Các loại đậu khô giúp giảm cân, ngăn ngừa ung thư
Đậu khô là cách gọi chung của rất nhiều loại đậu như đậu đen, đậu xanh, đậu đỏ, đậu nành…
Một nghiên cứu cho thấy sử dụng các loại đậu khô giúp giảm tỷ lệ mắc nhiều loại ung thư.
Theo Bệnh viện K, các loại đậu khô có thành phần dinh dưỡng tương đối giống nhau và có sự khác biệt về hương vị, cấu trúc, màu sắc.
Các loại đậu khô này có hàm lượng protein và chất xơ cao, hàm lượng chất béo bão hòa thấp cùng thành phần vitamin, khoáng chất dồi dào. Chính vì vậy, đậu khô đóng một vai trò quan trọng trong chế độ ăn và mang lại nhiều lợi ích sức khỏe, trong đó tốt cho cả phòng ngừa ung thư.
Các loại đậu khô mang lại nhiều giá trị cho sức khỏe. Ảnh: Getty
1. Ngăn ngừa ung thư
Một nghiên cứu dịch tễ học được thực hiện ở 41 quốc gia cho thấy việc tiêu thụ các loại đậu khô làm giảm tỷ lệ mắc ung thư đại tràng, ung thư vú và ung thư tuyến t.iền liệt.
2. Tác dụng chống viêm
Video đang HOT
Với đặc tính chứa hợp chất phenolic, các loại đậu khô mang lại tác dụng chống viêm.
Các thử nghiệm đối chứng ngẫu nhiên thực hiện ở người cũng đã chứng minh rằng việc ăn 100gr bột đậu đen trong ba ngày đã cải thiện tình trạng viêm khớp.
3. Giảm nguy cơ mắc tiểu đường
Theo Trung tâm dinh dưỡng lâm sàng, Bệnh viện K, vỏ đậu khô chứa hợp chất anthocyanin cùng hàm lượng lớn chất xơ hòa tan có chỉ số đường huyết thấp. Điều này giúp làm giảm quá trình hấp thu glucose ở người và giảm chỉ số đường huyết ở bệnh nhân đái tháo đường.
Một số nghiên cứu lâm sàng cho thấy rằng tiêu thụ từ 3 khẩu phần đậu trở lên trong một tuần làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường gần 35% so với người tiêu thụ ít hoặc không ăn đậu.
4. Giảm cân
Đậu khô chứa hàm lượng phytate tương đối cao. Phytate làm giảm tỷ lệ tiêu hóa tinh bột trong ống nghiệm và làm chậm quá trình hấp thụ glucose sau ăn ở người, góp phần làm tăng cảm giác no và trì hoãn cơn đói trở lại.
Ngoài ra, chất xơ trong đậu khô cũng làm tăng quá trình lên men ở đại tràng, giảm tốc độ làm trống dạ dày. Từ đó giảm sự thèm ăn, giảm năng lượng nạp vào và giúp giảm cân hiệu quả.
Các nghiên cứu dịch tễ học và lâm sàng đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ các loại đậu khô 4 lần trở lên mỗi tuần giúp làm giảm các chỉ số mỡ m.áu có hại trong cơ thể, đồng thời làm giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và động mạch vành.
Với nhiều lợi ích của đậu khô, các chuyên gia khuyến cáo các gia đình nên đưa vào thực đơn nhiều bữa ăn với loại thực phẩm này. Tuy nhiên, những bệnh nhân bị gout hoặc có nồng độ acid uric trong m.áu cao không nên ăn quá nhiều đậu đỗ (đặc biệt là đậu đen) bởi hàm lượng purin trong đó tương đối cao sẽ làm nặng tình trạng bệnh.
Với bệnh nhân ung thư cần ăn đầy đủ 4 nhóm dinh dưỡng gồm: tinh bột, đạm, béo, vitamin và khoáng chất, trong đó đạm từ cá, tôm, các loại hạt… được khuyên dùng thay cho thịt đỏ.
Cà phê nóng hay đá bổ dưỡng hơn?
Cà phê nóng có hàm lượng chất chống oxy hóa cao hơn nhưng cà phê đá hay ủ lạnh cũng có những tác dụng nhất định.
Theo Tiến sĩ Majid Basit, bác sĩ tim mạch tại Bệnh viện Memorial Hermann Sugar Land ở Texas (Mỹ), một tách cà phê nóng chứa nhiều chất dinh dưỡng chống lại bệnh tật hơn cà phê đá. Ngoài ra, hương thơm cà phê nóng đã được chứng minh có tác dụng cải thiện tâm trạng và giảm cảm giác mệt mỏi.
Cà phê nóng có nhiều giá trị dinh dưỡng hơn. Ảnh minh họa: AI
Tiến sĩ Basit nói với HuffPost: "Cà phê nóng đã được chứng minh là có lượng chất chống oxy hóa cao hơn". Chất chống oxy hóa là các phân tử tấn công gốc tự do - những hợp chất không ổn định làm tăng stress oxy hóa khắp cơ thể. Quá nhiều stress oxy hóa có thể gây tổn hại cho tế bào và dẫn đến các vấn đề sức khỏe lâu dài như bệnh tim, Alzheimer, suy thận và thậm chí một số dạng ung thư.
Nghiên cứu đăng tải trên tạp chí Scientific Reports ghi nhận cà phê nóng có hàm lượng chất chống oxy hóa cao hơn so với pha lạnh. Lý do là pha cà phê bằng nước nóng sẽ chiết xuất nhiều chất dinh dưỡng từ hạt hơn so với nước lạnh.
Các loại thực phẩm giàu chất chống oxy hóa khác bao gồm quả mọng (dâu, nho), trà xanh, chocolate đen, đậu và atiso...
Một số phân tích cho thấy cà phê nóng có thể giúp bạn tăng thêm năng lượng. Theo Hiệp hội Hóa học Mỹ, phương pháp pha cà phê nóng dẫn đến lượng caffeine cao hơn một chút so với pha lạnh.
Thậm chí việc ngửi một chút cà phê nóng cũng có thể khiến bạn cảm thấy thư giãn hơn. Nghiên cứu đăng trên tạp chí Hóa học Nông nghiệp và Thực phẩm cho thấy một ngụm cà phê nóng có thể làm giảm mức độ mệt mỏi và căng thẳng.
Nghiên cứu năm 2021 cho thấy những người hít mùi cà phê trước khi tiến hành các thủ thuật nha khoa thoải mái hơn và ít lo lắng.
Cà phê đá có tác dụng giải nhiệt mùa hè. Ảnh minh họa: AI
Tuy nhiên, cà phê đá hoặc ủ lạnh vẫn có một số lợi ích. Ví dụ, cà phê lạnh có xu hướng ít axit hơn cà phê nóng, vì nhiệt làm tăng hàm lượng axit. Đồ uống có tính axit cao hơn có thể làm đảo lộn các vi khuẩn có lợi trong đường ruột của bạn, dẫn đến rối loạn tiêu hóa.
Tiến sĩ Eva Cwynar, một nhà nội tiết học người Mỹ, nói với First for Women: "Cà phê có tính axit làm đảo lộn hệ thực vật đường ruột tự nhiên khiến bạn cảm thấy uể oải".
Cà phê ủ lạnh cũng được chứng minh có chứa hàm lượng magie và chất chống oxy hóa cao hơn được gọi là axit chlorogen. Những chất này có thể điều chỉnh lượng đường trong m.áu và hạ huyết áp, làm giảm nguy cơ phát triển bệnh tim.
Theo chuyên gia về cà phê Jordan Karchner, cà phê ủ lạnh chứa ít caffeine hơn tốt cho những ai thực sự thèm tách cà phê thứ hai nhưng nhạy cảm với caffeine.
'Ba không' khi ăn khoai lang Khoai lang là thực phẩm giá rẻ, nhiều dinh dưỡng nhưng bạn không nên ăn sống, khi đói. Tác dụng của khoai lang Theo Healthline, khoai lang là nguồn cung cấp chất xơ, vitamin và khoáng chất tuyệt vời. 200g khoai lang nướng còn vỏ chứa 180 calo, 41g carb, 4g protein, 0,3g chất béo, 6,6g chất xơ, vitamin A (200% nhu cầu...