyết chính là việc sốc nhiệt bằng cách chiên ngập dầu mỡ các thực phẩm đã chế biến sơ đem cấp đông. Điều này những tưởng vô lý nhưng ẩn chứa sau đó là ứng dụng tính chất lý hóa trong khoa học ẩm thực. Khi cho thức ăn đang được đông lạnh (khoai tây, nem rán, chả giò...) vào ngập dầu nóng tạo nên hiện tượng sốc nhiệt đột ngột khiến hơi nước ở bề mặt thực phẩm nhanh chóng bay hơi, đồng thời se chặt và đóng lại vỏ ngoài khiến cho dầu không ngấm vào được bên trong. Vì thế tạo cho lớp vỏ giòn rụm mà bên trong nước chưa thoát ra nhiều nên có độ mềm mọng. Chú ý lượng dầu phải ngập và đủ nóng, bởi nếu ít dầu, nhiệt thấp sẽ khiến thực phẩm chảy nước, ngấm dầu và kém giòn hơn.
Chia nhỏ theo mẻ
Cần duy trì nhiệt độ ổn định khi rán là điều tiên quyết để giữ món ăn chín đều và bề mặt vàng ruộm, giòn ngon. Do đó, nếu làm nhiều cần chia nhỏ theo mẻ cho vào dàn đều ra. Tránh tình trạng cho quá nhiều thực phẩm vào cùng lúc vừa giảm nhiệt độ sôi của dầu mỡ, lại khiến thực phẩm ra nước, khó thoát nhiệt trở nên mềm ỉu, ngấm dầu.
Chú ý về loại bột khi chiên
Việc lựa chọn loại bột khi chiên hay ướp thức ăn cũng ảnh hưởng rất nhiều đến việc hấp thụ dầu khi chiên. Nếu bạn sử dụng lớp bột vụn bánh mì, bột mì và các thực phẩm khác như yến mạch có thể dẫn đến việc thức ăn ngấm nhiều dầu hơn bình thường. Ngược lại, khi bạn phủ đồ ăn bằng 1 lớp bột mỏng bằng bột mì đa dụng, bột gạo hoặc bột bắp trước khi chiên sẽ có tác dụng rất tốt giúp món ăn giảm bớt hấp thụ lượng dầu mỡ. Tuy nhiên, bạn cũng không nên cho thêm quá nhiều bột mì vì sẽ dẫn đến việc ngấm nhiều dầu mỡ hơn đấy!
Luộc qua trước khi chiên rán
Trước khi bắt đầu chiên rán, bạn nên luộc sơ thực phẩm trước rồi mới cho vào chảo dầu. Điều này chẳng những giúp món ăn giảm được lượng dầu mỡ hấp thụ mà còn tiết kiệm thời gian khi thực hiện nữa đấy!
Dùng giấy thấm dầu chuyên dụng
Thói quen thưởng thức món ăn vừa chiên xong ngay khi còn nóng sẽ khiến cơ thể bạn hấp thụ nhiều lượng calo và chất béo vì lúc này dầu mỡ tích tụ trong thực phẩm là rất nhiều. Vì vậy, thay vì dùng ngay, bạn nên cho món ăn chiên xong lên giấy thấm dấu để có thể thấm hút hết tối đa lượng dầu mỡ còn dư thừa trong đó.
Thường xuyên kiểm tra nhiệt độ sôi của dầu
Nhiệt độ sôi của dầu khi chiên rán là nhân tố ảnh hưởng rất nhiều đến chất lượng món ăn thành phẩm. Nhiệt độ dầu thích hợp không chỉ giúp giảm sự hấp thụ dầu mỡ mà món ăn còn có màu sắc tươi đẹp và giòn ngon hơn rất nhiều. Vì vậy, để đảm bảo đo được nhiệt độ dầu hoàn hảo khi chiên rán, bạn nên có cho mình 1 chiếc nhiệt kế nhà bếp để việc thực hiện món ăn thêm đơn giản hơn nhé!
Thêm nguyên liệu khác
Bạn có thể thêm 1 lượng nhỏ nước soda hoặc 1 ít muối nở vào bột chiên trước khi chiên rán vì điều này sẽ giúp giải phóng bọt khí làm giảm bớt lượng dầu mỡ thừa tồn đọng trong món ăn.
Thường xuyên trở nguyên liệu khi chiên
Để món ăn không bị cháy khét và hấp thụ lượng dầu mỡ quá nhiều, khi thấy thực phẩm đã ngả vàng vừa phải, bạn nên trở qua mặt còn lại ngay nhé! Đồng thời, khi không còn thấy nhiều bong bóng xung quanh thực phẩm thì bạn có thể gắp ra ngoài được rồi.
Làm ráo nguyên liệu
Khi chiên rán các thực phẩm vừa rửa sạch hay rã đông, bạn nên chờ cho thực phẩm thật ráo nước rồi hãy cho vào chảo dầu chiên nhé! Vì lượng nước lớn từ thực phẩm chẳng những khiến dầu bị nổ, văng ra ngoài gây nguy hiểm mà còn món ăn thành phẩm phải hấp thụ lượng dầu nhiều hơn bình thường.
Món gà chiên đưa cơm hơn khi có thêm loại hạt được mệnh danh là "vua của các loại gia vị" vào ướp, đảm bảo "gây nghiện" sau khi ăn miếng đầu tiên 
Gà chiên bơ tỏi tiêu đen mềm, mọng nước và thơm ngon béo ngậy sẵn sàng chỉ trong vòng chưa đầy 20 phút! Nguồn cảm hứng cho món gà chiên bơ tỏi tiêu đen đến từ các đĩa bít tết nổi tiếng ở chợ đêm Đài Loan (Trung Quốc). Nước sốt tiêu đen thơm mùi tỏi, béo ngậy, cay nồng và hơi chua,...
Tin liên quan
Khám phá cách làm gà chiên húng quế giòn rụm, thơm lừng, ngon ngất ngây
Đổi vị với món gà chiên sốt ớt hạt tiêu giòn rụm, thơm ngon
Công thức làm món gà chiên mắm ngon khó cưỡng
Tiết lộ công thức làm món gà rang muối giòn thơm nức mũi, đậm đà khó cưỡng
7 bí kíp làm gà chiên giòn rụm, thơm ngon như ngoài hàng ai cũng làm được
Đổi vị cho gia đình bằng món gà chiên nước mắm đậm đà, vàng ruộm, thơm ngon nức mũi
1 sao nam Vbiz gây hoang mang khi phải thở bình oxy trong hậu trường concert Anh Trai Vượt Ngàn Chông Gai00:36
Hậu đấu tố người chị từng thân, nàng WAG Chu Thanh Huyền viral với quan điểm không thân với ai01:49
Con cháu đào được 2 hộp đựng vàng của ông bà trong vườn đúng ngày giá leo đỉnh, số lượng bất ngờ04:35
Ca sĩ Đan Trường xuống dốc?08:14
Chu Thanh Huyền muốn Quang Hải ngày đi đá bóng, tối về livestream phụ vợ kiếm tiền00:38
Chị Phiến là ai mà netizen cứ đòi đổ mọi drama trên cuộc đời này cho chị?01:11
Nam ca sĩ Vbiz bị vợ không cho đi giao lưu pickleball nữa sau khi khoe chơi cùng ViruSs00:30
Không thể nhận ra Noo Phước Thịnh trong bộ dạng này06:52
Bị nói "nhờ ViruSs mới hết flop", nữ rapper Top 1 Trending làm 1 điều khiến antifan câm nín!03:21
"Tôi là nạn nhân của nghỉ hưu": Clip 30 giây của 1 cụ ông khiến 4,5 triệu người cười sái quai hàm00:32
Camera ghi lại khoảnh khắc bé gái bị bỏ rơi trong đêm, lời chia sẻ của chủ nhà càng nhói lòng00:53Tiêu điểm
Xôi xéo ăn không đã ngon, thêm một thứ này vào hương vị nâng cấp hẳn
Mê say trong vị chua cay của bún Thái hải sản: Cực cuốn lưỡi lại quá dễ làm
Mùa xuân là thời điểm thích hợp để bổ sung kali giúp cơ thể khỏe mạnh: Bí quyết dinh dưỡng cho người trung niên và cao tuổi
6 cách xử lý cơm nguội thành các món ăn cực ngon, không cần bỏ phí
Cơm nhà có món rau xào thế này thì ngon phải biết: Chỉ 10 phút nấu mà nước sốt sánh mịn, ngọt thơm ăn cơm rất hợp
Cách nấu canh hẹ thanh mát
Phở gan cháy đen thùi lùi nhưng là đặc sản đất quan họ, ăn một miếng là mê cả đời
Loại rau rẻ tiền bán đầy chợ biến tấu theo cách này ngon bất ngờTin đang nóng
Mộ Đức Tiến ở Mỹ bị xâm phạm, vợ đau đớn: "Mọi người hãy để anh ấy yên"
Con trai Lê Phương: Gọi Quý Bình là "ba" khi còn là nhóc tỳ nhỏ xíu, giờ đã là chàng thiếu niên cao gần 1m8 khiến mẹ tự hào
Bà Trương Mỹ Lan ra tòa xin giảm nhẹ hình phạt
MV 86 triệu view "Bắc Bling" được tạp chí nổi tiếng châu Á khen ngợi
Quang Lê giảm 20 kg, giờ trông ra sao?
Park Bo Gum tiết lộ hậu trường nguy hiểm nhất "Khi cuộc đời cho bạn quả quýt"
Sao nam hạng A vướng bê bối chất cấm gặp biến lớn, nhập viện gấp trên đường đến sự kiệnTin mới nhất
Hôm nay nấu gì: Bữa tối 4-5 món ngon miệng, nhìn là thấy hè sắp về rồi!
4 "công thức bổ sung sắt" mà phụ nữ nên ăn để chống thiếu máu, giúp da hồng hào và khỏe mạnh
7 mẹo giúp món nướng thơm ngon, không bị khô hay cháy
Thực đơn cơm tối 3 món chuẩn vị mùa xuân
Đổi vị với đùi gà hấp nấm xì dầu vừa nhanh gọn, đơn giản lại trôi cơm
Cách làm chân gà ủ muối vàng rực, thơm ngon
Bật mí cách nấu canh cải chua sườn non ngon mềm hấp dẫn
Luộc cua ghẹ nên dùng nước nóng hay nước lạnh?
Cách làm gỏi bò cà pháo thơm ngon, lạ miệng
Cách nấu cà ri bò mềm, thơm ngon
Mẹo luộc cua, ghẹ không rụng càng
Đổi vị cuối tuần với món ngon dễ làm từ dạ dày vừa bổ dưỡng vừa làm ấm cơ thể trong mùa nồm ẩm
Có thể bạn quan tâm
Vụ chuyển tiền Grab từ 71.000 đồng thành 71 triệu đồng: Nữ hành khách đã nhận lại đủ tiền
Tin nổi bật
18:38:50 25/03/2025
Xét xử chủ sở hữu ba công ty mua bán trái phép hóa đơn gây thiệt hại hơn 743 tỷ đồng
Pháp luật
18:32:34 25/03/2025
Nguồn lây bệnh lao vẫn tiềm ẩn trong cộng đồng
Sức khỏe
18:24:07 25/03/2025
Hàn Quốc: Tìm thấy người đi xe máy tử vong trong 'hố tử thần' ở Seoul
Thế giới
18:20:18 25/03/2025
"Em gái quốc dân" IU thu về hàng chục tỷ đồng từ hợp đồng quảng cáo đắt giá
Phong cách sao
18:14:14 25/03/2025
Jose Mourinho bất ngờ xuất hiện tại London
Sao thể thao
18:12:30 25/03/2025
Beauty blogger triệu người follow lên mạng hỏi 1 câu, bị fan cả 2 show Chông Gai - Say Hi vào tấn công
Nhạc việt
17:49:38 25/03/2025
Nóng: Kim Soo Hyun hủy fan meeting giữa "bão" đời tư chấn động, lấy lí do là gì?
Sao châu á
17:25:33 25/03/2025
Phản ứng của sao nữ Vbiz khi bị chỉ trích vì mặc hở hang gây sốc tại concert Anh trai vượt ngàn chông gai
Sao việt
17:22:52 25/03/2025
Kinh hoàng cảnh tượng hố tử thần "nuốt chửng" người đi xe máy tại Hàn Quốc: Nạn nhân bị 2.000 tấn bùn đất vùi lấp, cứu hộ làm việc suốt đêm vẫn chưa có kết quả
Netizen
16:38:09 25/03/2025
Hé lộ về công ty của vợ Quang Hải thành lập
Vụ 2 thiếu nữ tử vong dưới sông: Tin nhắn cuối cùng gửi người mẹ
Nữ diễn viên Vbiz phản pháo ra sao khi bị mỉa mai "Chưa cưới mà lại đẻ"?
Cô gái nhập viện khẩn cấp vì bàn tay bị mắc kẹt trong mồm bạn trai
Diễn biến bất ngờ vụ 2 cô gái trang điểm bị gia đình chú rể lục soát vali, yêu cầu cởi đồ kiểm tra do nghi ngờ ăn trộm 20 triệu đồng
Tranh chấp tài sản của cố diễn viên Đức Tiến: TAND TP.HCM sắp mở phiên hòa giải
Đã có tin của mỹ nam "mất tích" suốt 3 năm qua sau khi bị tẩy chay, đuổi khỏi showbiz
Vụ cướp 2 triệu USD ở Tây Ninh: Con trai bị hại là chủ mưu
MC Đại Nghĩa U50 vui đời độc thân, tậu nhà vườn tiền tỷ nghỉ dưỡng
Sốc: Nữ diễn viên Khi Cuộc Đời Cho Bạn Quả Quýt qua đời chỉ 1 tuần trước ngày phim lên sóng