Cách làm bánh pudding chuối thơm ngon hấp dẫn đơn giản ai cũng mê

Món bánh pudding chuối có nguồn gốc từ miền Nam nước Mỹ là món tráng miệng phổ biến mỗi dịp cuối tuần. Với hương vị thơm ngon hấp dẫn, hãy cùng vào bếp và thực hiện nhé!

Nguyên liệu làm Bánh pudding chuối

Trứng gà 4 quả

Chuối chín 3 trái

Cream of Tartar 1/2 muỗng cà phê (có thể thay thế bằng Nước cốt chanh)

Bánh quy vani 340 gr (khoảng 30 cái)

Bột mì đa dụng 40 gr

Tinh chất vani 1/2 muỗng cà phê

Dầu chuối 1 muỗng cà phê (nếu có)

Sữa tươi 480 ml

Bơ lạt 30 gr

Đường 150 gr Muối 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua chuối chín tự nhiên, không tẩm thuốc

Chọn mua các nải chuối chín không đều, quả có màu vàng tự nhiên và tỏa mùi thơm đặc trưng.Chuối chín sẽ có màu vàng đều từ cuống đến thân.

Không nên mua những nải chuối có màu vàng đậm nhưng cuống còn xanh.Ngoài ra, đối với món bánh pudding chuối, bạn nên dùng chuối chín già sẽ giúp bánh có hương vị thơm ngon hơn.

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Máy đánh trứng, lò nướng, nồi,…

Cách chế biến Bánh pudding chuối

1

Sơ chế nguyên liệu

Tách lòng đỏ của 4 quả trứng gà cho ra tô. Phần lòng trắng để riêng.

Lột vỏ chuối và cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Để chuối không bị ngả màu, vắt vào phần chuối đã cắt 1 muỗng cà phê nước cốt chanh và đảo đều.

2

Nấu hỗn hợp pudding

Trong tô lòng đỏ trứng, cho vào 100gr đường, 40gr bột mì, 1/3 muỗng cà phê muối. Để bột không bị vón cục, cho khoảng 1/3 lượng sữa tươi vào và khuấy đều. Khi bột và sữa đã kết hợp, bạn có thể cho phần sữa còn lại vào và khuấy.

Cho hỗn hợp ra nồi và đun ở lửa nhỏ và khuấy liên tục. Khi hỗn hợp đặc sánh lại, tắt bếp và cho thêm 1/2 muỗng cà phê tinh chất vani, 1 muỗng cà phê dầu chuối, 30gr bơ lạt và khuấy đều tới khi bơ tan.

Mách nhỏ: Đun hỗn hợp ở lửa nhỏ và khuấy đều liên tục giúp trứng không bị chín và đóng cục, làm cho pudding không được mịn.

3

Làm meringue

Phần lòng trắng trứng, bạn vắt vào 1/2 muỗng cà phê cream of tartar và đánh bằng máy đánh trứng ở mức nhanh nhất và đánh theo 1 chiều. Khi lòng trắng trứng đã lên bọt, bạn cho vào 2 muỗng canh đường và tiếp tục đánh đến khi lòng trắng trứng bông cứng.

Mách cho: BẠn có thể cho thêm chanh hay giấm vào lòng trắng để đánh nhưng nêu cho quá tay sẽ dễ làm thay đổi mùi vị bánh nên sử dụng cream of tartar để an toàn hơn.

4

Xếp nhân bánh

Phủ đều đáy khay nướng bánh 1 lớp hỗn hợp pudding. Cho 1 lớp bánh quy vani lên trên và rải đều phần chuối đã cắt lên. Lặp lại các lớp nhân theo thứ tự từ đến khi gần đầy khay bánh.

Mách nhỏ: Để bánh được đầy nhân, bạn phủ 1 lớp hỗn hợp pudding lên trên cùng, đập nhẹ khay bánh xuống bàn để pudding kín hết cách kẽ hở.

Cho phần meringue lên trên bánh và trải đều phủ hết mặt bánh.

5

Nướng bánh

Hâm nóng lò ở 210 độ C khoảng 15 phút trước khinuowsng bánh để lò ổn định nhiệt.

Sau đó, cho bánh vào lò và nướng ở 200 độ C trong khoảng 7 – 10 phút đến khi lớp meringure thơm vàng.

Mách nhỏ: Để phòng trường hợp lớp meringue bị cháy, bạn có thể phủ 1 lớp giấy bạc lên trên khi nướng.

6

Thành phẩm

Món bánh pudding chuối khi hoàn thành sẽ có màu sắc bắt mắt của lớp meringure và hương thơm của chuối và vani.

Phần meringue khi đã chín sẽ không còn mùi tanh của lòng trắng trứng sống, pudding và chuối có độ ngọt vừa phải và phần bánh quy vani giòn sẽ là lớp đế giúp giữ lại toàn bộ phần nhân bên trên.

Món bánh pudding chuối có thể dùng nóng hoặc lạnh đều sẽ mang tới hương vị thơm ngon.