Bún sườn chua – bữa trưa gọn nhẹ mà vẫn bổ dưỡng
Phần nước dùng ngon ngọt chua chua, ăn kèm với vài miếng dọc mùng, những miếng sườn tươi ngon được cắt miếng vừa ăn sẽ là một bữa trưa hấp dẫn không thể chối từ.
Hãy bổ sung ngay vào thực đơn cách chế biến đúng vị món bún sườn chua này qua bài viết sau đây của góc ẩm thực Hương Sen nhé!
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bún sườn chua
500gr sườn
1kg bún sợi
3-5 quả cà chua
5-7 quả sấu
Hành hoa
Video đang HOT
Hành khô
Các loại rau thơm ăn kèm
Gia vị: bột nêm, bột canh, dầu ăn, mì chính…
2. Các bước chế biến món bún sườn chua
Bước 1: Sườn mua về rửa sạch, chặt khúc rồi nấu nước súc, gạt đi phần nước mỡ và bọt bẩn khi nước sôi.
Bước 2: Cho phần sườn vào nồi rồi ninh cho đến khi thịt mềm, có thể sử dụng nồi áp suất để sườn nhanh chín và mềm hơn.
Bước 3: Cà chua rửa sạch rồi thái lát. Sấu cạo vỏ, rửa sạch để nguyên quả.
Hành hoa cắt gốc, rửa sạch rồi thái nhỏ. Hành khô bóc vỏ, rửa rồi băm nhỏ.
Làm sạch rau thơm rồi rửa sạch, ngâm nước muối và để ráo nước.
Bước 4: Trong một cái nồi, phi thơm hành khô rồi cho cà chua vào đảo đều, nêm nếm gia vị vừa ăn.
Phần nước dùng ninh sườn thêm 1 thìa gia vị, rồi từ từ đổ phần cà chua vào, cho sấu vào và nấu đến khi sôi.
Bước 5: Trình bày món bún sườn chua.
Lấy bún vào bát, thêm 2-3 miếng sườn lên trên, bày thêm 1 ít rau thơm trên cùng rồi chan nước dùng vào.
Chỉ 5 bước đơn giản có ngay một bát bún sườn chua thơm ngon bổ dưỡng cho cả gia đình thưởng thức. Hãy mau mau vào bếp với nhà hàng tiệc cưới Hương Sen để có ngay bữa trưa hấp dẫn cho gia đình nhé! Chúc các bạn ngon miệng!
Theo Huongsen
Bún sườn chua Hà Nội
Bún sườn chua là món ăn phổ biến ở nhiều vùng miền khác nhau, nhưng khi tới Hà Nội, bạn sẽ cảm nhận vị chua dịu thanh mát riêng có nơi đây.
Bạn có biết tại sao không? Bởi người Hà Nội thường nấu món bún sườn chua với quả sấu. Đây là một thứ quả tạo nên "phong vị" của món ăn này.
Nguyên liệu để nấu món bún sườn chua không quá cầu kỳ. Người nội trợ khéo thường chọn miếng sườn non còn tươi, giò sống dẻo quyện, mộc nhĩ, thêm vài quả sấu, cà chua, dọc mùng, hành, mùi tàu.
Sườn mua về được rửa sạch, chặt khúc vừa ăn rồi chần qua nước sôi. Sau đó rửa lại với nước lạnh, vớt ra ướp muối gia vị, hành khô đ.ập dập, vẩy một xíu nước mắm ngon trong khoảng 20 phút. Để sườn nhanh mềm, người trội trợ thường ướp thêm chút dấm. Sau đó, phi thơm hành khô, đổ sườn vào xào săn rồi cho nước vào hầm cho mềm. Theo kinh nghiệm, sườn không nên hầm bằng nồi áp suất sẽ mất ngon. Ta nên đun sôi bùng lên rồi hạ lửa liu riu để miếng sườn chín mềm mà không nát.
Ảnh tư liệu
Để làm nên vị chua chuẩn vị Hà Nội, người nội trợ thường nấu với quả sấu. Đây là loại quả thường xuất hiện vào mùa hè. Thế nhưng, với người nội trợ trợ khéo của Hà thành thì mùa nào cũng có sấu để nấu canh chua. Khi chính vụ, các bà các mẹ thường mua về, rửa sạch, cất vào ngăn đá tủ lạnh để dành ăn cho đến tận mùa sau. Quả sấu được gọt vỏ, rửa sạch rồi cho vào nồi nước hầm sườn.
Trong khi hầm sườn mềm, ta chuẩn bị các thức nguyên liệu khác cho món này. Dọc mùng tước vỏ, cắt van vát từng miếng vừa ăn rồi ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút. Tiếp đó, vắt dọc mùng sao cho kiệt nước rồi rửa sạch lại bằng nước lạnh. Đun nước sôi, chần sơ qua dọc mùng rồi vớt ra rổ cho ráo nước.
Các bà các mẹ thường dùng thêm cà chua để màu nước món bún sườn chua thêm đẹp. Cà chua được rửa sạch, thái múi cau. Dầu ăn được đun nóng, phi thơm hành khô đã cắt nhỏ rồi trút cà chua vào xào cùng hạt nêm. Khi cà chua bắt đầu tiết ra màu đỏ đẹp, ta trút vào nồi nước hầm sườn. Lúc này, ta có thể dầm sấu ra và nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn.
Các bà các mẹ thường làm thêm món mọc để cho vào bát bún sườn nấu chua. Mộc nhĩ ngâm với nước ấm cho mềm và nở tung. Sau đó rửa sạch, thái thật nhỏ, trộn cùng giò sống. Nêm thêm chút hạt tiêu và bột nêm rồi vê thành từng viên nhỏ vừa ăn thả vào nồi nước hầm sườn. Khi những viên mọc đã chín, ta cho dọc mùng vào nồi nước dùng rồi đun sôi bùng lên một chút, nêm nếm lại gia vị lần nữa là được.
Khi cả nhà đã ngồi vào bàn, người nội trợ chia bún vào bát, bày sườn, vài viên mọc, một gắp dọc mùng, bày hành hoa, rau thơm mùi tàu thái nhỏ lên trên rồi chan một muôi nước dùng nóng hổi kèm miếng cà chua bổ múi cau. Lúc này, bát bún sườn chua trông thật hấp dẫn. Những sợi bún trắng nõn sánh cùng miếng sườn non óng ả, miếng cả chua bổ múi cau rực rỡ trên nền xanh mát của dọc mùng. Hương thơm của hành hoa, rau thơm, mùi tàu tỏa ra đ.ánh thức vị giác.
Nếm nhẹ một thìa nước dùng, ta từ từ cảm nhận vị chua dịu riêng có của trái sấu, cắn miếng sườn mềm mà không nát, đôi khi có miếng sụn sần sật khiến người ăn thật thích thú. Thêm nữa, ta nên nếm thử viên mọc chín mềm, thơm mùi hạt tiêu, hành khô đưa kèm dọc mùng chín tới sao mà hợp vị đến thế.
Có lẽ, bởi món bún sườn chua Hà Nội có phong vị riêng có nên dẫu xa bao lâu ta vẫn nhớ về.
Theo Phapluatxahoi
Đi thưởng thức phở chấm, bún sườn Với hẹn hò bữa tối, nếu còn băn khoăn chưa biết ăn gì, các món mỳ vằn thắn, phở chấm hay bún sườn chua có thể là lựa chọn lý tưởng. Ngày giao mùa, thời tiết bất chợt đỏng đảnh, các món ăn dưới đây là gợi ý cho những ai bỗng chán cơm ở Hà Nội. Phở chấm Bà Triệu Phở chấm...
